冬季暖身餐

嘟嘟小花牛

一月寒風刺骨，這時人體的免疫力會隨著季節(jié)的變化而降低，代謝能力緩慢，多以儲備能量為主。所以飲食上要適當提高所攝取的熱量，讓整個身體變得暖和起來。而很多朋友擔心高熱量的飲食會增加消化系統(tǒng)負擔或引起肥胖，下面就給大家推薦幾道既能補充能量又不不會給身體帶來過多負擔的冬季暖身菜。

白灼秋葵

冬季是胃腸病的多發(fā)季，秋葵中的黏液對腸胃有很好的保護作用，適當多吃秋葵可預防胃腸疾病的發(fā)生。

用料：

秋葵200克，大蔥適量，蒸魚豉油1湯匙。

做法：

1.秋葵洗凈，去兩頭兒，劈成兩半兒；大蔥切絲。

2.小鍋燒水，水開后放秋葵，再次開鍋后撈出，過冷水，碼放到盤內(nèi)。把切好的蔥絲放在秋葵上，淋上滾油，最后淋入蒸魚豉油即可。

廚房小語：

秋葵焯好后過冷水可避免變色。紅燒蘿卜

冬季人們習慣進補，相對活動較少，因而易積食、生痰熱。進食蘿卜，可起到消積除脹，清熱化痰的作用。

用料：

白蘿卜1根，醬油2湯匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙，米醋1/2湯匙，料酒1/2湯匙，白糖1/2湯匙，清水適量。

做法：

1.白蘿卜去皮切大塊，將除蘿卜、清水外所有用料混合成調(diào)味汁。

2.炒鍋倒底油，放蘿卜塊翻炒，加入調(diào)味汁，倒清水沒過蘿卜，加蓋燒開，轉(zhuǎn)小火，直至收汁即可。

暖胃鴨架湯

食用鴨肉能強身暖胃，其富含的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，適合中老年人食用。

用料：

烤鴨架半只（帶肉），白菜葉150克，蔥花適量，牛奶100毫升，清水800毫升，鹽、白胡椒各適量。

做法：

1.鴨架撕成塊狀，白菜洗凈，蔥切小段。

2.炒鍋加底油，開中火，放白菜葉翻炒至表面略呈焦色，盛出待用。

3.湯鍋倒入清水，燒開，放蔥段、鴨架，再次開鍋后倒入牛奶，煮約10分鐘，去除表面浮沫和浮油，倒入炒好的白菜，小火繼續(xù)煮30分鐘，放鹽、白胡椒調(diào)味即可。

豆腐鯽魚湯

豆腐搭配鯽魚做湯是冬季的最佳靚湯，既健康又暖身，而且口感美味鮮甜。

用料：

鯽魚1條，豆腐1小塊，蔥、姜各適量，鹽1茶匙，胡椒粉適量。

做法：

1.鯽魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈備用；豆腐切塊；蔥、姜切段。

2.湯鍋燒清水，放入蔥、姜段；平底鍋倒底油，放鯽魚煎成金黃色。

3.水燒開后，放入煎好的鯽魚，轉(zhuǎn)中小火煮開，加豆腐塊，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，出鍋前加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

鮮味雞絲粥

低脂高蛋白的雞胸肉可以提高人體免疫力，與大米同煮成粥，口感香滑鮮美。

用料：

大米1碗，雞胸肉1塊，鹽1/2茶匙，蔥花、黑胡椒碎各適量。

做法：

1.雞胸肉洗凈切細絲，用開水略燙；大米用水泡20分鐘。

2.鍋內(nèi)加冷水，放入泡好的大米，大火煮開，放雞胸肉絲，轉(zhuǎn)小火煮25分鐘，撇去浮沫，加鹽、黑胡椒調(diào)味，再煮5分鐘即可。

廚房小語：

用開水略燙可去除雞肉的腥味和雜質(zhì)。

孜然牛肉

牛肉的氨基酸組成最接近人體，可在補充失血和修復組織等方面起效。同時能提高人體免疫力和調(diào)節(jié)能力，很適合冬季食用。

用料：

牛上腦肉200克，洋蔥1/2個，料酒1湯匙，生粉1湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，鹽、孜然、辣椒粉、芝麻各適量。

做法：

1.牛肉切薄片，用料酒、少許鹽、生粉腌制20分鐘備用；洋蔥切小塊。

2. 炒鍋倒油，中火，放入腌好的牛肉，炒至變色，盛出。

3.炒鍋再次倒油，放洋蔥塊炒香，放入炒好的牛肉，依次加老抽、生抽及少許鹽，繼續(xù)煸炒，出鍋前放孜然、辣椒粉、芝麻即可。