高職院校旅游專(zhuān)業(yè)“雙師型”師資培養(yǎng)路徑研究

王海萍++李洪濤

摘 要：高職院校要提高辦學(xué)水平，非常重要的一環(huán)就是提高雙師型教師團(tuán)隊(duì)的水平。隨著旅游業(yè)的發(fā)展與轉(zhuǎn)型，各類(lèi)旅游企業(yè)包括傳統(tǒng)旅游企業(yè)和旅游新業(yè)態(tài)對(duì)旅游人才的需求量不斷擴(kuò)大。這要求高職院校旅游專(zhuān)業(yè)有更多優(yōu)秀雙師型教師參與人才培養(yǎng)。該文從高職院校旅游專(zhuān)業(yè)“雙師型”師資培養(yǎng)的必要性、培養(yǎng)要點(diǎn)兩個(gè)方面對(duì)高職院校旅游專(zhuān)業(yè)的“雙師型”師資培養(yǎng)進(jìn)行了研究并提出了建議。

關(guān)鍵詞：高職院校 旅游專(zhuān)業(yè) 雙師型 培養(yǎng)路徑

中圖分類(lèi)號(hào)：G645 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2016）10（a）-0133-02

高職院校提高辦學(xué)水平的核心要素之一就是“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)的水平。由于高職院校薪資水平、用人制度等因素的限制，完全靠從企業(yè)引進(jìn)“雙師型”教師是不現(xiàn)實(shí)的，高職院校還要堅(jiān)持自主培養(yǎng)和高水平引進(jìn)兩條腿走路。

1 高職院校旅游專(zhuān)業(yè)對(duì)“雙師型”師資進(jìn)行培養(yǎng)的必要性

1.1 旅游行業(yè)進(jìn)入變革期的需求

目前隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的運(yùn)用、移動(dòng)終端的普及以及旅游者對(duì)旅游產(chǎn)品多樣化、個(gè)性化的需求，旅游行業(yè)和酒店行業(yè)進(jìn)入了變革期。旅游和酒店的新業(yè)態(tài)、新服務(wù)、新職位、新需求大量出現(xiàn)，很多新的變化甚至是對(duì)傳統(tǒng)企業(yè)的顛覆。比如新興的酒店旅游一體化度假區(qū)里，要求員工既能當(dāng)導(dǎo)游也要能烹飪；比如傳統(tǒng)旅行社的沒(méi)落、業(yè)務(wù)量的萎縮及與之形成鮮明對(duì)比的新型旅游企業(yè)市場(chǎng)份額的急劇擴(kuò)大；比如旅游與體育、探險(xiǎn)、教育、藝術(shù)的結(jié)合使新型旅游活動(dòng)和旅游企業(yè)受到市場(chǎng)歡迎。這就要求旅游專(zhuān)業(yè)教師必須緊密聯(lián)系行業(yè)發(fā)展，保持從行業(yè)里吸收營(yíng)養(yǎng)。

1.2 現(xiàn)有“雙師”能力亟待提高

應(yīng)該說(shuō)目前旅游專(zhuān)業(yè)教師基本都滿(mǎn)足“雙師”條件，所謂的條件一種就是擁有餐飲服務(wù)員技師證書(shū)、調(diào)酒師證書(shū)、營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)、導(dǎo)游證等技能證書(shū)。有的教師甚至有多個(gè)技師證書(shū)，但由于行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)少，實(shí)踐動(dòng)手能力不強(qiáng)，這些教師是統(tǒng)計(jì)材料中的“雙師”，而非能力上的“雙師”。

因此，高職院校旅游專(zhuān)業(yè)必須建立一個(gè)完善的體系，使教師能經(jīng)常性地進(jìn)入企業(yè)，保持和行業(yè)的密切聯(lián)系，通過(guò)大量行業(yè)實(shí)踐提高其教學(xué)能力。學(xué)校要關(guān)注教師技能水平的高低及其與行業(yè)的融合度和社會(huì)服務(wù)能力。

2 高職院校旅游專(zhuān)業(yè)“雙師型”師資培養(yǎng)要點(diǎn)

建立社會(huì)化師資培養(yǎng)體系：所謂社會(huì)化培養(yǎng)就是整合學(xué)校、企業(yè)、個(gè)人等各種社會(huì)資源進(jìn)行師資培養(yǎng)。比如英國(guó)的職業(yè)學(xué)校師資培養(yǎng)就有一個(gè)比較完善的社會(huì)機(jī)制。其主要特點(diǎn)就是學(xué)校、企業(yè)、個(gè)人共同進(jìn)行教師入職前、入職、在職3個(gè)階段的培養(yǎng)。入職前，準(zhǔn)教師一方面要獲得相應(yīng)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，就是被安排到培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和學(xué)校工作，但身份不是教師而是職員。另一方面準(zhǔn)教師會(huì)被安排到相關(guān)單位的有關(guān)崗位進(jìn)行實(shí)踐。這樣就形成了有效的職前培訓(xùn)系統(tǒng)。入職教育實(shí)行入職輔導(dǎo)制度，由骨干教師和行政人員對(duì)其輔導(dǎo)和評(píng)估，如果被考核者達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，就要繼續(xù)接受再教育，直到達(dá)標(biāo)為止，入職輔導(dǎo)過(guò)程可以間斷，但必須在入職輔導(dǎo)開(kāi)始后的5年內(nèi)完成。

建立合理的針對(duì)教師企業(yè)掛職與短期鍛煉的全程管理評(píng)價(jià)制度，要改變這種狀況就要求所有教師的企業(yè)實(shí)踐做到有的放矢，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方式，帶著研究項(xiàng)目，帶著工作思路走入企業(yè)。比如全方位制定教學(xué)能力提升目標(biāo)、科研能力提升目標(biāo)、社會(huì)服務(wù)能力提升目標(biāo)等。這些目標(biāo)不一定每個(gè)人每次實(shí)踐都全面覆蓋，可以有取有舍，有所側(cè)重。但一定要至少確定一個(gè)方面的目標(biāo)。當(dāng)實(shí)踐結(jié)束后要以這一目標(biāo)為參照驗(yàn)收實(shí)踐效果，并進(jìn)行實(shí)踐能力提升評(píng)價(jià)。只有這樣“雙師型”教師的企業(yè)實(shí)踐才不會(huì)流于形式。

以酒店管理專(zhuān)業(yè)承擔(dān)《餐廳服務(wù)與管理》課程的老師為例，進(jìn)入企業(yè)前就先設(shè)定自身能力能夠完成并與個(gè)人校內(nèi)常規(guī)工作緊密相關(guān)的目標(biāo)任務(wù)。

（1）課程教學(xué)方面：建成一門(mén)高水平平臺(tái)課程。在《餐廳服務(wù)與管理》課程項(xiàng)目化設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上，重新設(shè)計(jì)《餐廳服務(wù)與管理》任務(wù)模塊，以餐廳所使用的先進(jìn)管理軟件中的管理模塊來(lái)重構(gòu)課程。以一家或兩家典型餐飲企業(yè)的實(shí)際工作任務(wù)和流程來(lái)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)項(xiàng)目。改革該課程的授課方式，依托管理餐飲管理軟件完全實(shí)行以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)的項(xiàng)目化教學(xué)。將在餐飲服務(wù)和餐廳管理過(guò)程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題以生動(dòng)幽默的形式設(shè)計(jì)腳本，和行業(yè)企業(yè)合作，制作校企共建公用的《酒店服務(wù)技巧》系列微課，把企業(yè)實(shí)際工作場(chǎng)景和真實(shí)案例搬入課堂，用于學(xué)生課堂學(xué)習(xí)和企業(yè)員工培訓(xùn)。

（2）教研室工作方面：重新進(jìn)行企業(yè)調(diào)研，在調(diào)研過(guò)程中大量增加新業(yè)態(tài)和高科技旅游企業(yè)比例，原有的把培養(yǎng)目標(biāo)定位于傳統(tǒng)酒店、旅行社、旅游景區(qū)的做法已經(jīng)不適應(yīng)行業(yè)發(fā)展要求。在新的調(diào)研結(jié)果基礎(chǔ)上重新對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行定位，編制旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案。

（3）創(chuàng)業(yè)教育方面：旅游和餐飲業(yè)態(tài)的變革使其有非常好的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，創(chuàng)業(yè)門(mén)檻低，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較弱，因此適合建立旅游管理學(xué)院創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，和旅游企業(yè)合作，為有創(chuàng)業(yè)意愿的學(xué)生創(chuàng)造創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，包括企業(yè)兼職鍛煉機(jī)會(huì)、專(zhuān)屬創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，校企共同對(duì)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)進(jìn)行評(píng)估和建議，并為其提供可能的幫助。

3 針對(duì)雙師型教師能力提升建立合理的激勵(lì)制度

3.1 建立以“雙師”能力為中心的薪酬體系與獎(jiǎng)懲制度

眾所周知，目前高職院校薪酬制度以職稱(chēng)和職位為核心?；诮處熌芰Σ町愐约肮ぷ餍Ч町惖男匠旮采w面比較有限，這其中能起到激勵(lì)教師提升“雙師”能力的制度更少?；谶@種不足，高職院校對(duì)薪酬制度進(jìn)行完善，體現(xiàn)向一線教師傾斜、向核心課程和崗位傾斜、向社會(huì)服務(wù)能力強(qiáng)的教師傾斜、向企業(yè)喜愛(ài)和認(rèn)可的教師傾斜，適當(dāng)拉開(kāi)教師之間的激勵(lì)性薪酬差距，體現(xiàn)付出的努力和工作效果的差異性，從而為“雙師型”教師脫穎而出提供更多的機(jī)會(huì)。比如當(dāng)教師通過(guò)與行業(yè)密切聯(lián)系，高水平地完成了行業(yè)掛職鍛煉，全面甚至超額完成了階段性掛職鍛煉目標(biāo)，學(xué)校應(yīng)該通過(guò)提高其薪酬或者發(fā)放一次性物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)的方式給予肯定。

3.2 利用社會(huì)激勵(lì)因素激勵(lì)教師融入行業(yè)

雙師型教師要能上課能入行、能文能武，對(duì)于那些行業(yè)實(shí)踐能力強(qiáng)、社會(huì)服務(wù)能力好的雙師型教師，當(dāng)他們?yōu)槠髽I(yè)解決了實(shí)際問(wèn)題后可以給他們類(lèi)似企業(yè)分紅的獎(jiǎng)勵(lì)，讓他們與學(xué)校的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展結(jié)合，從學(xué)校的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展中獲得長(zhǎng)期的利益。

3.3 建設(shè)濃郁的校企共建文化氛圍，運(yùn)用文化激勵(lì)手段

對(duì)高職院?！半p師型”教師的激勵(lì)必須強(qiáng)調(diào)文化激勵(lì)。旅游專(zhuān)業(yè)應(yīng)該在校企合作辦學(xué)的基礎(chǔ)上，在學(xué)校中通過(guò)建立相應(yīng)的制度文化以及形成行業(yè)核心精神，形成良好的校企共建文化氛圍。使每個(gè)教師把提升自己的行業(yè)工作能力、企業(yè)管理能力、社會(huì)服務(wù)能力作為自己獲得在工作中的尊嚴(yán)的必要條件，通過(guò)服務(wù)企業(yè)，提高社會(huì)服務(wù)能力獲得工作成就感、幸福感以及認(rèn)同感。

總之，高職院校旅游專(zhuān)業(yè)的“雙師型”師資培養(yǎng)是提高辦學(xué)水平的關(guān)鍵，也是院校旅游專(zhuān)業(yè)人文積淀的體現(xiàn)。學(xué)校應(yīng)該為教師創(chuàng)造更多行業(yè)鍛煉的機(jī)會(huì)，建立更加合理的培養(yǎng)和評(píng)價(jià)體系，從而給優(yōu)秀的教師創(chuàng)造更多成為優(yōu)秀“雙師”的機(jī)會(huì)。

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