產(chǎn)教融合視域下海南省酒店職業(yè)教育精準(zhǔn)供給側(cè)改革研究

摘 要：經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)性調(diào)整、驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)與轉(zhuǎn)型、職業(yè)教育供給不充分凸顯，制約海南酒店業(yè)適應(yīng)新經(jīng)濟(jì)常態(tài)的健康發(fā)展和國(guó)際旅游島品質(zhì)升級(jí)3.0版本建設(shè)。分析海南省酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和“十三五”戰(zhàn)略規(guī)劃，提出構(gòu)建海南酒店業(yè)產(chǎn)教融合創(chuàng)新職業(yè)教育聯(lián)盟的框架、工作思路和階段建設(shè)目標(biāo)，旨在政府引導(dǎo)機(jī)制下產(chǎn)教深度融合，多方協(xié)同聯(lián)動(dòng)促進(jìn)人才培養(yǎng)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)供給側(cè)改革。

關(guān)鍵詞：酒店業(yè)；產(chǎn)教融合；職業(yè)教育聯(lián)盟；精準(zhǔn)；供給側(cè)；海南

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2016）26-0046-03

中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，“互聯(lián)網(wǎng)+”、“旅游+”、“酒店+”、“一帶一路”以及“全域旅游”推進(jìn)酒店產(chǎn)業(yè)適應(yīng)環(huán)境而轉(zhuǎn)型升級(jí)。這一過(guò)程中，人才供給是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是助力酒店業(yè)健康發(fā)展的重要支撐。但縱觀海南省，進(jìn)入國(guó)際旅游島戰(zhàn)略規(guī)劃后，人才供給呈現(xiàn)常態(tài)性缺失，從業(yè)人員總量不足，技術(shù)型人才、初中級(jí)管理人才等缺失更為嚴(yán)重，這就直接導(dǎo)致了高級(jí)管理人員隊(duì)伍無(wú)法完成培養(yǎng)，海南省酒店業(yè)人力資源強(qiáng)大的市場(chǎng)需求受限，高星級(jí)度假酒店此類問(wèn)題更為突出。

一、海南省酒店職業(yè)教育基本情況

（一）海南省研究生層次酒店教育情況

表1 海南省酒店產(chǎn)業(yè)與旅游相關(guān)專業(yè)設(shè)置對(duì)照表（研究生）

（二）海南省本科層次酒店教育情況

（一）迅猛發(fā)展的酒店業(yè)需要專業(yè)人才補(bǔ)給

2010年以來(lái)，國(guó)際旅游島國(guó)家戰(zhàn)略激勵(lì)整個(gè)旅游產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，旅游產(chǎn)業(yè)在前所未有的良好契機(jī)中尋求規(guī)模上和品質(zhì)上的增速。2015年，在“互聯(lián)網(wǎng)+”和“旅游+”的融合發(fā)展行動(dòng)方案引導(dǎo)下，海南省酒店業(yè)作為旅游業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，與相關(guān)產(chǎn)業(yè)和上下游相關(guān)行業(yè)滲透融合，保持了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。在迅速發(fā)展的同時(shí)，酒店業(yè)通過(guò)擴(kuò)張、聯(lián)盟、并購(gòu)和資產(chǎn)重組進(jìn)一步提升市場(chǎng)規(guī)模，酒店業(yè)更加強(qiáng)了對(duì)人才的需求和依賴。目前，海南省已開(kāi)業(yè)五星級(jí)酒店25家，已開(kāi)業(yè)五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店40家，籌備開(kāi)業(yè)五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店40家。以五星級(jí)度假酒店較為集中的三亞市為例，2015年酒店員工離職率維持在30%以上，加上新擴(kuò)張酒店的進(jìn)入，原本人才供求矛盾已較明顯的海南省酒店業(yè)，這一矛盾更加凸顯。

（二）酒店業(yè)專業(yè)人才稀缺，制約旅游品質(zhì)提升

通過(guò)對(duì)海南省酒店業(yè)選取樣本，實(shí)地調(diào)研和訪談，酒店業(yè)目前稀缺的專業(yè)人才主要是高級(jí)行政管理人才和高級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)管理人才、酒店業(yè)外延型專業(yè)人才、技能型服務(wù)人才以及酒店研究型人才。海南省“十三五”發(fā)展規(guī)劃中，省政府確定旅游業(yè)、熱帶特色高效農(nóng)業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)、醫(yī)療健康產(chǎn)業(yè)、金融保險(xiǎn)業(yè)、會(huì)展業(yè)、現(xiàn)代物流業(yè)、油氣產(chǎn)業(yè)、醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)、低碳制造業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、高新技術(shù)、教育、文化體育產(chǎn)業(yè)為海南省12個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，并決定加快發(fā)展海洋產(chǎn)業(yè)，即海南省通過(guò)推進(jìn)12+1重點(diǎn)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展撐起海南省經(jīng)濟(jì)。作為旅游業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，酒店業(yè)發(fā)展表現(xiàn)強(qiáng)勁，市場(chǎng)吸引力依然強(qiáng)大，傳統(tǒng)酒店業(yè)與會(huì)展、婚慶、文化、教育以及互聯(lián)網(wǎng)等融合發(fā)展，同時(shí)民宿和非標(biāo)準(zhǔn)住宿等新業(yè)態(tài)在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下異軍突起。對(duì)專業(yè)人才旺盛的需求是酒店業(yè)發(fā)展中的現(xiàn)實(shí)，也是推動(dòng)酒店業(yè)品質(zhì)升級(jí)發(fā)展的關(guān)鍵指標(biāo)，供給無(wú)法滿足，品質(zhì)自然無(wú)法提升。

三、海南省酒店業(yè)產(chǎn)教融合創(chuàng)新職業(yè)教育聯(lián)盟

建設(shè)思路

在政府主導(dǎo)下，政產(chǎn)學(xué)研用多方協(xié)同融合，明確海南省酒店業(yè)產(chǎn)教融合創(chuàng)新人才培養(yǎng)機(jī)制與模式，創(chuàng)新培養(yǎng)路徑與督導(dǎo)，轉(zhuǎn)變思想和視角，推進(jìn)職業(yè)教育聯(lián)盟的建設(shè)與實(shí)現(xiàn)。

（一）聯(lián)盟架構(gòu)模式

聯(lián)盟框架依托政府平臺(tái)組建海南酒店業(yè)產(chǎn)教融合協(xié)同治理委員會(huì)，實(shí)行委員會(huì)負(fù)責(zé)制，組建專家顧問(wèn)委員會(huì)，為聯(lián)盟提供智力支持，參照聯(lián)合國(guó)世界旅游組織工作模式，下設(shè)3個(gè)工作組，即產(chǎn)教融合建設(shè)工作組、專業(yè)教育工作組和評(píng)價(jià)工作組（如圖1）。

圖1 海南省酒店業(yè)產(chǎn)教融合創(chuàng)新職業(yè)教育聯(lián)盟架構(gòu)

（二）聯(lián)盟工作思路

在產(chǎn)教融合創(chuàng)新職業(yè)教育聯(lián)盟的框架下，明確聯(lián)盟創(chuàng)新人才培養(yǎng)目標(biāo)，將技能型、管理型、創(chuàng)新型和創(chuàng)業(yè)型人才系統(tǒng)規(guī)劃和精準(zhǔn)培養(yǎng)設(shè)計(jì)，通過(guò)進(jìn)一步明確產(chǎn)教融合多方參與的需求與責(zé)任，界定各利益相關(guān)者的權(quán)責(zé)，從架構(gòu)上明晰酒店業(yè)產(chǎn)教融合創(chuàng)新職業(yè)教育聯(lián)盟的運(yùn)行指標(biāo)，跟進(jìn)評(píng)價(jià)機(jī)制，規(guī)范評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)值，驅(qū)動(dòng)聯(lián)盟工作健康發(fā)展。

圖2 海南省酒店業(yè)產(chǎn)教融合創(chuàng)新職業(yè)教育聯(lián)盟工作思路

在聯(lián)盟工作過(guò)程設(shè)計(jì)上（如圖2），重新定位產(chǎn)教融合中酒店與學(xué)校的倫理責(zé)任與投資價(jià)值認(rèn)知，重申教育投資的戰(zhàn)略意義與回報(bào)模型，推動(dòng)產(chǎn)教融合共建仿真環(huán)境共享實(shí)驗(yàn)室，搭建“校中企”、“企中?！钡漠a(chǎn)業(yè)學(xué)院，升級(jí)單一功能的實(shí)習(xí)基地，加快共建實(shí)踐教學(xué)基地，共同完成人才引進(jìn)，尤其是中高端管理人才和延展專業(yè)人才，通過(guò)“訂單式”、定向“雙軌制”和“二元制”培養(yǎng)模式提升職業(yè)勝任力與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)精準(zhǔn)培養(yǎng)與精準(zhǔn)供給。

產(chǎn)教融合職業(yè)教育聯(lián)盟中，酒店與學(xué)校各司其職，互融溝通建立人才培養(yǎng)方案，明確任務(wù)和指標(biāo)，推進(jìn)創(chuàng)新人才培養(yǎng)。

首先，聯(lián)盟的重點(diǎn)在于共建學(xué)習(xí)場(chǎng)域平臺(tái)的建設(shè)，創(chuàng)新產(chǎn)教融合教學(xué)場(chǎng)域建設(shè)，通過(guò)學(xué)習(xí)場(chǎng)域?qū)诱鎸?shí)工作環(huán)境，驅(qū)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性，回歸教育價(jià)值，以保證創(chuàng)新人才培養(yǎng)目標(biāo)與進(jìn)程的有序推進(jìn)，確保培養(yǎng)實(shí)效，降低教育溢出，增強(qiáng)職業(yè)認(rèn)同，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)供給。

其次，高校職業(yè)教育應(yīng)提升基本專業(yè)理論體系的培養(yǎng)和完善基本職業(yè)能力的建設(shè)，驅(qū)動(dòng)學(xué)生終身學(xué)習(xí)和主動(dòng)學(xué)習(xí)的內(nèi)在動(dòng)力，提升學(xué)生職業(yè)勝任力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力水平。

再次，產(chǎn)教融合交替學(xué)習(xí)場(chǎng)域的“學(xué)習(xí)-檢驗(yàn)-再學(xué)習(xí)-再檢驗(yàn)”模式，是對(duì)應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)產(chǎn)教融合機(jī)制的深化，如表5所示，產(chǎn)教融合共建學(xué)習(xí)場(chǎng)域的5個(gè)階段設(shè)計(jì)。

五、結(jié)論

酒店業(yè)產(chǎn)教融合創(chuàng)新人才培養(yǎng)是區(qū)域產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的戰(zhàn)略設(shè)計(jì)，尤其在海南省推進(jìn)國(guó)際旅游島建設(shè)中更為重要。通過(guò)產(chǎn)教深度融合，提升酒店人才培養(yǎng)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)供給側(cè)改革，驅(qū)動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。接下來(lái)的研究和實(shí)踐的重點(diǎn)是海南省產(chǎn)教融合創(chuàng)新職業(yè)教育聯(lián)盟的具體工作開(kāi)展和監(jiān)督評(píng)價(jià)，以保證切實(shí)有效的推進(jìn)創(chuàng)新人才培養(yǎng)工作。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張洪雙，于淑艷. 旅游管理專業(yè)本科學(xué)生能力構(gòu)成及其差異分析[C]//2015年中國(guó)旅游科學(xué)年會(huì)論文集，2015.

[2] 張洪雙.基于酒店業(yè)訂單式人才培養(yǎng)的大學(xué)生職業(yè)成長(zhǎng)檔案建設(shè)研究[C]//2014年中國(guó)旅游科學(xué)年會(huì)論文集，2014.

[3] 和震.建立現(xiàn)代職業(yè)教育治理體系推動(dòng)產(chǎn)教融合制度創(chuàng)新[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2014，（21）.