食用菌一枝獨秀，以香菇引領大格局

長江蔬菜雜志社 山娜

食用菌一枝獨秀，以香菇引領大格局

長江蔬菜雜志社 山娜

食用菌營養(yǎng)豐富，口味鮮美，已逐漸成為現(xiàn)代人餐桌上的新寵。作為世界食用菌生產大國，我國擁有豐富的食用菌物種資源，而且產量占據世界總產量的70%以上。當前我國食用菌的栽培種類已達70多種，大宗品種有香菇、平菇、木耳、雙孢菇、金針菇、草菇等，一系列的珍稀品種如白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇、真姬菇、灰樹花等也正受到市場青睞，成為食用菌產業(yè)中的新興增長點。

遠安縣位于鄂西山區(qū)，全縣地貌呈現(xiàn)“八山一水一分田”的特征，冬冷夏熱，四季分明，雨量充沛，山清水秀，晝夜溫差大，森林覆蓋率74%，總面積10.8萬hm2，蘊藏有大量的櫟樹和雜木資源，獨特的自然地理條件非常適宜菌類的生長發(fā)育，素來享有“中國香菇之鄉(xiāng)”的美譽。身為全國聞名的香菇大縣，這里生產的香菇健康無污染，品質優(yōu)良，是具有較高營養(yǎng)保健價值的綠色食品。2015年，全縣香菇產業(yè)鏈總收入達30億元，農民人均從香菇產業(yè)中獲得收入6 500元，香菇已成為遠安農村經濟發(fā)展、農民增收的主導產業(yè)。

產業(yè)規(guī)模擴大，栽培技術提升

遠安縣香菇種植歷史悠久，早在20世紀80年代初就有農戶開始種植，經過40多年的發(fā)展，食用菌產業(yè)在農村經濟發(fā)展中逐漸占據重要地位。1997年，遠安縣委、縣政府出臺《加快發(fā)展食用菌產業(yè)的決定》后，全縣上下以建設香菇專業(yè)村為抓手，以普及傳播袋料香菇種植技術為重點，以省級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)為紐帶，掀起了大力發(fā)展袋料香菇生產的熱潮。

自1997年起，袋料香菇生產規(guī)模以年均30%的速度持續(xù)遞增，2015年香菇總種植規(guī)模達到7 050萬袋，香菇總產量5.25萬t。其中茅坪場鎮(zhèn)4 750萬袋，河口鄉(xiāng)1 060萬袋，洋坪鎮(zhèn)516萬袋，嫘祖鎮(zhèn)189萬袋，舊縣鎮(zhèn)165萬袋，鳴鳳鎮(zhèn)93萬袋，花林寺鎮(zhèn)277萬袋。建成200萬袋以上的香菇專業(yè)村10個，分別是茅坪場村、何家灣村、九龍村、福河村、曉坪村、八角村、瓦倉村、老觀村、銀子村、花臺村。從事香菇種植的農戶達8 200戶，萬袋以上大戶有2 268戶。

近年來，遠安縣相繼引進808、9608、908、K03、K05等新品種，以及808覆砂栽培模式，808、135保水膜層架栽培模式，808保水膜斜靠模式。采用808覆砂栽培模式，667 m2可種香菇1萬袋，每袋可產0.75 kg鮮菇，由于砂土的覆蓋保濕作用，越夏不易燒袋，菌筒不易脫水，在9月中旬即可正常出菇，且香菇腿短、肉厚、菇質好，在產量和質量上都明顯高于一般的中溫品種。若采用保水膜層架栽培模式，667 m2可種2萬袋，每袋可產干菇0.1 kg，出產的香菇朵大、面白，容易形成花菇，而且折干率高，烘干后走外貿出口渠道效益十分可觀，是一種適合廣大菇農栽培的優(yōu)質高產好模式。同時在香菇標準化生產技術的大力推廣之下，生產全程杜絕化學防治，遠安香菇以優(yōu)異品質斬獲中國綠色食品、有機食品認證以及2項國家地理標志商標認證。

產業(yè)體系完善，產業(yè)鏈條優(yōu)化

列為遠安縣十大重點項目之一的“遠安·中國香菇城”項目啟動后，遠安食用菌產業(yè)正式向工業(yè)化、現(xiàn)代化、規(guī)?；?、標準化方向邁進，初步構建了以食用菌加工出口企業(yè)為龍頭，菌種生產企業(yè)和食用菌專業(yè)合作社為龍身，標準化示范基地、種植大戶為龍尾的一條比較完整的產業(yè)體系。

全縣共培養(yǎng)食用菌企業(yè)18家、專業(yè)合作社41家。目前已形成了以宜昌大自然生物科技、湖北食得福、湖北森源科技、興利公司等為代表的干、鮮菇分選初加工企業(yè)，以湖北三峽靈芝發(fā)展有限公司、湖北綠特欣生物科技、森源農業(yè)、湖北遠野風食品有限公司、宜昌金家灣生態(tài)莊園有限公司為代表的飲料、醬菜、香菇即食食品深加工企業(yè)。湖北食得福、森源生態(tài)科技、森源農業(yè)、宜昌興利公司、大自然、科力生公司6家食用菌企業(yè)獲得出口經營權，其中湖北食得福公司已擁有出口業(yè)績。2015年，8家規(guī)模以上食用菌企業(yè)加工產值19.7億元。

菌種是食用菌產業(yè)發(fā)展的先導，也是農業(yè)部門重點支持和打造的基礎性新興產業(yè)。遠安縣從事食用菌菌種科研和生產歷史悠久，實力雄厚，不僅自主選育出質量過硬、譽滿全國的8404、森源6號、森源10號、森源18號、K03、K05、恒安一號等一批適應性強的優(yōu)質菌種，試驗推廣了杏孢菇、靈芝菌等一批高附加值的新品種，還擁有森源生態(tài)科技股份公司和遠安科力生菌業(yè)公司2家國內菌種行業(yè)首屈一指的龍頭企業(yè)。每年可生產菌種900萬袋，暢銷省內外。

產業(yè)文化建設，農旅融合發(fā)展

2013年10月19日，隨著湖北森源香菇文化村入村儀式的落幕，100多戶菇農成為香菇文化村的首批村民。首批村民入駐也標志著遠安香菇文化村建設項目已初具規(guī)模，成為日后該縣食用菌產業(yè)發(fā)展的新引擎。

香菇文化村的建設集合了所有香菇生產要素，創(chuàng)造性地引進GAP（良好農業(yè)規(guī)范）采選、加工、包裝體系，以原生態(tài)香菇產業(yè)化開發(fā)為主線，以天然有機香菇種植、加工、科研為紐帶，利用茅坪場鎮(zhèn)清新的空氣、一流的水質及優(yōu)美的環(huán)境帶動香菇產業(yè)化、品牌化發(fā)展。形成以新型農民合作社或公司為主體的統(tǒng)一經營、統(tǒng)一管理的產業(yè)發(fā)展模式，實現(xiàn)香菇產業(yè)的企業(yè)化管理、工業(yè)化生產、市場化運作，打造一個規(guī)模化的香菇產業(yè)體系。

一直以來，遠安擁有全國首屈一指的食用菌企業(yè)，業(yè)內領先的菌種培育水平，但在香菇產品深加工、貿易、品牌建設等方面卻相對滯后，而這種“前重后輕”的產業(yè)格局，正在改變。趁產業(yè)發(fā)展提檔升級之際，順勢推動產業(yè)結構優(yōu)化調整，培植香菇文化集聚地和環(huán)境優(yōu)美、和諧自然的新型農村社區(qū)，帶動農村旅游文化發(fā)展，探索建立集香菇種植、加工、貿易、休閑觀光于一體的全產業(yè)鏈。

遠安良好的生態(tài)孕育了鳴鳳山、鹿苑寺、太清洞、大堰林海、靈龍大峽谷、青龍灣等眾多燦麗的旅游景點；獨具特色的丹霞地貌，延續(xù)千年的嫘祖信俗、淵源流長的黃茶文化和農耕文明充分展現(xiàn)了遠安深厚的歷史文化底蘊。景色斑駁陸離，產業(yè)特色鮮明，讓遠安注定要與休閑旅游有一場“美麗邂逅”。

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.04.001