榨菜優(yōu)質(zhì)原料（青菜頭）規(guī)范化栽培技術(shù)

夏波

（重慶市武隆區(qū)鴨江鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，重慶408534）

榨菜優(yōu)質(zhì)原料（青菜頭）規(guī)范化栽培技術(shù)

夏波

（重慶市武隆區(qū)鴨江鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，重慶408534）

涪陵榨菜的原料俗稱青菜頭，植物學(xué)名稱為莖瘤芥。川東長(zhǎng)江流域地區(qū)是莖瘤芥栽培的原產(chǎn)地，種植莖瘤芥具有得天獨(dú)厚的氣候，特別是以涪陵為中心，沿長(zhǎng)江兩岸長(zhǎng)200公里，寬20公里范圍內(nèi)的區(qū)域是種植莖瘤芥的最適區(qū)域，種植的莖瘤芥品質(zhì)最優(yōu)。本文介紹了重慶地區(qū)榨菜優(yōu)質(zhì)原料（青菜頭）規(guī)范化栽培技術(shù)，以供實(shí)踐參考。

榨菜優(yōu)質(zhì)原料；規(guī)范化；栽培技術(shù)

1 適合重慶市三峽庫(kù)區(qū)栽培的榨菜優(yōu)良品種

因地制宜選用高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病和生態(tài)適應(yīng)性較廣的良種。作榨菜原料栽培可用“涪雜1號(hào)”，該品種是重慶市涪陵區(qū)農(nóng)科所在全國(guó)率選育的雜交榨菜新品種，抽薹較晚，豐產(chǎn)性好?！案㈦s3號(hào)”是重慶市涪陵區(qū)農(nóng)科所選育的雜交新品種，田間抗病毒病和霜霉病能力優(yōu)于永安小葉?！案㈦s4號(hào)”抗病毒病和較耐霜霉病，加工鮮食均可?！案㈦s5號(hào)”田間抗霜霉病和耐病毒病能力顯著優(yōu)于永安小葉?！坝腊残∪~”，該品種是重慶市涪陵區(qū)農(nóng)科所發(fā)掘的地方良種，具有產(chǎn)量高、加工性能好、品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)?！案⒇S14”具有產(chǎn)量高、加工性能好、品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)。

2 榨菜栽培的方式

凈作：重慶市沿江榨菜原料基地，莖瘤芥（榨菜）栽培多采用凈作；間作：在海拔較高的糧作區(qū)多采用“?！恕?、“麻—菜”等間作；套作：在海拔較高的糧作區(qū)多采用“菜—麥”、“菜—豆”、“菜—洋玉”等套作。

3 榨菜苗床地選擇與準(zhǔn)備

榨菜苗床地要選在土層深厚、質(zhì)地疏松、地勢(shì)向陽(yáng)和排灌方便的地方；在播種前一個(gè)月，對(duì)苗床地進(jìn)行除草翻挖抗土，每畝用50%的多菌靈可濕性粉劑與福美雙按1∶1混合噴霧進(jìn)行苗床土消毒。播種前15天進(jìn)行床土欠細(xì)整平并開溝作廂，廂寬1.3～1.5米，溝寬20～25厘米、溝深15～20厘米。

3.1 播種育苗

3.1.1 播種時(shí)間根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、栽培目的和品種特性適時(shí)播種。重慶沿長(zhǎng)江海拔500米以下地區(qū)“永安小葉”9月10日～15日、“涪雜 1號(hào)”9月 12～15日、“涪雜2號(hào)”8月 30日～9月10日、“涪雜3、4、5號(hào)”9月10日～15日。海拔500米以上地區(qū)，相應(yīng)比沿江提前或延后5～10天播種。作為鮮食榨菜栽培的“涪雜2號(hào)”，在重慶市海拔600米以上地區(qū)，適播期為8月20日～25日 。

3.1.2 播種類型 稀播：每畝苗床用種量400～500克，同時(shí)分廂稱量，并與濕潤(rùn)的草木灰混合；勻播：采取多次重復(fù)撒播的方法，盡力做到勻播。

3.2 苗床管理

種子播后用草木灰混細(xì)石蓋種，有條件的地方再蓋一層遮陽(yáng)網(wǎng)；遇高溫干旱天氣，每天傍晚澆灌清糞水；播種后勤檢查出苗情況，子葉出土后及時(shí)揭去覆蓋物；菜苗長(zhǎng)到第二片葉時(shí)，第一次勻苗，苗距3～4厘米；第三片葉時(shí)，第二次勻苗，苗距6～7厘米；第一次勻苗后進(jìn)行追肥；菜苗4～5片葉時(shí)進(jìn)行二次追肥。

4 田間栽培

4.1 榨菜栽培本田準(zhǔn)備

本田選擇：榨菜栽培土地應(yīng)選在排灌良好、土層深厚、質(zhì)地疏松的中性或微酸性的壤土、粘壤土或砂壤土。重粘土、砂土或過酸過堿性土壤不宜；本田準(zhǔn)備：在移栽前15～20天進(jìn)行深挖抗土欠細(xì)整平，按132厘米的廂寬進(jìn)行開溝作廂，田間四周要請(qǐng)理好排水溝。

4.2 適時(shí)移栽

榨菜原料菜苗移栽：當(dāng)菜苗具5～6片真葉時(shí)移栽，力求10～15天移栽完；鮮榨菜移栽：作鮮榨菜栽培，菜苗具4～5片真葉時(shí)移栽，力求5～7天移栽完成；移栽時(shí)間：應(yīng)選在陰天或晴天下午進(jìn)行，切忌雨天或雨后土壤濕度較大進(jìn)行。

4.3 合理密植

作榨菜原料栽培的密度一般為每畝6000～8000株?！坝腊残∪~”7000～8000 株、“涪雜 1 號(hào)”6000 株、“涪雜 2 號(hào)、3 號(hào)、4號(hào)、5號(hào)”6500～7000株；鮮榨菜栽培密度：作鮮榨菜栽培，“涪雜2號(hào)”的密度一般掌握在每畝6000株左右，即33厘米×33厘米。

4.4 田間管理

4.4.1 施肥管理 底肥：以榨菜專用肥作底肥，可在移栽前按每畝80～100公斤的用量撒于土面再培土，把肥料鋪入耕作層。在菜苗移栽返青成活后，每畝用100公斤的榨菜專用肥，每窩在距菜苗10厘米左右進(jìn)行窩施后蓋土；追肥：以農(nóng)家肥和氮素化肥作追肥，栽后1～2天，用人畜糞施“定根水”；栽后15～20天，每畝用5公斤尿素對(duì)適量人畜糞進(jìn)行第一次追肥；栽后45～50天，每畝用18公斤尿素對(duì)適量人畜糞進(jìn)行第二次追肥；栽后75～80天，每畝用3公斤尿素對(duì)40～50擔(dān)人畜糞進(jìn)行第三次追肥。追肥時(shí)，若遇干旱應(yīng)降低肥料濃度增加水糞，若遇雨天土壤濕度大，也可撒施干肥。

4.4.2 中耕除草二次施肥后菜株未封行前，進(jìn)行淺中耕除去雜草。若土壤濕度較大進(jìn)行行間深中耕。

4.5 病蟲害防治

防治蚜蟲：菜苗第一片真葉時(shí)開始施藥，每隔7天施一次。藥液可用20%的氰戊菊脂，或10%吡蟲靈800～1000倍液，或辟蚜霧1000～1500倍液噴霧；防治菜青蟲：當(dāng)菜苗出現(xiàn)10%的植株葉片被危害就應(yīng)防治。藥液可用70%艾美東，每畝2～2.5公斤兌水60公斤，或20%的氰戊菊脂40毫升對(duì)水60公斤噴霧。

病毒病防治：苗期是治蚜避害的關(guān)鍵。當(dāng)中心病團(tuán)出現(xiàn)就應(yīng)及時(shí)防治。藥液可用20%的病毒A或B，600倍液每隔7天噴一次，連續(xù)施藥3～5次；霜霉病防治：發(fā)病初期用80%的代森錳鋅，或50%的多菌靈，或75%的百菌清500～800倍液7天噴霧一次，連續(xù)2～3次；根腫病防治：在常發(fā)區(qū)和重病區(qū)，菜苗移栽后，結(jié)合施“定根水”，選用涪陵農(nóng)科所自配的“根腫消”每畝1.5公斤對(duì)水400公斤進(jìn)行灌窩。

5 適時(shí)收獲

作加工原料的青菜頭，最佳收獲是菜株“冒頂”，即“現(xiàn)蕾”期收獲，此時(shí)瘤莖產(chǎn)量和質(zhì)量最好。鮮榨菜收獲時(shí)期：應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)行情和菜株長(zhǎng)勢(shì)，當(dāng)單個(gè)菜頭達(dá)3兩以上就可擇株收獲上市。

S436.3

A

10.14025/j.cnki.jlny.2017.22.038

夏波，大專學(xué)歷，農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。