創(chuàng)建一個(gè)可持續(xù)的食物體系

作為國內(nèi)目前規(guī)模最大的農(nóng)夫市集，北京有機(jī)農(nóng)夫市集已從創(chuàng)辦時(shí)的藝術(shù)家項(xiàng)目蛻變?yōu)閲鴥?nèi)社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）運(yùn)動(dòng)的一個(gè)標(biāo)桿案例。在人們不再局限于滿足生存需求的當(dāng)下，農(nóng)夫市集通過“買菜”“賣菜”這件小事，傳遞健康的生活和消費(fèi)理念，探討如何創(chuàng)建一個(gè)更加可持續(xù)的食物體系。

北京有機(jī)農(nóng)夫市集在常天樂接手之前，被當(dāng)做是一個(gè)行為藝術(shù)作品。它是由日本藝術(shù)家植樹繪美等幾位在京的外國人創(chuàng)辦于2010年的迷你市集，從藝術(shù)的角度關(guān)注食品的產(chǎn)生和安全問題。最初舉辦于藝術(shù)空間，參與的農(nóng)戶不到10家，來自北京“小毛驢市民農(nóng)園”的有機(jī)農(nóng)業(yè)從事者，而消費(fèi)的則是跟文化藝術(shù)相關(guān)的人群。但這種略帶藝術(shù)色彩的探索，卻在中國關(guān)注食品安全的當(dāng)下，開啟了一種公平貿(mào)易且健康生活的新可能。在這里，生產(chǎn)者與消費(fèi)者直接面對面的貿(mào)易，讓當(dāng)時(shí)普遍舉步維艱的有機(jī)小農(nóng)場有了新的銷售窗口，而消費(fèi)者得到了可以追根溯源的有機(jī)產(chǎn)品，有機(jī)產(chǎn)品走進(jìn)了越來越多人的眼中。幾年來，外國創(chuàng)始人陸續(xù)退出，原農(nóng)夫市集協(xié)助組織與宣傳的志愿者常天樂，協(xié)同幾位認(rèn)同市集理念的人，一起撐起了這個(gè)“老瓶裝新酒”的“菜市場”。

不同于傳統(tǒng)的生產(chǎn)者和商販混雜、產(chǎn)品應(yīng)有盡有的定期趕集，北京有機(jī)農(nóng)夫市集，對參與市集的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)與認(rèn)定。申請加入的農(nóng)戶需使用有機(jī)方式種植，土地、水源、肥料、物種多樣性等方面都以有機(jī)的高標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行審核，所以花大量時(shí)間對農(nóng)戶進(jìn)行各種前期考察，是市集順利進(jìn)行的重要前提。除此之外，即便已加入農(nóng)夫市集，不定期的檢驗(yàn)也是農(nóng)戶所必須面對的。市集組織者會在微博等公眾平臺發(fā)布信息，邀請消費(fèi)者或有興趣的人一同前往農(nóng)場參觀，既是考察有機(jī)食品的生產(chǎn)情況，也是加強(qiáng)生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的信任。這種PGS（參與式保障體系，即消費(fèi)者、生產(chǎn)者和市集組織者組成的有機(jī)農(nóng)業(yè)的相關(guān)方，共同監(jiān)督產(chǎn)品質(zhì)量）在小型農(nóng)場普遍無力獲得官方有機(jī)認(rèn)證的情況下，為有機(jī)產(chǎn)品的銷售帶來了更多的背書，也讓農(nóng)夫市集在某種程度上夯實(shí)了口碑。

目前，北京有機(jī)農(nóng)夫市集已發(fā)展至服務(wù)于北京周邊三四十個(gè)中小規(guī)模生態(tài)農(nóng)場、十來家小型手工作坊，還有逐漸擴(kuò)大的消費(fèi)群體。市集于北京市區(qū)多塊合作場地進(jìn)行，每周舉辦2-4次，除了常規(guī)的周末市集，工作日還會在商業(yè)區(qū)或辦公區(qū)推出主題稍有不同的市集，吸引更多白領(lǐng)階層。在常天樂看來，無法自己做飯、用健康食物款待自己，是件可惜的事，她期待年輕白領(lǐng)在有條件下廚的時(shí)候，能思考這種健康的生活和消費(fèi)理念。另外，社區(qū)店的設(shè)立也是北京有機(jī)農(nóng)夫市集的特色。社區(qū)店分內(nèi)外兩間，外面為菜店，里面是辦公室、倉庫、餐廳及交流空間。原本社區(qū)店的開設(shè)是為了解決市集運(yùn)營資金來源的問題，卻成了世界農(nóng)夫市集的首創(chuàng)之舉：不僅為市集的運(yùn)營提供了辦公空間，也讓有機(jī)蔬果的銷售有了固定點(diǎn)，有機(jī)蔬果大宗團(tuán)購的忙碌場面，時(shí)常能在這店面里看到。

相較于其他旨于刺激消費(fèi)的商業(yè)性市集，常天樂強(qiáng)調(diào)北京有機(jī)農(nóng)夫市集是個(gè)非營利性市集。通過市集的舉辦，常天樂與伙伴們想建立一個(gè)更加可持續(xù)的食物體系。在這個(gè)食物體系里，食物生產(chǎn)方式是友好的，勞動(dòng)者能得到合理公平的酬勞，消費(fèi)者的支出也是合理的。在6年多的實(shí)踐中，市集組織者、生產(chǎn)者和消費(fèi)者形成良性的互動(dòng)與配合，在各自的立場上，通過“買菜”“賣菜”這件小事，共同推動(dòng)健康的生活理念與消費(fèi)理念。而這種三方協(xié)調(diào)，正是常天樂眼中市集成功的原因之所在。

參與市集的消費(fèi)者，或多或少是能理解并認(rèn)同市集理念的，又能一定程度上響應(yīng)市集的號召。另外，很重要的是有能配合市集工作，提供合格產(chǎn)品的農(nóng)友，而這在很大程度上決定了市集的成熟度。越來越多的年輕人參與有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，并加入農(nóng)夫市集。這股新生的力量，在市集里得到很好的呵護(hù)與輔助。除此之外，作為市集的組織者，要有協(xié)調(diào)各方面的能力，有堅(jiān)定的信念，堅(jiān)持舉辦市集的初衷，并學(xué)會如何支持和幫助農(nóng)友，如何更好地向消費(fèi)者傳揚(yáng)健康的生活與消費(fèi)理念。目前，市集的組織者已從最初以常天樂為主的四位核心成員，發(fā)展為20人左右，服務(wù)于市集、微店及兩個(gè)社區(qū)店。

市集依舊井然有序地進(jìn)行著，但無可避免地面臨著一些問題。參與農(nóng)夫市集的多是有NGO背景，非盈利性的團(tuán)隊(duì)，使得早期常天樂等工作人員均是無償付出。除了工資支出外，很大的開支則是用于外出拜訪農(nóng)戶之時(shí)。當(dāng)前，市集通過收取少量的農(nóng)戶趕集金、與商業(yè)場地合作、大宗團(tuán)購及創(chuàng)造性的社區(qū)店的運(yùn)作等，一定程度上解決市集運(yùn)營資金的問題。另外一個(gè)心頭病則是合法性問題。比如農(nóng)產(chǎn)品加工若未經(jīng)QS認(rèn)證，則無法放至流通渠道上銷售，但這種官方認(rèn)證復(fù)雜而漫長，生產(chǎn)者無力達(dá)到這種要求，以至于如果按照這些法令，農(nóng)戶只能在市集上提供初級農(nóng)產(chǎn)品。面對政府用管理千萬級別的大企業(yè)形式來管理小農(nóng)戶，常天樂承認(rèn)，在農(nóng)夫市集上，這些只能打擦邊球，而面粉、香腸、罐裝蜂蜜等還是能見其蹤影的。目前市集并沒有足夠的資金去拓展其規(guī)模，讓政府承認(rèn)其合法性，除非花力氣去做政府的工作，但仍舊是件困難事。慶幸的是，在這個(gè)以人情味和信任鋪就的市集里，本身就是價(jià)值觀相當(dāng)?shù)囊蝗喝说木蹠?，在這里，人們還是相信人與人之間的感覺，并借此判斷東西的好壞。

“我現(xiàn)在吃的所有東西都是來自我認(rèn)識的人了！”常天樂在講這話的時(shí)候，難掩自豪與滿足。做飯是放松，吃好食材是享受，更何況在農(nóng)夫市集，是在做一些真的事，一些能給別人帶來改變和好處的事。