茶樓裝修設計中品茗意趣的全方位實施探析

鄧貴艷

（

四川文理學院，四川達州635000）

茶樓裝修設計中品茗意趣的全方位實施探析

鄧貴艷

（

四川文理學院，四川達州635000）

隨著我國國民經(jīng)濟水平的不斷提高，中國傳統(tǒng)茶文化又遇良好發(fā)展契機。而我國茶葉品種頗多，尤以聞名世界的浙杭西湖龍井最具代表性。浙杭西湖的茶文化發(fā)展至今繁花似錦，與當?shù)貏e具一格的茶樓特色不無關系。對浙杭一帶茶樓文化的研究，必將助于中國傳統(tǒng)茶文化進一步的發(fā)展。筆者在本文中將針對茶樓裝修設計中品茗意趣的全方位實施層層分析。

杭州西湖；茶樓裝修設計；品茗意趣；全方位實施

提起浙江的茶，必然想到杭州西湖，進而聯(lián)想到西湖龍井。近年，浙杭經(jīng)濟高速發(fā)展，品茗成為當?shù)鼐用癫豢苫蛉钡纳願蕵沸问街唬瑑叭蛔鳛樘焯贸钦愫吉毦咛厣某鞘忻瑸槭廊怂仓?。茶文化為浙杭?jīng)濟做出了很大的貢獻，更帶動浙杭市茶樓的進一步繁榮。與此同時，浙杭市行色各異的茶樓在裝修裝飾設計中對茶文化發(fā)展方面具有良好促進作用。

1 浙杭茶樓裝修裝飾的人文特征

浙杭茶樓的裝修裝飾設計更多注重的是茶樓環(huán)境。比如，杭州市心源茶樓整體布設以傳統(tǒng)茶文化作為設計主題，盡顯古樸與靜雅，四壁以古人字畫點綴。室內造景則將江南鄉(xiāng)村人家的“枯藤老樹昏鴉，小橋流水人家”的場景靈活“搬運”過來，讓人如親身入境，與大自然渾然一體，盡享鄉(xiāng)村田園生活情趣，這是以江南文化營造茶樓意境的表現(xiàn)特點。再如，杭州市青藤茶館通過布設室內裝飾物來營造氣氛，圍廊部位吊飾盆景，四壁擺飾瓷器，于燈光照射下別有一番趣味。該茶館室內裝修裝飾設計風格典雅且不失穩(wěn)重，館內有小橋、流水、花草和盆景，特別注重細節(jié)裝飾，對營造茶文化氛圍立竿見影。

浙杭一帶茶樓的裝修裝飾設計特色鮮明，給人的第一印象便是古典家居場景再現(xiàn)，多以明清元素為主，且對整體茶樓設計風格具有較強的感染力。與此同時，茶館內小品與下品之間的銜接也可運用古典園林移步換景的設計手法。比如，某畫框位于樓梯轉角位置，其內放置清朝官服一套，通過燈光照射營造濃郁的歷史氛圍，令人情趣盎然。另外，于茶館一隅裝飾小品，令整座茶樓在藝術觀賞方面魅力倍增。從杭州這座城市來看，茶樓是茶文化表現(xiàn)的媒介，其裝修裝飾設計的人文價值便是對中國傳統(tǒng)文化的繼續(xù)發(fā)揚與良好傳承。換句話說，文化即人文價值觀的具體表現(xiàn)，也是社會人處世的真實態(tài)度，如浙杭茶樓裝修裝飾設計可視為中華民族優(yōu)秀文化歷史發(fā)展的積淀，其張揚民族性格、崇尚大自然和繼承歷史文化便是最為突出的人文特征。

2 浙杭茶樓的功能與歷史

2.1 功能

浙杭茶樓裝飾裝修設計具有鮮明的人文特征，與該地區(qū)濃郁的傳統(tǒng)茶文化不無關系。杭州西湖風景秀麗，而西湖龍井作為特產(chǎn)名品素有“名茶之冠”和“綠色皇后“的美譽。據(jù)清代學者徐珂所著《清稗類鈔·飲食類》一書記載：“浙杭龍井新茶，初以采自谷雨前者為貴，后則于清明節(jié)前采者入貢，為頭綱。頒賜時，入得少許，細僅如芒。瀹之，微有香，而未能辨其味也。”由此可見，西湖龍井在清代已被列為皇家貢品。再者，清乾隆帝在位六十年間，屢次下江南且六次經(jīng)歷杭州，親身觀看當?shù)夭柁r(nóng)加工龍井的過程，并經(jīng)品嘗對其贊美有加。杭州茶文化歷史源遠流長，自古以來影響著杭州人的生活飲食習慣。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》一書記載：“茶味苦，飲之使人益思。少臥、輕身、明目?！庇纱丝芍璨坏哂嗅t(yī)藥價值和保健功效，還在精神層面上為品茶者帶來身心舒暢感。茶作為聯(lián)系平頭百姓與高管貴族的一道橋梁，于平頭百姓而言講究“油鹽醬醋茶”，于高官貴族而言則講究“琴棋書畫茶”，以茶待客、飯后飲茶儼然成為國人日常生活的一種習慣。浙杭一帶茶文化璀璨而濃郁，閑賦時間在茶樓品茗已然成為當?shù)鼐用竦囊豁棅蕵坊顒?，不管是朋友聚會還是企業(yè)開會都將茶館視為首選場所。

2.2 歷史

浙杭茶樓歷史悠久，最早可追溯至南宋朝，一直以來都作為接待社會各階層人士的場所。它能反應社會政治文化生活，也記載著浙杭一帶的社會歷史。吳自牧所著《夢梁錄》記述：“臨安巷陌街坊，自有提壺拎水者沿門點茶。或朔月望日者，如遇兇吉一事，點杯鄰里茶水?！鼻宕蹲嫠逗妓走z風》一書記載：“吳山茶室，正對錢江。各廟房頭，后臨湖山，仰視俯察，勝景無窮。下雪初晴之候?；蚱奋诓枋抑畠龋蝻嬀朴诜款^之中，不啻至于玻璃世界矣?！辈铇窃诋敃r容納的娛樂活動形式很多，比如評書、斗鳥等，很多人也將此地作為淺談生意的場所。當前，浙杭一帶茶樓數(shù)量超過300家，其裝修裝飾設計不但能為茶樓創(chuàng)造更好地附加價值，還能為地方茶文化增強變現(xiàn)力，有助于提高地方文化品牌形象，有助于國人認識地方人文歷史。

3 浙杭茶樓裝修設計中品茗意趣的全方位實施

茶樓的作用不僅限于喝茶，不同的裝修裝飾設計風格也將賦予茶樓更多的新型概念。浙杭茶樓的裝修裝飾設計風格是基于傳統(tǒng)形象與現(xiàn)代形象兼二合一的產(chǎn)物。從裝飾設計方面為茶樓營造更為溫馨雅致的氛圍。然而，茶樓并非酒吧、咖啡廳等娛樂場所，其室內裝修裝飾設計主要還是以簡約風格為主，諸如強反光材料和復雜圖雕等容易讓人產(chǎn)生浮躁感的素材并不適用于茶樓。讓顧客喜愛的裝修裝飾設計才是最好的，應以顧客自身體驗為設計基礎，突破原有空間設計的束縛，充分發(fā)揮設計思維和釋放人性，展現(xiàn)茶樓空間的主體性功能和弘揚地方特色人文理念也作為茶樓裝修裝飾設計必然的使命。

茶樓是浙杭地區(qū)特殊文化最為突出的一筆，其裝修裝飾設計糅合茶元素也是凸顯地方人文精神的一種形式。茶樓裝修裝飾設計既可改善人居環(huán)境，又能倡導大家積極追求個性化生活。該類設計的根本在于地區(qū)擁有濃厚的特色文化，在深諳地方人文特征的前提下，利用設計手段出產(chǎn)符合國人品味的作品。浙杭茶樓裝修裝飾設計的實質是地方特色茶文化和杭州西湖文化二者結合的物化過程。文化并非高檔無比的東西，它在人類日常生活細節(jié)中有所體現(xiàn)，比如飲茶、喝酒打麻將等娛樂活動均能稱之為文化。當然，這些文化也是平民化的東西，受到大眾接受，與地區(qū)發(fā)展息息相關，可以真實反映最為樸實的人文特征。

浙杭地方文化必然要提到西湖。古來就有“上有天堂，下有蘇杭”的說法，可見西湖之美有多精致?！八鉃囦倬Ψ胶茫缴彰捎暌嗥?。欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜”，宋代蘇東坡通過此詩將杭州西湖比擬為美女，令人聯(lián)想浮篇。西湖之文化為當?shù)厝藥砹藰O大的文化財富和精神享受，而對當?shù)夭铇窃O施建設也具有十分重要的影響。杭州西湖地處城市西面，湖濱一帶則主要連系西湖與城區(qū)的紐帶，人頭攢動，商業(yè)極為活躍。當前，浙杭茶樓大部分開設于西湖景區(qū)周邊，其中以湖畔居、青藤茶樓最為有名。

杭州西湖山清水秀，四季勻稱，明晦晨昏，別具一番韻味。西湖湖畔，柳葉隨風搖曳，便如翠浪翻空、柳浪聞鶯。萬頃湖平長似鏡，四時月好最宜秋。月白之時，風清云碧，長長白堤，林似株楊柳、似株桃。坐于茶樓飲一杯清茶，應著夜景，賦予極好的詩情畫意。湖邊茶樓借著西湖綠景為建筑物增添不少魅力，而良好的室內裝修裝飾設計往往也能營造更為和諧景區(qū)氛圍。西湖山水線條柔美，令人心曠神怡，因而給人一種非常靜謐的安逸之感，此種感覺在大城市中根本無法尋求，這也正是城市人孜孜追求而不能得的東西。

品茶的“品”字意味深遠?！吨芏Y·天官·膳夫》記載：“膳夫受祭，品嘗食，王乃食?！睎|漢末經(jīng)學大師鄭玄曾批注：“品者，每食皆嘗之?！庇纱丝芍?，品茶之“品”可以“品味”與“品嘗”兩種釋義?！捌穱L”即喝茶，“品味”即品評和甄別。品茶指細啜慢飲，享受美，讓自我精神上升至更高的境界和層次。明代徐渭所著《徐文長秘集》一書有言：“茶宜精舍，云林，竹灶，幽人雅士，寒霄兀坐，松月下，花鳥間，清白石，綠鮮蒼苔，素手汲泉，紅妝掃雪，船頭吹火，竹里飄煙”。由此看來，古代人對于品茶的氛圍和環(huán)境是比較重視的。通常，品茶環(huán)境由茶室、桌椅、園林和茶具等構成，將它們有機融合，方能營造一種良好的飲茶氛圍和品茶環(huán)境。而在家品茶，難以選擇合適的建筑物，然而有限空間內對于合適位置的選擇仍然具有余地。

因此，筆者遵從設計理論及基本原則，認為在浙杭茶樓裝修裝飾設計中品茗意趣的全方位實施應執(zhí)行如下四點原則：

（1）茶樓裝修裝飾設計須領悟“以人為本”的精髓。茶樓裝修裝飾設計的呈現(xiàn)應以顧客為主，每個設計細節(jié)須以認識顧客喜好為前提條件，不單單埋頭苦干卻不切乎實際需求。茶樓裝修裝飾設計只有滿足了大部分顧客的心理需求才能吸引更多的目光；

（2）選擇茶樓的地理位置相當關鍵。茶樓位置的好壞與經(jīng)營效益不無關系，并充分考慮茶樓的裝修裝飾規(guī)模與招攬顧客的類型，綜合兩方面因素各位設計師須相互交流，統(tǒng)一思想確認通過最終方案；

（3）茶樓裝修裝飾設計還需顧忌后期的運營管理。茶樓裝修裝飾設計可保障茶樓的管理工作效率，為管理者提供更多便利。茶樓裝修設計者考慮細節(jié)的東西要周全，涉及茶樓的倉庫、客房和廚衛(wèi)等空間設計，將各個空間風格融合形成統(tǒng)一；

（4）僅從茶樓裝修裝飾設計效果來看，一味追求奢華可能“物極必反”，須以簡單大方當?shù)皿w。我們要知道，茶樓的存在主要服務對象是一些閑人雅客，他們?yōu)樾菹?、為養(yǎng)生而來，須將裝修裝飾設計的重點放在塑造環(huán)境方面。

4 結束語

浙江杭州是特產(chǎn)龍井之地，而龍井則以西湖最為出名。浙杭茶樓的裝修裝飾設計應以突出當?shù)厝宋膬r值和傳承傳統(tǒng)文化為主，既能體現(xiàn)地方文化特色，又能反映地方人民生活。此種具有明顯地域特色的設計方式其實質是一種文化積淀的成果，是民族性格的張揚，崇尚與繼承中國傳統(tǒng)文化應該是我們每一個中國人的職責和義務。

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鄧貴艷（1985-），女，湖北宜昌人，碩士，研究方向：藝術設計。