綠色生態(tài)酒店建設(shè)經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)模式研究

張宏麗

摘 要：綠色生態(tài)酒店在國(guó)內(nèi)的發(fā)展已有10多年的歷史，但總體效果不佳，其原因在于酒店和社會(huì)享受了綠色生態(tài)酒店實(shí)施過(guò)程的經(jīng)濟(jì)利益，但消費(fèi)者卻無(wú)利可取，導(dǎo)致綠色生態(tài)酒店建設(shè)長(zhǎng)期得不到消費(fèi)者配合，停滯不前。為了解決其中消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)力問(wèn)題，關(guān)鍵是酒店和社會(huì)要明確消費(fèi)者在綠色環(huán)保酒店建設(shè)與實(shí)施中的作用，并給予消費(fèi)者合理的利益回報(bào)，解決原動(dòng)力問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：綠色生態(tài)酒店；經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)；驅(qū)動(dòng)模式

中圖分類號(hào)：F27

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2016.23.029

國(guó)外酒店行業(yè)早在20世紀(jì)80年代就開始關(guān)注綠色消費(fèi)，我國(guó)酒店業(yè)的綠色消費(fèi)起步較晚，消費(fèi)者對(duì)旅游酒店及生態(tài)酒店的認(rèn)識(shí)還停留在較低層次?，F(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)酒店綠色生態(tài)建設(shè)中還存在因生建設(shè)和維護(hù)酒店“綠色產(chǎn)品”的高成本，利潤(rùn)空間小等現(xiàn)實(shí)困境，因此，大多數(shù)酒店對(duì)建設(shè)生態(tài)酒店態(tài)度不積極。

生態(tài)酒店實(shí)施過(guò)程中，不理解的還包括酒店顧客，因建設(shè)“綠色客房”、“綠色產(chǎn)品”增加的成本，最終轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。但對(duì)于普通消費(fèi)者而言，遠(yuǎn)高于普通產(chǎn)品價(jià)格的生態(tài)賬單實(shí)在難以消化。究其原因在于，酒店“節(jié)能減排”建設(shè)綠色生態(tài)酒店強(qiáng)調(diào)企業(yè)在追求利益的過(guò)程中，都是從企業(yè)或環(huán)境的角度出發(fā)實(shí)施，忽略了對(duì)顧客利益，顧客價(jià)值的研究，這種單方面企業(yè)行為必然導(dǎo)致顧客方的不理解、不贊成不配合。

為了解決生態(tài)酒店建設(shè)過(guò)程中出現(xiàn)的各方積極性不高，缺乏動(dòng)力的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，我們需要現(xiàn)實(shí)的、切實(shí)可行對(duì)各方都有利、有力度的綠色生態(tài)酒店建設(shè)經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)模式，以推動(dòng)我國(guó)綠色生態(tài)酒店建設(shè)方向和原動(dòng)力問(wèn)題，并設(shè)計(jì)出完整的成體系的驅(qū)動(dòng)模式，使酒店綠色生態(tài)建設(shè)走上不斷循環(huán)上升道路。

1 國(guó)內(nèi)外旅游生態(tài)酒店研究綜述

通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)的研究與生態(tài)酒店的實(shí)地調(diào)研，了解到目前總體來(lái)講，國(guó)內(nèi)外高星級(jí)綠色生態(tài)酒店的常見(jiàn)形式有，通過(guò)對(duì)入住顧客體驗(yàn)價(jià)值有一定影響的節(jié)能減排措施，初步劃分為減少資源耗費(fèi)、廢物減量化、生態(tài)環(huán)保、提供特色服務(wù)與產(chǎn)品、酒店進(jìn)行節(jié)能宣傳方面三大類。

1.1 關(guān)于生態(tài)酒店概念

所謂“生態(tài)酒店”，在國(guó)際上被稱為“green hotel”，也可稱為“eco-efficient hotel”，即“綠色飯店”或“生態(tài)效益型酒店”，國(guó)際上傾向于“green hotel”，用來(lái)明確酒店在環(huán)境管理、環(huán)境保護(hù)和人類健康方面的傾向。從某種意義上說(shuō)來(lái)，生態(tài)酒店就是用“合理化”取代“最大化”，以多目標(biāo)取代單目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)酒店住宿、自然和人類社會(huì)發(fā)展的相互平衡。

1.2 國(guó)外綠色生態(tài)酒店與節(jié)能減排研究

上世紀(jì)80年代末，歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家率先意識(shí)到飯店對(duì)社會(huì)的責(zé)任和對(duì)環(huán)境保護(hù)不可推卸的作用。1987-1989年間，以德國(guó)為主的一些歐洲國(guó)家首次提出綠色飯店的概念且進(jìn)行了細(xì)致的研究。Shark Lin（1993）認(rèn)為飯店應(yīng)該承擔(dān)社會(huì)責(zé)任和對(duì)環(huán)境保護(hù)的職責(zé)，應(yīng)該在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中更多的關(guān)注環(huán)境生態(tài)與污染問(wèn)題，減少水、電等能源的浪費(fèi)與垃圾的減量化及對(duì)生產(chǎn)流程中的循環(huán)的再利用。Avala（1995）通過(guò)對(duì)飯店業(yè)者的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)國(guó)際飯店業(yè)在節(jié)能環(huán)保上并沒(méi)有盡到自己應(yīng)盡的義務(wù)。根據(jù)作者的大量調(diào)查，結(jié)果顯示世界上至少有多個(gè)國(guó)家和地區(qū)有不同程度的適用于飯店業(yè)的強(qiáng)制性節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)。

美國(guó)等國(guó)家通過(guò)種多樣的節(jié)能減排新技術(shù)研究開發(fā)、推廣應(yīng)用機(jī)制及采取稅收政策，推動(dòng)綠色酒店有關(guān)節(jié)能方面的良性發(fā)展。與此同時(shí)，西方國(guó)家在酒店建筑生態(tài)性的要求下，綠色生態(tài)酒店在選址，周邊環(huán)境和諧問(wèn)題、酒店的建筑設(shè)計(jì)和室內(nèi)設(shè)計(jì)等方面有著嚴(yán)格要求與規(guī)定。

1.3 國(guó)內(nèi)綠色酒店及相關(guān)方面研究

上世紀(jì)90年代中期，國(guó)外綠色生態(tài)酒店的觀念傳入我國(guó)。首先是北京、上海、廣州等一些大城市的外資、合資酒店和一些由國(guó)外管理集團(tuán)管理的旅游酒店開始實(shí)施綠色行動(dòng)。1999年“中國(guó)生態(tài)環(huán)境旅游年”活動(dòng)的開展迅速掀起了我國(guó)旅游酒店業(yè)建設(shè)的“綠色浪潮”。

總體來(lái)講，國(guó)內(nèi)對(duì)綠色生態(tài)酒店的研究已經(jīng)涉及從酒店設(shè)計(jì)、建設(shè)、經(jīng)營(yíng)以及酒店產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，綠色生態(tài)酒店文化各個(gè)層面，但是卻沒(méi)有真正觸及綠色生態(tài)酒店各項(xiàng)措施執(zhí)行的自驅(qū)動(dòng)問(wèn)題，及時(shí)有所探尋，也是將綠色生態(tài)酒店措施或生態(tài)旅游訴諸旅游者環(huán)境責(zé)任，社會(huì)理性、集體理性與情感互惠，即將綠色生態(tài)酒店建設(shè)與生態(tài)旅游建立在社會(huì)與個(gè)體的內(nèi)在的責(zé)任和理性。理性的講，環(huán)保主題下的綠色酒店或生態(tài)旅游需要社會(huì)與個(gè)體的責(zé)任和理性，但僅僅需要理性是無(wú)法有力、有效推進(jìn)旅游酒店建設(shè)的全面展開。只有當(dāng)旅游生態(tài)酒店建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈具有經(jīng)濟(jì)利益可圖，酒店顧客參與其中有相應(yīng)經(jīng)濟(jì)刺激時(shí)，即綠色生態(tài)酒店建設(shè)的經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)力，所有的研究成果才能快速有效的運(yùn)用與實(shí)踐，并產(chǎn)生實(shí)際經(jīng)濟(jì)效益，有效保護(hù)自然環(huán)境，合理有序利用自然資源，實(shí)現(xiàn)社會(huì)循環(huán)發(fā)展。

2 綠色生態(tài)酒店建設(shè)中存在問(wèn)題

我國(guó)酒店業(yè)從20世紀(jì)90年代開始接受綠色酒店或生態(tài)酒店，直至今天，在很多酒店，綠色酒店產(chǎn)品分布雖然范圍廣泛，但內(nèi)容卻非常有限。雖然在國(guó)家層面上出臺(tái)完備的關(guān)于綠色客房生態(tài)酒店行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，但在實(shí)行過(guò)程中還是出現(xiàn)了各種各樣的問(wèn)題，主要包括兩點(diǎn)。

2.1 酒店綠色生態(tài)建設(shè)成本高昂，回收慢，酒店方積極性不高

對(duì)一般酒店來(lái)說(shuō)，建設(shè)綠色生態(tài)酒店或產(chǎn)品造價(jià)高，實(shí)用性弱，酒店為了集團(tuán)整體戰(zhàn)略要求而建設(shè)的相應(yīng)產(chǎn)品，也因此對(duì)生態(tài)產(chǎn)品的創(chuàng)新積極性不高。以酒店一次性用品為例，一套客房6小件批發(fā)價(jià)一般0.18元，而同樣的使用可降解材料其批發(fā)價(jià)為5.1元。再如洗滌劑，純天然原料洗滌劑同樣遠(yuǎn)高于一般工業(yè)原料洗滌劑；再如，綠色無(wú)公害食品原料的售價(jià)也數(shù)倍于普通食品原料。

酒店為了響應(yīng)國(guó)家號(hào)召或酒店擔(dān)負(fù)起保護(hù)環(huán)境責(zé)任，采用環(huán)保材料，那么酒店客房?jī)r(jià)格、菜價(jià)則因原材料漲價(jià)而漲價(jià)，對(duì)于大部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，對(duì)于價(jià)格敏感的特征短期內(nèi)還是無(wú)法改善，這就導(dǎo)致環(huán)保產(chǎn)品很好，酒店經(jīng)營(yíng)者愿意，消費(fèi)者也愿意，但是價(jià)格成為核心障礙。如何在酒店建設(shè)綠色生態(tài)酒店中解決好酒店經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者之間利益，是綠色生態(tài)酒店必須要面對(duì)的瓶頸。

2.2 酒店綠色產(chǎn)品對(duì)顧客來(lái)說(shuō)，價(jià)格高，且使用意義不大，缺乏使用積極性

即使酒店愿意采購(gòu)環(huán)保材料，顧客愿意使用環(huán)保產(chǎn)品，但對(duì)于大多數(shù)酒店顧客來(lái)講，環(huán)保材料的使用舒適度卻差強(qiáng)人意。例如某五星級(jí)酒店客房6小件提供可降解大豆蛋白產(chǎn)品，但其中牙刷缺乏硬度，一使勁就彎，梳子更是柔軟，對(duì)長(zhǎng)頭發(fā)的女顧客來(lái)講，幾乎可以說(shuō)沒(méi)法用。與此同時(shí)因酒店客房?jī)?nèi)很多環(huán)保材料應(yīng)用，客房?jī)r(jià)格高于普通客房，如此環(huán)保體驗(yàn)，確實(shí)讓消費(fèi)者無(wú)法真心實(shí)意的支持。

綠色生態(tài)酒店設(shè)計(jì)與建設(shè)還需要在產(chǎn)品環(huán)保性能與實(shí)用性上做更好的提升才能獲得消費(fèi)者最低認(rèn)可；整個(gè)社會(huì)與酒店還需要對(duì)消費(fèi)者使用綠色生態(tài)酒店產(chǎn)品積極性采取積極態(tài)度，運(yùn)用更有效的措施從根本上解決消費(fèi)者對(duì)綠色生態(tài)酒店產(chǎn)品的態(tài)度，只有這樣綠色生態(tài)酒店產(chǎn)品的社會(huì)和酒店良好愿望才能實(shí)現(xiàn)。

3 綠色生態(tài)酒店建設(shè)經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)模式構(gòu)建

酒店全面建設(shè)綠色生態(tài)系統(tǒng)的關(guān)鍵問(wèn)題是如何將酒店與顧客在環(huán)保生態(tài)建設(shè)的積極意愿通過(guò)經(jīng)濟(jì)利益的合理調(diào)整和分配，使雙方利益得到滿足，同時(shí)環(huán)保措施亦可順利實(shí)施并擴(kuò)展。為了更清晰、明確的建立生態(tài)酒店經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)模式，我們?cè)谶@里假設(shè)酒店只有客房部，酒店僅出售客房一種產(chǎn)品。

顧客是綠色生態(tài)酒店建設(shè)中重要組成部分，沒(méi)有顧客支持，綠色客房沒(méi)有市場(chǎng)，也即沒(méi)有收益。我們假設(shè)當(dāng)顧客在購(gòu)買酒店綠色客房后，積極配合酒店各項(xiàng)節(jié)能減排措施：例如住店期間減少甚至不進(jìn)行床上用品的洗滌，每天只需要整理房間，為了鼓勵(lì)顧客這種意愿，酒店在進(jìn)行相應(yīng)核算后，將部分利益讓渡給消費(fèi)者，例如以費(fèi)用形式從客房住宿費(fèi)中減掉或返還給顧客，也可采用優(yōu)惠券形式返利給顧客，優(yōu)惠券可以是購(gòu)物券，也可是酒店其他服務(wù)券，總之，為顧客節(jié)約酒店各類資源給予經(jīng)濟(jì)上的鼓勵(lì)，這樣對(duì)酒店顧客來(lái)講就有了經(jīng)濟(jì)上的驅(qū)動(dòng)，實(shí)行起來(lái)必然得到消費(fèi)者支持。

作為這項(xiàng)措施的另外一方酒店，從根本上來(lái)說(shuō)，是這一措施的最大受益者。我們借用一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)為例。2014年，中國(guó)旅游研究院進(jìn)行了一項(xiàng)關(guān)于經(jīng)濟(jì)型酒店顧客消費(fèi)行為的調(diào)查，數(shù)據(jù)顯示經(jīng)濟(jì)型酒店顧客因公出差平均住宿天數(shù)為7.99天，因私住宿平均天數(shù)為6.67天。以經(jīng)濟(jì)型酒店顧客住宿最低天數(shù)6.6天為基數(shù)進(jìn)行計(jì)算，假設(shè)某位顧客在該綠色生態(tài)經(jīng)濟(jì)型酒店住宿6.6天，按酒店行規(guī)，中午12點(diǎn)結(jié)賬，0.6天超過(guò)6小時(shí)，按一天收取房費(fèi)，即7天。顧客住宿7天期間床上用品及衛(wèi)生間毛巾浴巾等都沒(méi)有按常規(guī)每天清洗而是在顧客離店后一次性清洗。期間節(jié)省的酒店客房服務(wù)員更換床單等物品勞動(dòng)力是第一項(xiàng)，節(jié)約運(yùn)送臟布草去洗衣房（假設(shè)該酒店服裝是自建洗衣房）費(fèi)用是第二項(xiàng)，第三項(xiàng)是減少洗滌劑使用量，減少水污染量；第四項(xiàng)是節(jié)約用水。對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)每天這些資源和費(fèi)用的總和就不是一個(gè)小數(shù)目，更何況是7天，當(dāng)然我們這里使用的是平均數(shù)據(jù)，沒(méi)有考慮每位顧客的具體數(shù)據(jù)，但這并不影響我們的最終結(jié)論。這些節(jié)約下來(lái)的資源和費(fèi)用酒店可以與顧客共享，這樣經(jīng)濟(jì)上的補(bǔ)償以鼓勵(lì)這種節(jié)約行為的繼續(xù)保持，這一過(guò)程是雙贏的。

我們將上面的雙贏過(guò)程總結(jié)為綠色生態(tài)酒店建設(shè)經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)模式繪制如圖1，用以更明確的描述該過(guò)程。整個(gè)模式是在整個(gè)社會(huì)生態(tài)系統(tǒng)中實(shí)行，綠色生態(tài)酒店建設(shè)的經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)模式主要在酒店綠色生態(tài)系統(tǒng)中運(yùn)行。

具體過(guò)程是：酒店設(shè)計(jì)并建設(shè)綠色產(chǎn)品并推向市場(chǎng)面向顧客，顧客在住店期間配合酒店使用或選擇綠色生態(tài)產(chǎn)品，節(jié)約酒店及社會(huì)資源，酒店與顧客共同享受節(jié)約資源利益，即顧客獲得酒店給予一定補(bǔ)償，酒店因顧客選擇綠色生態(tài)產(chǎn)品而節(jié)約部分資源和勞動(dòng)力，減少污染。酒店在積極參與建設(shè)綠色生態(tài)產(chǎn)品時(shí)獲得酒店外部社會(huì)在技術(shù)、環(huán)保型資源或產(chǎn)品支持，在運(yùn)行中獲得相應(yīng)經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)向外部社會(huì)輸出良好的行業(yè)生態(tài)運(yùn)行機(jī)制與生態(tài)經(jīng)濟(jì)效益，從而形成整個(gè)行業(yè)良性生態(tài)運(yùn)行模式，完成綠色生態(tài)酒店建設(shè)的經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)力問(wèn)題。

該經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)模式的最大亮點(diǎn)在于：對(duì)于參與者而言，雙方都獲利，同時(shí)又保證整個(gè)行業(yè)的生態(tài)性，即減少或不向外部體系排放污染或增加資源消耗，是對(duì)生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的最好詮釋，也是生態(tài)經(jīng)濟(jì)在酒店行業(yè)的可執(zhí)行的、有效的經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)模式。

當(dāng)然，現(xiàn)階段綠色生態(tài)酒店建設(shè)的實(shí)踐可能僅在客房產(chǎn)品上可操作，在其他產(chǎn)品上的操作可能性較差，這可能需要整個(gè)社會(huì)在綠色生態(tài)、節(jié)能環(huán)保類產(chǎn)品的發(fā)明和創(chuàng)新上不斷努力，相信綠色生態(tài)酒店建設(shè)客房經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)模式一定具有非常重要的先導(dǎo)作用。

4 結(jié)論

綠色生態(tài)酒店建設(shè)經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)模式需要整個(gè)社會(huì)提供節(jié)能、環(huán)保技術(shù)，酒店積極應(yīng)用各項(xiàng)有效技術(shù)與措施，并在建設(shè)過(guò)程中將節(jié)能環(huán)保利益部分讓渡給消費(fèi)者，提高消費(fèi)者配合意愿，使整個(gè)驅(qū)動(dòng)模式有最原始動(dòng)力。

在該經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)模式中，社會(huì)、酒店企業(yè)與消費(fèi)者都得到經(jīng)濟(jì)上的補(bǔ)償，同時(shí)綠色生態(tài)酒店建設(shè)和實(shí)施并未受影響，也正因此，綠色生態(tài)酒店才解決了最基本的經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)問(wèn)題，并實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。

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