新玉米作為飼料原料存在的問(wèn)題及其解決方法

趙必遷

生產(chǎn)實(shí)踐中，新玉米上市價(jià)位相對(duì)較低，直接應(yīng)用于飼料生產(chǎn)的現(xiàn)象較為常見(jiàn)。新玉米因受水分含量、成熟度、霉變度、飽滿度、干燥方法、儲(chǔ)存條件以及品種等影響，其品質(zhì)較陳玉米差異大，配制畜禽飼料后會(huì)出現(xiàn)一系列問(wèn)題，例如畜禽過(guò)料、腹瀉、生產(chǎn)性能降低等。所以，養(yǎng)殖者和飼料生產(chǎn)企業(yè)在使用新玉米作為飼料原料時(shí)須足夠重視，采取相應(yīng)措施。本文就新玉米作為飼料原料的使用進(jìn)行探討。

一、存在問(wèn)題

1. 新玉米的抗性淀粉問(wèn)題

玉米是后熟化作物，新玉米中的抗性淀粉含量高，一般需要45天左右的后熟化時(shí)間，抗性淀粉才能逐漸降低。

新玉米中的抗性淀粉在畜禽養(yǎng)殖中屬于一種難消化物質(zhì)的抗?fàn)I養(yǎng)因子，抗性淀粉以顆粒形式存在，其含量與玉米的收割期及品種有關(guān)系，其抗酶解的原因是具有致密的結(jié)構(gòu)和部分結(jié)晶結(jié)構(gòu)?？剐缘矸劭傻挚姑傅姆纸?，在體內(nèi)消化速度緩慢，使其不能完全消化而排出體外；抗性淀粉刺激腸道蠕動(dòng)，減少飼料在腸道的停留時(shí)間，易引起畜禽軟便甚至腹瀉；抗性淀粉還可以影響其他養(yǎng)分吸收，這是因?yàn)榭剐缘矸鄯肿咏Y(jié)構(gòu)大，對(duì)正常淀粉及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有物理包埋作用和屏障作用，不能被淀粉酶和其他消化酶接觸，因此影響畜禽體內(nèi)正常消化。

2. 新玉米的霉菌毒素問(wèn)題

玉米霉菌分為倉(cāng)儲(chǔ)霉菌和田間霉菌。田間霉菌毒素，有玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素等，表明玉米在田間生長(zhǎng)和收割期間就已被鐮刀菌屬等田間霉菌污染并產(chǎn)生這類霉菌毒素。倉(cāng)儲(chǔ)霉菌毒素，如黃曲霉毒素，表明新玉米儲(chǔ)存在高溫高濕的條件時(shí)很易滋生曲霉菌屬等倉(cāng)儲(chǔ)霉菌并產(chǎn)生這類霉菌毒素。例如四川省長(zhǎng)時(shí)間處于高濕的氣候條件中，黃曲霉毒素等倉(cāng)儲(chǔ)霉菌毒素的污染較為嚴(yán)重；而東北及華北地區(qū)在玉米收割、干燥及儲(chǔ)存過(guò)程中，沒(méi)有及時(shí)降低玉米水分，導(dǎo)致滋生霉菌，產(chǎn)生大量不同類型的霉菌毒素。

霉菌毒素影響廣泛，從畜禽的急性死亡、慢性死亡到生長(zhǎng)緩慢和繁殖性能降低等都會(huì)發(fā)生。攝入一定量的霉菌毒素可削弱動(dòng)物的免疫力，降低動(dòng)物對(duì)病原的抵抗力，可使動(dòng)物臟器受損（肝臟、腎臟、胃腸道和繁殖器官等）。比如霉菌毒素會(huì)破壞家禽機(jī)體的免疫系統(tǒng)，如雞的胸腺、脾臟、法氏囊等，較大降低雞體的抗病力，增加雞群感染新城疫、禽流感、傳支等病毒病的發(fā)病概率。在實(shí)際生產(chǎn)中畜禽疫苗后發(fā)生免疫麻痹、失敗或抗體效價(jià)低等現(xiàn)象，很多是由霉菌毒素導(dǎo)致的。

3. 新玉米的水分較高問(wèn)題

新玉米剛曬干后，含水量較大，大多數(shù)在17%以上，13%以內(nèi)的干燥玉米很少。水分17%以上的新玉米加工成飼料后營(yíng)養(yǎng)成分稀釋，營(yíng)養(yǎng)含量降低，特別是能量降低后，動(dòng)物出現(xiàn)“為能而食”的生理特性，使得動(dòng)物采食量增加，飼料轉(zhuǎn)化率降低。

二、解決方法

1. 使用特異性酶制劑部分消除新玉米抗?fàn)I養(yǎng)因子

針對(duì)新玉米抗性淀粉含量較高問(wèn)題，可采用專用的復(fù)合酶制劑進(jìn)行部分消除。淀粉顆粒外周包裹的蛋白質(zhì)基質(zhì)、淀粉中含有的淀粉-脂肪復(fù)合物均阻礙了淀粉的消化，所以酶制劑中應(yīng)適當(dāng)添加蛋白酶與脂肪酶，進(jìn)而提高淀粉的消化。生產(chǎn)中可選用商品化的糖化酶（多種類型的淀粉酶），或選擇經(jīng)過(guò)強(qiáng)化的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶，作為專門使用新玉米的復(fù)合酶制劑，添加劑量為150～200克/噸。

2. 預(yù)防和部分消除新玉米霉菌毒素危害

①新玉米霉菌毒素污染預(yù)防。新玉米霉菌毒素污染的前提是霉菌滋生，去毒的前提是做好防霉。霉菌的生長(zhǎng)需要適宜的溫度、濕度和氧氣等環(huán)境條件，如能有效控制其中的環(huán)境條件，就能達(dá)到防霉目的，目前干燥儲(chǔ)藏是新玉米的主要防霉措施。玉米收獲后需及時(shí)在陽(yáng)光下晾曬，或及時(shí)風(fēng)干、烤干，或在儲(chǔ)存密閉容器內(nèi)加吸濕劑吸干，使之迅速干燥達(dá)到防霉含水量（13%以下）。新玉米過(guò)篩與過(guò)風(fēng)，可有效減少破碎粒及雜質(zhì)在玉米中的含量，從而減少霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的危害，適口性也可以得到改善。新玉米的生霉粒必須控制在1%以內(nèi)。

新玉米倉(cāng)儲(chǔ)要求進(jìn)行通風(fēng)、除濕、消毒，避免因潮濕、封閉等不良環(huán)境發(fā)生新玉米蟲(chóng)損、霉變。在新玉米存放時(shí)需用木板架等進(jìn)行撐隔，使其底面保持干燥?？刂苾?chǔ)藏環(huán)境的相對(duì)濕度是防止霉菌污染的最重要因素，若倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的相對(duì)濕度高，安全水分以下（13%）的玉米也會(huì)從環(huán)境中吸附水分，首先是從玉米表面吸水，所以玉米表面極易滋生曲霉菌屬等倉(cāng)儲(chǔ)霉菌，從而產(chǎn)生黃曲霉毒素等霉菌毒素。一般要求倉(cāng)儲(chǔ)相對(duì)濕度小于70%。

②已霉變新玉米脫毒方法。新玉米已受霉菌毒素污染的去毒方法包括物理脫毒、化學(xué)脫毒、生物降解脫毒和吸附脫毒等。其中傳統(tǒng)的物理脫毒和化學(xué)脫毒存在效果不穩(wěn)定、營(yíng)養(yǎng)成分損失大、影響飼料適口性、難以規(guī)?；a(chǎn)等缺點(diǎn)，所以生產(chǎn)中未被引用；而生物降解脫毒法和吸附脫毒法已被廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐中。

生物降解脫毒法是指微生物、植物及其代謝產(chǎn)生的酶與毒素作用，使其分子結(jié)構(gòu)中毒性基因被破壞而生成無(wú)毒降解產(chǎn)物的過(guò)程。研究表明細(xì)菌因其繁殖周期小，胞外酶產(chǎn)量相對(duì)較多，易于分離純化、酶活損失少，且部分細(xì)菌兼有微生態(tài)或分泌木聚糖酶、纖維素酶活性，較適于實(shí)際生產(chǎn)。研究發(fā)現(xiàn)芽孢桿菌在對(duì)各類毒素的去毒研究中都表現(xiàn)出一定的解毒效果，同時(shí)由于其自身的益生作用，所以未來(lái)在開(kāi)發(fā)芽孢桿菌新型飼料添加劑方面有一定的應(yīng)用前景，但是相關(guān)作用機(jī)理還需進(jìn)一步研究，且使用成本相對(duì)偏高。

吸附脫毒法是通過(guò)使用無(wú)機(jī)、有機(jī)吸附物質(zhì)吸附霉菌毒素的方法，在生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。主要的吸附劑有鋁硅酸鹽類、葡甘露低聚糖等物質(zhì)。天然鋁硅酸鹽（如沸石、蒙脫石、硅藻土等）因?yàn)榫哂休^大的比表面積和離子吸附能力，對(duì)霉菌毒素有一定的選擇吸附能力，對(duì)黃曲霉毒素有較好的選擇性吸附能力，但對(duì)鐮刀菌、單端孢類等產(chǎn)生的霉菌毒素（玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素、赭曲霉毒素等）吸附能力較差，同時(shí)鋁硅酸鹽可能會(huì)同飼料中的微量元素、維生素等吸附結(jié)合而降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率。目前對(duì)這類物質(zhì)進(jìn)行改性處理較多，可提高其吸附能力并減少負(fù)面影響。如浙江三鼎科技公司專業(yè)對(duì)蒙脫石進(jìn)行改性開(kāi)發(fā)，采用超細(xì)粉體提取和納米超微活化改性，清除礦石中有毒有害物質(zhì)，改性增加了孔徑數(shù)量和比表面積，對(duì)霉菌毒素吸附性加強(qiáng)，但是難以避免對(duì)維生素，微量礦物元素（如鐵、銅、錳、鋅等）的吸附。一般輕微霉變污染添加劑量為500～1500克/噸，中度霉變污染添加劑量為1500～3000克/噸。由于鋁硅酸鹽類無(wú)機(jī)礦物吸附價(jià)位較低，對(duì)黃曲霉毒素類吸附作用好，在商品化的脫霉劑產(chǎn)品中大量使用。

葡甘露低聚糖類作為飼料添加劑，在近幾年主要是作為一種調(diào)節(jié)消化道微生態(tài)平衡的添加劑使用，這類物質(zhì)大量存在于酵母細(xì)胞壁。大量研究表明，葡甘露低聚糖的表面富含不同孔徑的孔穴，用以大面積地吸附不同種類的霉菌毒素，其中對(duì)鐮刀菌產(chǎn)生的毒素（如玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素等）有一定的脫毒作用，從而能較大程度地消除霉菌毒素的影響，同時(shí)對(duì)飼料中其他營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)顯著的負(fù)作用。目前國(guó)內(nèi)做的廠家比較多，其中湖北安琪生物科技公司專門做酵母菌的開(kāi)發(fā)利用，對(duì)酵母細(xì)胞壁提取葡甘露低聚糖并進(jìn)行改性，使得吸附層暴露，對(duì)霉菌毒素的結(jié)合和吸附性加強(qiáng)。

無(wú)機(jī)和有機(jī)吸附劑對(duì)不同種毒素的吸附能力和吸附效果側(cè)重點(diǎn)有所不同，因此脫霉吸附劑基本上是由無(wú)機(jī)鋁硅酸鹽類和有機(jī)吸附物質(zhì)（如葡甘露低聚糖類）按一定比例配比制作而成。有條件的情況下，可自行采購(gòu)改性蒙脫石和改性酵母細(xì)胞壁多糖（主要含葡甘露低聚糖類）進(jìn)行合理比例復(fù)配，能夠大幅節(jié)約脫霉成本。一般來(lái)說(shuō)，改性蒙脫石占比達(dá)到60%以上，預(yù)防添加劑量為500～1000克/噸、輕微霉變污染添加劑量1000～2000克/噸、中度霉變污染添加劑量2000～3000克/噸。

3. 新玉米相關(guān)處理和飼料配方相應(yīng)調(diào)整

有條件的，新玉米入庫(kù)儲(chǔ)存45天左右經(jīng)過(guò)后熟化后再使用。生產(chǎn)上使用未后熟化的新玉米時(shí)需與部分陳玉米混合使用，通過(guò)逐漸增加新玉米的添加比例（過(guò)渡15天以上），以減少抗性淀粉的影響。也可尋求玉米替代品（如小麥及其副產(chǎn)品等），從減少此階段新玉米的用量。

在使用新玉米時(shí)，由于含水量較高，配制的飼料能量降低，需從飼料配方角度進(jìn)行調(diào)整，使用高能量原料，但不可只用油脂作為提升能量的惟一方法，以防飼料脂肪水平過(guò)高，在新玉米抗性淀粉、霉菌毒素等負(fù)面影響下，加重畜禽腹瀉、過(guò)料等癥狀，如通過(guò)降低菜粕、麥麩等低能量、高纖維飼料原料的使用比重，整體提升飼料配方能量水平，或適當(dāng)添加乳化劑和脂肪酶等飼料添加劑提高動(dòng)物體對(duì)脂肪的消化。

飼料營(yíng)養(yǎng)配制可考慮使用能夠提高機(jī)體抗氧化能力和肝臟解毒功效的物質(zhì)，如蛋氨酸、維生素C、維生素E、有機(jī)硒等，其目的是加強(qiáng)機(jī)體肝臟對(duì)霉菌毒素解毒去毒的功能。一般維生素C添加劑量為200～300克/噸，維生素E 100～200克/噸，有機(jī)硒150克/噸。

（作者聯(lián)系地址：四川省雅安市農(nóng)業(yè)局畜牧發(fā)展中心 郵編：625000）