清醒定位
——我國豬業(yè)處于換擋升級(jí)關(guān)鍵時(shí)期

■文/山東省畜牧總站 周開鋒

清醒定位
——我國豬業(yè)處于換擋升級(jí)關(guān)鍵時(shí)期

■文/山東省畜牧總站 周開鋒

中國豬業(yè)經(jīng)過30多年的發(fā)展，無論是疫病、管理等技術(shù)的助推，或是環(huán)境、質(zhì)量安全等門檻的限制，或是價(jià)格和國際貿(mào)易等市場的倒逼，還是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的引領(lǐng)，中國養(yǎng)豬業(yè)面臨著舊模式的低效挑戰(zhàn)，孕育著新的結(jié)構(gòu)體系，正處于換擋升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期。從業(yè)者必須清醒認(rèn)識(shí)這一現(xiàn)狀，方能找到下一個(gè)發(fā)展的方向。

1 豬業(yè)舊模式的挑戰(zhàn)

較長時(shí)期以來，豬業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)觀念老化、產(chǎn)權(quán)模糊、定位不清、品牌意識(shí)差、同質(zhì)化嚴(yán)重，整個(gè)行業(yè)多處于初級(jí)“肉搏式”的無序競爭狀態(tài)，重復(fù)投入、低效運(yùn)營，使得各環(huán)節(jié)存有大量的閑置資源。

1.1 豬業(yè)服務(wù)體系低效

服務(wù)企業(yè)最大的隊(duì)伍是銷售大軍而不是研發(fā)團(tuán)隊(duì)，服務(wù)分國家、省、市、縣甚至鄉(xiāng)級(jí)多重代理，一個(gè)豬用產(chǎn)品從生產(chǎn)到養(yǎng)豬一線，途經(jīng)多個(gè)流通環(huán)節(jié)，價(jià)格增加幾倍甚至幾十倍。服務(wù)隊(duì)伍龐大，都以企業(yè)本身利益為考量，都不斷地為養(yǎng)豬場戶做“加法”，沒有從場戶本身角度全面考慮，做的都是“點(diǎn)”的服務(wù)，而不是“面”上和系統(tǒng)化的服務(wù)。這種畸形的服務(wù)模式，導(dǎo)致服務(wù)企業(yè)難、養(yǎng)殖場戶對(duì)接難、行業(yè)效率低，直接推高了養(yǎng)豬成本。初步估計(jì)，養(yǎng)豬服務(wù)體系可提升效益空間為至少60元/頭肥豬。

1.2 養(yǎng)殖生產(chǎn)體系低效

一是多重角色導(dǎo)致效率低下。養(yǎng)豬場戶既是原料采購和加工者，又是技術(shù)落實(shí)者，又是產(chǎn)品營銷者、融資者、管理者，擔(dān)負(fù)了太多的工作角色。養(yǎng)殖生產(chǎn)從品種改良、環(huán)境控制、營養(yǎng)調(diào)配、疫病防控、經(jīng)營管理等全面參與，泛而不專。二是非人性化管理導(dǎo)致效率低下。封閉的監(jiān)獄式管理，遠(yuǎn)遠(yuǎn)背離了人性的特點(diǎn)，使養(yǎng)豬人感到?jīng)]有尊嚴(yán)和自由，很難吸引到高端人才和技術(shù)支持。三是資源運(yùn)行低效。沉睡資源多，浪費(fèi)嚴(yán)重。計(jì)劃性、流程性不高，土地難、融資難、技術(shù)難等導(dǎo)致閑置設(shè)施設(shè)備、現(xiàn)金流、種質(zhì)資源、智力資源等的運(yùn)用受限，閑置多、浪費(fèi)大。所以，養(yǎng)殖生產(chǎn)體系也是畸形且低效的。僅據(jù)此三項(xiàng)估計(jì)，出欄肥豬效益浪費(fèi)了至少80元/頭。

1.3 下游銷售體系獨(dú)立壟斷和低效

大家都在說食品安全的源頭在養(yǎng)殖，但獨(dú)立的生豬收購?fù)涝左w系，遠(yuǎn)遠(yuǎn)脫離養(yǎng)豬生產(chǎn)，使得養(yǎng)殖者沒有銷售話語權(quán)、定價(jià)權(quán)。屠宰加工應(yīng)該反饋給養(yǎng)豬生產(chǎn)體系的信息斷檔，使得養(yǎng)殖業(yè)者不知道到底應(yīng)該養(yǎng)什么樣的豬，哪些措施有效，哪些是無效或有害的。處于完全沒有后續(xù)信息的聾子和瞎子般的養(yǎng)豬生產(chǎn)，只能自造概念自我安慰，望價(jià)而估。殊不知，價(jià)格是結(jié)果而不是原因。可以說，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)整個(gè)行業(yè)處于“只識(shí)大小，不識(shí)數(shù)”的聾瞎?fàn)顟B(tài)。而同時(shí)，屠宰加工多以初級(jí)加工產(chǎn)品居多，實(shí)際屠宰能力一般僅占設(shè)計(jì)能力的30%～40%，產(chǎn)能浪費(fèi)嚴(yán)重，品牌度低，競爭乏力。此二項(xiàng)可造成肥豬效益浪費(fèi)至少30元/頭以上。

1.4 從業(yè)者組織體系低效

長期以來，養(yǎng)豬從業(yè)者一直是自己單干，雖然社會(huì)上有各種各樣的培訓(xùn)交流會(huì)，但都是點(diǎn)狀的，非系統(tǒng)性的，缺乏直接的針對(duì)性?？缭金B(yǎng)豬者個(gè)體之上的不管技術(shù)、資金、政策、措施等只能望洋興嘆，干著急。沒有組織起來，一起研究、一起突破，真正弄明白為誰養(yǎng)、誰來養(yǎng)、怎么養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)難點(diǎn)、熱點(diǎn)問題。估計(jì)組織化程度低導(dǎo)致肥豬收益減少50元/頭以上。

整體而言，我國養(yǎng)豬業(yè)因?yàn)樾实拖?，減少了220元/頭以上的收益。2013～2014年的價(jià)格的調(diào)整，不僅僅是表象看似產(chǎn)能過剩、消費(fèi)不足、環(huán)境污染限制等，其核心關(guān)鍵是淘汰落后產(chǎn)能，全面提升養(yǎng)殖產(chǎn)、供、銷各環(huán)節(jié)的運(yùn)營效率的過程。

2 豬業(yè)新結(jié)構(gòu)的孕育

2.1 從業(yè)主體更加明確

經(jīng)歷了2013～2014年的低價(jià)洗禮后，受資金、價(jià)格、環(huán)保、技術(shù)等多重?cái)D壓，散戶并沒有在“手工作坊式精細(xì)化養(yǎng)殖”方面找到出路，散戶退出成為歷史必然。從散戶多、規(guī)模越大數(shù)量越少的傳統(tǒng)從業(yè)者“金字塔”式結(jié)構(gòu)，正快速轉(zhuǎn)變?yōu)橐约彝ズ椭行⌒宛B(yǎng)豬場戶占主體的兩頭小、中間大的“紡錘形”式從業(yè)結(jié)構(gòu)，年出欄300～3,000頭的以家庭為單位的適度規(guī)模養(yǎng)殖已成為中國豬肉供應(yīng)主體。

2.2 主導(dǎo)品種有所調(diào)整

傳統(tǒng)養(yǎng)殖的主導(dǎo)品種為杜長大洋三元，中小規(guī)模養(yǎng)殖場戶以有地方黑豬血統(tǒng)的土三元作為主導(dǎo)品種，品種來源以自主留種為主。當(dāng)前，這種主導(dǎo)模式正悄然發(fā)生著變化，隨著養(yǎng)殖的專業(yè)化，養(yǎng)殖水平穩(wěn)步提升，養(yǎng)豬場戶逐漸開始放棄了自留母豬的傳統(tǒng)，選擇從正規(guī)種豬場引進(jìn)二元母豬，以生產(chǎn)純正的杜長大三元商品豬。對(duì)于大型、超大型養(yǎng)殖公司，特別是屠宰加工龍頭企業(yè)帶頭建立的養(yǎng)殖基地，正逐漸改變了以體型選擇品種的傳統(tǒng)，選擇飼養(yǎng)PIC等四元或五元配套系種豬，以出肉等級(jí)為選擇依據(jù)。另外，本輪調(diào)整讓那些低效生產(chǎn)的種豬場有所悔悟，不再一味一窩蜂的做種豬場了，他們發(fā)現(xiàn)種豬銷售不到一定數(shù)額的種豬場還不如生產(chǎn)單一的商品肥豬場效益好。

2.3 新型模式初現(xiàn)端倪

一是專業(yè)化進(jìn)程加快。社會(huì)化專業(yè)分工進(jìn)一步加快，養(yǎng)豬生產(chǎn)者將從“后備培育-配種-妊娠-分娩-哺乳-保育-育肥-銷售”的長鏈條中解放出來，進(jìn)行家庭式專業(yè)化豬業(yè)生產(chǎn)將逐漸成為主流。二是農(nóng)牧結(jié)合進(jìn)程加快。實(shí)現(xiàn)環(huán)保工藝的升級(jí)換代，遵循適度規(guī)模養(yǎng)殖原則，大力發(fā)展家庭農(nóng)場模式。三是產(chǎn)業(yè)融合度加速，一體化進(jìn)程加快。屠宰、飼料、獸藥以及大型養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，向上或向下延伸，組建大型養(yǎng)殖基地，借助種質(zhì)、服務(wù)、技術(shù)優(yōu)勢，做足生豬繁育的高端技術(shù)環(huán)節(jié)。家庭牧場主要負(fù)責(zé)專業(yè)繁育仔豬或育肥，對(duì)接集團(tuán)公司基地“接口”，變“養(yǎng)殖戶”為“豬產(chǎn)業(yè)工人”。物資、技術(shù)、服務(wù)、銷售等角色交由專業(yè)公司或組織來完成。四是區(qū)域協(xié)作進(jìn)一步強(qiáng)化。成立區(qū)域性養(yǎng)豬協(xié)會(huì)、合作社等社會(huì)化組織，整合行業(yè)服務(wù)單位和組織力量，建立大的生豬服務(wù)系統(tǒng)。在信息、技術(shù)方面建立渠道，提升使用效率，物資方面實(shí)現(xiàn)團(tuán)購、統(tǒng)銷，抱團(tuán)應(yīng)對(duì)市場，減少流通環(huán)節(jié)，降低成本、提高售價(jià)。特別是以區(qū)域性養(yǎng)豬業(yè)者共同入股成立的區(qū)域性養(yǎng)豬合作社，在替代縣鄉(xiāng)級(jí)飼料獸藥經(jīng)銷商，服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面表現(xiàn)得非?；钴S，具有相當(dāng)競爭力。

3 豬業(yè)新檔位的升級(jí)

3.1 產(chǎn)銷對(duì)接，深度融合

包括最頂端的原料生產(chǎn)，上游的飼料、獸藥、疫苗、種豬等豬用物資供應(yīng)，中游的養(yǎng)豬生產(chǎn)，下游的屠宰加工以及終端的豬肉消費(fèi)，各環(huán)節(jié)都圍繞著銷售展開，僅為買賣關(guān)系。各環(huán)節(jié)都在追求利潤最大化而非品質(zhì)最優(yōu)化，導(dǎo)致生豬高效生產(chǎn)與肉品質(zhì)量安全的持續(xù)保證成為可想而不可做的困局。中國豬業(yè)需要各環(huán)節(jié)的產(chǎn)銷對(duì)接，深度融合，喚醒沉睡的閑置資源、節(jié)本增效，全面提升行業(yè)整體效率。各相關(guān)產(chǎn)業(yè)要進(jìn)行職能回歸，飼料行業(yè)回歸加工車間功能，獸藥、疫苗等回歸到工作處理手段的功能。

3.2 品牌再造，質(zhì)量追溯

雖然我國豬肉提供商已經(jīng)打造了眾多肉品品牌，但在擁有13.06億移動(dòng)電話用戶，其中3.86億4G用戶的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代背景下，豬肉消費(fèi)者認(rèn)為對(duì)豬肉產(chǎn)業(yè)全程可追溯和可視化是對(duì)其基本的要求。屠宰監(jiān)管已經(jīng)轉(zhuǎn)歸到畜牧部門的監(jiān)管范疇，建立從養(yǎng)殖源頭到餐桌的可追溯體系成為當(dāng)前產(chǎn)業(yè)最大挑戰(zhàn)之一。不能實(shí)現(xiàn)這個(gè)環(huán)節(jié)的換檔升級(jí)，也許類似“速生雞”、“豬流感”的行業(yè)笑話還會(huì)在豬業(yè)上繼續(xù)上演，摧毀多年產(chǎn)業(yè)積累。

3.3 豬業(yè)革命，設(shè)施革命

自2007年以來，全國上下由發(fā)改委、畜牧系統(tǒng)聯(lián)合推廣的“畜禽標(biāo)準(zhǔn)化改擴(kuò)建項(xiàng)目”，對(duì)于生豬業(yè)而言，實(shí)際上達(dá)到了支持豬場基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的目的，一大批規(guī)模養(yǎng)殖場戶通過改擴(kuò)建項(xiàng)目，切實(shí)提升了豬場基礎(chǔ)設(shè)施，提質(zhì)增效，成功度過了價(jià)格低谷期，成為當(dāng)前生豬生產(chǎn)的主力。下一階段，產(chǎn)業(yè)的深度融合，服務(wù)企業(yè)壓縮利潤以期與場戶建立穩(wěn)固聯(lián)系，在資本融合的同時(shí)，也助推養(yǎng)豬業(yè)進(jìn)入了社會(huì)化的“規(guī)模豬場基礎(chǔ)設(shè)施革命”時(shí)期，廣大社會(huì)力量參與到豬場基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)中來。在山東就涌現(xiàn)出一大批服務(wù)企業(yè)、合作社參與的豬場基礎(chǔ)設(shè)施改造工程，如青島尚升推行的“飲水器改造計(jì)劃”、青島大信推廣的“風(fēng)機(jī)更換工程”、山東玖瑞推廣的“液體飼喂器飼養(yǎng)計(jì)劃”等、濟(jì)寧康悅合作社的“熱風(fēng)爐團(tuán)購行動(dòng)”等，對(duì)促進(jìn)養(yǎng)豬場戶基礎(chǔ)設(shè)施能力提升發(fā)揮了重要作用。3.4 豬業(yè)生態(tài)圈構(gòu)建

生豬產(chǎn)業(yè)經(jīng)過30多年的發(fā)展，過山車的價(jià)格看似需求不足，實(shí)則為豬業(yè)供需錯(cuò)配。必須要站在大產(chǎn)業(yè)角度思考豬業(yè)供給側(cè)優(yōu)化調(diào)整的問題,利用“互聯(lián)網(wǎng)+豬業(yè)”，通過信息化技術(shù)及互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，讓互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)豬業(yè)進(jìn)行深度融合，線上線下結(jié)合，創(chuàng)造新的發(fā)展生態(tài)。一是資產(chǎn)證券化，拓展融資渠道。大型龍頭企業(yè)通過借助證監(jiān)會(huì)十三五加大服務(wù)“三農(nóng)”力度的東風(fēng)邁向資本市場。通過資本的“洗禮”逐漸走向規(guī)范化、規(guī)?；⑵放苹?、高效化。并通過并購、投資等方式快速整合優(yōu)勢資源。二是升級(jí)家庭農(nóng)場，把從業(yè)者從“自繁自育”傳統(tǒng)模式中解脫出來，從模式上打破所謂“全封閉”牢籠般管理，解放勞動(dòng)力，回歸家庭和諧生產(chǎn)。三是基于信息化網(wǎng)絡(luò)這個(gè)“神經(jīng)系統(tǒng)”建立高效協(xié)作運(yùn)行的豬業(yè)產(chǎn)銷服務(wù)信息平臺(tái)。四是開放服務(wù)接口，對(duì)接上、中、下游各環(huán)節(jié)若干個(gè)具有專業(yè)化水平高、運(yùn)作效率高、能自我調(diào)整和自我管理的豬業(yè)服務(wù)“創(chuàng)客”、“微組織”等新型服務(wù)主體，實(shí)現(xiàn)平臺(tái)的自我換血、自我優(yōu)化。

經(jīng)歷了近3年的低價(jià)“洗禮”，面對(duì)產(chǎn)業(yè)深層次的挑戰(zhàn)，廣大豬業(yè)從業(yè)者已經(jīng)在用行動(dòng)適應(yīng)變化、改變產(chǎn)業(yè)，找到了中國豬業(yè)未來的航向。但愿本輪較長時(shí)期的豬業(yè)利好行情，不會(huì)停止業(yè)者繼續(xù)探索的步伐，進(jìn)一步鞏固前期用血一樣教訓(xùn)取得的換檔升級(jí)的成果?！?/p>