校企合作角度下旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)課的開(kāi)發(fā)方向

鐘真

【摘 要】在校企合作角度下開(kāi)展高職旅游實(shí)訓(xùn)教學(xué)對(duì)增強(qiáng)教學(xué)質(zhì)量和創(chuàng)新高職學(xué)生實(shí)踐能力具有積極的促進(jìn)作用。在對(duì)旅游企業(yè)和旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行深入細(xì)致的調(diào)查訪(fǎng)談基礎(chǔ)上，根據(jù)調(diào)查結(jié)果提出了建立“校中廠(chǎng)，廠(chǎng)中校”的全方位校企合作模式，并針對(duì)實(shí)訓(xùn)模式的展開(kāi)進(jìn)一步提出“校企合一，任務(wù)驅(qū)動(dòng)”開(kāi)展課程設(shè)計(jì)；“校企聯(lián)動(dòng)，工學(xué)結(jié)合”創(chuàng)立實(shí)訓(xùn)基地；“平行交替、雙師輪訓(xùn)”實(shí)施教師培訓(xùn)和“旺工淡學(xué)，資源共享”推進(jìn)學(xué)生實(shí)訓(xùn)等四方面建議。

【關(guān)鍵詞】校企合作；旅游管理專(zhuān)業(yè)；實(shí)訓(xùn)課模式；對(duì)策

隨著我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展，人們逐漸對(duì)高職教育在旅游人才培養(yǎng)方面所發(fā)揮的作用有了更深入的認(rèn)識(shí)。高職教育培養(yǎng)的是技術(shù)應(yīng)用型專(zhuān)門(mén)人才，推行與生產(chǎn)勞動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，人才培養(yǎng)模式改革的重點(diǎn)是教學(xué)過(guò)程的實(shí)踐性、開(kāi)放性和職業(yè)性，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)又是教學(xué)過(guò)程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。但我國(guó)高職旅游教育專(zhuān)業(yè)至今還未擺脫重理論，輕實(shí)踐的課程模式的影響，旅游實(shí)訓(xùn)教學(xué)這一環(huán)節(jié)十分薄弱，高職旅游專(zhuān)業(yè)教育所培養(yǎng)的人才與旅游企業(yè)單位所需求的人才標(biāo)準(zhǔn)之間總是存在嚴(yán)重的錯(cuò)位現(xiàn)象。

一、目前旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)的問(wèn)題

有調(diào)查表明，學(xué)生對(duì)開(kāi)展旅游實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)態(tài)度是積極認(rèn)可的，認(rèn)為通過(guò)必要的旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)對(duì)提升自身分析和解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)、正確處理職業(yè)人際關(guān)系等方面是完全必要的。而對(duì)校企合作實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)持否定觀(guān)點(diǎn)的原因主要是擔(dān)心校企合作培養(yǎng)沒(méi)有實(shí)際效果，白白浪費(fèi)時(shí)間。

調(diào)查的另一個(gè)主要問(wèn)題是關(guān)于旅游實(shí)訓(xùn)的形式。學(xué)生們普遍認(rèn)為，半工半學(xué)的實(shí)訓(xùn)模式更適合在校大學(xué)生。同學(xué)們比較傾向于一個(gè)季度左右的實(shí)習(xí)時(shí)間。這是因?yàn)閷?shí)習(xí)磨合期大概需要1 -2個(gè)月，如果實(shí)習(xí)時(shí)間過(guò)短，基本上無(wú)法達(dá)到理想的學(xué)習(xí)目的。另外，如果實(shí)習(xí)的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，大家普遍擔(dān)心旅游企業(yè)里的工作多半是簡(jiǎn)單的重復(fù)性操作，這不僅不利于自己的知識(shí)學(xué)習(xí)，也會(huì)給企業(yè)帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)成本。

通過(guò)對(duì)學(xué)生的調(diào)查可知，旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)比較關(guān)心的問(wèn)題主要是學(xué)校和企業(yè)之間在展開(kāi)合作實(shí)訓(xùn)過(guò)程中學(xué)生自身權(quán)益如何保障，學(xué)生能否在校企合作實(shí)訓(xùn)之中獲得想要的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)[1]。

二、校企合作旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)課開(kāi)發(fā)方向

校企合作作為一種獨(dú)特的模式，是學(xué)校本位模式和企業(yè)本位模式在優(yōu)勢(shì)方面的結(jié)合。對(duì)高職旅游管理專(zhuān)業(yè)而言，導(dǎo)游服務(wù)技能、前廳服務(wù)技能、客房服務(wù)技能、餐廳服務(wù)技能和計(jì)調(diào)能力技能是學(xué)生的專(zhuān)業(yè)核心技能，因此探討校企合作實(shí)訓(xùn)應(yīng)圍繞這五個(gè)方面展開(kāi)。

旅游管理專(zhuān)業(yè)的五大專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)，在校企合作的背景下，可以采取單純實(shí)訓(xùn)模式、就業(yè)實(shí)訓(xùn)模式、基地實(shí)訓(xùn)模式和全方位合作模式。

（一）單純實(shí)訓(xùn)合作模式

單純實(shí)訓(xùn)合作模式是校企合作實(shí)訓(xùn)的初級(jí)階段，主要形式是大專(zhuān)院校與當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)之間簽訂的短期協(xié)議或者一次性實(shí)習(xí)協(xié)議，當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)只會(huì)在旅游的旺季接收大專(zhuān)院校旅游專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生為本企業(yè)的實(shí)習(xí)生。這種模式下，學(xué)校每次合作的旅游企業(yè)也不完全相同。

（二）就業(yè)實(shí)訓(xùn)模式

就業(yè)實(shí)訓(xùn)模式主要解決學(xué)生就業(yè)問(wèn)題。主要表現(xiàn)為有旅游專(zhuān)業(yè)的大專(zhuān)院校和當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)簽訂用人協(xié)議，一般在學(xué)生大學(xué)三年級(jí)時(shí)進(jìn)行為時(shí)三個(gè)月以上的頂崗實(shí)訓(xùn)。在實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，旅游企業(yè)可以根據(jù)企業(yè)和學(xué)生的兩方面的意愿簽訂學(xué)生就業(yè)協(xié)議。

（三）基地實(shí)訓(xùn)模式

基地實(shí)訓(xùn)模式是大專(zhuān)院校和旅游企業(yè)簽訂合作協(xié)議，兩者共同建立實(shí)踐教學(xué)的基地。其中，旅游企業(yè)給大專(zhuān)院校提供實(shí)踐所必需的教學(xué)條件，而大專(zhuān)院校在旅游旺季等特殊時(shí)期，幫助合作旅游企業(yè)解決臨時(shí)性用工不足的問(wèn)題，學(xué)校在企業(yè)允許條件下短期安排學(xué)生在基地實(shí)訓(xùn)。

（四）全方位合作模式

全方位合作模式是大專(zhuān)院校和具有合作意向的旅游企業(yè)簽訂一定合作期限的合作協(xié)議，兩者聯(lián)合形成一個(gè)培養(yǎng)學(xué)生的計(jì)劃。在這種模式下，旅游企業(yè)參與大專(zhuān)院校的課程設(shè)置、人才培養(yǎng)的具體方案的制定、大學(xué)生實(shí)習(xí)安排以及學(xué)生畢業(yè)后的招聘等。旅游企業(yè)還要為合作大專(zhuān)院校提供必需的實(shí)踐教學(xué)條件；與此同時(shí)，大專(zhuān)院校也要給予旅游企業(yè)以最大的智力支持[2]。

三、校企合作模式下旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)課的落實(shí)措施

校企合作開(kāi)展實(shí)訓(xùn)課面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，主要可以從以下幾個(gè)方面來(lái)采取措施。

（一）校企合作開(kāi)發(fā)課程

旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)計(jì)應(yīng)采取校企合作的模式。在專(zhuān)業(yè)的具體課程設(shè)置時(shí)，應(yīng)邀請(qǐng)旅游企業(yè)從業(yè)者、旅游研究專(zhuān)家和教師們一起，以旅游工作過(guò)程中的典型工作任務(wù)為藍(lán)本，從人才需求預(yù)測(cè)、專(zhuān)業(yè)科目設(shè)置到專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃，再到教學(xué)大綱的設(shè)定、專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)以及教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)等各個(gè)方面都充分得到論證。在專(zhuān)業(yè)課程的開(kāi)發(fā)方面，在校企合作的這種模式下，大專(zhuān)院校將更加注重將新知識(shí)、新技術(shù)納入到本專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內(nèi)容中，及時(shí)將最新的市場(chǎng)旅游信息引進(jìn)到學(xué)院的教育教學(xué)中來(lái)，不斷更新教材，使課程設(shè)置與專(zhuān)業(yè)教材達(dá)到最佳前沿性和實(shí)用性。

（二）校企合作創(chuàng)立實(shí)訓(xùn)基地

在建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地過(guò)程中，企業(yè)給予學(xué)校的可以是資金支持、技術(shù)支持、師資支持或設(shè)備支持；學(xué)校給予企業(yè)的支持也可以是多方面的，如學(xué)校提供場(chǎng)地。企業(yè)得到了學(xué)校提供的場(chǎng)地、專(zhuān)業(yè)技術(shù)以及專(zhuān)業(yè)學(xué)生等各個(gè)方面的鼎力支持，因此，會(huì)大大價(jià)格低市場(chǎng)運(yùn)行成本。校企聯(lián)合創(chuàng)建旅游實(shí)訓(xùn)基地不僅能夠?yàn)閷W(xué)生提供仿真的旅游工作環(huán)境，而且還能幫助企業(yè)培訓(xùn)新入職員工，實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)的雙贏(yíng)。

（三）校企合作開(kāi)展教師培訓(xùn)

在師資隊(duì)伍的建設(shè)上，應(yīng)采用“平行交替，雙師輪訓(xùn)”的方針。一方面是直接引進(jìn)具有豐富旅游實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員及管理崗位人員為兼職教師，充實(shí)到教學(xué)一線(xiàn)，兼職教師能將最新的技術(shù)成果帶到課堂，指導(dǎo)本校學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)。另一方面，大專(zhuān)院校選派自己學(xué)校的專(zhuān)業(yè)教師下到合作的旅游企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，將自身的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)與旅游企業(yè)實(shí)際相結(jié)合，不斷提高自身理論水平與實(shí)踐能力。這種互補(bǔ)的兼職聘用方式，更進(jìn)一步促進(jìn)了校企合作的緊密與和諧[3]。

參考文獻(xiàn)：

[1]馬成榮.校企合作培養(yǎng)模式研究[[J].職業(yè)與教育，2013

[2]孔欣.論以賽訓(xùn)結(jié)合創(chuàng)新實(shí)踐技能課程教學(xué)模式[J].教育與職業(yè)，2014

[3]傅偉.生產(chǎn)力系統(tǒng)中的校企合作促進(jìn)“雙贏(yíng)”模式探討[J].生產(chǎn)力研究，2015