借鑒創(chuàng)新與云南咖啡產(chǎn)業(yè)的跨越發(fā)展

云南民族大學(xué)外國語學(xué)院

2017年4月5日，云南省政府發(fā)布了《關(guān)于咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，要求按照“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”新發(fā)展理念，進(jìn)一步擴(kuò)大精品咖啡基地面積、改造提升咖啡加工業(yè)、推進(jìn)咖啡品牌打造，把云南打造成為世界優(yōu)質(zhì)咖啡豆原料基地、全國最大咖啡精加工生產(chǎn)基地和咖啡豆貿(mào)易中心。這就需要我們不斷開拓市場，深入挖掘自身優(yōu)勢，站在國際化文化視野的高度，借鑒法國咖啡文化及其價(jià)值釋放，促進(jìn)云南咖啡產(chǎn)業(yè)跨越發(fā)展。

一、云南咖啡種植的歷史與地位

根據(jù)《賓川縣志》記載，1904年，受傳統(tǒng)咖啡文化影響而酷愛喝咖啡的法國傳教士田德能，在云南大理州朱苦拉村傳教期間，把他的法國同鄉(xiāng)送給他的一棵咖啡苗帶到大理賓川縣，在朱苦拉教堂外種下中國大陸第一棵咖啡樹，使云南成為中國大陸咖啡的發(fā)祥地，朱苦拉村成為中國咖啡的“活化石”。目前存有百年以上的中國最古老咖啡林，從而保留了中國咖啡的百年文化。法國傳教士引種的朱苦拉咖啡，奠定了云南咖啡種植的歷史地位，為充分挖掘云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史文化開拓了巨大空間。云南省文化學(xué)者黃蜀云女士認(rèn)為：“一位馬來西亞咖啡專家曾經(jīng)說過，這里保住了云南老品種咖啡，就保住了中國咖啡在世界咖啡史上的地位。朱苦拉咖啡正是屬于云南小粒波邦鐵皮卡咖啡，這種咖啡在云南已經(jīng)很稀少了，所以我們很有必要對(duì)它進(jìn)行搶救性保護(hù)和開發(fā)?！边@就為挖掘云南咖啡發(fā)展的歷史文化奠定了基石。

二、法國咖啡文化的影響力

咖啡對(duì)于法國人的重要性，尤如茶葉對(duì)于中國人一樣。對(duì)法國人來說，他們不在咖啡館，就在去咖啡館的路上，因?yàn)榭Х纫呀?jīng)成為法國人日常生活的必需品。法國人品咖啡，講究的是環(huán)境和情調(diào)，講究的是生活休閑和體驗(yàn)，因此，喝咖啡成為一種法國文化，成為一種休閑活動(dòng)和品質(zhì)生活?？Х瑞^在巴黎的大街小巷，無處不在，尤其是在兩街相交的十字路口，占據(jù)最佳經(jīng)營位置的往往都是咖啡館。通過喝咖啡，人們享受到了恬靜生活，體驗(yàn)情懷，這不僅僅是為了身體保健的需要，更多的是一種文化上的滿足，是高品位的文化休閑。你到了法國，推門進(jìn)入一家別致的咖啡館，品一杯香醇的咖啡，悠然自得，欣賞著熙熙攘攘的人群，能夠體驗(yàn)到浪漫的氣息，為拓展生活品質(zhì)和旅游休閑體驗(yàn)提供想象和發(fā)展空間。

法國咖啡文化不僅推動(dòng)著法國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，更推動(dòng)了幾個(gè)世紀(jì)以來的優(yōu)秀文化作品的產(chǎn)生。法國的輝煌文化、藝術(shù)與歷史，似乎都與咖啡文化息息相關(guān)。法國大革命、啟蒙運(yùn)動(dòng)、存在主義等政治、社會(huì)、文化思潮，都是從咖啡館走向社會(huì)的。法國大文豪巴爾扎克曾寫道：“咖啡館的柜臺(tái)就是民眾的議會(huì)廳?！睆?7世紀(jì)開始，在法國，尤其是法國上流社會(huì)中，出現(xiàn)了許多因?yàn)榭Х榷纬傻奈幕囆g(shù)沙龍，到了18世紀(jì)的啟蒙時(shí)代，文化重心的出現(xiàn)，發(fā)展到了各種沙龍、俱樂部和咖啡館。普洛可甫咖啡館是巴黎第一家開張的咖啡館，思想家伏爾泰、盧梭、狄德羅等都是這個(gè)咖啡館的常客。伏爾泰的幾部著作、狄德羅的世界首部百科全書都在這里完成；文豪巨匠雨果、巴爾扎克、喬治·桑、左拉等還以咖啡館的名字，創(chuàng)立了文學(xué)刊物《普洛可甫》?！盎ㄉ瘛笨Х瑞^，是巴黎著名三大咖啡館之一，上世紀(jì)20年代，留學(xué)法國的周恩來也常去“花神”咖啡館喝咖啡、寫文章。“花神”咖啡館甚至還有文學(xué)獎(jiǎng)學(xué)金，并且在二樓為得獎(jiǎng)?wù)弑Ａ魧Ｓ米灰荒?，在咖啡館內(nèi)，永遠(yuǎn)陳列著一只刻有得獎(jiǎng)?wù)呙值目Х缺?。此外，法國小說《情人》的作者杜拉斯和徐志摩也常來這里。在蒙馬特的學(xué)院咖啡館，是19世紀(jì)巴黎大學(xué)時(shí)代的標(biāo)志，長期聚居著來自四面八方的藝術(shù)家，這里成了全世界作家和藝術(shù)家心目中的圣地和精神家園。20世紀(jì)初達(dá)到了空前的繁榮，畢加索、海明威、凡高、弗洛伊德等，都曾在這里編制他們的夢想，度過他們的年輕時(shí)代。法國的咖啡文化，就像從那咖啡杯里飄散出的香霧，嗅得到，還觸手可及，它給法蘭西這個(gè)民族增添了無窮的魅力，也為云南文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有益的借鑒，文化的魅力推動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要提升其文化的魅力。

三、借鑒與創(chuàng)新并舉，提升云南咖啡的品牌地位和市場影響力

法國咖啡品牌的影響力，代表了一種生活方式，是云南發(fā)展咖啡大產(chǎn)業(yè)的學(xué)習(xí)基點(diǎn)。筆者2008年曾經(jīng)撰文《中國茶文化與西方咖啡文化的比較》，認(rèn)為東方中國茶文化和西方咖啡文化都體現(xiàn)了各自的生活方式，各有其特點(diǎn)和作用。當(dāng)前，隨著經(jīng)濟(jì)全球化和科學(xué)技術(shù)特別是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的進(jìn)步和中國“一帶一路”倡議的推進(jìn)，人們的生產(chǎn)生活方式正在發(fā)生變化，東西方之間的交往日益頻繁，作為現(xiàn)代三大飲品之一的咖啡以及咖啡文化也在普及，咖啡產(chǎn)品和各類消費(fèi)花樣翻新，但只有知名的品牌才能具有品牌影響力。因此，云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要盡快創(chuàng)立自己的精品、品牌，塑造獨(dú)有的市場影響力，逐步實(shí)現(xiàn)從咖啡原料大省向咖啡加工、咖啡貿(mào)易、咖啡旅游和咖啡文化強(qiáng)省轉(zhuǎn)變，通過提升品質(zhì)和創(chuàng)造品牌，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，創(chuàng)造出咖啡價(jià)值超過1000億元的創(chuàng)收產(chǎn)業(yè)。

借鑒學(xué)習(xí)法國咖啡文化中對(duì)咖啡的精加工和商業(yè)交易經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)咖啡價(jià)值升值，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和升級(jí)。云南賓川高原有機(jī)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的負(fù)責(zé)人萬雪君，是朱苦拉第三代開發(fā)者，于2010年進(jìn)入賓川縣朱苦拉村開發(fā)咖啡產(chǎn)業(yè)，至今已有7年時(shí)間。從第一代開發(fā)者，法國傳教士田德能1904年最早種植了中國大陸的第一棵咖啡樹到目前尚存的13畝古咖啡林中，還保存著24株100年以上的咖啡樹，同時(shí)將喝咖啡的習(xí)慣引入了朱苦拉村，教會(huì)當(dāng)?shù)卮迕穹N咖啡、喝咖啡、賣咖啡，使當(dāng)?shù)卮迕裼凶苑N、自磨、自飲咖啡的習(xí)慣，并延續(xù)到了今天。第二代開發(fā)者，李福生老人是村里第一位村長。老人見證了朱苦拉村咖啡樹的歷史。早在1948年，他就發(fā)動(dòng)村民大面積栽種咖啡，曾經(jīng)發(fā)展到80多畝，但1984年的一場大雪，將距離村子比較遠(yuǎn)的咖啡樹凍死，只有村子周圍的13畝咖啡樹基本存活下來，目前僅剩1134株。第三代開發(fā)者萬雪君，從別人手中接過來繼續(xù)開發(fā)，公司投資了1.46億進(jìn)行咖啡種植和生產(chǎn)，至今已經(jīng)種植2萬多畝，在當(dāng)?shù)卣块T的支持下，從金沙江提水，采用滴灌技術(shù)。2012年正式生產(chǎn)出產(chǎn)品，生產(chǎn)咖啡膠囊等16個(gè)系列延伸產(chǎn)品。2016年銷售收入6000多萬元，凈利潤200多萬元。她計(jì)劃繼續(xù)增加投資7至8億，深入挖掘運(yùn)用古咖啡林，打造文化旅游配套產(chǎn)業(yè)。探索推出特色歷史文化、咖啡歷史及宗教旅游產(chǎn)品，提升企業(yè)發(fā)展的綜合市場價(jià)值。

云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要更多這樣的企業(yè)，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，借鑒法國咖啡文化，不斷挖掘本土咖啡文化的內(nèi)涵，立足云南地理立體性和生物多樣性特征，在種植、加工、貿(mào)易、旅游等方面不斷完善，提升云南咖啡的品牌地位。通過進(jìn)一步完善土地流轉(zhuǎn)，帶動(dòng)農(nóng)民脫貧致富和咖啡產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展；通過開發(fā)提升咖啡產(chǎn)品品質(zhì)，創(chuàng)造品牌，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，把遵循市場價(jià)值規(guī)律與進(jìn)一步挖掘咖啡文化含量結(jié)合起來，按照國際市場價(jià)格決定機(jī)制，發(fā)現(xiàn)和決定咖啡交易的價(jià)格，真正釋放出朱苦拉咖啡產(chǎn)品及其品牌的內(nèi)在價(jià)值，獲得市場的價(jià)格認(rèn)可；同時(shí)結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀弧⑷宋暮吐糜钨Y源，做強(qiáng)做大云南咖啡產(chǎn)業(yè)。

總之，提升文化魅力，才是云南咖啡產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展的永恒動(dòng)力。云南要借鑒法國咖啡文化，用文化和歷史來提升和引導(dǎo)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，才能促進(jìn)云南咖啡產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大和跨越發(fā)展。

云南咖啡產(chǎn)業(yè)