大學(xué)生《蛋白質(zhì)化學(xué)》教學(xué)體系初探與思考

趙婧+曹亞

摘要：蛋白質(zhì)研究是當(dāng)今生命科學(xué)研究的前沿與熱門(mén)。基于蛋白質(zhì)研究的時(shí)代背景，本文闡述了在高年級(jí)本科生中開(kāi)設(shè)《蛋白質(zhì)化學(xué)》的必要性，并結(jié)合自身教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，初步探討了該課程教學(xué)體系設(shè)置以及教學(xué)方式的運(yùn)用等內(nèi)容。

關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì)化學(xué)；理論講授；專(zhuān)題介紹

中圖分類(lèi)號(hào)：G642.41 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2017）03-0221-03

生物技術(shù)是21世紀(jì)影響國(guó)計(jì)民生的關(guān)鍵科學(xué)技術(shù)之一，而生物技術(shù)發(fā)展所依托的生命科學(xué)研究承擔(dān)著揭示生命奧秘，改善人類(lèi)身體素質(zhì)和生活品質(zhì)的重要責(zé)任。生物學(xué)專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生是生命科學(xué)研究中的生力軍，也是直接影響我國(guó)生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才儲(chǔ)備。因此，在當(dāng)今生命科學(xué)研究日新月異的時(shí)代背景下，與時(shí)俱進(jìn)地開(kāi)展生命科學(xué)相關(guān)課程建設(shè)具有重要的戰(zhàn)略意義。在諸多生物大分子中，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，具有舉足輕重的作用。在上世紀(jì)90年代“人類(lèi)基因組計(jì)劃”之后，生命科學(xué)研究進(jìn)入了后基因組時(shí)代，也就是蛋白質(zhì)組學(xué)時(shí)代。因此，本文結(jié)合蛋白質(zhì)研究進(jìn)展探討了在高年級(jí)本科生中開(kāi)展《蛋白質(zhì)化學(xué)》教學(xué)的必要性以及相關(guān)課程體系設(shè)置等內(nèi)容，以期能為生命科學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生全面知識(shí)體系的構(gòu)建奠定基礎(chǔ)，并由此推進(jìn)生物產(chǎn)業(yè)人才的培養(yǎng)和儲(chǔ)備工作。

一、開(kāi)展《蛋白質(zhì)化學(xué)》課程的必要性

2012年5月14日，科技部印發(fā)了《蛋白質(zhì)研究國(guó)家重大科學(xué)研究計(jì)劃“十二五”專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃》。該規(guī)劃指出：“蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要執(zhí)行者，對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能、相互作用和動(dòng)態(tài)變化的深入研究，將有助于揭示生命現(xiàn)象的本質(zhì)。蛋白質(zhì)研究取得的眾多成果也將是新藥創(chuàng)制、傳染病防診治、農(nóng)作物改良、生物能源轉(zhuǎn)化、工業(yè)生物催化等各個(gè)領(lǐng)域的重要?jiǎng)?chuàng)新源泉?！?014年8月在北京啟動(dòng)的國(guó)家重大科學(xué)研究計(jì)劃“十三五”發(fā)展規(guī)劃戰(zhàn)略研究工作中，蛋白質(zhì)研究與納米研究、量子調(diào)控研究、發(fā)育與生殖研究、干細(xì)胞研究以及全球變化研究等作為國(guó)家前瞻性部署和重點(diǎn)任務(wù)。蛋白質(zhì)研究已經(jīng)不僅是美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家關(guān)注的重點(diǎn)領(lǐng)域，也是我國(guó)致力發(fā)展的前沿?zé)狳c(diǎn)之一。蛋白質(zhì)組學(xué)研究是繼“人類(lèi)基因組計(jì)劃”之后的又一“兵家必爭(zhēng)之地”。然而，蛋白質(zhì)相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)是蛋白質(zhì)組學(xué)研究的前提保障，其中涉及的技術(shù)手段是蛋白組學(xué)研究的利器。由于蛋白質(zhì)研究涉及了生物化學(xué)、生物物理、細(xì)胞生物學(xué)、分子生物學(xué)、結(jié)構(gòu)生物學(xué)、生物信息學(xué)等多個(gè)學(xué)科，學(xué)科之間彼此交叉，相互滲透，因此對(duì)于從事蛋白質(zhì)相關(guān)研究或有志于投身于蛋白組學(xué)研究的生物專(zhuān)業(yè)學(xué)生而言，學(xué)科基礎(chǔ)課《生物化學(xué)》中的相關(guān)知識(shí)與當(dāng)今蛋白質(zhì)研究的切合度有限，難以滿足今后科學(xué)研究的需求。由此可見(jiàn)，在高年級(jí)本科生中開(kāi)展《蛋白質(zhì)化學(xué)》專(zhuān)業(yè)選修課程，全面系統(tǒng)地介紹蛋白質(zhì)化學(xué)相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)以及最新研究進(jìn)展，具有重要的意義和必要性。

二、《蛋白質(zhì)化學(xué)》課程體系構(gòu)建的思考

目前，上海大學(xué)實(shí)施的是短學(xué)期教學(xué)體制，每學(xué)期為10周。基于對(duì)教學(xué)效果的考量，學(xué)校鼓勵(lì)小班教學(xué)，專(zhuān)業(yè)選修課的學(xué)生數(shù)量一般在20—30人。根據(jù)這些實(shí)際情況，筆者認(rèn)為在有限的時(shí)間內(nèi)應(yīng)該盡可能讓學(xué)生建立較為全面的知識(shí)體系，同時(shí)通過(guò)調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，使學(xué)生更為主動(dòng)地體會(huì)到蛋白質(zhì)化學(xué)相關(guān)研究的發(fā)展。因此，在課程開(kāi)展過(guò)程中，筆者采用了老師講授和學(xué)生討論相結(jié)合的授課形式，通過(guò)師生互動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生對(duì)相關(guān)理論知識(shí)的理解，并提高其運(yùn)用知識(shí)的實(shí)踐能力。經(jīng)過(guò)三年的課程實(shí)踐，本課程的基本構(gòu)建框架已經(jīng)成型，具體的課程體系構(gòu)建如下。

1.蛋白質(zhì)化學(xué)基礎(chǔ)理論。①蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)理論與研究方法。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)是功能研究的基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)的高級(jí)結(jié)構(gòu)直接決定了蛋白質(zhì)的功能。只有詳細(xì)了解蛋白質(zhì)及其復(fù)合物和組裝體的結(jié)構(gòu)，才有可能對(duì)蛋白質(zhì)的生理功能進(jìn)行揭示。因此，在課程開(kāi)展之初，筆者首先向?qū)W生介紹蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)知識(shí)。雖然蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)組成與多級(jí)結(jié)構(gòu)等知識(shí)在《生物化學(xué)》課程中都有所涉及。但是，從實(shí)際教學(xué)情況來(lái)看，大部分學(xué)生學(xué)得多也忘得快，很少能把握住知識(shí)的核心。而《蛋白質(zhì)化學(xué)》的教學(xué)重點(diǎn)與《生物化學(xué)》又有所區(qū)分，所以本課程主要關(guān)注蛋白質(zhì)從基本構(gòu)成元件氨基酸到高級(jí)空間結(jié)構(gòu)的演變過(guò)程，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了各級(jí)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及關(guān)鍵影響因素。在教學(xué)過(guò)程中，為了便于學(xué)生理解和記憶，筆者選擇以常見(jiàn)蛋白為模型，形象說(shuō)明各級(jí)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，并穿插介紹各級(jí)結(jié)構(gòu)研究歷史中的小故事，特別是諾貝爾獎(jiǎng)相關(guān)的突破性進(jìn)展，以此來(lái)提升學(xué)生的興趣。由于是專(zhuān)業(yè)選修課，課程設(shè)置的目的是希望學(xué)生能夠更為全面、深入地了解相關(guān)知識(shí)，因此筆者在課程教授過(guò)程中不強(qiáng)調(diào)對(duì)知識(shí)的死記硬背，而更希望學(xué)生因?yàn)榕d趣而理解，因?yàn)槔斫舛洃?，最終達(dá)到吸收知識(shí)的目的。在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)知識(shí)掌握的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步向?qū)W生介紹用以揭示各級(jí)結(jié)構(gòu)的研究方法，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)和理解。在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)研究方法介紹中，筆者按照蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)到四級(jí)結(jié)構(gòu)的變化規(guī)律，逐級(jí)介紹蛋白質(zhì)的相關(guān)研究方法，包括一級(jí)結(jié)構(gòu)研究中的生物學(xué)方法（cDNA法）、化學(xué)方法（Edman降解法）和物理方法（質(zhì)譜法）、二三級(jí)結(jié)構(gòu)研究方法圓二色譜法、拉曼光譜法、熒光光譜法和紫外光譜法以及高級(jí)結(jié)構(gòu)研究的X-射線衍射技術(shù)、核磁共振技術(shù)和冷凍電鏡技術(shù)等。在講授的過(guò)程中，注意將技術(shù)的核心與結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)結(jié)合起來(lái)，既講授技術(shù)的原理和應(yīng)用，又幫助學(xué)生再次理解各級(jí)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。其中，在高級(jí)結(jié)構(gòu)研究方法介紹中，結(jié)合國(guó)內(nèi)外頂尖研究組最新發(fā)表的相關(guān)工作，讓學(xué)生更為及時(shí)地了解當(dāng)今科技發(fā)展的趨勢(shì)。同時(shí)，筆者引入了蛋白質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)作為生物信息學(xué)知識(shí)的一部分，介紹了蛋白質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)這一有用的蛋白質(zhì)研究平臺(tái)，讓學(xué)生建立對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相關(guān)的生物信息學(xué)知識(shí)的基本印象，鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)自身興趣進(jìn)一步深入了解各數(shù)據(jù)庫(kù)的特點(diǎn)以及適用范圍。這一部分內(nèi)容由于專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)，屬于工具類(lèi)知識(shí)，所以未對(duì)學(xué)生做強(qiáng)制要求，僅僅作為知識(shí)普及，便于學(xué)生在將來(lái)研究需要時(shí)知道如何尋求幫助；②蛋白質(zhì)折疊。蛋白質(zhì)折疊是蛋白質(zhì)從一級(jí)結(jié)構(gòu)向高級(jí)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變的過(guò)程，是蛋白質(zhì)具有生理功能的必經(jīng)之路。蛋白質(zhì)折疊被認(rèn)為是對(duì)中心法則的補(bǔ)充說(shuō)明，也因此被成為第二遺傳密碼。蛋白質(zhì)折疊在上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)上幫助學(xué)生更為深刻地了解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的緊密聯(lián)系。在這部分教學(xué)過(guò)程中，筆者首先通過(guò)“變性”這個(gè)知識(shí)點(diǎn)的講授，讓學(xué)生建立蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的初步聯(lián)系。之后，通過(guò)以著名的蛋白質(zhì)復(fù)性實(shí)驗(yàn)——“Anfinsen實(shí)驗(yàn)”的設(shè)計(jì)思路、研究過(guò)程以及實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析作為案例，讓學(xué)生隨著實(shí)驗(yàn)一步步了解蛋白質(zhì)折疊的隱藏秘密，激發(fā)學(xué)生的探索興趣。在這個(gè)案例中，學(xué)生不僅可以再次理解變性對(duì)于蛋白質(zhì)功能的影響，又可以了解到蛋白質(zhì)變性的可逆性。通過(guò)變性—復(fù)性整個(gè)過(guò)程的演變，可以了解蛋白質(zhì)變性的可逆性以及可逆的條件，也可以深刻地認(rèn)識(shí)到蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)對(duì)其功能的重要性。在“自組裝折疊”的基礎(chǔ)上，從動(dòng)力學(xué)和熱力學(xué)角度分析蛋白質(zhì)折疊過(guò)程，并由此引入“蛋白質(zhì)輔助折疊”理論，幫助學(xué)生全面認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)折疊中的影響因素。同時(shí)，以實(shí)際病例為代表說(shuō)明蛋白質(zhì)錯(cuò)誤折疊的危害，并從疾病治療的角度鼓勵(lì)學(xué)生思考如何引導(dǎo)蛋白質(zhì)的正確折疊以減少疾病發(fā)生的概率。從教學(xué)效果來(lái)看，簡(jiǎn)單的知識(shí)傳授遠(yuǎn)不如實(shí)際案例的分享效果顯著，學(xué)生更樂(lè)于結(jié)合實(shí)際現(xiàn)象進(jìn)行深入思考和討論；③蛋白質(zhì)分離與純化。在蛋白質(zhì)研究中，獲取必要的蛋白質(zhì)對(duì)象，分離與純化是關(guān)鍵。很多分離和純化技術(shù)在日常生物學(xué)研究中都十分常見(jiàn)也運(yùn)用廣泛，因此筆者認(rèn)為這是本課程中最有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值的知識(shí)，也希望學(xué)生能及時(shí)掌握并學(xué)以致用。那么如何實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)的分離純化？這與蛋白質(zhì)本身的理化性質(zhì)息息相關(guān)，而理化性質(zhì)又與蛋白質(zhì)的組成密切聯(lián)系。在蛋白質(zhì)分離純化原則說(shuō)明過(guò)程中，筆者通過(guò)回顧蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，啟發(fā)學(xué)生認(rèn)識(shí)到蛋白質(zhì)獨(dú)有的理化性質(zhì)及其分離純化的基礎(chǔ)。隨后，從分子量、溶解度、電離性質(zhì)和親和力等不同方面介紹常用的蛋白質(zhì)分離純化的方法。其中，詳細(xì)介紹了蛋白質(zhì)分子生物學(xué)研究中最為常用的技術(shù)——雙向電泳技術(shù)，使學(xué)生從原理、過(guò)程以及應(yīng)用范圍等多角度認(rèn)識(shí)和掌握該技術(shù)。同時(shí)，要求學(xué)生通過(guò)理解而掌握凝膠過(guò)濾和凝膠電泳中所采用的分子篩效應(yīng)的區(qū)別。此外，蛋白質(zhì)層析是蛋白質(zhì)分離中的一個(gè)大的技術(shù)家族，包含了親和層析、離子交換層析、凝膠過(guò)濾層析、疏水層析以及分配層析等多種類(lèi)型，應(yīng)用廣泛而且技術(shù)發(fā)展成熟。因此，筆者在該部分課程的后期將蛋白質(zhì)層析作為一個(gè)獨(dú)立的知識(shí)單元向?qū)W生展示在實(shí)際操作中如何根據(jù)蛋白質(zhì)的具體性質(zhì)特點(diǎn)選擇合適的層析技術(shù)進(jìn)行分離純化，使學(xué)生不僅掌握相關(guān)的理論知識(shí)，更要學(xué)會(huì)如何在研究工作中運(yùn)用知識(shí)；④蛋白質(zhì)檢測(cè)。如何確認(rèn)已經(jīng)獲取的蛋白質(zhì)的種類(lèi)呢？這一問(wèn)題將課程引入到蛋白質(zhì)的檢測(cè)中。蛋白質(zhì)的檢測(cè)技術(shù)不僅是實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)研究的重要內(nèi)容，也與人類(lèi)生活息息相關(guān)。這樣具有實(shí)際應(yīng)用的內(nèi)容更容易引起學(xué)生的興趣。因此，通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生思考生活中面臨的不同蛋白質(zhì)檢測(cè)需求，逐步展開(kāi)蛋白質(zhì)檢測(cè)技術(shù)的介紹。首先，介紹蛋白質(zhì)檢測(cè)中的通用技術(shù)，即針對(duì)所有蛋白質(zhì)而不針對(duì)特定種類(lèi)。以“三聚氰胺事件”為例引導(dǎo)學(xué)生思考，如何檢測(cè)樣本中的蛋白質(zhì)含量，為什么會(huì)發(fā)生“三聚氰胺事件”？基于此探討蛋白質(zhì)鑒定的六大常規(guī)技術(shù)：凱式定氮法、雙縮脲法、Folin-酚試劑法、紫外吸收法、考馬斯亮藍(lán)法和BCA法，并通過(guò)比較技術(shù)的各自特點(diǎn)使學(xué)生初步了解蛋白質(zhì)檢測(cè)中的技術(shù)選擇標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，結(jié)合蛋白質(zhì)定量分析的實(shí)際需求，在常規(guī)技術(shù)介紹基礎(chǔ)上，詳細(xì)介紹了酶聯(lián)免疫吸附分析法（ELISA）和Western-blotting技術(shù)。通過(guò)介紹技術(shù)的原理、步驟以及關(guān)鍵影響因素等讓學(xué)生熟悉這兩項(xiàng)重要技術(shù)，為今后的科研工作儲(chǔ)備必要的知識(shí)。

2.蛋白質(zhì)化學(xué)專(zhuān)題介紹。①蛋白質(zhì)檢測(cè)專(zhuān)題介紹。在上述知識(shí)理論體系介紹中，筆者盡力將生活實(shí)例與科學(xué)知識(shí)結(jié)合，但是基本知識(shí)本身仍舊過(guò)于理論，不容易引起學(xué)生的共鳴。因此，在知識(shí)體系構(gòu)建的基礎(chǔ)上，筆者特意增加了一個(gè)蛋白質(zhì)檢測(cè)專(zhuān)題介紹，以腫瘤標(biāo)志物這種目前認(rèn)知度較為廣泛的蛋白質(zhì)為代表，介紹蛋白質(zhì)檢測(cè)的重要性以及蛋白質(zhì)檢測(cè)的最新研究進(jìn)展。筆者從醫(yī)院所采用的檢測(cè)技術(shù)入手，向?qū)W生揭示這些檢測(cè)技術(shù)背后的原理以及各自的技術(shù)特點(diǎn)，讓學(xué)生了解當(dāng)今蛋白質(zhì)檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用。同時(shí)，結(jié)合最新的文獻(xiàn)報(bào)道，在現(xiàn)有儀器分析的基礎(chǔ)上，引入了電化學(xué)分析、SPR以及核酸擴(kuò)增技術(shù)等知識(shí)介紹，讓學(xué)生更深層次地認(rèn)識(shí)到蛋白質(zhì)分析的基礎(chǔ)研究進(jìn)展。除了生活中可以遇見(jiàn)的成熟商業(yè)化分析技術(shù)，各式各樣的實(shí)驗(yàn)室蛋白質(zhì)分析技術(shù)雖然還未能走進(jìn)千家萬(wàn)戶，但是它們代表了當(dāng)今生化分析的潮流，也預(yù)示了蛋白質(zhì)分析的發(fā)展趨勢(shì)。這些理論與實(shí)際結(jié)合的專(zhuān)題介紹相對(duì)于刻板的知識(shí)講解容易引起學(xué)生的共鳴和探討的興趣，因此教學(xué)效果也比較明顯，學(xué)生表現(xiàn)了極大的興趣和探索的欲望，會(huì)主動(dòng)參與到課程內(nèi)容的討論中，進(jìn)而加深了對(duì)知識(shí)的理解和記憶，達(dá)到了教學(xué)的目標(biāo)；②學(xué)生課題介紹。之前曾提到上海大學(xué)的專(zhuān)業(yè)選修課鼓勵(lì)小班教學(xué)，學(xué)生規(guī)模相對(duì)較小，因此比較便于師生之間的互動(dòng)。筆者希望學(xué)生能從單純的知識(shí)接受者角色中解脫出來(lái)，更為積極主動(dòng)地參與到知識(shí)的講授中來(lái)，通過(guò)自我學(xué)習(xí)推進(jìn)知識(shí)的理解和掌握。結(jié)合本課程的特點(diǎn)，筆者選取了具有代表性的與蛋白質(zhì)研究相關(guān)的諾貝爾獎(jiǎng)研究作為課題，通過(guò)學(xué)生自學(xué)掌握研究的相關(guān)內(nèi)容，并在課堂通過(guò)知識(shí)講解與老師展開(kāi)互動(dòng)。相關(guān)課題包括：“發(fā)現(xiàn)抗體的化學(xué)結(jié)構(gòu)”、“發(fā)現(xiàn)大腦分泌的肽類(lèi)激素”、“發(fā)現(xiàn)限制性內(nèi)切酶及其在分子遺傳學(xué)方面的應(yīng)用”、“發(fā)現(xiàn)調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)的細(xì)胞表面受體的遺傳結(jié)構(gòu)”、“發(fā)現(xiàn)生長(zhǎng)因子”、“發(fā)現(xiàn)G蛋白及其在細(xì)胞中的信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)作用”、“發(fā)現(xiàn)朊病毒—傳染的一種新的生物學(xué)原理”以及“發(fā)現(xiàn)端粒和端粒酶如何保護(hù)染色體”等。在選擇學(xué)生課題的過(guò)程中，把握幾個(gè)關(guān)鍵的原則。首先，課題必須與蛋白質(zhì)研究相關(guān)；其次，課題的研究與課程中教授過(guò)的知識(shí)有重疊；最后，課題能夠揭示蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的緊密聯(lián)系。通過(guò)這樣的課題設(shè)置，可以讓學(xué)生在自學(xué)的過(guò)程中再次溫習(xí)已經(jīng)學(xué)習(xí)過(guò)的知識(shí)，能夠?qū)崿F(xiàn)教學(xué)相長(zhǎng)。筆者通過(guò)幾年的課程實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，雖然面向的教學(xué)對(duì)象是本科生，他們大多沒(méi)有實(shí)驗(yàn)室研究經(jīng)驗(yàn)，但是其學(xué)習(xí)主動(dòng)性較好，通過(guò)在網(wǎng)上進(jìn)行資料搜索，大多數(shù)學(xué)書(shū)可以很好地完成任務(wù)，部分特別突出的學(xué)生可以將研究故事說(shuō)得非常生動(dòng)形象，激發(fā)了其他學(xué)生的興趣。通過(guò)這些互動(dòng)課題的設(shè)置，學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)研究中涉及的相關(guān)知識(shí)又有了更好地梳理，對(duì)蛋白質(zhì)研究工作有了更為深入的認(rèn)識(shí)，為將來(lái)的研究方向選擇奠定了基礎(chǔ)。

三、小結(jié)

蛋白質(zhì)及其相關(guān)研究已經(jīng)成為當(dāng)今生命科學(xué)研究的熱門(mén)所在。在蛋白組學(xué)研究蒸蒸日上的今天，生物學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生具備一定量的蛋白質(zhì)相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)十分必要。因此，結(jié)合當(dāng)前生命科學(xué)研究的發(fā)展趨勢(shì)和蛋白質(zhì)科學(xué)研究的熱點(diǎn)重點(diǎn)，本文探討了在高年級(jí)本科生中開(kāi)展《蛋白質(zhì)化學(xué)》教學(xué)工作的重要性和必要性。同時(shí)，結(jié)合筆者近幾年來(lái)在《蛋白質(zhì)化學(xué)》課程中的實(shí)際教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，本文從蛋白質(zhì)化學(xué)基礎(chǔ)理論體系設(shè)置以及蛋白質(zhì)化學(xué)專(zhuān)題介紹兩方面詳細(xì)闡述了《蛋白質(zhì)化學(xué)》這門(mén)專(zhuān)業(yè)選修課的課程體系設(shè)置方案，教學(xué)內(nèi)容涉及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)折疊、蛋白質(zhì)分離純化以及蛋白質(zhì)檢測(cè)鑒定等多方面。通過(guò)理論與實(shí)際相結(jié)合的教學(xué)方式，以諾貝爾獎(jiǎng)相關(guān)研究介紹為契機(jī)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與到課程的討論中來(lái)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長(zhǎng)，使其能更好地掌握與蛋白質(zhì)化學(xué)相關(guān)的理論知識(shí)，熟悉蛋白質(zhì)研究中常用方法的技術(shù)要領(lǐng)，為今后開(kāi)展蛋白質(zhì)相關(guān)的研究工作儲(chǔ)備充足的基礎(chǔ)知識(shí)。

The Discussion and the Thinking of the Teaching System of“Protein Chemistry”for the College Students

ZHAO Jing，CAO Ya

（School of Life Sciences，Shanghai University，Shanghai 200444，China）

Abstract：Nowadays，protein studies have become the leading-edge researches in the field of life sciences. Based on the recent development on the studies of the proteins，this paper states the necessity of setting up the course of "Protein Chemistry" for the senior undergraduates，and discusses the teaching system and teaching methods of the course based on the teaching experiences of the writers.

Key words："Protein Chemistry"；theoretical instruction；subject introduction