基于茶文化體驗視角的生態(tài)農(nóng)莊開發(fā)探微

劉賀明，路培，張宏明

（1.衡水學(xué)院，河北衡水053000；2.衡水職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北衡水053000）

基于茶文化體驗視角的生態(tài)農(nóng)莊開發(fā)探微

劉賀明1，路培1，張宏明2

（1.衡水學(xué)院，河北衡水053000；2.衡水職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北衡水053000）

茶文化在我國源遠(yuǎn)流長，在人民生活不斷改善，對生活質(zhì)量和身體健康的重視程度不斷提高的今天，通過體驗茶文化的形式，進(jìn)行生態(tài)農(nóng)莊的開發(fā)，以適應(yīng)市場需求的經(jīng)營方式已經(jīng)逐步被我國的城鎮(zhèn)周邊農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)經(jīng)營者所采用。本文以茶文化體驗為視角，通過分析茶文化體驗的基本內(nèi)涵與形式，探討進(jìn)行生態(tài)農(nóng)莊開發(fā)所需要面對的市場環(huán)境、開發(fā)戰(zhàn)略等問題。

茶文化體驗；生態(tài)農(nóng)莊；城鎮(zhèn)旅游；開發(fā)策略

茶文化在我國具有悠久的歷史，圍繞飲茶這一活動，歷代文人雅士逐漸創(chuàng)造出了豐富多彩的茶文化。茶文化的內(nèi)涵非常豐富，茶園的生態(tài)景觀、制茶的工藝和飲茶的意境都是茶文化的組成部分。茶文化體驗就是促使消費者全景式地體驗茶葉生產(chǎn)和消費的各個環(huán)節(jié)，從而得到物質(zhì)和精神享受的過程。通過茶文化體驗這種模式，進(jìn)行生態(tài)農(nóng)莊的開發(fā)，可以為生態(tài)農(nóng)莊這一現(xiàn)代旅游業(yè)和生態(tài)種植業(yè)相結(jié)合的經(jīng)營形式，注入更為豐富的文化內(nèi)涵，提高相關(guān)企業(yè)的市場競爭力。

1 茶文化體驗的內(nèi)容和形式

中國是世界上最早種植茶樹和食用茶葉制品的國家，歷代文人雅士的不斷探索，也給茶文化增添了豐富多彩的內(nèi)涵。茶葉的生產(chǎn)往往依賴優(yōu)美的自然環(huán)境，其制作工藝歷經(jīng)千年傳承，體現(xiàn)著豐富的人文內(nèi)涵，而飲茶活動更和書畫等其他傳統(tǒng)文化相結(jié)合。生態(tài)文化、鄉(xiāng)土民俗和個人性情的陶冶融合于茶文化這一整體當(dāng)中，對茶文化的體驗，自然包括多重的內(nèi)容，并且根據(jù)其組成要素的不同，體現(xiàn)出不同的形式，而內(nèi)容和形式之間又具有對應(yīng)關(guān)系。茶園生態(tài)文化對應(yīng)著旅游觀光的體驗形式，制茶鄉(xiāng)土民俗文化則需要親身參與才能加以體驗，而通過品茶的形式進(jìn)行個人心性的陶冶的過程更需要其他傳統(tǒng)文化的配合。

1.1 茶園生態(tài)文化和旅游觀光體驗

茶園生態(tài)文化是基于茶葉生產(chǎn)所必須依賴的優(yōu)美自然環(huán)境所形成的。茶葉生產(chǎn)必須依賴豐沛的降水、適宜的氣溫和丘陵山地的地貌，而這些因素的組合也能夠自然而然地形成較為優(yōu)美的自然風(fēng)光和生態(tài)環(huán)境。體驗這種生態(tài)文化的意境和氛圍，必須要由消費者身臨其境才能夠?qū)崿F(xiàn)，因此茶園生態(tài)文化體驗，作為茶文化體驗的一個組成部分，需要配合以自然風(fēng)光為對象的旅游活動。通過使游客身臨其境的進(jìn)入茶園當(dāng)中，觀賞山、水、茶園共同組成的美妙景致是茶園生態(tài)文化體驗的核心形式。

1.2 制茶工藝文化和鄉(xiāng)土民俗體驗

優(yōu)質(zhì)茶葉的生產(chǎn)不僅僅需要優(yōu)美而適宜的自然環(huán)境，也需要經(jīng)過長期積累和摸索而形成的傳統(tǒng)制茶工藝。我國的茶葉生產(chǎn)具有漫長的歷史，茶葉的采摘、晾曬、炒制和保存都已經(jīng)形成了豐富的經(jīng)驗積累。這些經(jīng)驗的積累不僅會給茶葉的生產(chǎn)帶來有跡可循的工藝，也通過代代相傳的制茶匠人家庭生活的融合，形成了完整而豐富的鄉(xiāng)土民俗文化，這是茶葉的生產(chǎn)對傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)和手工業(yè)的依賴性所形成的。體驗茶葉的制作過程，使消費者領(lǐng)略和感受傳統(tǒng)的鄉(xiāng)土民俗，可以達(dá)到茶文化體驗的目標(biāo)。

1.3 飲茶體驗和茶藝表演的融合

我國的飲茶文化在不斷發(fā)展的過程當(dāng)中，逐漸形成了將茶葉的飲用和音樂等表演內(nèi)容相融合的茶藝文化。體驗茶藝文化的方式是進(jìn)行茶藝表演的觀賞，茶藝表演能夠?qū)⑶倨鍟嫷戎袊鴤鹘y(tǒng)文化的外在形式和茶葉飲用的味覺體驗相結(jié)合，飲茶的工具、流程都能夠以一種藝術(shù)化的形式展現(xiàn)給消費者。

2 通過茶文化體驗進(jìn)行生態(tài)農(nóng)莊開發(fā)的現(xiàn)實基礎(chǔ)

利用茶文化體驗的形式進(jìn)行生態(tài)農(nóng)莊的開發(fā)，需要立足于開發(fā)企業(yè)的現(xiàn)實需要，生態(tài)農(nóng)莊開發(fā)的市場環(huán)境構(gòu)成了通過茶文化體驗進(jìn)行生態(tài)農(nóng)莊開發(fā)的現(xiàn)實基礎(chǔ)。

2.1 生態(tài)農(nóng)莊的開發(fā)具有較為廣闊的市場前景

通過茶文化體驗進(jìn)行生態(tài)農(nóng)莊的開發(fā)，最終要依托于企業(yè)加以實現(xiàn)。在市場營銷學(xué)當(dāng)中，對市場前景的描述往往使用經(jīng)濟(jì)空間這一概念。這一概念包括目前的市場容量和市場容量的長期變化趨勢。生態(tài)農(nóng)莊作為一種能夠給都市人帶來休閑娛樂、旅游觀光，而且提供農(nóng)副食品的經(jīng)營模式，在目前具有良好的市場前景。現(xiàn)代社會當(dāng)中，生活節(jié)奏正在日益加快，大城市當(dāng)中的人們在面臨巨大的工作壓力的同時，希望通過旅游體驗等形式進(jìn)行身心的舒展和放松，生態(tài)農(nóng)莊在此時就應(yīng)運而生。我國的城市化依舊在加速進(jìn)行，城鎮(zhèn)人口在總?cè)丝谥械谋戎卦诓粩嗌仙?，在此基礎(chǔ)之上，城郊旅游的市場空間將持續(xù)增加，而生態(tài)農(nóng)莊的發(fā)展空間將會越來越大。

2.2 茶文化體驗可以給生態(tài)農(nóng)莊帶來更強(qiáng)競爭力

茶文化體驗作為一種獨具特色的消費形式，可以將飲食、自然風(fēng)光和文化表演圍繞茶葉文化進(jìn)行整合。這可以為生態(tài)農(nóng)莊提供實現(xiàn)產(chǎn)品差異化的可能，并且最終形成其獨特的競爭力。企業(yè)對自身產(chǎn)品的價格的控制能力是企業(yè)競爭力的核心，控制價格的能力主要表現(xiàn)在對不同的消費者和市場提出不同的價格，進(jìn)行差異化的定價。這種能力來源的途徑包括規(guī)模經(jīng)濟(jì)、絕對成本、渠道控制和產(chǎn)品差異化等方面。生態(tài)農(nóng)莊的開發(fā)過程當(dāng)中，利用茶文化體驗的形式，為消費者提供獨具特色的產(chǎn)品和服務(wù)，在旅游服務(wù)方面同茶葉產(chǎn)業(yè)的其他企業(yè)形成產(chǎn)品差異，在飲食和文化表演方面和其他旅游行業(yè)形成差異，從而形成獨特的市場競爭力。

2.3 通過茶文化體驗進(jìn)行生態(tài)農(nóng)莊開發(fā)能夠得到政策扶持

通過茶文化體驗進(jìn)行生態(tài)農(nóng)莊開發(fā)是一種將生態(tài)旅游、種植業(yè)和食品加工業(yè)進(jìn)行整合的運營模式。這種運營模式當(dāng)中，企業(yè)利益、社會利益均能夠?qū)崿F(xiàn)最大化。茶文化體驗的實現(xiàn)需要茶葉種植作為依托，茶葉種植過程高度依賴自然環(huán)境，并且需要企業(yè)的經(jīng)營人員對此加以重視。在實現(xiàn)高額的經(jīng)濟(jì)效益的同時，將自身的經(jīng)濟(jì)收益和社會環(huán)境效益進(jìn)行對接是相關(guān)企業(yè)的必然選擇。保護(hù)生態(tài)環(huán)境和發(fā)展經(jīng)濟(jì)的兩難問題，在通過茶文化體驗進(jìn)行生態(tài)農(nóng)莊開發(fā)的過程當(dāng)中，能夠得以有效的解決。在這種能夠?qū)崿F(xiàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而又達(dá)到了生態(tài)環(huán)境保護(hù)的經(jīng)營模式當(dāng)中，政府能夠同時實現(xiàn)多重的政策目標(biāo)。因此，在政策導(dǎo)向方面對相應(yīng)的企業(yè)加以扶持，能夠有利于政府目標(biāo)的實現(xiàn)，在此背景之下，通過茶文化體驗進(jìn)行生態(tài)農(nóng)莊開發(fā)將非常有希望受到政策扶持。

3 通過茶文化體驗進(jìn)行生態(tài)農(nóng)莊開發(fā)的戰(zhàn)略研究

經(jīng)過前文分析，茶文化體驗包括生態(tài)環(huán)境觀光、民俗體驗和茶藝觀賞等形式。在此基礎(chǔ)之上，通過茶文化體驗進(jìn)行生態(tài)農(nóng)莊的開發(fā)的過程當(dāng)中，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品組合、內(nèi)部運營等方面選擇與之相適應(yīng)的戰(zhàn)略。

3.1 茶文化體驗生態(tài)農(nóng)莊產(chǎn)品組合策略

通過茶文化體驗進(jìn)行生態(tài)農(nóng)莊開發(fā)過程中，企業(yè)為了實現(xiàn)自身的利益，應(yīng)當(dāng)選擇適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品類型，在不同類型的產(chǎn)品當(dāng)中應(yīng)當(dāng)構(gòu)建不同的產(chǎn)品小類，從而形成產(chǎn)品線和產(chǎn)品組合。產(chǎn)品的類別應(yīng)當(dāng)圍繞茶文化體驗的不同形式加以進(jìn)行。

首先，茶文化體驗生態(tài)農(nóng)莊開發(fā)應(yīng)當(dāng)突出茶園生態(tài)旅游觀光的地位。茶園不僅僅作為茶葉生產(chǎn)的基礎(chǔ)和前提，也可以融合于秀麗的自然風(fēng)光當(dāng)中，形成獨特的自然景觀。游客可以通過對茶園的觀光感受自然氣息，并且了解茶葉生產(chǎn)的源頭。在此過程當(dāng)中，企業(yè)可以將自身的茶葉生產(chǎn)的綠色無公害等優(yōu)勢向廣大游客進(jìn)行宣傳，將旅游業(yè)和產(chǎn)品宣傳推介結(jié)合在一起，在獲得旅游收益的同時，為茶葉營銷帶來外部效益。為了實現(xiàn)這一目的，開發(fā)商應(yīng)當(dāng)著重進(jìn)行生態(tài)環(huán)境的維護(hù)，在此時，維護(hù)整個社會的公共健康權(quán)益和維護(hù)企業(yè)自身的經(jīng)濟(jì)利益是相統(tǒng)一的。茶園生態(tài)旅游觀光的生態(tài)農(nóng)莊開發(fā)項目，能夠成為一條獨立的產(chǎn)品線，這一產(chǎn)品線當(dāng)中主要包括生態(tài)環(huán)境觀光的內(nèi)容。但是由于茶葉生產(chǎn)對自然環(huán)境的苛刻要求，盡量保護(hù)自然風(fēng)光是相關(guān)企業(yè)必須要著重考慮的問題。因此這個產(chǎn)品線不宜過長，包含的內(nèi)容不宜過多。

其次，將茶葉生產(chǎn)過程中的民俗風(fēng)情作為一種重要的旅游體驗產(chǎn)品，也能夠達(dá)到在展現(xiàn)茶文化的同時，實現(xiàn)生態(tài)農(nóng)莊開發(fā)的目的。茶葉生產(chǎn)對自然環(huán)境和傳統(tǒng)的手工藝的依賴程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他農(nóng)產(chǎn)品。在此背景之下，茶葉的生產(chǎn)往往并不能依賴大規(guī)模的機(jī)械化流水線生產(chǎn)，而要更多地依賴具有專門技術(shù)的手工業(yè)者。這些手工業(yè)者在代代相傳的茶葉生產(chǎn)技術(shù)的傳承和使用的過程中，也形成了獨具特色的生活方式，使消費者能夠走進(jìn)這些相對原始，但是又返璞歸真的生活狀態(tài)當(dāng)中，給消費者帶來旅游體驗。由于其中的人文因素，這一條產(chǎn)品線可以作為企業(yè)著重深耕的項目。整個茶葉的生產(chǎn)過程工藝眾多，其中的觀賞類項目和親身體驗的項目均可以作為獨立存在的產(chǎn)品項目。相對于茶園觀光，這一產(chǎn)品線所包含的內(nèi)容相對更長，值得相關(guān)企業(yè)著重開發(fā)。

最后，進(jìn)行茶藝表演能夠為消費者帶來茶文化的深度體驗。茶藝表演能夠把飲茶、傳統(tǒng)音樂甚至是舞蹈等藝術(shù)形式，圍繞茶文化這一主題展現(xiàn)給消費者。這種深度的文化體驗不僅作為一種旅游觀光的娛樂項目而存在，也作為一種能夠給忙碌而喧囂的都市人帶來精神享受的高端服務(wù)。傳統(tǒng)的中國茶藝文化不僅能夠體現(xiàn)出一種表演的功能，也能夠反映出中國傳統(tǒng)哲學(xué)的諸多文化意蘊。這一產(chǎn)品線形成之后應(yīng)當(dāng)是長度最長、附加值最高的項目。通過不斷發(fā)掘其中的文化內(nèi)涵，增添產(chǎn)品的要素，可以為茶藝文化的體驗帶來更為豐富的內(nèi)容。

3.2 茶文化體驗生態(tài)農(nóng)莊內(nèi)部運營戰(zhàn)略分析

茶文化體驗在和生態(tài)農(nóng)莊的開發(fā)和運營的結(jié)合過程當(dāng)中，能夠展現(xiàn)出生態(tài)環(huán)境觀光、民俗體驗和茶藝觀賞等形式，這些和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)高度結(jié)合的發(fā)展形式，需要具有高素質(zhì)的人才團(tuán)隊，也需要加強(qiáng)諸如風(fēng)險管理等內(nèi)部控制的活動。

首先，茶文化體驗生態(tài)農(nóng)莊需要大量的優(yōu)質(zhì)人才，以形成具有較高的生產(chǎn)運營效率和更高的經(jīng)營效益的綜合性團(tuán)隊。生態(tài)環(huán)境觀光需要高素質(zhì)的導(dǎo)游和解說人員，茶藝觀賞項目所需要的人員素質(zhì)和文化修養(yǎng)則更高。從業(yè)人員需要專業(yè)的培訓(xùn)，才能熟練地掌握茶藝表演所需要的相關(guān)技能。而與之相伴隨的舞蹈和音樂表演項目更需要經(jīng)過長期專業(yè)培訓(xùn)。為了保持茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量，進(jìn)行土壤和茶樹種植的研究的農(nóng)業(yè)技術(shù)人員也是茶園經(jīng)營所必不可缺的，這都需要高素質(zhì)的人才隊伍。

其次，加強(qiáng)內(nèi)部的風(fēng)險控制，提升應(yīng)對農(nóng)業(yè)災(zāi)害的能力也是茶文化體驗生態(tài)農(nóng)莊內(nèi)部運營的核心環(huán)節(jié)。茶樹在具有較高經(jīng)濟(jì)價值的同時，也具有抗病蟲害能力相對較弱，受土壤、氣候因素影響較為明顯的特征。提高對這些風(fēng)險因素的應(yīng)對能力是實現(xiàn)茶文化體驗的生態(tài)農(nóng)莊運營開發(fā)的基礎(chǔ)和前提。

4 結(jié)語

茶文化的內(nèi)涵非常豐富，茶園的生態(tài)景觀、制茶的工藝和飲茶的意境都是茶文化的組成部分。茶園生態(tài)文化對應(yīng)著旅游觀光的體驗形式，制茶鄉(xiāng)土民俗文化則需要親身參與才能加以體驗，而通過品茶的形式進(jìn)行個人心性的陶冶的過程更需要其他傳統(tǒng)文化的配合。生態(tài)農(nóng)莊在目前具有良好的市場前景，而茶文化體驗可以給生態(tài)農(nóng)莊帶來更強(qiáng)的競爭力，也更易受到政策扶持，但是同時也需注重茶文化體驗生態(tài)農(nóng)莊所需要大量的優(yōu)質(zhì)人才，從而提升應(yīng)對農(nóng)業(yè)災(zāi)害的能力。

[1]胡春,劉益曦,林墨洋等.多文化融合的溫州九龍山茶文化主題旅游產(chǎn)品開發(fā)[J].綠色科技,2015(2):295-298.

[2]呂曉燕.紹興地區(qū)茶文化休閑體驗旅游初探[J].科教導(dǎo)刊-電子版（中旬）,2013(5):127.

[3]陳直.獨具民族特色的原生態(tài)茶文化體驗館[J].中國茶葉,2012 (12):44-44.

2013年度河北省軟科學(xué)研究項目（項目編號13456133）。

劉賀明（1979-），男，河北滄州人，本科，講師，研究方向：城鎮(zhèn)景觀規(guī)劃設(shè)計。路培（1981-），女，河北衡水人，碩士，講師，研究方向：城鎮(zhèn)規(guī)劃、園林設(shè)。張宏明（1986-），男，河北石家莊人，本科，講師，研究方向：環(huán)境規(guī)劃設(shè)計。