老年人四季營養(yǎng)餐

推薦葷菜 櫻桃肉

原料：五花肉500克，番茄醬100克，櫻桃汁50克，糖75克，醋30克，鹽、香油、味精、蔥、姜、料酒各適量。

制作：1.豬五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗凈，撈出，放入開水鍋里燒開，氽去血污，撈出，洗凈，切1厘米見方的小塊；蔥、姜各切塊和末。2.燒熱鍋放水1千克，并加入肉塊和蔥姜塊，用小火燉至八成爛，倒入漏勺，瀝去水分，待用。3.炒鍋燒熱，放入豆油，燒至八成熱，將肉塊投入炸成牙黃色時，瀝去油。4.原炒鍋燒熱，放入香油，四成熱時，放入番茄醬，待油炒至呈紅色時，放入肉塊，加入料酒、蔥姜末、糖、醋、鹽、味精、櫻桃汁，用小火煨15分鐘，再用旺火燒至湯汁濃厚，出鍋，裝盆。

推薦素菜 醬腌茄子

原料：嫩茄子500克，紅辣椒30克，鹽、醬油、糖、姜汁、香油各適量。

制作：1.茄子去蒂洗凈，放入容器內(nèi)，放入鹽腌漬，加蓋腌6小時，取出用涼開水洗凈鹽液，然后切成長條狀備用。2.將鹽、醬油、糖、姜汁、切碎辣椒用開水調(diào)拌，加入茄段中拌勻，浸泡24小時，即可淋香油食用。

推薦湯菜 清湯冬瓜

原料：冬瓜300克，料酒、鹽、味精、胡椒面、面粉、清湯各適量。

制作：1.將冬瓜去外皮，去瓤，洗凈后先切成薄片，每片留一端相連再切絲，切成木梳狀，將切好的冬瓜片均勻地沾一層面粉，平鋪在盤中待用。2.將加工好的冬瓜片逐片放入開水鍋中燙透，撈出后在涼白開中過涼，瀝干水分后放入容器中待用。3.炒鍋置旺火上，倒入清湯燒開，將部分燒開的清湯倒入盛有冬瓜片的容器，將冬瓜片浸泡入味。4.炒鍋中余下的清湯燒開，加入鹽、味精、料酒和胡椒面攪勻，倒入湯盆里，再把浸泡好的冬瓜片撈出放在湯盆中即可。