云南獨龍雞體尺性狀和屠宰性能測定及相關(guān)性分析

文生萍，胡驍飛，高明艷，史勝利

（1.青海畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，青海湟源 812100；2.河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所動物免疫學(xué)重點實驗室，河南鄭州 450002；3.云南博高農(nóng)業(yè)科技有限公司，云南昆明 650109）

云南獨龍雞體尺性狀和屠宰性能測定及相關(guān)性分析

文生萍1，胡驍飛2，高明艷1，史勝利3*

（1.青海畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，青海湟源 812100；2.河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所動物免疫學(xué)重點實驗室，河南鄭州 450002；3.云南博高農(nóng)業(yè)科技有限公司，云南昆明 650109）

對云南120只成年獨龍雞進(jìn)行體重、體尺性狀及屠宰性能測定，并對所有測定性狀間進(jìn)行相關(guān)性分析。方差分析結(jié)果表明，公母雞在體重和體尺上差異不顯著，公雞腿肌率顯著高于母雞（P＜0.05），其他各屠宰性能指標(biāo)公母雞間均無顯著差異。相關(guān)分析結(jié)果表明，獨龍雞體重與體斜長、胸深、脛長、脛管圍顯著正相關(guān)；體斜長與胸深、脛管圍、胸骨長顯著正相關(guān)；胸骨長與胸深、脛長顯著正相關(guān)；屠宰率、半凈膛率、全凈膛率指標(biāo)之間存在極顯著正相關(guān)（P＜0.01）；腿肌率與脛長存在極顯著正相關(guān)，但腿肌率與腹脂率存在極顯著負(fù)相關(guān)。

獨龍雞；體尺性狀；屠宰性能；相關(guān)性

獨龍雞是我國云南少數(shù)民族獨龍族飼養(yǎng)的獨有的地方家禽品種，2010年被列入國家畜禽遺傳資源目錄。純種的獨龍雞分布在獨龍江流域最北邊，緬甸北部和我國云南、西藏入四川交界的接合部，為南北橫斷山脈的高山峽谷地帶，群山環(huán)抱，溝壑縱橫，環(huán)境惡劣，通行困難，歷史上長期處于相對封閉的狀態(tài)，而且獨龍江每年封山半年以上，導(dǎo)致對獨龍雞的研究還處在初步階段，而且對其種質(zhì)特性的研究還相對不全。據(jù)報道，獨龍雞與其他地方雞種和新品種雞相比體型偏小，在肉質(zhì)、營養(yǎng)、產(chǎn)蛋量上具有明顯優(yōu)勢，更重要的是獨龍雞具有很強(qiáng)的抗病性，即使在其他品種雞全部死亡的情況下，獨龍雞也不會生病和死亡［1-2］。據(jù)調(diào)查報道獨龍雞目前僅存300只左右，瀕臨滅絕，對其進(jìn)行研究和保護(hù)迫在眉睫。但到目前為止，獨龍雞的種質(zhì)特性及習(xí)性的研究相對欠缺，致使我們難以形成科學(xué)可行的獨龍雞保護(hù)方案。

本研究旨在從獨龍雞的種質(zhì)特性著手，研究獨龍雞體尺性狀和屠宰性能，并探討它們之間的相關(guān)性。為制定獨龍雞科學(xué)的保種方案提供理論依據(jù)，并有助于制定科學(xué)合理的家禽飼養(yǎng)管理方案，對促進(jìn)云南省地方禽業(yè)的快速發(fā)展，提高家禽的生產(chǎn)效益等具有重要的理論和實踐意義。

1 材料與方法

1.1 實驗動物

在云南省怒江州貢山縣獨龍江地區(qū)隨機(jī)選擇健康的12月齡純種成年獨龍雞120只，雌雄各半，用于體重、體尺性狀和屠宰性能測定。

1.2 生產(chǎn)性狀測定

參照NY/T 823-2004標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行獨龍雞體重、體尺性狀和屠宰性能測定，體尺性狀包括體重、脛長、脛圍、胸寬、胸深、體斜長、胸骨長、盆骨寬等指標(biāo)，屠宰性狀包括活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿重、翅重、胸肌重、腿肌重、腹脂重等，并計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。

1.3 數(shù)據(jù)處理和分析

所得測定數(shù)據(jù)用Excel整理，結(jié)果均以均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，利用SPSS 22.0軟件進(jìn)行方差分析、多重比較和相關(guān)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 成年獨龍雞體重和體尺性狀

從表1可以看出成年獨龍雞體重和體尺性狀各指標(biāo)（體重、體斜長、胸寬、胸深、脛長、脛管圍、胸骨長、盆骨寬），公母雞間無顯著性差異。

表1 成年獨龍雞體重和體尺性狀測定結(jié)果

2.2 成年獨龍雞的屠宰性能

從表2可以看出，屠宰性能指標(biāo)中除了腿肌重和腿肌率公母雞間存在顯著差異（P＜0.05）外，其他各屠宰性能指標(biāo)（活重、屠體重、半凈膛、全凈膛、腿重、翅重、胸肌重、腹脂重、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腹脂率），公母雞間均無顯著差異。

表2 成年獨龍雞屠宰性能指標(biāo)分析

2.3 成年獨龍雞生長性能、屠宰性能各指標(biāo)間的相關(guān)性

從表3可以看出獨龍雞體重與體斜長、胸深、脛長、脛管圍顯著正相關(guān)，其中體重與脛管圍極顯著正相關(guān)（P＜0.01）；體斜長與胸深、脛管圍、胸骨長顯著正相關(guān)；胸骨長與胸深、脛長顯著正相關(guān)；屠宰率、半凈膛率、全凈膛率指標(biāo)之間存在極顯著正相關(guān)；腿肌率與脛長存在極顯著正相關(guān)，但腿肌率與腹脂率存在極顯著負(fù)相關(guān)。

表3 成年獨龍雞體重、體尺、屠宰性能各指標(biāo)間的相關(guān)性

3 討論

在動物種質(zhì)特性和遺傳選育中，動物的體重、體尺性狀和屠宰性能都是非常重要的指標(biāo)，關(guān)于禽類體重、體尺性狀和屠宰性能及其關(guān)系的研究已有很多的報道。吳嬋等［3］對貴妃雞的研究表明，貴妃公雞所有的體尺指標(biāo)均高于母雞，除胸寬、髖骨寬差異不顯著外，其余指標(biāo)差異均達(dá)到極顯著水平。萬建洪等［4］研究結(jié)果表明，溧陽雞公雞體尺性狀顯著大于母雞，除胸肌率和腿肌率外，各屠宰性狀間存在極顯著的相關(guān)。包文斌等［5］研究表明，藏雞和蕭山雞的體尺和屠宰性能間均存在中度或高度相關(guān)。陳潔波等［6］也對麒麟雞的生長、屠宰性能做了相關(guān)研究。綜合各種研究發(fā)現(xiàn)針對云南獨龍雞種質(zhì)特性的報道相對較少，特別是關(guān)于體重、體尺性狀和屠宰性能的研究尚未見任何報道。本研究結(jié)果顯示，成年獨龍雞公雞和母雞平均體重分別為1.478和1.335 kg，平均體斜長19.18和17.46 cm，與國內(nèi)地方雞種相比，獨龍雞個體中等偏小，在體重、半凈膛、全凈膛上有明顯差異，這是品種差異和遺傳背景差異所致。

在比較獨龍雞公母雞之間體重、體尺性狀和屠宰性能差異發(fā)現(xiàn)，在體重和體尺性狀各指標(biāo)中，公雞除了胸深和盆骨寬略小于母雞外，其他各指標(biāo)均大于母雞，但各指標(biāo)間無顯著性差異。公母雞間屠宰性能指標(biāo)中除了腿肌重公母雞間存在顯著差異外，其余均無顯著差異。這些結(jié)果顯示出了獨龍雞獨特的種質(zhì)特性，公母雞間形體差異不大。母雞腹脂率高于公雞，表明母雞的脂肪沉積能力要高于公雞，即性別對腹脂的沉積有影響。這與陳繼蘭等［7］報道母雞皮下脂肪和腹脂率顯著高于公雞一致。家禽的體尺性狀和屠宰性能直接或間接地反應(yīng)動物的生長性能，一般認(rèn)為家禽的屠宰性能是衡量動物的產(chǎn)肉經(jīng)濟(jì)性能的重要指標(biāo)，屠宰率在85%以上認(rèn)為是產(chǎn)肉性能良好的標(biāo)志，獨龍雞的屠宰率在94%以上，表明獨龍雞的產(chǎn)肉性能良好。

在獨龍雞體重、體尺性狀和屠宰性能各指標(biāo)相關(guān)分析得到，獨龍雞體重與體斜長、胸深、脛長、脛管圍顯著正相關(guān)，其中體重與脛管圍極顯著正相關(guān)；體斜長與胸深、脛管圍、胸骨長顯著正相關(guān)；胸骨長與胸深、脛長顯著正相關(guān)；屠宰率、半凈膛率、全凈膛率指標(biāo)之間存在顯著正相關(guān)；腿肌率與脛長存在極顯著正相關(guān)，但腿肌率與腹脂率存在極顯著負(fù)相關(guān)。與王克華、趙燕等人的研究結(jié)果相一致，王克華等［8］對皋雞生長發(fā)育及體尺研究發(fā)現(xiàn)，皋雞的絕大部分體尺性狀間的表型相關(guān)都達(dá)到顯著或極顯著程度。趙燕等［9］對不同品系雁蕩土雞體重、體尺的相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)，生長性能和體尺性狀存在很大的相關(guān)性。生長性能和體尺性狀各個指標(biāo)間的相關(guān)程度，反映了雞作為一個有機(jī)體的體型外貌的協(xié)調(diào)一致性。

4 小結(jié)

云南獨龍雞是一種體型中等偏小，產(chǎn)肉性能良好的地方家禽品種，具有非常好的保護(hù)及開發(fā)利用價值。現(xiàn)在獨龍雞數(shù)量極少，瀕臨滅絕，亟須我們開展相關(guān)研究對其進(jìn)行有效保護(hù)和擴(kuò)繁，進(jìn)一步充實中國地方家禽數(shù)據(jù)庫。本研究結(jié)果表明，獨龍雞體尺性狀和屠宰性能各指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)差都較大，說明其整齊度差，這與獨龍雞的種群數(shù)量少，地理環(huán)境相對封閉，近親交配嚴(yán)重等原因相關(guān)。我們可以采用分散飼養(yǎng)、選育和保種來提高其生長性能，降低近交系數(shù)，提高種群均勻度，最終達(dá)到固定獨龍雞優(yōu)良性能的目的。

［1］ 褚瀟白，成功，薛達(dá)元，等.云南獨龍江中上游考察報告［R］.北京：中國民族地區(qū)環(huán)境資源保護(hù)研究所，2006.

［2］ 申時才，安迪.獨龍雞品種調(diào)查及保護(hù)規(guī)劃［R］.云南：云南省生物多樣性和傳統(tǒng)知識研究會，2006.

［3］ 吳嬋，李輝，李敬瑞，等.貴妃雞體尺及屠宰性狀的測定與相關(guān)分析［J］.河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，40（11）：148-151.

［4］ 萬建洪，張軍，池智賢，等.溧陽雞體尺測量及屠宰性能測定［J］.畜牧與獸醫(yī)，2011，43（5）：41-43.

［5］ 包文斌，周群蘭，吳信生，等.藏雞和蕭山雞體尺及屠宰性能的比較分析［J］.中國家禽，2005，27（7）：17-19.

［6］ 陳潔波，陶林，杜炳旺，等.麒麟雞生長、屠宰性能和肉品質(zhì)測定［J］.家禽科學(xué)，2013（4）：16-20.

［7］ 陳繼蘭，趙桂蘋，鄭麥青，等.快速與慢速肉雞脂肪生長與肌苷酸含量比較［J］.中國家禽，2002，24（8）：16-18.

［8］ 王克華，竇套存，高玉時，等.如皋雞生長發(fā)育、體尺研究［C］//第八屆優(yōu)質(zhì)雞的改良生產(chǎn)暨發(fā)展研討會論文集.南寧：中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會，2006：96-102.

［9］ 趙燕，吳春琴，諸明濤，等.不同品系雁蕩土雞體重、體尺相關(guān)性分析［J］.畜牧科學(xué)，2009（12）：40-41.

（責(zé)任編輯：盧福莊）

S816.7

A

0528-9017（2017）01-0147-03

文獻(xiàn)著錄格式：文生萍，胡驍飛，高明艷，等.云南獨龍雞體尺性狀和屠宰性能測定及相關(guān)性分析［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，58（1）：147-149.

10.16178/j.issn.0528-9017.20170147

2016-07-21

高原地方優(yōu)良種禽獨龍雞選育（14C26215303274）

文生萍（1983-），女，青海湟源人，講師，碩士研究生，從事家禽遺傳育種教學(xué)工作，E-mail：67895267@qq.com。通信作者：史勝利，E-mail：shishengli88@126.com。