南陽地區(qū)谷子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策的研究與探討

鞠 樂，強(qiáng)學(xué)杰，牛銀亭，陳培育，余行簡

（南陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南 南陽 473000）

現(xiàn)代大農(nóng)業(yè)

南陽地區(qū)谷子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策的研究與探討

鞠 樂，強(qiáng)學(xué)杰，牛銀亭，陳培育，余行簡

（南陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南 南陽 473000）

鞠樂,強(qiáng)學(xué)杰,牛銀亭,陳培育,余行簡.南陽地區(qū)谷子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策的研究與探討[J/OL].大麥與谷類科學(xué),2017,34(3):45-47 [2017-06-08].http://www.cnki.net/kcms/detail/32.1769.S.20170608.1631.002.html

以紅小米為代表的谷子是南陽地區(qū)的特色作物，也是南陽黃酒釀造的重要原料，但因種植面積較小，難以滿足當(dāng)?shù)攸S酒行業(yè)的需求。為了有效推進(jìn)南陽地區(qū)谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，本文提出加快制定南陽地區(qū)黃酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，選育符合黃酒釀造、輕簡化栽培的優(yōu)良谷子品種，同時(shí)建立“企業(yè)＋基地”的產(chǎn)銷模式，加快谷子新品種的推廣，促進(jìn)其品牌加工產(chǎn)品的形成等發(fā)展對策。

南陽地區(qū)；谷子；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展策略

谷子（Setaria italica），古稱粟，是我國具有悠久栽培史的主要糧食作物之一。谷子具有抗旱耐瘠、水分利用效率高、適應(yīng)性廣、營養(yǎng)豐富且各種成分平衡、飼草蛋白含量高等突出特點(diǎn)，被認(rèn)為是環(huán)境友好型作物及戰(zhàn)略儲備作物。但是，在激烈的農(nóng)作物市場競爭中，我國谷子面積由解放初期的 1 000萬 hm2逐 漸下滑穩(wěn) 定 在 目 前 的 100 萬 hm2左 右[1]，導(dǎo)致谷子種植面積下滑的內(nèi)在因素是谷子產(chǎn)量低、效益低、不抗除草劑、機(jī)械化程度低等，外因主要是玉米的大面積推廣[2]。目前，隨著人們飲食結(jié)構(gòu)、習(xí)慣的改變以及對保健的重視，人們對富含營養(yǎng)物質(zhì)的谷子等保健性雜糧作物的需求日益增加。同時(shí)，隨著全球干旱情況的不斷加劇，農(nóng)產(chǎn)品競爭力的不斷增加，谷子作為一種節(jié)水節(jié)肥省藥型作物，隨著谷子抗除草劑品種的選育、機(jī)械化程度的提高，谷子產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的大幅度增加，我國谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將出現(xiàn)良好的升溫態(tài)勢[3]。另外，黃酒產(chǎn)業(yè)的再次崛起及其巨大的發(fā)展空間，也必將會帶動其重要釀酒原料谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 南陽地區(qū)的谷子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

南陽市位于河南省西南部，在北緯 32°17′～33°48′、東經(jīng) 110°58′～113°49′之間，處于北亞熱帶向暖溫帶的過渡地帶，屬于季風(fēng)型大陸性半濕潤氣候，陽光充足，熱量充沛，四季分明；年平均氣溫 14.4～15.7 ℃，年日照數(shù) 1 897.9～2 120.9 h，年降雨量 703.6～1 173.4 mm，全年無霜期 218～242 d。南陽地區(qū)得天獨(dú)厚的自然條件非常適合谷子的生產(chǎn)。

1.1 南陽谷子種植情況

南陽地區(qū)具有悠久的谷子種植歷史、傳統(tǒng)的農(nóng)藝和人文習(xí)慣優(yōu)勢[4]?，F(xiàn)常年種植面積約在 3 300 hm2左右，主要用于食用、釀酒和飼用。隨著南陽市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整及黃酒行業(yè)的發(fā)展，谷子產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益不斷提高，谷子種植面積有穩(wěn)定的擴(kuò)大趨勢[4]。不過，當(dāng)前南陽谷子生產(chǎn)中仍存在以下問題：1）機(jī)械化程度低。因谷子是耐旱耐瘠作物，南陽谷子多數(shù)在丘陵崗坡地種植，種植規(guī)模小、分散，主要依賴農(nóng)戶自身小面積種植，機(jī)械化程度低，人工勞動力投入大。2）田間管理粗放。隨著農(nóng)村勞動力的轉(zhuǎn)移，農(nóng)戶對谷田的人工投入減少，以及對谷田科學(xué)管理缺乏認(rèn)識，耕作簡單，致使谷子產(chǎn)量和品質(zhì)較 低[3]，直接損傷其經(jīng)濟(jì)效益。3）鳥害嚴(yán)重。谷子種植規(guī)模普遍較小，鳥害嚴(yán)重，若不及時(shí)采取防鳥措施，易造成絕收。4）食品加工業(yè)落后。谷子種植規(guī)模小，大部分又以谷子初次加工食用為主，市場流通量小，又缺乏深層次加工，不能有效提高其附加值，商業(yè)價(jià)值較低[3]。

1.2 谷子的加工情況

谷子是河南南陽地區(qū)黃酒加工的重要原料之一。黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%～20%，屬于低度釀造酒。黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有“液體蛋糕”之稱，在醫(yī)藥上是很重要的輔料或“藥引子”，因其營養(yǎng)保健功能及作為烹調(diào)中不可缺少的調(diào)味品之一，在日常生活中受到人們的青睞。

南陽黃酒是中國黃酒的重要產(chǎn)區(qū)之一，主要集中在鎮(zhèn)平、西峽、鄧州、內(nèi)鄉(xiāng)、新野等地，擁有黃酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)就有 60多家（如新野縣前高廟鄉(xiāng)的堯?qū)毦茦I(yè)、順天寨酒業(yè)，鄧州的光照酒業(yè)，內(nèi)鄉(xiāng)縣湍東鎮(zhèn)的潤之酒業(yè)和西峽的石龍堰酒業(yè)等南陽主流黃酒企業(yè)），加上大大小小的家庭作坊，有數(shù)百家之多。從目前南陽黃酒企業(yè)釀酒選用的原材料來看，有南陽特產(chǎn)紅小米，也有來自南方的糯米。用紅小米釀造的黃酒，呈琥珀色，晶瑩明亮，口感綿甜醇香，中正平和，頗受消費(fèi)者青睞，因而，南陽黃酒企業(yè)比較鐘情于用紅小米釀造黃酒。紅小米雖為南陽盆地的特產(chǎn)，但其種植面積小，遠(yuǎn)不能滿足本地酒業(yè)的需求，因此，在南陽市大力推廣紅小米種植具有很好的前景。

2 谷子育種研究概況

谷子在我國已有 7 000 年以上的種植歷史，是我國傳統(tǒng)特色作物。我國谷子種植面積占世界谷子總種植面積的 80%[5]。我國科研工作者主要采用常規(guī)育種、雜交育種及誘變育種[6]等方法選育谷子新品種，其品種選育的主要方向有：1）理想株型的選育，特別是矮化育種[2]；2）高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)的品種選育；3）超早熟品種的選育；4）高蛋白、富含硒、飼料性品種的選育；5）抗除草劑、簡化栽培品種的選育[7]。

目前，南陽市農(nóng)科院是當(dāng)?shù)剡M(jìn)行谷子新品種選育及栽培技術(shù)研究的主要力量。應(yīng)結(jié)合南陽地區(qū)谷子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、田間調(diào)查結(jié)果及黃酒文化背景優(yōu)勢，以及南陽地區(qū)的氣候特點(diǎn)，如谷子早期生育階段降雨量多、底墑足、苗全苗壯，前中期高溫多雨、谷瘟病及白發(fā)病暴發(fā)嚴(yán)重，中后期高溫少雨干旱對谷子灌漿的影響，還有暴雨天氣可造成谷子倒伏等災(zāi)害性天氣，做好現(xiàn)有谷子品種的安全生產(chǎn)方面的研究。同時(shí)，還應(yīng)加快搜集紅小米種質(zhì)資源及其他特殊或優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，擴(kuò)充選育材料，以選育高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)（抗旱、抗倒伏、抗白發(fā)病、抗谷瘟病等）及符合黃酒釀造品質(zhì)要求的新品種為育種目標(biāo)。另外，還要針對農(nóng)村勞動力不足的現(xiàn)狀，注重谷子輕簡化、機(jī)械化栽培技術(shù)的研究，以利于新品種的快速推廣種植。

3 加快南陽地區(qū)谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

3.1 制定南陽地區(qū)黃酒行業(yè)原料標(biāo)準(zhǔn)

依據(jù)市場調(diào)查結(jié)果，雖然紅小米黃酒是南陽地區(qū)的特色產(chǎn)品，但目前還未形成統(tǒng)一的黃酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加快黃酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定已不容忽視。黃酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，不僅有利于黃酒行業(yè)的發(fā)展，也利于谷子育種工作者選育符合黃酒釀造標(biāo)準(zhǔn)的新品種，這需要育種工作者與企業(yè)雙方共同努力，攜手合作，實(shí)現(xiàn)雙贏。

3.2 建立示范基地

根據(jù)南陽地區(qū)谷子生產(chǎn)現(xiàn)狀，結(jié)合谷子種植分布情況，應(yīng)引進(jìn)新品種、新技術(shù)在各縣區(qū)開展試驗(yàn)示范與推廣，提高周圍群眾種植谷子的積極性。谷子間苗和收割一直是阻礙谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素，科技部門要加強(qiáng)谷子新品種選育與輕簡化、機(jī)械化栽培技術(shù)的研究，不斷提高業(yè)務(wù)水平，為南陽地區(qū)的谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。加強(qiáng)對基層農(nóng)業(yè)技術(shù)人員和群眾進(jìn)行培訓(xùn)，促進(jìn)先進(jìn)技術(shù)的推廣應(yīng)用，提高生產(chǎn)能力。

3.3 以政府為主導(dǎo)，引領(lǐng)企業(yè)不斷完善紅小米產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系

紅小米為南陽盆地的特產(chǎn)，是南陽黃酒的一大亮點(diǎn)，也將是南陽黃酒的發(fā)展動力。南陽市各級政府及相關(guān)黃酒企業(yè)應(yīng)努力加大對外宣傳紅小米南陽黃酒，提高其認(rèn)知度，擴(kuò)大其品牌影響力，以促進(jìn)南陽黃酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，間接帶動南陽地區(qū)紅小米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前，當(dāng)?shù)丶t小米生產(chǎn)遠(yuǎn)不能滿足黃酒產(chǎn)業(yè)市場需求，擴(kuò)大紅小米種植規(guī)模已勢在必行。

各級政府應(yīng)積極引導(dǎo)建立“一村一品”谷子種植模式，以利于形成品牌效應(yīng)，也有利于有效整合土地資源，集中種植，便于機(jī)械化操作管理，連片大面積種植還可以有效解決因鳥害造成產(chǎn)量下降的問題，保證產(chǎn)量。同時(shí)，引領(lǐng)企業(yè)與農(nóng)戶建立合作關(guān)系，采用“企業(yè)＋基地”產(chǎn)銷模式，可以有效解決農(nóng)民的銷路問題，同時(shí)保證其經(jīng)濟(jì)效益，大大提高群眾種植谷子的積極性，而企業(yè)也可以解決其釀酒原料來源問題，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)雙贏。

3.4 提高谷子深加工水平，打造品牌產(chǎn)品

目前，谷子精深加工能力不足，還沒有形成足夠大的谷子產(chǎn)業(yè)帶動力，應(yīng)加快制定南陽地區(qū)谷子發(fā)展規(guī)劃，確定產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，不斷開發(fā)谷子加工新產(chǎn)品，進(jìn)而打造品牌產(chǎn)品。建立谷子產(chǎn)銷信息技術(shù)平臺，進(jìn)一步推動南陽谷子產(chǎn)業(yè)有序良好發(fā)展[3]。

[1]李順國,夏雪巖,劉 猛,等.我國谷子輕簡高效生產(chǎn)技術(shù)研究進(jìn)展[J].中國農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào),2016,18(2):19-24.

[2]羅河月,王兆祥,郭冬梅,等.谷子理想株型育種研究與進(jìn)展[J].河北農(nóng)業(yè)科學(xué),2012,16(9):4-6.

[3]宋 慧,劉金榮,王素英,等.河南省谷子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對策[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2015,43(29):331-333,373.

[4]張雪云.南陽市谷子高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].甘肅農(nóng)業(yè)科技,2014 (7):55-56.

[5]師志剛,夏雪巖,劉正理,等.谷子抗咪唑乙煙酸新種質(zhì)的初步研究[J].河北農(nóng)業(yè)科學(xué),2010,14(11):133-134,136.

[6]張文興,趙晉鋒.谷子誘變育種研究現(xiàn)狀[J].生物技術(shù)進(jìn)展, 2013,3(4):243-247.

[7]張晉元,張宏平.我國谷子新育品種資源研究進(jìn)展[J].青海農(nóng)林科技,2010(4):31-34.

The Present Status of Millet Industry in Nanyang Region and Proposed Strategies for its Development

JU Le,QIANG Xue-jie,NIU Yin-ting,CHEN Pei-yu,YU Xing-jian
(NanyangAcademyofAgriculturalSciences,Nanyang473000,China)

Red Millet is the characteristic crop of Nanyang region,and it is also an important raw material for brewing yellow rice wine. However,because of its small planting area,its production does not meet the demand of yellow rice wine industry.In order to effectively promote the development of millet industry in Nanyang region,we propose the following development strategies.Firstly, the standards of yellow rice wine industry should be set in Nanyang region.The availability of such standards would be conducive to breeding the millet varieties that not only conform to the standards of yellow rice wine brewing,but also require less labor and are easy to cultivate.Secondly,a new production and marketing model(enterprise+production base)should be established,which directly connects farmers and enterprises,thereby facilitating the promotion of new millet varieties.

Nanyang region;Millet;Present industry status;Development strategy

S515

：B

：1673-6486-20170362

2017-05-15

鞠樂（1987—），女，研究實(shí)習(xí)員，主要從事棉花、谷子育種與栽培技術(shù)研究工作。E-mail:695112004@qq.com。