7種傳言不可信

7種傳言不可信

人體一次性只能吸收利用最多30g蛋白質(zhì)

這個(gè)謠言已經(jīng)存在了數(shù)年，“每頓飯最多只能吃30g蛋白質(zhì)，多吃的就浪費(fèi)掉了”，這是真的嗎？

很多年以前，實(shí)驗(yàn)證實(shí)，只需要20~30g蛋白質(zhì)就能觸發(fā)促進(jìn)人體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成代謝，將每餐的蛋白質(zhì)攝入量提升到40g以上并不能顯著促進(jìn)蛋白質(zhì)的利用。那么這就等同于多攝入的蛋白質(zhì)會(huì)被轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)嗎？

理論上多余的氨基酸會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，最后這多余的能量會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存在體內(nèi)，不過這對于身體來說既漫長又不劃算，這種理論雖然可行，但是很少發(fā)生。而近期一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，一次攝入70g蛋白質(zhì)能夠讓人體蛋白質(zhì)凈合成效率更高，這是因?yàn)榇罅康鞍踪|(zhì)的攝入大幅度抑制了人體內(nèi)蛋白的分解代謝。如果你要最大化肌肉的修復(fù)與生長，需要刺激人體內(nèi)蛋白合成代謝，同時(shí)又要減少蛋白分解，每餐攝入超過30g~70g的蛋白質(zhì)即可。

高蛋白飲食會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松

這個(gè)謠言的理論是大量蛋白質(zhì)的攝入會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)的酸過多，這會(huì)促使人體骨質(zhì)內(nèi)的鈣元素流失從而平衡異常的酸性。

長期的實(shí)驗(yàn)記錄了蛋白質(zhì)攝入與骨質(zhì)流失的關(guān)系，結(jié)論是兩者之間并沒有必然聯(lián)系。而一項(xiàng)長達(dá)9周的實(shí)驗(yàn)將研究對象的正常飲食替換成了純蛋白飲食，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)一種保護(hù)骨質(zhì)健康的荷爾蒙水平卻得到了提升。

這個(gè)謠言急需破除，因?yàn)檫@導(dǎo)致了很多老年人不敢攝入蛋白質(zhì)，而事實(shí)恰恰相反，年紀(jì)大的人更需要攝入蛋白質(zhì)，因?yàn)楹芏嘌芯慷急砻鞯鞍踪|(zhì)能夠保護(hù)骨質(zhì)健康，降低骨折紀(jì)律，促進(jìn)人體內(nèi)IGF-1荷爾蒙和瘦體重的增長。

熟蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值降低

熟肉蛋白質(zhì)一樣能夠被吸收利用，一塊全熟的牛排和一塊半熟的牛肉營養(yǎng)價(jià)值沒有任何區(qū)別，唯一的區(qū)別就是口感。而且，生肉的缺點(diǎn)在于細(xì)菌多，很容易造成食物中毒。

既然生肉可以燒熟，那么蛋白粉一樣可以吃“熟”的，這也是為什么國外很多健身食譜會(huì)有用蛋白粉做的餅干和蛋糕，其氨基酸的總量是不會(huì)有任何改變的。

大半夜吃碳水會(huì)長胖

這個(gè)謠言乍看之下好像沒有什么問題，畢竟晚上活動(dòng)量比較低，這個(gè)時(shí)候吃碳水是不是就很容易因?yàn)闊崃肯牟坏舳兂啥诜e在體內(nèi)的脂肪呢？

而事實(shí)是，人睡覺時(shí)的靜息代謝率與白天沒有太大的區(qū)別，而且如果你在白天運(yùn)動(dòng)過，那么睡眠時(shí)的新陳代謝率還會(huì)得到大幅提升。

如果在睡前感覺很餓，而當(dāng)天攝入的熱量還沒有達(dá)到預(yù)期，那么吃點(diǎn)碳水和蛋白質(zhì)完全是沒有問題，不僅不會(huì)餓，還能促進(jìn)睡眠時(shí)肌肉蛋白的合成代謝。

蛋黃致使心血管疾病

謠言認(rèn)為，蛋黃會(huì)提升體內(nèi)壞膽固醇的水平，造成各種心血管疾病。最新的研究已經(jīng)推翻了關(guān)于膽固醇的理論，通過食物攝入的膽固醇并不會(huì)對人體內(nèi)的膽固醇水平造成顯著影響。

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)只不過是一方面。如果你只吃蛋白，那么只能吃到一半的蛋白質(zhì)，剩下的蛋白質(zhì)以及各種微量元素、調(diào)節(jié)人體激素水平的脂肪以及極佳的口感都在蛋黃里。

吃脂肪就會(huì)長肥肉

脂肪本身并不是惡魔，致使我們體重飆升的并不是脂肪，而是攝入過多的熱量。吃了太多高脂肪的油炸食品的確會(huì)讓我們的腰變粗，但其根本原因是因?yàn)樗鼈兊臒崃刻?，?dǎo)致你的卡路里攝入一下子超標(biāo)了，就算你只吃零脂肪的白面包一樣可能讓熱量超標(biāo)。

雖然脂肪不是惡魔，但選擇脂肪的種類卻是一門學(xué)問。除了反式脂肪，剩下來的都是好脂肪，哪怕是飽和脂肪。飽和脂肪是人體激素的“原料”，一點(diǎn)都不攝入的話只會(huì)造成激素分泌失調(diào)，這將對你的身體健康和正常生活造成負(fù)面影響，而健康脂肪也需要刻意攝入，因?yàn)樗鼈兡軌蚋纳菩难芗膊∫约叭梭w內(nèi)的膽固醇水平。

高蛋白飲食很傷腎

腎器官十分擅長處理人體內(nèi)不需要的雜質(zhì)，而目前為止并沒有證據(jù)證明高蛋白飲食會(huì)對腎臟造成額外的負(fù)擔(dān)。你心臟流出的1/5血液每一兩分鐘就會(huì)被腎臟“檢查”一下，看看有沒有雜質(zhì)。多攝入蛋白質(zhì)或許會(huì)增加工作量，但這仍在腎臟正常工作量內(nèi)。

建議在采用高蛋白飲食的同時(shí)多喝水，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分解后留下的雜質(zhì)和廢棄物會(huì)通過尿液的形式排出體外，多喝水能夠補(bǔ)充因尿液而流失的水分。