食品包裝設(shè)計(jì)中的味覺(jué)表達(dá)方式探索

張玉玉

摘 要：文章主要對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)中味覺(jué)表達(dá)方式進(jìn)行研究，具體是基于食品包裝設(shè)計(jì)與日常用品包裝設(shè)計(jì)存在差異性的現(xiàn)狀，提出要從色彩、文字、圖形三大方面做好味覺(jué)表達(dá)的建議，希望在提升食品包裝質(zhì)量，促進(jìn)食品銷售等方面有所幫助。

關(guān)鍵詞：食品；包裝設(shè)計(jì)；味覺(jué)；表達(dá)方式

中圖分類號(hào)：TS206 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5312（2017）05-0040-01

將食品口味在包裝袋上體現(xiàn)出來(lái)，是調(diào)動(dòng)消費(fèi)者消費(fèi)積極性的有效方式之一。味覺(jué)在食品包裝袋上表現(xiàn)的形式是多樣化的，色、形、字、體等因素直接促進(jìn)人體形成味覺(jué)感①。如何淋漓盡致的將味覺(jué)在食品包裝設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中展示出來(lái)，這已是眾多食品包裝設(shè)計(jì)者關(guān)注與探究的專題，基于此，本文展開(kāi)論述。

一、色彩設(shè)計(jì)對(duì)食品味覺(jué)的表現(xiàn)

在食品包裝設(shè)計(jì)進(jìn)程中，色彩發(fā)揮出不容忽視的作用，這主要是因?yàn)樵谝粋€(gè)絢爛繽紛的世界中，個(gè)體的情緒情感受多個(gè)因素影響，色彩就是其中之一。面對(duì)食品包裝上呈現(xiàn)出的不同顏色，人類可能會(huì)產(chǎn)生系列性的想象。例如，礦泉水包裝上有乳白色、淡藍(lán)色與綠色區(qū)域，此時(shí)個(gè)體就會(huì)不由自主的萌生出清潔衛(wèi)生、健康環(huán)保等理念。

因?yàn)樯示哂心苁箓€(gè)體產(chǎn)生多樣化味覺(jué)聯(lián)想的屬性，通常情況下紅色代表熱情，象征著節(jié)日沸騰喜慶的氛圍，所以在中秋節(jié)、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日中，月餅以及年貨等食品包裝盒的色彩多數(shù)以紅色為主，而火鍋底料包裝一般采用的是鮮紅色，其代表著火辣，能夠激起消費(fèi)者采購(gòu)欲望，誘惑力是相當(dāng)大的；黃色是豐收的象征體，其讓人聯(lián)想到金燦燦的美食，垂涎欲滴，所以黃色在食品包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，表現(xiàn)出食品的可口美味，橙黃色讓人產(chǎn)生酸中融甜的感受；綠色一般傳遞著環(huán)保健康、清爽怡人理念，這一色彩通常在飲品包裝設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中應(yīng)用。若想將色彩這一包裝設(shè)計(jì)理念實(shí)效性充分發(fā)揮出來(lái)，不能忽視的內(nèi)容是某類食品自體色彩已能夠充分將產(chǎn)品內(nèi)涵體現(xiàn)出來(lái)，不能因?yàn)橐_(dá)到引人注目而隨意改變包裝色彩，例如咖啡、巧克力食品包裝為咖啡色是固定的。總之，包裝色彩的應(yīng)用，是存在某一規(guī)律的，需要設(shè)計(jì)者在實(shí)踐中不斷摸索，從而設(shè)計(jì)出新穎別致的包裝。

二、文字設(shè)計(jì)對(duì)食品味覺(jué)的表現(xiàn)

盡管色彩在傳遞食品味覺(jué)方面做出重大貢獻(xiàn)，但是其在應(yīng)用過(guò)程中也存在局限性，例如色彩在表現(xiàn)鹽這一日常生活必需品方面存在較大難度系數(shù)。也就是說(shuō)，對(duì)于一些澀、咸、辣、麻等食品味覺(jué)是難以用色彩傳達(dá)出來(lái)，所以就需要利用個(gè)性化字體去渲染氛圍，從而使消費(fèi)者從精神與文化等多層次感受味覺(jué)信息，這樣就會(huì)使食品采購(gòu)者直接獲得味覺(jué)信息，并且肯定該種簡(jiǎn)易化食品包裝設(shè)計(jì)方式。

任何一類食品包裝設(shè)計(jì)要想達(dá)到完美目標(biāo)，字體是不可缺少的重要元素之一，其也是彰顯食品包裝設(shè)計(jì)者設(shè)計(jì)理念與風(fēng)格的重要形式。生存在信息時(shí)代中，站在多元化視域下，去解讀字體設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，可以感受到其濃郁的藝術(shù)色彩，以及強(qiáng)勁的生命力與渲染力，也就是說(shuō)個(gè)性化字體在食品包裝設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中的應(yīng)用，所產(chǎn)生的效果是色彩、圖形不可替代的。而如何將字體獨(dú)特的魅力呈現(xiàn)出來(lái)，這就需要設(shè)計(jì)者樹(shù)立創(chuàng)新意識(shí)，巧妙的利用藝術(shù)字體去吸引消費(fèi)者眼球，在特殊情況下可以用字體覆蓋食品包裝整個(gè)平面，在沒(méi)有任何圖形、圖案陪襯下，將食品性能有效展示出來(lái)，從而使消費(fèi)者從直觀上就能獲得味覺(jué)信息。例如味精是常用的調(diào)味料之一，在對(duì)其包裝設(shè)計(jì)之時(shí)，通常采用字體這一方式，或紅梅味精、或加加味精、或才華味精、或無(wú)鹽味精，醋、料酒等產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)，大多數(shù)也是以“品名”字體設(shè)計(jì)為核心，在傳達(dá)味覺(jué)信息方面體現(xiàn)出?？傊煮w在食品包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，讓消費(fèi)者有一目了然之感，促使他們產(chǎn)生味覺(jué)刺激。

三、圖形設(shè)計(jì)對(duì)食品味覺(jué)的表現(xiàn)

圖形在食品包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，主要作用是將產(chǎn)品形象烘托出來(lái)，當(dāng)然其也起到裝點(diǎn)作用。圖形代表著設(shè)計(jì)者“無(wú)聲的語(yǔ)言”，其能夠確切的將食品內(nèi)外在構(gòu)成要素展現(xiàn)出來(lái)，借助視覺(jué)的形象感將味覺(jué)信息傳達(dá)給采購(gòu)者。不同的圖形隱喻者不同的味覺(jué)信息，例如弧形較為圓潤(rùn)，讓人萌生舒適感；線段簡(jiǎn)潔明快，體現(xiàn)出爽快與脆感。圖形在食品包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，也是以消費(fèi)者想象為基點(diǎn)，從而協(xié)助其在看到圖形時(shí)候就能在頭腦中準(zhǔn)確的勾勒出產(chǎn)品形態(tài)，也就是說(shuō)這一要素在包裝設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中的應(yīng)用，在傳遞食品味覺(jué)信息方面產(chǎn)生的效果是可觀的?，F(xiàn)階段，很多食品的外包裝圖片設(shè)計(jì)以食品實(shí)際形狀為素材，從而使采購(gòu)者迅速的了解到包裝內(nèi)含物，例如薯?xiàng)l等食品包裝圖形就是實(shí)物形態(tài)②。這一設(shè)計(jì)形式的采用，在調(diào)動(dòng)采購(gòu)者消費(fèi)欲望方面發(fā)揮的作用是不可比擬的。目前，流線型圖形在食品包裝設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中應(yīng)用頻率是極高的，這主要是因?yàn)樵摲N圖形具有一定動(dòng)態(tài)感、細(xì)膩感、柔韌度，正因如此，流線型圖形倍受巧克力、咖啡、牛奶等食品包裝設(shè)計(jì)者認(rèn)可與青睞。若要站在藝術(shù)的高度去分析流線型圖形這一設(shè)計(jì)要素，其能夠傳遞出浪漫、溫暖等氣息，從而使消費(fèi)者情感上受到一定的熏陶，激起他們采購(gòu)食品、品味食品的欲望，在此過(guò)程中可口美味的味覺(jué)想象模式也被瞬間啟動(dòng)了。

食品包裝是現(xiàn)代包裝體系的重要組成成分，已經(jīng)深入到社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域中。所以在對(duì)其進(jìn)行設(shè)計(jì)規(guī)劃時(shí)，一定要針對(duì)不同年齡段消費(fèi)者的需求，合理的應(yīng)用色彩、字體、圖形等系列性元素，并將藝術(shù)性、趣味性、現(xiàn)代性等多種理念融入其中，有針對(duì)性的設(shè)計(jì)出多樣化的包裝格調(diào)，從而把味覺(jué)信息準(zhǔn)確傳遞給消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)增大食品銷售份額的終極目標(biāo)。

注釋：

①陳柏寒.包裝設(shè)計(jì)中交互式體驗(yàn)的構(gòu)建[J].包裝工程，2016（02）：29-33.

②董雙.解讀插圖在日本食品包裝上的應(yīng)用價(jià)值——以果子包裝為例[J].美術(shù)教育研究，2015（21）：74-75.