素食養(yǎng)生隱患多

◎文/廣東·趙春紅

在提倡養(yǎng)生的今天，很多人對(duì)素食越來(lái)越感興趣。甚至有人認(rèn)為，一切疾病都是由于過(guò)食葷性食物造成的。植物性食品確實(shí)可以降低膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量，防止膽固醇進(jìn)入血液，減少肥胖病、高膽固醇血癥和冠心病的發(fā)生，保持人體酸堿平衡。但是，最新研究表明，素食不利于強(qiáng)身健體。

臨床醫(yī)學(xué)研究顯示，長(zhǎng)期素食者機(jī)體中掌管食物消化的酶系統(tǒng)的功能會(huì)逐漸遭到破壞，最后導(dǎo)致物質(zhì)交換失調(diào)，影響免疫力。雖然植物性食品中富含維生素、無(wú)機(jī)鹽類和有機(jī)酸，但缺少造血的微量元素鈷、錳、鐵和銅等。此外，植物性食品除油料外，脂肪含量極少，人的機(jī)體每晝夜至少需要60-70克脂肪，而植物蛋白永遠(yuǎn)代替不了動(dòng)物蛋白。因此，專家建議只有在特殊情況下，素食才可作為臨時(shí)性飲食措施。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，植物性食品和動(dòng)物性食品比例合理地結(jié)合起來(lái)，才能滿足機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育和生活的需要。長(zhǎng)期素食，蛋白質(zhì)得不到充分供給，其后果是記憶力下降，精神委靡，反應(yīng)遲鈍。臨床醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)不足是引起消化道腫瘤和胃癌的一個(gè)重要原因。另外，人腦的形成發(fā)育所必需的大部分營(yíng)養(yǎng)成分必須從動(dòng)物性食物中攝取，如缺乏則可導(dǎo)致人腦退化，患癡呆癥。由于單純素食無(wú)法得到維生素B12，而機(jī)體缺乏維生素B12，可導(dǎo)致精神和心理上的缺陷，如表情呆滯，舌頭腫痛，吞咽困難，容易疲勞等。因此，人們應(yīng)當(dāng)放棄素食養(yǎng)生的傳統(tǒng)觀念。單純素食不可取，只有葷素搭配營(yíng)養(yǎng)全面，平衡膳食，才能有一個(gè)健康的身體。