君不可一日無茶

久平

中國帝王當(dāng)中，最長壽的人當(dāng)屬乾隆皇帝了，壽高89歲，不僅在皇帝當(dāng)中首屈一指，在“七十古來稀”的古代中國，這個(gè)年齡更是十分難得，這和乾隆皇帝注重養(yǎng)生是分不開的。說起乾隆帝的養(yǎng)生之道，那可是多方位的，其中貢獻(xiàn)最大的是茶。

茶是皇家的主要飲品之一，清代宮廷中的帝后嬪妃每天的生活都離不開茶。乾隆皇帝就是一位茶愛好者，他嗜好飲茶朝野皆知，有每日三茶的習(xí)慣。據(jù)說他85歲高齡準(zhǔn)備退位的時(shí)候，有一位大臣勸道：“國不可一日無君?！鼻÷牶蠊笮?，幽默地說道：“君不可一日無茶。”充分表達(dá)了自己的愛茶之意。今天，我們就來看看這位乾隆爺?shù)摹安琛鄙睢?/p>

乾隆帝的名茶軼事

清代宮廷中茶葉的種類十分豐富。每年各省貢茶名茶爭相入宮，比如云南普洱茶、陜西吉利茶、安徽六安茶、杭州龍井茶、川康鍋焙茶、武夷山茶等等，源源不斷，不勝枚舉。而乾隆每到一個(gè)地方，也總會喝當(dāng)?shù)刈詈玫牟瑁粌H品茗，還與茶結(jié)下許多故事。

乾隆帝南巡時(shí)，既飽覽了江南的美麗風(fēng)光，也品嘗了當(dāng)?shù)氐母鞣N名茶。這對乾隆帝的身心都大有裨益。而借著他的詩和題詞，茶文化也得到了更廣的傳播。

乾隆皇帝尤其鐘愛杭州龍井茶。綠茶中以龍井為著名，茶湯碧綠，香氣清遠(yuǎn)，因?yàn)槌粗七^程中不經(jīng)發(fā)酵，所以營養(yǎng)價(jià)值最高。從清宮檔案記載中可以看到，龍井茶是乾隆皇帝日常飲用最為頻繁的。乾隆帝六下江南，四次巡游杭州西湖茶區(qū)。在仔細(xì)觀看并詳細(xì)了解了采茶、炒茶的過程后，他在《觀采茶作歌》中把采茶的時(shí)間、芽葉標(biāo)準(zhǔn)、熱鬧忙碌的情景及加工的條件、方法、特點(diǎn)以及炒制過程都作了形象生動的描繪，為后人了解當(dāng)年的龍井茶和龍井茶的發(fā)展變化歷史提供了史料根據(jù)。

后來，乾隆又作了《續(xù)觀采茶作歌》，詩中強(qiáng)調(diào)龍井茶的采摘季節(jié)以“谷雨”前為好。傳說他曾到獅峰下胡公廟飲龍井茶，只見杯內(nèi)芽芽直立，水色清澈，幽香四溢。乾隆飲后贊不絕口，將廟前十八棵茶樹封為“御茶”。當(dāng)然，這不過是一種民間傳說，不足為證。但乾隆皇帝與龍井茶的密切聯(lián)系是不容否認(rèn)的。

“鐵觀音”的成名也跟乾隆皇帝有關(guān)系。每年清明前后，朝貢乾隆皇帝的名茶絡(luò)繹不絕。傳說福建安溪堯陽南山有個(gè)叫王士瑯的，制成一種茶，進(jìn)貢給乾隆皇帝，乾隆帝細(xì)細(xì)品味后，覺得此茶甘醇爽口，還有天然馥郁的蘭花香味，又因?yàn)檫@種茶的色沉重如鐵、香美賽觀音，故賜予“鐵觀音”。

其他名茶，比如福建武夷山的“大紅袍”，貴州的“南貢茶”等，之所以成為“名茶”，并得到廣泛傳播，據(jù)說也都是因受到過乾隆帝的贊賞而成為了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，行銷各地。

喝茶養(yǎng)生法

不同的季節(jié)飲用不同種類的茶葉，春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶，物盡其能，人盡其用，這是清代宮廷調(diào)理身體、保健養(yǎng)生的方式之一。除此之外，歷朝帝后還會根據(jù)自己的喜好，豐富茶味。比如，慈禧太后平日飲茶喜歡加入少許金銀花調(diào)味，這樣一來，茶香更深而濃郁。除了金銀花，還有菊花、蓮花、梅花、桂花、玫瑰花、茉莉花等，都可以與茶同飲。

因茶性不同，所以什么季節(jié)飲什么茶，乾隆皇帝是非常講究的。夏天，他喜歡飲用蒙頂仙茶；秋冬兩季，交替品飲普洱茶與烏龍茶，因?yàn)檫@兩種茶都有暖胃、祛寒、收斂等保健作用，很適合北方秋冬的寒冷天氣。乾隆皇帝對云南的普洱茶是情有獨(dú)鐘的。現(xiàn)在故宮博物院的藏品中，還珍藏著云南古六大茶山進(jìn)貢的普洱茶貢品。

至于泡茶之水，清代宮廷里御用的都是玉泉山的玉泉水。為了品味出最好的茶，乾隆還自創(chuàng)了一套以水的輕重為標(biāo)準(zhǔn)來衡量品評水質(zhì)優(yōu)劣的方法。乾隆甚至發(fā)明了一個(gè)秤，來給不同的水稱重量，選取最輕的水泡茶。乾隆認(rèn)為水質(zhì)以輕為貴，水越輕就越宜于烹茶，飲了可以延年益壽；而雪水和荷露輕于天下名泉，是最合適的烹茶用水。在泡茶用水上，乾隆用荷葉上的露珠，可以稱得上是一大創(chuàng)造發(fā)明，同時(shí)也是他對茶文化的一大貢獻(xiàn)。這雖是一個(gè)傳說，但足見乾隆對茶的考究已經(jīng)到了無以復(fù)加的地步。

后來，乾隆帝這個(gè)品茗選水的標(biāo)準(zhǔn)很快便被人們接納，得到越來越多的人認(rèn)同，水的輕重之法也流傳于后世。

品茶修養(yǎng)身心

茶起源于中國。對于茶的功效，古今中外說法很多。

早在上古時(shí)期，中華先民們就開始飲茶了，最早可以上溯到新石器時(shí)代的炎帝神農(nóng)氏?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中有：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之?！睗h末華佗曾有言：“苦茶久飲益體?！蹦铣蘸刖罢f：“久飲茶可以輕身換骨。”李時(shí)珍在《本草綱目》中也講過“茶主治喘急咳嗽、去痰垢”“茶令人少睡，有力……茶行小便”等。唐代劉貞亮的“十德”說比較全面。他把飲茶的益處歸為：以茶嘗滋味、以茶養(yǎng)身體、以茶驅(qū)腥氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣、以茶散悶氣、以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行情趣甚廣。

中醫(yī)理論認(rèn)為：茶能清心神、消減煩躁，涼肝膽、滌熱清痰，益肺胃、明目。

現(xiàn)代研究表明，茶中含生物堿茶多酚，可以使人精神振奮，消除疲勞，改善血液循環(huán)，幫助消化，降低血脂，清熱醒神，消除機(jī)體的疲勞狀態(tài)。人肌體細(xì)胞的衰老與體內(nèi)不飽和脂肪酸的過度氧化密切相關(guān)，而這種氧化又和一種叫做自由基的物質(zhì)有關(guān)。茶葉中的多酚類化合物、咖啡堿、維生素C和維生素E等，能對自由基起到很強(qiáng)的消除效果。這就是茶能養(yǎng)生保健、益壽延年的奧秘所在。尤其是綠茶，是人們普遍認(rèn)可的具有抗氧化和防癌的飲品，在學(xué)術(shù)界被公認(rèn)為是最值得提倡的防癌食物。

茶道亦如人道。茶除了飲用價(jià)值，還與修身養(yǎng)性相得益彰。中國的養(yǎng)生哲理不但要追求身體器官的健康，還講究精神心態(tài)的舒適愉悅，這就是中國古人常說的身心合一、修身養(yǎng)性。所以，愛茶戀茶、癡茶嗜茶似乎已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)雅士們的共同愛好。乾隆帝不但愛飲茶，還特別喜歡詠茶，還修建有專門飲茶的亭閣。乾隆一生大約寫了三百多首茶詩，全部收集在《御制詩》初集之中，對古代茶事無不涉及。即使到了晚年，飲茶在他生活中的地位仍然很高。

乾隆皇帝長壽的因素固然很多，但與他愛好飲茶品茗、陶冶性情有著不可分割的關(guān)系。