近十年國內(nèi)酒店發(fā)展創(chuàng)新理論研究綜述

黃琦玲

摘要：通過對中國知網(wǎng)的酒店創(chuàng)新文獻的檢索，分析和評述了近年來國內(nèi)有關(guān)酒店發(fā)展創(chuàng)新的研究成果。文章分別從產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、商業(yè)模式創(chuàng)新、戰(zhàn)略創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、設計與布局創(chuàng)新等六個方面對相關(guān)文獻進行梳理和總結(jié)。

關(guān)鍵詞：酒店；創(chuàng)新

中圖分類號：F592 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）030-000-01

酒店行業(yè)近幾年發(fā)展迅速，關(guān)于酒店業(yè)發(fā)展的研究成果豐碩，通過查閱和檢索已有的研究資料發(fā)現(xiàn)，前些年的研究主要局限于酒店服務的規(guī)章制度、服務標準、服務流程等方面。近年來，越來越多的學者的研究視角轉(zhuǎn)向酒店發(fā)展的創(chuàng)新研究，通過知網(wǎng)文獻詞條搜索，酒店的研究高達330，363條，搜索關(guān)鍵詞，酒店創(chuàng)新1804條。學者們對酒店創(chuàng)新的關(guān)注，很大方面原因得益于近些年酒店產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展。從這些研究角度轉(zhuǎn)變不難發(fā)現(xiàn)，酒店業(yè)之間的競爭已經(jīng)不再是高質(zhì)量、高標準服務的競爭，而逐漸演變?yōu)榫频攴談?chuàng)新之間的競爭，因此對酒店業(yè)發(fā)展創(chuàng)新理論研究具有重要意義。本文通過對近些年學者提出的創(chuàng)新內(nèi)容進行梳理，主要集中在產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、商業(yè)模式創(chuàng)新、戰(zhàn)略創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、設計與布局創(chuàng)新、酒店營銷創(chuàng)新七個方面。

一、酒店產(chǎn)品創(chuàng)新

唐穎、徐潔（2015）提出超越基于顧客體驗的創(chuàng)新產(chǎn)品，酒店產(chǎn)品的創(chuàng)新聚焦在如何為顧客提供驚喜。除了解決顧客的吃、住、行以外，度假酒店還需提供消遣、娛樂、礦泉養(yǎng)生、保健和健身中心等使人休閑、輕松、舒適的配套設施；李肖楠（2010）體驗經(jīng)濟時代的酒店創(chuàng)新產(chǎn)品設計，提出了酒店提供DIY的產(chǎn)品服務；郭劍英（2007）提出了花卉在酒店產(chǎn)品創(chuàng)新中的作用。姜華（2008）酒店產(chǎn)品創(chuàng)新遵循一系列基本原則和開發(fā)過程。徐仰前（2008）從產(chǎn)品創(chuàng)新風險源、表征及原因分析入手，提出了具有操作性的風險防范對策。并通過對酒店業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新支撐條件、創(chuàng)新流程、創(chuàng)新評估體系及推廣體系的構(gòu)建來解決酒店產(chǎn)品創(chuàng)新的不良現(xiàn)狀。沈涵（2007）根據(jù)顧客需求改進產(chǎn)品和服務質(zhì)量，產(chǎn)品因素的創(chuàng)新性組合的產(chǎn)品創(chuàng)新戰(zhàn)略。經(jīng)濟型酒店產(chǎn)品創(chuàng)新主要在于品牌的創(chuàng)新（盧昱霖2014、蔡安平2009）；張數(shù)堃（2013）闡釋了中小經(jīng)濟型酒店產(chǎn)品創(chuàng)新模式；易小力（2012）闡述了主題酒店產(chǎn)品創(chuàng)新策略。

二、商業(yè)模式創(chuàng)新

易麗娟（2013）探討了高檔酒店商業(yè)模式的創(chuàng)新問題，并提出高檔酒店可以開展體驗經(jīng)營業(yè)務、冠名權(quán)經(jīng)營業(yè)務，實施長租和短租相結(jié)合、租賃和再租賃相結(jié)合的方式實現(xiàn)高檔酒店商業(yè)模式的創(chuàng)新；董博文（2015）指出了國內(nèi)連鎖經(jīng)濟型品牌酒店商業(yè)模式創(chuàng)新路徑——構(gòu)成要素創(chuàng)新、價值鏈創(chuàng)新、二者的混合創(chuàng)新；基于經(jīng)濟型酒店商業(yè)模式創(chuàng)新的成果集中在易麗娟（2013）、王濤（2012）、暢婷婷（2014）、王寵（2014）、盧中友（2012）、張晶妹（2014）等學者的研究；在理論基礎(chǔ)方面，張希（2007）從系統(tǒng)的視角解析飯店商業(yè)模式的構(gòu)成要素，提出飯店商業(yè)模式的創(chuàng)新動因、時機與路徑；黃婧萱（2008）提出基于信息技術(shù)變革的飯店典型商業(yè)模式；郭陽旭（2009）用商業(yè)模式理論引入飯店集團的戰(zhàn)略管理分析，并根據(jù)價值連理論、企業(yè)組織行為學與企業(yè)流程再造理論分析了國內(nèi)外飯店集團商業(yè)模式的內(nèi)部結(jié)構(gòu)與邏輯關(guān)系；杜群（2011）提出酒店企業(yè)要想在激烈的市場競爭中有生存空間并能持續(xù)盈利就得靠系統(tǒng)的安排和整體的力量，即商業(yè)模式的設計；黃麗莎（2009）指出以技術(shù)為驅(qū)動的網(wǎng)絡酒店是經(jīng)濟型酒店商業(yè)模式發(fā)展的必然趨勢，并設計出基于網(wǎng)絡的經(jīng)濟型酒店的商業(yè)模式。

三、酒店技術(shù)創(chuàng)新

李沐純、魏衛(wèi)、林愛芳、張海等（2012）闡述了基于低碳技術(shù)創(chuàng)新酒店業(yè)轉(zhuǎn)型升級，并探究了升級的機制。周丹、徐紅罡（2010）在文中探討環(huán)境技術(shù)在酒店內(nèi)擴散的影響因素；岳鳳（2013）碩士論文從酒店智慧營銷、酒店智慧管理和酒店智慧服務三個方面探討酒店管理系統(tǒng)智能化在問題；唐建兵（2010）分析智慧飯店建設實踐和理論研究，提出智慧飯店建設常規(guī)設施和基本服務的內(nèi)容，對智慧飯店智能系統(tǒng)、智能云服務和智慧管理提出解決方案；楊淑瑗（2015）針對互聯(lián)網(wǎng)+時代酒店客房智能系統(tǒng)發(fā)展趨勢進行分析；酒店自助登記、離店技術(shù)方面在領(lǐng)先者Ariane系統(tǒng)方案公司的互動自助入住系統(tǒng)在波蘭第一家普羅酒店安裝；LINQ360酒店創(chuàng)新中心落成，酒店管理者能夠在一個地方解決所有難題。無論是理論研究還是新技術(shù)升級應用，酒店技術(shù)創(chuàng)新是推動酒店發(fā)展的源動力。

四、酒店戰(zhàn)略創(chuàng)新

劉靜（2016）提出微創(chuàng)新戰(zhàn)略，并構(gòu)建酒店實施微創(chuàng)新戰(zhàn)略的DID理論模型；金高軍、楊保建（2006）結(jié)合云南省麗江地區(qū)酒店企業(yè)的實際情況，提出了酒店企業(yè)實施文化戰(zhàn)略的必要性研究；唐玲（2013）通過創(chuàng)新戰(zhàn)略成本管理連鎖酒店競爭優(yōu)勢；劉亦杰（2015）以上海滴水湖皇冠假日酒店為例提出競爭戰(zhàn)略選擇；柴澤亞（2010）以SY酒店為研究對象，提出該酒店發(fā)展戰(zhàn)略研究。李萍、胥清（2008）主要從戰(zhàn)略管理與核心競爭力創(chuàng)新、酒店企業(yè)文化創(chuàng)新、酒店產(chǎn)品、酒店管理制度與服務創(chuàng)新、酒店人力資源等方面對經(jīng)濟型酒店的創(chuàng)新進行探討。

五、酒店管理創(chuàng)新

劉力（2014）基于酒店人力資源管理的激勵機制設計創(chuàng)新；袁君（2013）新時期酒店管理工作的創(chuàng)新途徑進行了論述；金渝林（2012）主要分析了在新時期酒店的管理表現(xiàn)，提出要在服務質(zhì)量管理和人力資源管理等兩方面進行創(chuàng)新；孫逸（2013）從酒店的人性化管理，個性化服務，酒店組織機構(gòu)的精簡三個方面剖析了當今形勢下酒店創(chuàng)新管理的內(nèi)容；馬永佳（2011）提出酒店管理的融合創(chuàng)新舉措；薛池宇（2014）提出新趨勢下的融合創(chuàng)新，促進酒店的可持續(xù)發(fā)展；李聰玲（2015）為顧客制定個性化服務，讓顧客在滿意的基礎(chǔ)上感到驚喜；王麗（2015）、袁君（2013）、任濤（2016）、雷引周（2013）、范恒君（2008）、王吉榮（2016）等學者從不同視角提出酒店管理創(chuàng)新的途徑；李挺（2016）、楊淑媛（2015）、向靜松（2007）、虞麗（2015）、勾子涵（2016）、向梅（2016）等人対酒店管理模式創(chuàng)新進行研究。

六、酒店設計與布局創(chuàng)新

王雙全（2006）闡釋了星級酒店室內(nèi)設計系統(tǒng)創(chuàng)新；雷紅巖（2014）提出了酒店客房衛(wèi)生間設計創(chuàng)新；謝蓓（2013）、李雙（2014）、徐敏（2013）分別從不同視角對主題酒店、精品酒店、度假酒店的設計進行創(chuàng)新。