年味兒

茅今道

過年，講究有年味兒。什么是年味兒？年有味道嗎？當(dāng)然有。

所謂年味兒，就是過年的氣氛。這種氣氛有過節(jié)時，家家戶戶張燈結(jié)彩的氛圍裝點(diǎn)，有人們忙著回家、忙著買年貨的過節(jié)心氣兒，更有飄逸在城市大街小巷過年的味道。

這種味道有的是有形的，有的是無形但可以聞到的。比如家家戶戶準(zhǔn)備過年炸的油香味，與孩子們放鞭炮的煙火味混合在一起的特有的味道。這些可視可聞的味道構(gòu)成了無形的喜慶、熱烈、祥和、祈盼、和諧的年味兒。

老北京人講究一年必過“三節(jié)兩壽”。“三節(jié)”包括五月初五端午節(jié)、八月十五中秋節(jié)，還有春節(jié)?！叭?jié)”之中，最重要的當(dāng)數(shù)春節(jié)，也就是過大年。

這個節(jié)日重要不重要，您從這個“大”字上就能體會到。

一

老北京的過年，是從臘月二十三小年開始的，一直延續(xù)到正月十五。老北京人講話：正月十五之內(nèi)都是年，過了正月十五，這個年才算過去。

在這長長的二十多天里，幾乎每一天都有講兒，即過節(jié)的年俗說法。

京城有個年俗順口溜：“小小子兒，你別煩（饞），過了臘八就是年；臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜兒蘸；二十四，掃房日；二十五，炸豆腐；二十六，煮白肉；二十七，殺公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿……”

您瞧這個順口溜多著急過年呀！把過年的時間又延長到了臘八，說喝了臘八粥，就算過年了。

其實(shí)順口溜說的過年，也說的是過年的年味兒。因?yàn)槟昵澳旰?，孩子們都在寒假期間，從過年的心氣兒來說，最想過年的還是那些孩子們。

因?yàn)檫^年，孩子們可以放煙花，可以讓爹媽帶自己去逛廟會，可以看燈，可以看各種年俗表演，可以穿新衣新鞋，可以得到壓歲錢，可以吃許多平時吃不到的好吃的，當(dāng)然還有很多“可以”。孩子們老早就盼著過年了，所以才有“小小子兒，你別煩”這樣的順口溜。

當(dāng)然，這也是我兒時過年心情的寫照。

二

小的時候，最喜歡過年，因?yàn)槊康竭^年，我都會從家里的長輩那里得到一些壓歲錢，同時長輩們也會帶我去逛廠甸廟會。在廟會上，不但能看到各種花會表演，而且還能買到許多好玩意兒。

記得有一年，京城廠甸廟會大爆棚。廟會人山人海，攤位都擺到了宣武門的護(hù)城河邊。我表哥表姐帶著我和妹妹逛廟會，在廟會上給我買了好多小人書，還有空竹、風(fēng)箏、木頭刀槍。

廟會人多，表哥嘍著我，我脖子上掛著長串的大山楂，像和尚戴的大佛珠，手里拿著木制的關(guān)云長的青龍偃月刀，很是威風(fēng)地回了家。這種過年的記憶至今縈繞心頭，難以忘懷。

人們之所以把過年叫春節(jié)，是因?yàn)檫^一年長一歲，過年是棄舊迎新，是冬天的結(jié)束，是春天的開始。而孩子是一個家庭的未來，他們也寄托著家人美好的希望。

所以，在這祈盼新年給人們帶來好運(yùn)氣好福氣的時候，人們更寄希望于自己的孩子身上。這樣一來，孩子成了年味兒的開心果，也是烘托年味兒的一道風(fēng)景。

三

過年要有年味兒，在這辭舊迎新的節(jié)日里，老北京的年俗順口溜，非常有趣地反映了京城老百姓過年的年味兒。

過年最能體現(xiàn)民俗，按照傳統(tǒng)民俗，春節(jié)的頭七八天，每一天該干什么，都是有講究的。而且這些講究不是隨口編出來的，追根溯源，年俗順口溜里每種講兒都有它的出處。

比如“二十三，糖瓜兒蘸”。糖瓜兒，北京人也叫關(guān)東糖，因?yàn)檫@種糖最初是滿族人從關(guān)外帶到北京的。為什么這天要吃糖瓜兒呢？因?yàn)榕D月二十三，是灶王爺升天的日子。人們?yōu)榱俗屧钔鯛敗吧咸煅院檬隆?，所以得在他的嘴上抹點(diǎn)兒糖。由此演變成臘月二十三，吃糖瓜兒的民俗。

在老北京，家家戶戶都供著灶王爺，把他視為一家之主。所謂灶王爺就是一張紙印的畫像，也叫“灶神碼兒”。臘月二十三這天，要把這張畫像摘下來，嘴上抹上糖瓜兒，然后送他“上天言好事”。

怎么送？就是在院里找火柴把他的畫像燒了，讓他化作一縷青煙上天，等到正月初二，再把他接回來，也就是再買張?jiān)钔鯛數(shù)南駫焐稀?/p>

這些迷信早在五四新文化運(yùn)動的時候就給破了，到我小時候，北京人誰家里還供灶王爺呀？年輕人更連灶王爺長什么樣都不知道了。不過，臘月二十三吃關(guān)東糖的習(xí)俗卻流傳下來。

記得小時候，一進(jìn)臘月，合作社（當(dāng)時的副食店）就開始賣關(guān)東糖了。二十三這天也是小年，過小年是過大年的預(yù)演，這天不但要吃肉菜、放鞭炮，孩子們還要吃關(guān)東糖。

送走了灶王爺，人們該踏踏實(shí)實(shí)地準(zhǔn)備過年吃的喝的了。老北京人講究吃喝，過年得加個“更”字。

吃什么喝什么？您挨著天數(shù)：先炸豆腐，后煮白肉，再殺公雞，最后是把面發(fā)。當(dāng)然這些并不是現(xiàn)做現(xiàn)吃的，而是做成“半成品”預(yù)備下，到大年三十晚上祭祖、做年夜飯的時候才能吃。

不過，嘴饞的孩子看到這些誘人好吃的往往會流口水，忍不住偷嘴的事在所難免。所以家里的老人會編出一些所謂的忌諱來唬孩子，比如家里的年貨不能偷著吃，吃了會爛嘴邊。

我姥姥是河北安國人，特別會做吃的，每到“二十八，把面發(fā)”這天，她會把發(fā)好的面里，加進(jìn)糖、雞蛋和香料，然后捏成耗子、蜈蚣、蛇等“五毒”形狀，用油炸。炸出來的“五毒”餅焦脆，非常好吃，但不能現(xiàn)吃，要等到大年三十晚上才能吃。

但孩子哪能等到幾天以后呀！記得有一年，我趁姥姥不注意，一下偷了十幾個炸好的“五毒”餅，分給妹妹和院里的其他孩子吃。孩子們都愛吃，還攛掇我再去偷。我二次下手時，被姥爺發(fā)現(xiàn)了。

按照家規(guī)，我本應(yīng)該挨一頓臭揍，但快過年了，老北京人忌諱家里聽到哭聲，所以免遭一頓打。

可能是姥姥怕我再偷吃，對我說：“拿吧，吃了你就會爛嘴邊，還會成豁牙子?！?

這句話可把我嚇壞了。記得那個春節(jié)，我天天照鏡子，看自己的嘴會不會爛或豁。那年我才5歲多，哪懂得這是姥姥在嚇唬我？

四

過年，不同的地區(qū)、不同的民族都有不同的民俗，類似老北京年俗的順口溜，也有不同的版本。比如：“二十四，寫大字”“二十四，貼對子”“二十七，洗疚疾”“二十八，洗邋遢”等等。

看來，人們過年不光是重視物質(zhì)上的享受，精神上的享受也很當(dāng)回事兒。過年貼門神、貼對聯(lián)、貼窗花、掛燈籠等等，不光是北京的民俗，全國各地都有這個傳統(tǒng)。搞這些活動，一方面是烘托年味兒；另一方面也是為了體現(xiàn)精神上的一種向往和追求。

因?yàn)檫^年是棄舊迎新，所以在新的一年來臨的時候，要有新的氣象，為什么過年家長要給孩子穿新衣新鞋？原因就在于此。

辭舊迎新，就要去掉即將過去的一年的不愿意看見的東西。按老北京的講究，大年三十晚上，要扔一些舊鞋舊衣服，美其名曰：扔晦氣。

同時，正月是不能洗澡和理發(fā)的，所以在春節(jié)前，要洗邋遢，去晦氣。每年的臘月，是理發(fā)館和澡堂子一年當(dāng)中最忙的時候。

有一年，我因?yàn)楣ぷ髅?，到臘月二十九才想起理發(fā)的事，騎著自行車轉(zhuǎn)了大半個北京城，每家理發(fā)館都人滿為患，最后頗為沮喪地回了家。

我母親看到我頭發(fā)還沒理，急了，對我說：“無論如何你也不能耗到正月再理發(fā)，排到夜里你也得排?！?/p>

因?yàn)槔媳本┤擞小罢吕戆l(fā)死舅舅”的說法。我媽上邊還有個哥哥，我得讓老人家踏踏實(shí)實(shí)活著呀！再者說，理發(fā)也是去掉一年的晦氣。

沒轍，我只好到離家比較近的理發(fā)館排隊(duì)。那年為理發(fā)，我整整排了3個多小時的隊(duì)。出理發(fā)館已經(jīng)是夜里12點(diǎn)多了，我抬頭望望星空，猛然想到已經(jīng)是大年三十了。

春節(jié)是中華民族重要的傳統(tǒng)節(jié)日，毫無疑問，過年要有年味兒。為了過好年，人們要搞衛(wèi)生、洗澡理發(fā)、貼門神、貼對聯(lián)、貼窗花、殺豬宰羊、燉肉炸豆腐，這些都是年前要干的事兒。中國歷史長時期是農(nóng)耕占主導(dǎo)地位的社會，春節(jié)的許多民俗也與農(nóng)耕有關(guān)。

但時過境遷，隨著城市化的發(fā)展和科技的進(jìn)步，許多傳統(tǒng)年俗已不適于今天人們的生活習(xí)慣了。比如我小時候過年，京城家家戶戶要燉肉，因?yàn)檫^去日子窮，平時買肉要肉票，只有過年才能吃頓燉肉打牙祭，所以過年燉肉，稱之為“年肉”。

現(xiàn)在人們想吃什么都有，而且人們怕自己血脂高忌諱吃燉肉，所以這個年俗已經(jīng)沒人講究了，誰還知道什么是“年肉”呢？

再比如“正月剃頭死舅舅”的民俗，和早年間清軍入主中原有關(guān)。這之前，漢族人是不理發(fā)的，因?yàn)槊l(fā)受之父母，終身不能動的。當(dāng)時清朝政府為了統(tǒng)一民心，作出了“留發(fā)不留頭”的規(guī)定。后來人們把不理發(fā)叫“思舊”，怕清朝政府追查，于是“思舊”，改成了“死舅”，跟真死舅舅沒有一毛錢的關(guān)系。

五

年味兒是過年的基本點(diǎn)，過年沒有年味兒和年俗，我們過年還有什么意義？但現(xiàn)在的人們過年更強(qiáng)調(diào)的是年俗的精神本質(zhì)。

什么是過年的精神本質(zhì)呢？應(yīng)該是慎終追遠(yuǎn)、溫故知新、展望未來、迎接春天。比如年俗中的貼對聯(lián)、貼窗花、掃房子、洗邋遢，以及祭祖、拜年等，都蘊(yùn)含著非常美好的寓意，都是我們應(yīng)該傳承的。

與此同時，我們也沒必要去追根尋源，照方抓藥，對那些民俗順口溜較真。比如“二十七，宰公雞”，到臘月二十七這天，您非要去宰只雞，而且還是公雞。那就不是二十七，而是二十七的十倍再減二十，成二百五了。

查閱了許多關(guān)于老北京年俗的史料，我認(rèn)為這個老北京年俗順口溜，只是北京人對年俗的大概描述，帶有“寫意”特色，并不是全部，也沒有必要去牽強(qiáng)附會，尋找它的出處?，F(xiàn)如今，北京人過年講究到餐館吃年夜飯。一頓年夜飯，這些自己動手備料的繁瑣事兒全都解決了。

（編輯·宋冰華）

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