北京瑰麗酒店龍庭 豪華海陸盛宴與宮廷盆菜

北京瑰麗酒店鬧中取靜，將城市的喧囂阻隔，將北京與中國(guó)文化遺產(chǎn)中的諸多豐富多彩的元素展現(xiàn)在酒店的設(shè)計(jì)中，同時(shí)又以現(xiàn)代元素加以重新詮釋和演繹。年終歲末之際，不僅可以在龍庭中餐廳享受一份充滿傳統(tǒng)中國(guó)風(fēng)味的宮廷盆菜，更有除夕夜的海陸風(fēng)味大餐，絕對(duì)讓你享受一餐值得回憶的豪華家宴。

與家人共享海陸風(fēng)味除夕宴

相隔千里終團(tuán)圓，共坐檀桌前，對(duì)飲酒，把言歡……

今年的大年夜無(wú)需止步于傳統(tǒng)，你可以嘗試著將年夜飯從熟悉的家，轉(zhuǎn)移到酒店或者餐廳。雖然多了一些拘束，但是可以坐在高雅別致的環(huán)境里，品嘗五星級(jí)酒店大廚的經(jīng)典之作，體驗(yàn)一次別樣的除夕，感受一次不同以往的年味兒文化。

在廣東和香港一帶，年夜飯講究美味和意頭，基本每道菜式都會(huì)有好的寓意在其中。龍庭中餐廳行政總廚岑永安熱情地為我們?cè)敿?xì)講解了尋常百姓家的年夜飯菜單及其寓意。“比如，餐桌上必須然出現(xiàn)雞、魚、蝦、炒丁、豬手、蠔豉、生菜等，寓意‘年年有余、‘百花齊放、‘人丁興旺、‘好事連連。”

2017年除夕夜，龍庭中餐廳行政總廚岑永安，將帶有傳統(tǒng)特色的尋常除夕家宴優(yōu)化升級(jí)，奉上為您專門定制的豪華海陸風(fēng)味大餐。除夕直到元宵節(jié)前夜，你都有機(jī)會(huì)享用得到。新鮮海鮮和刺身、波士頓龍蝦和神戶牛肉，食材選擇高端上乘，經(jīng)過(guò)岑永安的高超烹飪，便成就了輕易無(wú)法超越的海陸盛宴，而其中的每道菜都寓意著一個(gè)好彩頭。

“龍蝦寓意‘嘻哈大笑?！彼庀銦h波士頓龍蝦，肉質(zhì)嫩滑細(xì)致，味道鮮美。波士頓龍蝦生活于寒冷海域，低脂肪、高蛋白，具有各種微量元素，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易被人體消化和吸收。絕對(duì)是一道不可錯(cuò)過(guò)的海味佳肴。

澳洲和牛是全球公認(rèn)的品質(zhì)頂級(jí)的良種牛肉。在純天然的大自然環(huán)境中，通過(guò)嚴(yán)格控制飲水和谷物飼料的攝入，使得牛肉肉質(zhì)多汁細(xì)嫩、脂香四溢，富含不飽和脂肪酸，可謂是牛肉中的精品。“年夜飯的餐桌上牛肉意味著來(lái)年牛氣沖天，大吉大利?！贬腊簿x澳洲和牛，結(jié)合其獨(dú)特的烹飪技巧，讓和牛的油脂與馥郁芬芳的松茸充分融合，將美味煥發(fā)極致。

蟹粉燒官燕，“官”寓意加官封爵。這道菜香滑可口、清熱滋補(bǔ)、美味生鮮，是極妙的美顏佳品。

年糕是必備的主食，因?yàn)椤澳旮庖羲啤旮?，寓意步步高升，吉祥如意”。這年年有余年糕出自烹飪大師之手，想必別有一番滋味。

一頓豪華海陸風(fēng)味大餐，可謂名副其實(shí)，無(wú)論出自海中還是陸地皆是上品。

宮廷盆菜傳統(tǒng)佳肴融合諸多高端食材

“盆菜，寓意來(lái)年盆滿缽滿、闔家幸福，自然是新年最受歡迎的菜式之一。”2017年的開(kāi)年飯，龍庭中餐廳行政總廚岑永安特別奉上一份充滿傳統(tǒng)中國(guó)風(fēng)味的宮廷盆菜，在除夕夜前近一個(gè)月的時(shí)間都可享用到。這份傳統(tǒng)佳肴融合諸多高端食材與美好節(jié)日祝愿，將來(lái)自澳洲的新鮮鮑魚、對(duì)蝦、花膠和日本松茸等，經(jīng)文火慢燉，讓食材的精華充分釋放，在口有余香的同時(shí)更預(yù)示著新的一年好運(yùn)連連。

盆菜作為客家菜的菜式出現(xiàn)由來(lái)已久，一般也稱為大盤菜，源于客家人傳統(tǒng)的“發(fā)財(cái)大盤菜”。這種源于元朗圍村的傳統(tǒng)菜式，一盆菜里可薈萃有百菜百味，圍著熱烘烘的盆菜，一邊品嘗，一邊慶祝，是中國(guó)人在節(jié)日期間最為期待的摯愛(ài)傳統(tǒng)美食，于是，盆菜就有了喜慶團(tuán)聚的意義。

岑永安說(shuō)：“盆菜的用料并沒(méi)有特別規(guī)定，但一般都會(huì)包括蘿卜、蓮藕、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和豬肉，現(xiàn)在不少盆菜更可能包括花膠、大蝦、發(fā)菜、蠔豉、鱔乾等。當(dāng)中的豬肉是整個(gè)盆菜的精粹所在，也是最花工夫制作的。盆菜的食物會(huì)按一定的次序一層疊一層地由上至下排好?！?/p>

通常盆菜上層會(huì)放些較名貴和需要先吃的東西，例如雞、大蝦；最下層則放些容易吸收汁液的材料，例如豬皮和蘿卜。吃盆菜的時(shí)候，會(huì)由上至下逐層逐層吃下去。雖然傳統(tǒng)上盆菜以木盆盛載，現(xiàn)時(shí)大部分已經(jīng)改用金屬盆或者陶瓷盆，方便食用之前加熱消毒。

雖然吃盆菜只是一種民俗，每逢節(jié)日才有機(jī)會(huì)一睹它的真容。時(shí)至今日，經(jīng)過(guò)百多年的時(shí)間洗禮，盆菜應(yīng)時(shí)改變，不同時(shí)期，綻放不同的風(fēng)采。然而，始終不變的是，它在中國(guó)人心中的寓意——盆滿缽滿，喜慶團(tuán)聚。