跨文化視角下中西茶禮儀對(duì)比研究

趙丹，趙榮改

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，河北保定071000；2.石家莊郵電職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北石家莊050021）

跨文化視角下中西茶禮儀對(duì)比研究

趙丹1，趙榮改2

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，河北保定071000；2.石家莊郵電職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北石家莊050021）

茶文化發(fā)源于中國(guó)，隨著東西方茶葉貿(mào)易的開(kāi)展而進(jìn)入西方，在當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境、民族文化、歷史因素等的影響下，形成了獨(dú)具西方特色的茶文化禮儀形式。本文以跨文化語(yǔ)境為研究框架，首先分析了中西茶禮儀在內(nèi)容形式、交際特征和思想哲學(xué)三個(gè)方面的不同之處，而后分析了造成兩者不同的根本原因，最后指出對(duì)待中西茶禮儀的差異應(yīng)當(dāng)遵循的幾個(gè)原則，從而實(shí)現(xiàn)世界茶文化的進(jìn)一步繁榮。

跨文化；中西；茶禮儀；對(duì)比；根源

中國(guó)西南部是最早種植和飲用茶葉的地區(qū)，也是茶文化的發(fā)源地，勞動(dòng)人民將野生茶樹(shù)栽培為家茶，并制定出一套縝密的制茶、沖茶與飲茶工藝，經(jīng)過(guò)數(shù)千年的歷史傳承與時(shí)代改良，茶文化憑借其豐富的內(nèi)容與深厚的積淀，成為了中華民族集體智慧結(jié)晶的象征，同時(shí)也是我國(guó)傳統(tǒng)文化不可分割的重要組成部分，為我國(guó)民族文化的傳承和發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。隨著東西方貿(mào)易的不斷深化，我國(guó)茶葉出口至世界各地，于十七世紀(jì)進(jìn)入西方，獲得了各國(guó)人民的喜愛(ài)，特別是在英國(guó)逐步成為“國(guó)飲”，是英國(guó)人民日常生活中必不可少的內(nèi)容。在數(shù)百年的飲茶歷程中，西方人民對(duì)飲茶的形式及內(nèi)容都進(jìn)行了“本土化”創(chuàng)新，最終形成了以英國(guó)下午茶為代表的西方茶文化，在世界茶文化中占有舉足輕重的位置。禮儀是一個(gè)民族在特定的歷史條件和地理環(huán)境中所發(fā)展承襲下來(lái)的行為規(guī)范，是本民族文化形態(tài)的象征與體現(xiàn)。中西方在歷史文化、風(fēng)俗習(xí)慣、氣候環(huán)境等方面各不相同，因而中西茶禮儀也就呈現(xiàn)出較大的差異性。

1 中西茶禮儀對(duì)比分析

每一種傳統(tǒng)禮儀原則都反映了一個(gè)民族的文化特色、思維方式和價(jià)值觀念，茶禮儀也不例外。中國(guó)茶禮儀受到儒家文化、道家文化和佛家文化的影響，講究天人合一、有禮有序、道法自然、和諧大同，萬(wàn)事萬(wàn)物都要遵循相應(yīng)的自然規(guī)律，人們行事要以集體為中心、以自然為依據(jù)、以境界為追求，品茶的目的在于平心靜氣、理解人生，提升自我的思想層次與精神境界。西方茶禮儀則不同。西方人深受基督教的影響，對(duì)“原罪說(shuō)”深信不疑，他們認(rèn)為人生來(lái)即有罪，人活于世間就是為了贖罪，人們必須要通過(guò)不斷的努力來(lái)救贖自己，唯有救贖完成才能夠享受幸福美滿(mǎn)的生活，以個(gè)人的不懈奮斗與努力來(lái)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)大的理想目標(biāo)，這就是西方個(gè)人主義與價(jià)值取向的來(lái)源。另外，西方社會(huì)曾有過(guò)一段深刻的騎士文明時(shí)期，人們崇尚優(yōu)雅端莊的貴族氣質(zhì)，所以飲茶在他們看來(lái)是一種休閑雅致的生活方式，是一種展現(xiàn)自我修養(yǎng)的社交場(chǎng)合。具體而言，中西茶禮儀的差異主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

1.1 中西茶禮儀在內(nèi)容與形式上各有千秋

中國(guó)茶禮儀歷經(jīng)四千余年的洗禮，內(nèi)容豐富、形式多樣。從內(nèi)容上來(lái)說(shuō)，有婚慶茶禮儀、宴客茶禮儀、工作茶禮儀等，其中，婚慶茶禮儀是指?jìng)鹘y(tǒng)婚慶活動(dòng)飲茶時(shí)所遵循的禮儀規(guī)范，即在結(jié)婚當(dāng)日，新娘到新郎家以后，要親自為新郎的父母倒茶、敬茶以示尊敬，長(zhǎng)輩在飲茶后則要將紅包放在茶盤(pán)上以示感謝；宴客茶禮儀則是主人為客人所進(jìn)行的一套敬茶規(guī)范，通常由女主人為客人泡茶以示歡迎，待客的茶葉在品質(zhì)上往往要優(yōu)于主人一家的日常飲茶，從而突出主人對(duì)客人的重視；工作茶禮儀指的是同事之間的飲茶方式，這與家庭飲茶方式不同，通常人們會(huì)去茶館等閑適清幽的場(chǎng)所聊天敘事、增進(jìn)情感。從茶禮儀的接待對(duì)象來(lái)看，既可以是親朋好友，也可以是同事領(lǐng)導(dǎo)，任何人居于任何身份，都能夠有其適用的茶禮儀。從茶禮儀的目的來(lái)看，有些是為了工作、聚會(huì)、交友，更多的則是為了修身養(yǎng)性，凈化精神世界，提升內(nèi)在層次。從茶禮儀的送茶秩序來(lái)看，一般是晚輩給長(zhǎng)輩送茶、下級(jí)給上級(jí)送茶、主人給客人送茶等，與我國(guó)傳統(tǒng)禮儀層級(jí)制度一致。

西方茶文化是中國(guó)茶文化的一個(gè)分枝，起初隨著茶葉貿(mào)易的開(kāi)展進(jìn)入西方，在外部環(huán)境的影響下，逐步剝?nèi)チ藮|方文化的外衣，彰顯出濃厚的西方文化色彩。西方茶文化講究獨(dú)立的個(gè)體及自由的創(chuàng)造，在禮儀規(guī)范上并沒(méi)有中國(guó)茶禮儀那樣嚴(yán)格和繁瑣。從飲茶的主體來(lái)看，起初飲茶是流行于西方上流社會(huì)的女性之中，她們?yōu)榱舜虬l(fā)無(wú)聊的午后時(shí)光，常常邀請(qǐng)朋友到家中飲茶聊天，不僅可以飽腹，還起到了很好的社交效果，為女性的思想解放打開(kāi)了一扇明窗。后來(lái)，下午茶的習(xí)慣融入到社會(huì)各個(gè)階層，西方人的飲茶方式也更加多元化，有晨茶、上午茶、下午茶、晚餐茶等區(qū)分，飲茶時(shí)不僅配有美味精致的茶點(diǎn)和水果，還要在茶內(nèi)加入牛奶、蜂蜜、檸檬汁等多種輔料，令茶更為營(yíng)養(yǎng)。從飲茶的地點(diǎn)來(lái)看，工作日人們通常去咖啡館或茶室飲茶，周末則多在家中舉辦宴會(huì)。從飲茶的目的來(lái)看，西方茶文化的主要著眼點(diǎn)在于擴(kuò)大社交脈絡(luò)、增進(jìn)人際關(guān)系，所以，西方茶禮儀對(duì)于著裝、談吐、舉止等均有較高要求。在茶宴中，男女均要著正裝，男士要顯示紳士風(fēng)度，談吐風(fēng)趣，儀態(tài)大方，女士則要突出淑女姿態(tài)，舉止文雅，高貴動(dòng)人。

1.2 中西茶禮儀的交際特征各不相同

在中國(guó)古代，人們通常是獨(dú)自品茗，或者邀上一兩摯友，言語(yǔ)不多卻心領(lǐng)神會(huì)，上至王侯將相，下至平民百姓，都樂(lè)于從飲茶之中獲得啟示，創(chuàng)作出意境深遠(yuǎn)的茶詩(shī)、茶畫(huà)和動(dòng)人的茶歌、茶舞、茶戲等，茶被視為人們開(kāi)拓視野的重要載體，對(duì)于社交成效并沒(méi)有太多要求。而現(xiàn)代人飲茶與古時(shí)候已經(jīng)有了較大差別，人們飲茶除了期望放松身心以外，還希望它具備一定的社交作用，能夠促進(jìn)人際之間的溝通和交流，使彼此的關(guān)系更加親近。在各種重大外交場(chǎng)合，我們都可以看到茶的身影，比如中方舉辦政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)時(shí)都會(huì)以茶代酒，嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)敬茶禮儀，彰顯對(duì)客人的歡迎和尊敬，加強(qiáng)中方與其他利益方面的關(guān)聯(lián)。

西方茶禮儀本來(lái)就是以交際為目的，因而對(duì)于茶葉及飲茶本身并沒(méi)有繁瑣的程序，他們更多地關(guān)注自我的外在儀態(tài)層面，比如衣著是否得體，談吐是否大方，舉止是否優(yōu)雅，氣質(zhì)是否高貴，等等。唯有在這些方面做到極致，才能夠贏得人們的尊重和愛(ài)戴，從而真正拓展朋友圈子，利用一切資源創(chuàng)造出更大的價(jià)值和財(cái)富。

1.3 中西茶禮儀的思想哲學(xué)截然不同

中國(guó)人飲茶是一種“君子樂(lè)茶”的情懷，要從飲茶這一活動(dòng)中感受到中國(guó)傳統(tǒng)文化所具備的精神氣韻及中華民族傳承五千年的精神理想。君子情懷是我國(guó)傳統(tǒng)文化體系中的重要道德尺度，君子節(jié)操高潔、思想高尚，與茶的內(nèi)在氣度相吻合，最適宜飲茶，而煮茶、飲茶的每一個(gè)動(dòng)作，都是飲茶者心性意念與審美價(jià)值的體現(xiàn)。受儒釋道哲學(xué)理念的影響，中國(guó)文化強(qiáng)調(diào)主客體的同一性，即天人合一的思維方式，人們飲茶提升內(nèi)在德性，并不僅僅是完善自我的方法，也是人與萬(wàn)物和諧相處的根本。中國(guó)茶禮儀正是承載著這種哲學(xué)理念，認(rèn)為茶乃世間至清、至純之物，行茶道時(shí)不僅要求外在的純凈，更側(cè)重于飲茶人內(nèi)在的清凈和廉潔，如果人的內(nèi)心浮躁，接觸茶以后會(huì)對(duì)茶的自然美味造成損失，影響飲茶活動(dòng)的整體品質(zhì)，所以，中國(guó)人飲茶時(shí)要保持君子一般清凈、淡泊的心態(tài)，將對(duì)茶的熱愛(ài)凝聚為一種精神氣韻，更增添茶的芬芳。另外，中國(guó)自古有云：“君子之交淡如水”，人們飲茶也要講求“茶緣”，與茶結(jié)緣之人更能體會(huì)天人合一的樂(lè)趣，將自我與茶融為一體，正所謂“君子樂(lè)茶，自在其中”。

西方茶禮儀則秉承一種“紳士好茶”的理念。在西方，飲茶之風(fēng)是由王室貴族引領(lǐng)的，所以從一開(kāi)始就彌漫著濃重的宮廷貴族氣息，飲茶也成為尊貴身份的象征。與中國(guó)茶文化講求精神氣韻不同，西方茶文化從一開(kāi)始就是世俗的、可視化、可量化的，是一種看得見(jiàn)、摸得著的行為藝術(shù)。西方人的飲茶習(xí)慣與其飲食習(xí)慣緊密合拍，于是就有了最為典型的英國(guó)下午茶，也正是出于這一原因，西方人飲茶的時(shí)間通常都比較固定，習(xí)慣于三餐兩茶。以英國(guó)維多利亞下午茶為例，每天下午四點(diǎn)整，男士身穿燕尾服，戴白色帽子，帶雨傘，女士身穿長(zhǎng)裙，頭戴大檐帽子，茶點(diǎn)是極盡所能的精致、豐富，茶具則簡(jiǎn)單、低調(diào)，彰顯茶的豐富多姿。如果說(shuō)中國(guó)茶禮儀是一種精神文化，那么英國(guó)茶禮儀就是一種行為藝術(shù)，側(cè)重突出紳士與淑女的高雅氣質(zhì)。

2 中西茶禮儀的差異根源

西方茶文化起源于中國(guó)，但由于氣候環(huán)境、文化歷史等方面的巨大差異，致使中西茶禮儀也呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。

從氣候環(huán)境上來(lái)看，中國(guó)疆域廣闊、地大物博、民族眾多、南熱北寒，茶文化在不同的民族區(qū)域擁有不同的文化內(nèi)涵，比如西湖龍井茶文化、白族三道茶文化、福建功夫茶文化、藏族酥油茶文化等。中國(guó)大部分地區(qū)屬大陸性氣候及溫帶季風(fēng)氣候，比較干燥，所以人們飲茶以綠茶為主，清熱消暑。西方國(guó)家多為海島構(gòu)成，屬溫帶海洋性氣候，潮濕寒冷，因而人們更加傾向于保暖健身的紅茶，其茶文化也是基于紅茶文化而形成。

從民族性格上來(lái)看，中華民族深受傳統(tǒng)儒釋道精神影響，具有含蓄內(nèi)斂的性格特征，行事以集體為中心，突出集體利益，不計(jì)較個(gè)人利益的得失，講究層級(jí)秩序，在家中請(qǐng)人喝茶時(shí)，通常是男主人或者長(zhǎng)輩陪同客人聊天、飲茶，女主人或者晚輩則負(fù)責(zé)泡茶、敬茶。另外，中國(guó)人追求自然，飲茶也是強(qiáng)調(diào)茶葉原本自然的味道，大都主張清飲。西方人則全然不同，他們重視個(gè)體的價(jià)值和利益，講究個(gè)人主義和自由創(chuàng)意，飲茶的功利性比較顯著，通常在茶中加入牛奶、果汁等，并配有美味的點(diǎn)心，所有人都坐在一起飲茶，環(huán)境更加溫馨。

從歷史習(xí)俗角度看，中國(guó)茶文化受傳統(tǒng)道德倫理觀念影響，禮儀等級(jí)制度明確，倒茶秩序上必須是晚輩給長(zhǎng)輩倒茶、下級(jí)給上級(jí)倒茶、主人給客人倒茶，不得違背。而西方人自古便有熱愛(ài)冒險(xiǎn)、追求自由的精神，做事皆以自我為重，因而飲茶過(guò)程非常自由，對(duì)于與茶本身相關(guān)的事宜基本沒(méi)有條條框框的束縛，人們可以根據(jù)自己的喜好隨意在茶中添加任何輔料，男女老少可以選擇自己喜歡的茶點(diǎn)配茶，非常隨性自在。

從民族文化層面看，茶禮儀是一個(gè)民族傳統(tǒng)文化、價(jià)值觀念和思維方式的體現(xiàn)，中西民族文化的不同是中西茶禮儀差異存在的根本原因。中國(guó)茶禮儀與儒家、道家和佛家精神聯(lián)系甚密，講究天人合一、順應(yīng)自然、和諧統(tǒng)一，人們飲茶正如品味人生，從茶中獲得豐富的文化內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)自我精神境界的提升。西方茶禮儀與基督教文化與騎士文化相關(guān)聯(lián)，強(qiáng)調(diào)自我價(jià)值與高貴氣質(zhì)，所以英國(guó)茶禮儀更多的是一種世俗意念的體現(xiàn)。

3 跨文化視角下對(duì)待中西茶禮儀的原則

當(dāng)今世界是一個(gè)全球化的世界，人們對(duì)于民族文化的探討也常常被置于跨文化的語(yǔ)境下進(jìn)行，兩種文化之間的相似處會(huì)被發(fā)掘，其間的差異性也會(huì)被放大。在跨文化視角下，應(yīng)當(dāng)如何對(duì)待中西茶禮儀的差異，促進(jìn)雙方對(duì)彼此的理解和接受呢？筆者認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)從以下三個(gè)原則著手。

首先，中西茶禮儀應(yīng)當(dāng)秉承互相尊重的原則，明確兩種文化形態(tài)存在差異的客觀性，從歷史背景之中找到科學(xué)解釋。我們應(yīng)當(dāng)尊重不同國(guó)家和地區(qū)的茶禮儀文化，要以開(kāi)放性、發(fā)展性的眼光來(lái)看待其中的差異性，承認(rèn)每一種茶禮儀所存在的特殊價(jià)值，真正認(rèn)可它們對(duì)于世界茶文化的巨大貢獻(xiàn)，實(shí)現(xiàn)中西方茶禮儀之間互不可少、相輔相成的局面。

其次，中西茶禮儀對(duì)待其差異性應(yīng)當(dāng)遵循多樣性的原則。我們要充分認(rèn)識(shí)世界文化的多樣性，繼而承認(rèn)茶文化及茶禮儀的多樣性，研究不同茶禮儀的豐富內(nèi)涵與積極啟示，承認(rèn)不同茶禮儀的獨(dú)創(chuàng)性對(duì)于人類(lèi)文明發(fā)展的積極貢獻(xiàn)，實(shí)現(xiàn)世界茶文化的“百花齊放”、“百家爭(zhēng)鳴”。

最后，中西茶禮儀應(yīng)當(dāng)遵循和諧的原則。我們應(yīng)當(dāng)看到世界茶文化發(fā)源于中國(guó)茶文化，所以任何一種茶文化禮儀形態(tài)都是同根同源，都有其相通之處，我們應(yīng)當(dāng)求同存異，互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步，實(shí)現(xiàn)世界茶文化的進(jìn)一步繁榮。

[1]吳愛(ài)寧.中西禮儀文化差異探析[J].理論導(dǎo)刊,2007(8):43-45.

[2]吳迪,劉玥.中西方禮儀文化比較研究[J].邊疆經(jīng)濟(jì)與文化, 2013(12):126-127.

2016年度河北省人力資源社會(huì)保障科研合作課題（編號(hào)：JRSHZ-2016-03008）；2015年度河北省高等教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目（編號(hào)：2015GJJG034）。

趙丹（1982-），女，河北保定人，碩士，講師，研究方向：跨文化交際。趙榮改（1982-），女，河北石家莊人，碩士，講師，研究方向：英語(yǔ)教育、翻譯。