檢驗(yàn)茶葉中農(nóng)藥殘留的技術(shù)分析

劉繪景

（杭州市余杭區(qū)質(zhì)量計(jì)量監(jiān)測(cè)中心，浙江杭州311100）

檢驗(yàn)茶葉中農(nóng)藥殘留的技術(shù)分析

劉繪景

（杭州市余杭區(qū)質(zhì)量計(jì)量監(jiān)測(cè)中心，浙江杭州311100）

茶葉的種植需要農(nóng)藥，但如果農(nóng)藥超標(biāo)則會(huì)給人們的身體帶來嚴(yán)重危害，這無疑與茶的養(yǎng)生保健功能相違背。因農(nóng)藥超標(biāo)而導(dǎo)致的意外事件在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中并不少見，如今人們的健康意識(shí)、自我保護(hù)意識(shí)越來越高，大家不僅關(guān)注茶的味道，更重視茶葉的種植過程中是否科學(xué)規(guī)范，是否符合農(nóng)藥的使用指標(biāo)。本文即對(duì)如何檢測(cè)茶葉中的農(nóng)藥殘留的方法進(jìn)行了深入的探討和分析，希望讓更多的消費(fèi)者了解，更好的促進(jìn)茶葉行業(yè)的合規(guī)發(fā)展。

茶葉；農(nóng)藥；技術(shù)；指標(biāo)

1 引言

作為中國(guó)最具有標(biāo)志性的出口產(chǎn)品，茶葉中的農(nóng)藥殘留不僅關(guān)系到茶葉的質(zhì)量，更關(guān)系著中國(guó)在國(guó)際市場(chǎng)上的形象與地位。茶葉中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，有損于人體健康、國(guó)家經(jīng)濟(jì)乃至國(guó)家形象。因此，茶葉中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)就顯得至關(guān)重要，這是對(duì)消費(fèi)者與茶葉營(yíng)銷者的負(fù)責(zé)，更是對(duì)社會(huì)、國(guó)家的負(fù)責(zé)。

2 茶葉農(nóng)藥殘留技術(shù)的前處理技術(shù)與檢測(cè)技術(shù)

2.1 前處理技術(shù)

任何茶葉的農(nóng)藥殘留分析，都會(huì)經(jīng)過萃取、凈化、檢測(cè)各環(huán)節(jié)，根據(jù)出現(xiàn)問題的某一種農(nóng)藥的具體情況來制定出相應(yīng)的處理措施，并分析農(nóng)藥的特點(diǎn)。這個(gè)過程就是人們所說的前處理技術(shù)。

2.1.1 凈化技術(shù)

固相萃取法、吸附柱色譜、硫酸處理法均屬于凈化技術(shù)。固相萃取法主要作用于吸附柱，讓吸附劑進(jìn)入滴管，溶液會(huì)自然地從滴管中滴落，這也是一度受人青睞的凈化技術(shù)，像活性炭、氧化鋁都是常用的萃取材料；吸附柱色譜是把萃取液里的萃取物質(zhì)和目標(biāo)物質(zhì)共同吸附在吸附柱上，并且讓雜質(zhì)物質(zhì)和目標(biāo)物質(zhì)分開，最后用合適的極性溶液清洗，但這種凈化技術(shù)的應(yīng)用會(huì)被材料及諸多客觀因素影響，因此盡量不要改變?nèi)軇┝颗c種類；硫酸處理法存在局限性，需要目標(biāo)物質(zhì)對(duì)濃硫酸的反應(yīng)相對(duì)穩(wěn)定，然后通過樣品中的色素、蠟質(zhì)等元素的共同作用產(chǎn)生極性較大的物質(zhì)，從而實(shí)現(xiàn)分離目標(biāo)物質(zhì)的效果，所以如果物質(zhì)對(duì)濃硫酸的穩(wěn)定性較好，通常都會(huì)采用這種凈化技術(shù)。

2.1.2 萃取技術(shù)

基質(zhì)固相分散、超聲波、固液、加速溶劑萃取等都屬于萃取技術(shù)?；|(zhì)固相分散萃取適用于固態(tài)樣品，具體步驟即是把樣品和聚合物單體的固相萃取材料共同研磨成半干燥的混合物質(zhì)，最后使用溶液淋洗混合物，該技術(shù)有較高的回收率；超聲波萃取是利用超聲波攪拌固體、液體，使二者結(jié)合緊密，攪拌后產(chǎn)生的熱量讓萃取的過程更加方便，可以在瓶子中放入體積小的茶葉樣品，加入溶劑，讓瓶子處于超聲波環(huán)境中接受輻射，提高分析物質(zhì)的溶解、擴(kuò)散速度，萃取效率較高；固液萃取是目前非常普遍的前處理技術(shù)，它還有另一個(gè)名稱為溶劑萃取，就是先把茶葉樣品放入組織搗碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，之后開始篩選，接著把粉碎后的茶葉樣品置于溶劑中，浸泡一段時(shí)間后再用振蕩器振蕩60分鐘，然后過濾，過濾后的茶葉殘?jiān)梢杂萌軇┣逑?，讓其成為萃取液，這也是深受茶企業(yè)歡迎的一種萃取技術(shù)。

2.2 檢測(cè)技術(shù)

在茶葉的農(nóng)藥殘留檢測(cè)中，茶葉樣品目標(biāo)物質(zhì)的富集、分離、測(cè)定都離不開色譜技術(shù)。一些農(nóng)藥殘留量較小，抑或有毒物質(zhì)成分非常復(fù)雜，僅憑一種儀器很難完成檢測(cè)過程，這時(shí)就會(huì)用到色譜技術(shù)，而且茶葉農(nóng)藥殘留物的檢測(cè)通常都會(huì)用到不止一種技術(shù)，因此色譜配合其它技術(shù)已是農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)。

2.2.1 高效液相色譜

最適合應(yīng)用高效液相色譜技術(shù)的化合物有兩個(gè)特點(diǎn)：一是受熱不易被分解；二是不容易被氣化。它能夠分離離子型、分子量較大、檢測(cè)性較強(qiáng)的農(nóng)藥。高效液相色譜檢測(cè)茶葉中的農(nóng)藥殘留通常會(huì)用到C8或者C18色譜柱與甲醇等極性的有機(jī)溶劑，檢測(cè)器需要具有熒光特點(diǎn)，能夠被紫外線可見。

2.2.2 快速檢驗(yàn)

化學(xué)法、生物測(cè)定技術(shù)都是常用的快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留物的技術(shù)?；瘜W(xué)法也叫做速測(cè)靈法，其主要的機(jī)理是通過強(qiáng)效的金屬離子催化劑來催化農(nóng)藥，通過被水解的有機(jī)磷農(nóng)藥里的磷酸酯和水紅色顯色劑產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)后顯色劑的褪色程度來判斷出茶葉中農(nóng)藥殘留量；生物測(cè)定技術(shù)通過生物的生理化反應(yīng)來識(shí)別出茶葉中的農(nóng)藥殘留，如果要檢測(cè)殺菌劑在茶葉中的殘留，則需要根據(jù)細(xì)菌在生長(zhǎng)期間受到的抑制程度來判斷，家蠅的檢測(cè)是根據(jù)它與待測(cè)茶葉樣品接觸后，樣品的中毒情況進(jìn)行推斷的。

2.2.3 氣相色譜法

該方法對(duì)發(fā)揮性農(nóng)藥的檢測(cè)效果較好，靈敏度高，選擇性非常靈活，適合容易被氣化但是又不會(huì)被分解的農(nóng)藥類型。通常會(huì)用選擇性檢測(cè)器來分析茶葉樣品中的農(nóng)藥殘留。

2.2.4 氣質(zhì)聯(lián)用法

該檢測(cè)方法主要有兩個(gè)特點(diǎn)：一是能夠達(dá)到質(zhì)譜準(zhǔn)確判斷化合物結(jié)構(gòu)的目的；二是能夠發(fā)揮出氣相色譜高分離的作用。氣質(zhì)聯(lián)用法主要用于檢測(cè)降解物、農(nóng)藥代謝物，多種殘留農(nóng)藥的檢測(cè)通常會(huì)使用該方法，很多從事茶葉產(chǎn)業(yè)的工作人員對(duì)氣質(zhì)聯(lián)用法比較看好，因?yàn)樗膶?shí)用性較強(qiáng)，性價(jià)比高，能夠同時(shí)發(fā)揮出兩種功效。

3 消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者對(duì)茶葉中農(nóng)藥殘留問題的態(tài)度

3.1 消費(fèi)者

從客觀現(xiàn)實(shí)來講，如果要求茶葉中一點(diǎn)兒沒有農(nóng)藥殘留是不切合實(shí)際的，即使是有機(jī)茶葉也不例外，就算是有純天然的沒有任何農(nóng)藥殘留的茶葉也非常少見，市面上幾乎無法買到。所以，農(nóng)藥殘留屬于比較普遍、正常的問題，即使茶葉中含有農(nóng)藥殘留，并不代表一定會(huì)給人的身體健康帶來不利影響。農(nóng)藥殘留有嚴(yán)格的量的規(guī)定，在不超標(biāo)的前提下完全不會(huì)給人們?cè)斐捎绊?，農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)正是為保障廣大愛茶者的合法權(quán)益而制定的，讓消費(fèi)者對(duì)茶葉里的農(nóng)藥殘留問題有一個(gè)全面、正確地認(rèn)知，在購(gòu)買茶葉時(shí)貨比三家，挑選優(yōu)質(zhì)的茶葉店鋪。

3.2 經(jīng)營(yíng)者

只要飲茶活動(dòng)存在，茶葉經(jīng)營(yíng)者實(shí)施上也是消費(fèi)者，因?yàn)槁殬I(yè)原因，經(jīng)營(yíng)者理應(yīng)比消費(fèi)者具備更強(qiáng)的農(nóng)藥殘留識(shí)別能力，保證茶葉的品牌與安全。茶葉的生產(chǎn)質(zhì)量更多地有賴于經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任感，必須要從種植源頭抓起，營(yíng)造健康有序、健康規(guī)范的茶葉市場(chǎng)環(huán)境。由于土壤本身所處的環(huán)境就存在一定程度的污染，茶葉種植者更要科學(xué)使用農(nóng)藥，充分考慮農(nóng)藥沉降在土壤的問題。如果種植者缺乏對(duì)農(nóng)藥知識(shí)的了解，為了產(chǎn)量與效益不顧一切，亂用、濫用農(nóng)藥，那么茶葉市場(chǎng)必然一片混沌，茶葉中的農(nóng)藥殘留問題不解決，茶葉所蘊(yùn)含的深厚的文化元素就會(huì)變得啼笑皆非，這將對(duì)茶文化在國(guó)內(nèi)外的傳播以及中國(guó)的國(guó)際地位產(chǎn)生極其惡劣的影響。

4 結(jié)束語(yǔ)

盡管已經(jīng)有了上述多種茶葉中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)，但該領(lǐng)域還有許多問題有待專家學(xué)者們進(jìn)一步探索。在技術(shù)上，人們一直沒有放棄過努力，但隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，新的問題也會(huì)隨之而來。農(nóng)藥殘留問題是關(guān)乎消費(fèi)者身體健康的民生大事，消費(fèi)者有知情權(quán)，茶葉經(jīng)營(yíng)者不能一味強(qiáng)調(diào)品牌文化的建設(shè)，更要重視茶葉的生產(chǎn)質(zhì)量。與此同時(shí)，相關(guān)政府部門也應(yīng)完善各項(xiàng)法律法規(guī)，對(duì)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的茶企業(yè)實(shí)施懲罰措施，讓我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更加健康和規(guī)范。

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劉繪景（1979-），女，河北石家莊正定人，碩士，中級(jí)工程師，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏專業(yè)、食品檢測(cè)。