勾兌玉米汁貓膩多

李園園

隨著健康養(yǎng)生的普及，很多人已經(jīng)知道了所謂的“鮮榨果汁”，很多是由相應(yīng)果味的香精與色素完全勾兌或者部分勾兌的。于是，外出聚餐時(shí)，點(diǎn)玉米汁的人也逐漸多起來了。殊不知，您點(diǎn)的玉米汁很可能也是勾兌的。

勾兌玉米汁糖分高

現(xiàn)在勾兌技術(shù)可謂是越來越“發(fā)達(dá)”，一包“玉米粉”加水幾乎就可以勾兌出一杯玉米汁。這種“玉米粉”是很多物質(zhì)的大集合，配料表依次寫著：玉米粉、白砂糖、植脂末（葡萄糖漿、植物油、酪蛋白、乳化劑、穩(wěn)定劑）、食用香精、抗結(jié)劑等。

此外，這種“玉米粉”還含有很多的糖分。如果糖尿病人錯(cuò)把勾兌的玉米汁當(dāng)做鮮榨玉米汁飲用，那么，飲用后極容易引起血糖水平的升高，不利于血糖的控制。其中的植脂末也不是人體需要的物質(zhì)，而且可能含有反式脂肪酸。這是一種致人肥胖能力最強(qiáng)、對(duì)人的危害最大的脂肪酸。添加的香精是讓勾兌的玉米汁呈現(xiàn)玉米味兒的秘籍。

鑒別勾兌玉米汁有技巧

有沒有明顯的方法來區(qū)分勾兌玉米汁與鮮榨玉米汁呢？通過以下三點(diǎn)就可以辨別出來。

看 勾兌玉米汁顏色往往會(huì)更深，因?yàn)槠渫悬S色的色素。而天然的玉米汁含有胡蘿卜素與維生素B2，顏色也會(huì)發(fā)黃，但是一般沒有勾兌的顏色深。

聞 一般勾兌的香氣更濃郁，因?yàn)轷r榨玉米汁的香氣遠(yuǎn)不如玉米香精的香氣揮發(fā)性強(qiáng)，味道也不如玉米香精濃烈。

嘗 勾兌玉米汁不僅顏色更深，且飲用后有的可能會(huì)留在舌頭上。所以，有人發(fā)現(xiàn)喝了玉米汁以后舌頭變成了黃色，就說明是有勾兌問題的。勾兌玉米汁后味會(huì)比較濃，且有點(diǎn)古怪，不如鮮榨的玉米汁自然、平淡。

自制玉米汁美味又健康

其實(shí)，玉米汁制作并不復(fù)雜。

首先，把玉米洗凈煮熟，將玉米粒從玉米棒上剝離下來，剝離時(shí)玉米胚芽盡量不要?dú)埩粼诎糇由?。因?yàn)榕哐恐械牟伙柡椭舅崤c維生素E豐富，這兩種成分對(duì)于抗氧化、防止細(xì)胞的脂質(zhì)過氧化、促進(jìn)膽固醇的合理轉(zhuǎn)運(yùn)與代謝都有幫助。

然后，將玉米粒加入打漿機(jī)中，加入適量水，打漿即可。如果味道太淡，還可以加點(diǎn)木糖醇，也可以跟其他的食物一起放入打漿機(jī)，制作混合飲品。

溫馨提醒

玉米比較容易滋生黃曲霉，可能會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，這是一種毒素（甚至?xí)T發(fā)肝癌）。所以，霉變的玉米一定不要食用。

制作玉米汁的甜玉米不同于老玉米與糯玉米，其中的水溶性多糖豐富，達(dá)到8%左右。所以，飲用太多玉米汁不利于糖尿病人的血糖控制，一定要把握好飲用量。