李 曈
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貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程與現(xiàn)狀
李 曈1,2
(1.商丘師范學(xué)院 信息化管理中心,河南 商丘 476001;2.貴州大學(xué) 管理學(xué)院,貴州 貴陽(yáng) 550025)
作為三大無(wú)酒精飲料之一的茶,已成為中國(guó)人日常生活離不開(kāi)的飲品。貴州是我國(guó)產(chǎn)茶大省,貴州茶品質(zhì)優(yōu)良,口味獨(dú)特,價(jià)格適中,是不可多得的茶中精品。貴州茶經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程,研究貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程與現(xiàn)狀,有助于了解中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程與現(xiàn)狀,進(jìn)而為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展繁榮提供經(jīng)驗(yàn)和借鑒。
貴州;茶產(chǎn)業(yè);歷程;現(xiàn)狀
貴州是茶葉的發(fā)源地,也是最早飲茶的地區(qū)之一,有著豐富的茶文化。1980年7月,貴州野生茶樹(shù)資源調(diào)查組成員盧其明在貴州省晴隆縣碧痕鎮(zhèn)西部云頭大山筍家箐發(fā)現(xiàn)一塊茶籽化石,經(jīng)科學(xué)檢測(cè)和研究,該茶籽化石被認(rèn)定為距今100萬(wàn)年的新生代第三紀(jì)四球茶的茶籽化石,是迄今為止世界上唯一被發(fā)現(xiàn)的茶籽化石,這一發(fā)現(xiàn)有力地證明了貴州是茶樹(shù)起源、茶樹(shù)原產(chǎn)地這一事實(shí)。貴州是古夜郎國(guó)的中心地區(qū),漢代王褒《僮約》提及的“夜郎茶市”說(shuō)明貴州是最早出現(xiàn)茶市的省份,比四川“武陽(yáng)茶市”要早76年。貴州還孕育了豐富的多民族茶文化,如黔東南月亮山一帶的苗族鼎罐茶,黔西南晴隆、普安一帶的苗族擂茶,印江的土家族罐罐茶,還有貴州各地常見(jiàn)的姜茶、打油茶等都具有鮮明而濃郁的地域和民族特色。
貴州茶葉在明清時(shí)期發(fā)展較為迅速。明清時(shí)期,貴州在“移民就寬鄉(xiāng)”“改土歸流”和開(kāi)辟苗疆等軍事行動(dòng)和政策的推動(dòng)下,有大批移民涌入,并將先進(jìn)的農(nóng)耕技術(shù)帶到貴州各地,推動(dòng)了貴州農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)。特別是長(zhǎng)江中上游地區(qū)先進(jìn)制茶技術(shù)方法的傳入,大大促進(jìn)了貴州茶葉生產(chǎn)的發(fā)展和品質(zhì)的提高,各茶區(qū)迅速發(fā)展起來(lái),不僅縣縣產(chǎn)茶,而且名茶不斷涌現(xiàn),先后誕生了貞豐坡柳茶、湄潭湄尖茶、石阡龍泉茶、思州茶、安順雞場(chǎng)茶、納雍平遠(yuǎn)茶、大定果瓦茶、務(wù)川高樹(shù)茶、龍里東苗坡茶、貴定云霧茶、都濡月兔、海馬宮茶、趙司茶、東山茶、團(tuán)龍貢茶、姚溪茶、清池茶、朵貝茶、開(kāi)陽(yáng)南貢茶等地方名茶,并大多進(jìn)貢朝廷。由于受經(jīng)濟(jì)因素和人們思想意識(shí)等的影響,這些茶沒(méi)有形成真正意義上的地域品牌,包括1915年在巴拿馬獲獎(jiǎng)的都勻毛尖,盡管一舉成名,但由于自身產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱,其影響力遠(yuǎn)不及其他省份的著名茶品牌。
新中國(guó)成立后,各級(jí)黨委、政府高度重視茶葉生產(chǎn),貴州茶葉生產(chǎn)步入了新的歷史時(shí)期。60余年來(lái),貴州茶葉生產(chǎn)大體經(jīng)歷了恢復(fù)發(fā)展、曲折發(fā)展、穩(wěn)步發(fā)展和跨越發(fā)展四個(gè)階段。20世紀(jì)80年代到90年代,在原有名茶的基礎(chǔ)上,先后誕生了雷山銀球茶、貴定雪芽茶、遵義毛峰、羊艾毛峰、余慶苦丁茶等區(qū)域茶葉品牌。2007年,中共貴州省委、貴州省人民政府出臺(tái)了《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》(黔黨發(fā)〔2007〕6號(hào))文件,有力地促進(jìn)了貴州茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展,大提高。在這一大發(fā)展、大提高過(guò)程中,先后誕生了正安白茶、遵義紅、普安紅、納雍高山生態(tài)有機(jī)茶等區(qū)域茶業(yè)品牌。特別是2009年通過(guò)10大名茶的評(píng)選,涌現(xiàn)出了都勻毛尖、湄潭翠芽、鳳岡鋅硒茶、石阡苔茶、雷山銀球茶、貴定云霧茶、瀑布毛峰、清池翠芽、綠寶石等茶業(yè)品牌。2016年,貴州有七個(gè)茶業(yè)品牌上榜“2016茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值排行榜”,這七個(gè)茶業(yè)品牌代表了貴州茶葉公用品牌的最高水準(zhǔn),是貴州重點(diǎn)開(kāi)發(fā)的品牌,也必將引領(lǐng)貴州茶葉的發(fā)展方向。詳見(jiàn)表1。
表1 2016中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值排行榜中的貴州品牌
數(shù)據(jù)來(lái)源:浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心,中國(guó)茶葉品牌價(jià)值評(píng)估課題組
近年來(lái),貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好,特別是習(xí)近平總書(shū)記提出“既要金山銀山,又要綠水青山”的發(fā)展理念之后,貴州省更是明確了發(fā)展方向,致力于走一條發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)的道路。近年來(lái),貴州省隆重推出“打造五張名片”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展計(jì)劃,包括“煙、酒、茶、藥、食品”五大產(chǎn)業(yè),截至2015年12月底,貴州的茶葉種植面積達(dá)到689.2萬(wàn)畝,居全國(guó)第一位,其中已投產(chǎn)茶園423.2萬(wàn)畝。
2015年,貴州茶葉產(chǎn)量22.4萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)23.7%;茶葉總產(chǎn)值214.8億元,綜合產(chǎn)值404.9億元,同比分別增長(zhǎng)30.2%和49.4%,遠(yuǎn)超2015年貴州省GDP平均增速,增長(zhǎng)勢(shì)頭迅猛。貴州茶產(chǎn)業(yè)從2006年才開(kāi)始加速發(fā)展,經(jīng)過(guò)短短的十年時(shí)間,就從面積小、產(chǎn)量低、品種少的茶產(chǎn)業(yè)弱省成為如今的我國(guó)茶葉種植面積第一的省份,產(chǎn)量達(dá)到22.4萬(wàn)噸,茶葉品種繁多。
2.1.1 貴州茶葉鮮葉品質(zhì)優(yōu)良
貴州省地理?xiàng)l件優(yōu)越,處于北緯24°37′~29°13′之間,平均海拔1107米,日照時(shí)間較短,屬于低緯度、高海拔、寡日照的自然環(huán)境,氣溫、雨量、相對(duì)濕度等極其適合茶葉的種植與生長(zhǎng)。由于貴州省茶園主要分布在自然生態(tài)環(huán)境保存較為良好、植被覆蓋率高、水土保持較為良好的區(qū)域,土壤中微量元素含量較高,使貴州茶擁有綠色、有機(jī)、無(wú)公害的優(yōu)勢(shì)。貴州茶園可采摘期比江浙地區(qū)的茶園可采摘期長(zhǎng),一般可達(dá)7~8個(gè)月,茶園封園時(shí)間一般在9月下旬~10月初。貴州喀斯特地貌特征與氣候特征對(duì)茶樹(shù)光合作用和茶葉氨基酸、水浸出物等物質(zhì)的積累具有有利作用,使貴州茶具有鮮爽、耐泡等特點(diǎn)。因此說(shuō)“高山云霧出好茶”正是貴州茶的真實(shí)寫照。
貴州茶葉具有以下四個(gè)優(yōu)良品質(zhì):
一是“嫩”。此“嫩”有兩個(gè)含義:一是顯嫩性好,同等栽培茶樹(shù)鮮葉質(zhì)量條件下,貴州茶葉顯嫩,主要表現(xiàn)在水浸出物較多,不同嫩度產(chǎn)品檢測(cè)的數(shù)據(jù)為38%~50%,以40%~46%為最多,高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)5%~10%。二是持嫩性好,當(dāng)鮮葉生長(zhǎng)至一芽三葉時(shí),貴州茶葉依然較柔軟顯嫩,木質(zhì)化速度較慢,粗纖維含量較低,不同嫩度產(chǎn)品檢測(cè)的數(shù)據(jù)為6.2%~14.6%,以6.2%~12%為最多,高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)4%~9.8%。
二是“鮮”。在同等栽培茶樹(shù)鮮葉質(zhì)量條件下,按標(biāo)準(zhǔn)加工的貴州茶葉,氨基酸含量普遍較高,香氣滋味的鮮爽度普遍較好,所以貴州珍眉綠茶曾被出口公司質(zhì)量拼配師稱為“味精茶”。不同嫩度產(chǎn)品檢測(cè)的數(shù)據(jù)為1.2%~5.6%,以3%~4.6%為最多,高于通常值2.6%的水平。
三是“香”。在同等栽培茶樹(shù)鮮葉質(zhì)量條件下,因受晝夜溫差大、漫射光多等氣候影響,貴州茶葉中的芳香物質(zhì)普遍較高,香氣普遍較好,所以貴州的羊艾紅碎茶曾被國(guó)際茶業(yè)界稱為“羊艾風(fēng)格”。
四是“濃醇”。在同等栽培茶樹(shù)鮮葉質(zhì)量條件下,因受特殊生態(tài)氣候條件影響,貴州茶葉的氨酚比普遍較高,滋味“濃而不苦”,而且醇爽回甘。
2.1.2 貴州野生喬木大茶樹(shù)與灌木茶樹(shù)資源豐富
據(jù)貴州各地普查數(shù)據(jù)顯示,貴州茶葉主產(chǎn)縣均發(fā)現(xiàn)了古茶樹(shù),有些地方發(fā)現(xiàn)非常罕見(jiàn)的連片群落古茶樹(shù)園。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),貴州古茶樹(shù)達(dá)65.5394萬(wàn)株。貴州因自然地理?xiàng)l件的特殊性,茶樹(shù)資源分布范圍廣,遺傳多樣性豐富,特異性茶樹(shù)資源較多,被譽(yù)為茶樹(shù)種質(zhì)資源的寶庫(kù)。貴州古茶樹(shù)具有全喬木型、半喬木型、灌木型等多種古茶樹(shù)類別,種類之多,是其他茶樹(shù)原產(chǎn)地省份所不能比擬的。另外,貴州是唯一被發(fā)現(xiàn)擁有茶籽化石的省份,普安幸存的四球茶古茶樹(shù)被公認(rèn)是珍稀原始古老野生品種,納雍幸存的水東鄉(xiāng)姑箐村古茶樹(shù)被確認(rèn)為珍惜古老品種——“禿房種”,習(xí)水幸存的仙源古茶樹(shù)被確認(rèn)為珍稀古老品種——“巨齒種”,金沙清池喬木型古茶樹(shù)有1500畝的罕見(jiàn)古茶樹(shù)群落園,花溪久安鄉(xiāng)及水城蟠龍鎮(zhèn)幸存有最大的灌木型古茶樹(shù)群落園,晴隆的“紅藥紅山茶、紅瘤果茶”為山茶屬的兩個(gè)新種,晴隆“栗樹(shù)紅花茶和白花茶”是比較原始的茶葉類型。這些古茶樹(shù)資源為貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了寶貴的資源和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2.1.3 貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的交通條件
貴州地處云貴高原,山高谷深,溝壑縱橫,是名副其實(shí)的“山國(guó)”,是全國(guó)唯一沒(méi)有平原支撐的省份,山地和丘陵面積高達(dá) 92.5%。地勢(shì)地貌的高低不平,增大了貴州公路的開(kāi)發(fā)難度,與我國(guó)絕大多數(shù)地區(qū)相比,貴州的交通建設(shè)必須付出更高的資金和人力成本?!斑B峰際天兮,飛鳥(niǎo)不通?!睔v史上,貴州的地理?xiàng)l件及落后的交通狀況給貴州經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成了極大的困難。而如今,貴州的交通建設(shè)取得了前所未有的歷史性跨越發(fā)展。
至2014年底,全省公路通車?yán)锍踢_(dá)17.91萬(wàn)公里。其中,等級(jí)公路10.76萬(wàn)公里,占公路通車?yán)锍痰?0.07%;二級(jí)以上高等級(jí)公路8897公里,占公路通車?yán)锍痰?%;等外公路7.15萬(wàn)公里,占公路通車?yán)锍痰?9.93%;高級(jí)、次高級(jí)公路8.02萬(wàn)公里,占公路通車?yán)锍痰?4.8%;公路密度為每百平方公里101.69公里,63.8%的建制村實(shí)現(xiàn)“村村通”。全省公路客運(yùn)量8.02億人,旅客周轉(zhuǎn)量412.92億人公里,貨運(yùn)量7.8億噸,貨物周轉(zhuǎn)量776.95億噸公里,內(nèi)河客運(yùn)量1932萬(wàn)人,旅客周轉(zhuǎn)量5.19億人公里,貨運(yùn)量1337萬(wàn)噸,貨物周轉(zhuǎn)量30.94億噸公里[1]。
貴州交通建設(shè)的快速發(fā)展,推動(dòng)了經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也極為有利。首先,貴州交通的便利有利于茶葉的運(yùn)輸,使得貴州茶能夠大量運(yùn)往省外其他地區(qū),方便大規(guī)模出口。其次,公路交通的便利有利于引進(jìn)外來(lái)投資,為外來(lái)投資者在本地發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)提供了必要的條件。最后,便利的交通有利于吸引高素質(zhì)人才,為茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供人才保證。
2.2.1 貴州茶葉加工業(yè)情況
貴州茶葉加工業(yè)目前最大的特點(diǎn)是規(guī)模化、清潔化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化得到了大幅提升,已形成較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈。目前,全省共有茶葉企業(yè)及合作社3040家(茶企1861家、合作社1179家),加工點(diǎn)2396個(gè),茶葉加工企業(yè)固定資產(chǎn)總額達(dá)165億元。其中,農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)9家,省級(jí)龍頭企業(yè)136家,市(縣)級(jí)龍頭企業(yè)358家,茶葉初加工企業(yè)1903家,精加工企業(yè)379家,深加工企業(yè)20家,清潔化、自動(dòng)化生產(chǎn)線985條,通過(guò)QS認(rèn)證457家,通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證企業(yè)326家,獲得對(duì)外貿(mào)易經(jīng)營(yíng)資格企業(yè)69家[2]。
貴州茶葉加工企業(yè)呈現(xiàn)以下兩個(gè)方面的特點(diǎn):一是空間上向優(yōu)勢(shì)茶區(qū)集聚。從地域上看,向遵義、銅仁、黔南集聚,遵義、銅仁、黔南3市(州)茶葉注冊(cè)企業(yè)及合作社共2190家,占全省茶葉企業(yè)總數(shù)的72.4%,其中國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)8家,省級(jí)龍頭企業(yè)93家,分別占全省總數(shù)的89%與64%。從產(chǎn)茶縣看,向湄潭、鳳岡、正安、都勻、貴定、雷山、石阡、江口、印江、黎平、開(kāi)陽(yáng)、西秀區(qū)聚集,這12個(gè)縣(市、區(qū))注冊(cè)茶企及合作社共1672家,占全省總數(shù)的55%。二是品牌上向公共品牌集聚。全省都勻毛尖、湄潭翠芽、遵義紅、鳳岡鋅硒茶、石阡苔茶、梵凈山茶、安順瀑布毛峰茶、正安白茶、雷山銀球茶等9個(gè)公共品牌使用企業(yè)2065家,占全省茶企總數(shù)的67.9%[3]。
2.2.2 貴州茶葉質(zhì)量安全狀況
近年來(lái),貴州已將“質(zhì)量安全”定義為貴州茶葉的比較優(yōu)勢(shì),圍繞“茶葉質(zhì)量安全”,在茶園提質(zhì)增效、基地提升、質(zhì)量保障等方面做了大量工作,始終堅(jiān)持以質(zhì)量安全為抓手,大力推行茶樹(shù)病蟲(chóng)害綠色防控,實(shí)行茶園農(nóng)資專營(yíng),強(qiáng)化農(nóng)資市場(chǎng)監(jiān)管,加強(qiáng)茶葉質(zhì)量認(rèn)證、質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)和茶葉質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)體系建設(shè),加大對(duì)茶葉農(nóng)藥殘留、重金屬等的抽檢和監(jiān)控力度,茶葉質(zhì)量安全保障進(jìn)一步得到加強(qiáng)。
近年來(lái),農(nóng)業(yè)部開(kāi)展的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)監(jiān)督抽查,貴州茶葉農(nóng)藥殘留合格率均為100%。目前通過(guò)無(wú)公害、綠色有機(jī)認(rèn)證茶園面積19萬(wàn)畝,無(wú)公害茶葉產(chǎn)地認(rèn)定茶園面積349.8萬(wàn)畝。僅2015年全省就新增認(rèn)定無(wú)公害茶葉產(chǎn)地329個(gè),規(guī)模達(dá)219.86萬(wàn)畝,涉及縣(市、區(qū))66個(gè)。茶園用農(nóng)藥專營(yíng)店(專柜)實(shí)行掛牌經(jīng)營(yíng),建立銷售臺(tái)賬和銷項(xiàng)可追溯制度,實(shí)施登記備案制度。同時(shí),在茶區(qū)全面禁止銷售、施用高毒高殘留農(nóng)藥,全面推廣施用生物農(nóng)藥等低毒低殘留農(nóng)藥。茶區(qū)范圍內(nèi)的農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)單位(戶)全部納入監(jiān)管范圍,一律不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)禁止茶園使用的農(nóng)藥和違禁農(nóng)藥,以確保不發(fā)生因農(nóng)藥殘留引發(fā)的茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全事故。貴州各級(jí)人民政府對(duì)茶葉質(zhì)量安全的重視,基本上消除了不法廠商渾水摸魚(yú)、以次充好的可能性,也為貴州茶葉食品安全提供了有力保證。
2.2.3 貴州茶葉標(biāo)準(zhǔn)制定情況
截至2015年底,貴州茶葉標(biāo)準(zhǔn)共有114項(xiàng),從制定時(shí)間來(lái)看,2000年前制定的有36項(xiàng)(20世紀(jì)80年代制定的有5項(xiàng),90年代制定的有31項(xiàng)),2000年后制定的有88項(xiàng)(21世紀(jì)初期21項(xiàng),2010年以后制定的有57項(xiàng))。從標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)來(lái)看,廢止的有37項(xiàng),現(xiàn)行有效的有77項(xiàng)。在現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)中包括基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng),種植標(biāo)準(zhǔn)14項(xiàng),加工標(biāo)準(zhǔn)25項(xiàng),產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)28項(xiàng),檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng),包裝、標(biāo)識(shí)、貯存標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng),銷售服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)。茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制定為貴州茶產(chǎn)品的分級(jí)定價(jià)提供了依據(jù),也更好地保證了貴州茶的高品質(zhì)[4]。
2.2.4 貴州茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)要素現(xiàn)狀
波特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)理論闡述了產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)確立的重要規(guī)律:由生產(chǎn)要素建立起強(qiáng)大而持久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),必須發(fā)展高級(jí)生產(chǎn)要素與專業(yè)生產(chǎn)要素。如果把競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)建立在初級(jí)與一般性生產(chǎn)要素上,通常是基礎(chǔ)不牢、浮動(dòng)不穩(wěn)的。對(duì)茶產(chǎn)業(yè)而言,初級(jí)與一般性生產(chǎn)要素包括產(chǎn)地地理環(huán)境、氣候條件、品種資源與資金儲(chǔ)備等。貴州擁有的地貌、區(qū)位優(yōu)勢(shì)和氣候條件極其適宜茶葉種植與生長(zhǎng),茶葉品種資源豐富(達(dá)400多種)。貴州茶產(chǎn)業(yè)具備了初級(jí)與一般性生產(chǎn)要素,成為民間資本的投資熱點(diǎn)。
茶產(chǎn)業(yè)的高級(jí)與專業(yè)生產(chǎn)要素包括專業(yè)技術(shù)人才的儲(chǔ)備與培養(yǎng)、茶葉基礎(chǔ)理論研究水平、茶葉機(jī)械化研究平臺(tái)、市場(chǎng)現(xiàn)代化管理人才等。貴州內(nèi)的一批大學(xué),為貴州茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)做出了貢獻(xiàn),一大批從事茶葉基礎(chǔ)理論研究的專業(yè)人才,是貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展繁榮的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)和有力支撐。貴州也一直在致力于打造茶葉機(jī)械化的研究平臺(tái),培養(yǎng)市場(chǎng)現(xiàn)代化的管理人才。這些都為貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展繁榮創(chuàng)造了有利的條件,貴州茶產(chǎn)業(yè)的高級(jí)和專業(yè)生產(chǎn)要素優(yōu)勢(shì)正逐步建立、完善起來(lái)。
(責(zé)任編輯楊文忠)
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F326.12
A
1008–2093(2017)05–0048–04
2017-08-21
李曈(1987―),男,河南商丘人,助教,在讀碩士,主要從事區(qū)域經(jīng)濟(jì)研究。