山東省昌樂(lè)縣第一中學(xué)高三 齊玉寧
舌尖上的春天
山東省昌樂(lè)縣第一中學(xué)高三 齊玉寧
正值陽(yáng)春季節(jié),田野里已是一片盎然的春意。
復(fù)習(xí)歐陽(yáng)修的《醉翁亭記》,其中醉翁的宴會(huì)中有“山肴野蔌”之詞,意思是“野味野菜”。想到能吃的野菜,如薺菜、苦菜等等,就想到媽媽和爸爸每年都包的薺菜豬肉餡的水餃的清香,就想到嫩苦菜蘸甜醬的特別苦甜,復(fù)蘇了我那些關(guān)于春天吃的記憶,惹饞了我的舌尖。家住城里,爸爸和媽媽卻從來(lái)沒(méi)有缺失我親近自然的機(jī)會(huì)。而我對(duì)于春天的印象,大多也與吃有關(guān)。
最先能吃的是苦菜和薺菜??嗖私鼛啄瓿蔀槿藗冿堊郎系拿牢?。幸福的生活讓人們的舌尖已然麻木,似乎那些苦味的東西更能刺激人的味蕾。于是剛剛開(kāi)春,田野里便有了挖苦菜的人,扛著钁頭,提著籃子,握著鐮刀頭,來(lái)到田間地頭,于像樣的田地里,溝壑邊,草叢中,仔細(xì)尋找著那些剛剛露頭的苦菜,找到了,連根一塊挖出,根是白色的,葉子還有些發(fā)紅發(fā)灰,找到一棵大的,真像發(fā)現(xiàn)了元寶一樣的高興?;丶襾?lái)細(xì)細(xì)的擇洗,洗好了碼在盤(pán)中,生吃時(shí)蘸甜醬,別有一番滋味。舌尖上開(kāi)始是奇苦無(wú)比,后來(lái)便是回味無(wú)窮了。開(kāi)胃,下飯,能多吃一個(gè)饅頭呢。還有一種吃法就是晾干后用鐵鍋焙干,炒制苦菜茶,存起來(lái)一年四季都可以喝。當(dāng)然,這樣的苦菜不一定是一種,挖時(shí)那些蒲公英,曲曲芽都可以入圍,和苦菜有異曲同工之妙。因?yàn)榭嗖宋兜乐?,挖苦菜的人就多,所以真正的田野苦菜也就少了,苦菜的身價(jià)也不菲,聽(tīng)說(shuō)前段日子農(nóng)貿(mào)城有賣(mài)的,五毛錢(qián)一棵,噫,真是“物以稀為貴”了。
薺菜比苦菜就好找,農(nóng)村冬小麥地里有好多??梢约咫u蛋吃,可以煎菜盒子, 最好吃的是薺菜餡的水餃。最好也是連根一塊吃,將薺菜擇洗干凈,切碎,再剁上五花肉,撒上鹽、味精、醬油,蔥花、姜末,拌勻調(diào)成餡,美味的餃子就可以吃到嘴了,包你吃的滿(mǎn)嘴留香,還不會(huì)發(fā)胖,高著的血壓也會(huì)降下來(lái)。
接下來(lái),柳樹(shù)、槐樹(shù)、榆樹(shù)、香椿樹(shù)都會(huì)相繼發(fā)芽長(zhǎng)葉了,有時(shí)掐一把槐芽燉豆醬,掐幾根香椿葉和蒜瓣一塊搗成泥,滴上味極鮮都會(huì)是餐桌上的臨時(shí)美味。更不用說(shuō)香芽煎雞蛋的美味了。
說(shuō)到槐樹(shù),還要說(shuō)說(shuō)槐花?;被ㄒ彩敲牢?。不光可以生吃,最好吃的是蒸“布拉子”吃。將槐花洗凈,撒上少許鹽,拌上白面或玉米面,最好再來(lái)點(diǎn)豆面,散散的,放在籠屜上蒸個(gè)二十分鐘,味道鮮甜咸香,唇齒留芳。還可以打上雞蛋和上面糊煎煎吃,不過(guò)我吃著不是很好吃,個(gè)人口味吧。
清明前最好的野菜還有白蒿芽,學(xué)名叫茵陳。據(jù)說(shuō)它還是一味治肝病的好中藥。記得小時(shí)候,鄰家姐姐長(zhǎng)黃疸型肝炎,媽媽就給我用白蒿芽、紅小豆、大棗煮水喝來(lái)預(yù)防。不知是這藥水管用了,還是我身體好,那個(gè)春天,很多人都長(zhǎng)了這病,我就沒(méi)長(zhǎng)。因此,我家就傳下來(lái)一個(gè)習(xí)慣,總是在清明前后挖點(diǎn)白蒿芽,曬干了,存起來(lái),或是就在春天燒點(diǎn)水喝喝,去去肝火。其實(shí)白蒿蒸的布拉子一樣好吃。
雖然生在物質(zhì)豐盈的年代,沒(méi)有過(guò)吃糠咽菜的記憶,但這嚼得菜根香的生活印象卻長(zhǎng)留在記憶里,揮之不去。
又是春天,舌尖還是惦記著那些苦辣酸甜的滋味。品嘗這些滋味,就如同讓春天在舌尖上跳舞。其實(shí)想想,這又何嘗不是生活的滋味,又何嘗不是愛(ài)的滋味呢?