金針菇的栽培

王瑩

（沈陽工學院生命工程學院 遼寧撫順 113122）

金針菇的栽培

王瑩

（沈陽工學院生命工程學院 遼寧撫順 113122）

在人們的日常生活中，金針菇廣受人們歡迎，從口感到味道都非常有特色。在健康方面，金針菇含有的營養(yǎng)成分非常多，在藥用價值上也非常可觀，現(xiàn)在已經(jīng)位列世界第三大食用菌。相關栽培工作人員在許多年的探索中，金針菇的種植技術已經(jīng)得到了巨大的進步，我們需要立足于科學、仔細的栽培管理，金針菇的種植能夠為農(nóng)戶帶來非常可觀的經(jīng)濟收益。

金針菇；生長發(fā)育條件；栽培技術；菌種；采收加工

引言

金針菇在生物學中稱作毛柄金錢菌，日常也可稱作智力菇或者小火菇，其金針菇的稱謂得名于形狀特殊的菌柄，其細長的形狀與金針菜十分相似，因此被稱為金針菇。金針菇對環(huán)境的適應能力非常好，在自然界自然生長的金針菇遍布了世界的大部分地區(qū)，從東亞日本、中國到歐洲等地都能夠很好的生長。在我國境內(nèi)南方北方都有生長，所以其可栽培程度很高，對于環(huán)境的要求不是十分嚴苛。

1 栽培季節(jié)

金針菇屬于低溫結實性的可食用菌類，一般情況下進行栽培都是自然溫度，無需格外處理，一般情況下在我國中部的種植時間大約可以從9月份～10月份，快則一個月慢則三個月金針菇就會開始產(chǎn)出。在實踐的過程中筆者發(fā)現(xiàn)，栽種金針菇的時段以9月10日～9月20日左右，這個時段的日夜溫差比較大，一般氣溫都會在20℃左右，對于金針菇菌絲的生長十分有利，大約在一個月至一個半月期間菌絲就能夠充滿上塑料袋，到11月初氣溫開始降低，對于金針菇這種低溫結實性的食用菌來說，是子實生長的最佳溫度。而后經(jīng)過一段時間的生長，金針菇就能夠順利出袋進行采摘。

2 金針菇栽培方法

2.1 熟料栽培

所謂的熟料栽培，指的就是把培養(yǎng)料經(jīng)過滅菌后，放置在無菌環(huán)境下將金針菇的菌種栽培到培養(yǎng)料上。這種熟料栽培的方法栽種成功率極高，金針菇在出袋的時候出菇率非常高。挑選合適恰當?shù)脑耘嗉竟?jié)是提升金針菇產(chǎn)量和質(zhì)量的決定性因素，在自然氣溫條件下進行栽培的金針菇質(zhì)量比較好，所以具體的栽培季節(jié)還需要根據(jù)種植地的氣溫條件確定[1]。南方由于靠近赤道，年均氣溫相對比較高，所以種植金針菇的季節(jié)一般在秋季末，而北方由于入冬比較早且氣溫非常低，通常都會選在初秋階段進行金針菇的栽培工作，這樣有利于依托于自然溫度，為金針菇的菌種發(fā)絲提供最佳的條件?，F(xiàn)在為了增加經(jīng)濟效益滿足市場的巨大需求，夏季也會進行金針菇的培養(yǎng)，這種情況下就需要借助冷庫來給金針菇提供適宜的溫度。

2.2 生料栽培

與熟料栽培相對應的就是生料栽培，其培養(yǎng)基沒有經(jīng)過無菌化處理，所以在進行金針菇的栽培時務必要考慮好溫度的變動，避免出現(xiàn)真菌污染的問題，總的來說抓好栽培季節(jié)是重中之重。

3 接種及菌絲體培養(yǎng)

必須要在嚴格確保操作無菌化的條件下才能進行塑料袋接菌，每瓶菌種大概可以接種55袋左右，在接種工作完成以后，需要第一時間將塑料袋放在培養(yǎng)室內(nèi)，確保生長條件的最佳[2]。而后，需要對氣溫進行有效準確的控制，如果外界溫度太高就需要進行散熱。除此之外，培養(yǎng)室的照明系統(tǒng)的照度必須要嚴格進行控制，太亮的環(huán)境不利于金針菇的生長和成熟。

4 出菇管理

4.1 去頸環(huán)搔菌

在經(jīng)過大約40d的培養(yǎng)以后，金針菇的菌絲就能夠發(fā)滿，而后必須要及時將其放到栽培室中，將棉塞和頸環(huán)摘取，撐開塑料袋，把菌皮撕開，方便金針菇的生長。

4.2 掀膜通風抑菌

金針菇由于其特殊的生理性特征，在種植的過程中非常容易產(chǎn)生分枝，假如我們對這種情況不加以控制和處理，就會出現(xiàn)發(fā)狀菇，導致金針菇的品質(zhì)大大降低。在菌蕾出現(xiàn)大約3～5d、菌柄達到2cm左右的時候，就需要對金針菇的生長環(huán)境進行調(diào)節(jié)，分別從氣溫和水分含量上進行處理，提升通風情況，增加光照[3]。這些措施歸根結底都是為了將金針菇的生長條件進行限制，讓其無法正常進行生長，整個過程大概持續(xù)1～2d即可，如果時間過長金針菇就會出現(xiàn)枯縮的現(xiàn)象造成產(chǎn)量的下降。

4.3 出菇

出菇是整個金針菇培育過程中最為重要的一個環(huán)節(jié)，為了提升金針菇的質(zhì)量，我們必須要嚴格的將環(huán)境溫度控制在10℃左右，空氣含水量不能超過90%，保證金針菇生長環(huán)境的光照度在較低范圍內(nèi)，不能隨意改變光源的方向，否則金針菇很可能就會由于避光性造成彎曲[4]。

5 采收及采后管理

5.1 采菇

在經(jīng)過大約60d的栽培流程以后，金針菇基本就已經(jīng)可以進行采摘了。在金針菇的菌柄達到15cm、菌蓋大約2cm左右的情況下，就可以停止灑水，逐步讓空氣濕度降下來，而后進行通風把凝結水去掉，這樣就能得到質(zhì)量上乘的金針菇。

5.2 采后管理

完成采摘以后，需要對料面進行處理，而后補水進行通風，防止表面濕度對菌絲的呼吸和恢復產(chǎn)生不利影響。

6 結語

本文對金針菇的栽培技術進行了簡要的分析，希望能夠為其不斷提升做出一些貢獻，也為農(nóng)戶進行栽培提出新的思路。

[1]呂元勛.金針菇栽培技術[J].河南農(nóng)業(yè)，2017（25）：42.

[2]宋鑫茹，張 嘉，陸 帥.金針菇的栽培技術與管理[J].陜西農(nóng)業(yè)科學，2011，57（01）：264～265+267.

[3]韓愛華，張燁燁.金針菇栽培技術要點[J].北京農(nóng)業(yè)，2010（03）：19～22.

[4]董玉宏.談金針菇栽培技術[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，2010（01）：6～7.

S646

A

1005-7897（2017）24-0231-02

2017-9-19