提升食品檢測(cè)準(zhǔn)確性的策略

□ 熊 英 新疆昌吉州食品藥品檢驗(yàn)所

提升食品檢測(cè)準(zhǔn)確性的策略

□ 熊 英 新疆昌吉州食品藥品檢驗(yàn)所

食品的好壞和人的健康與安全之間有著直接的聯(lián)系，所以食品若是想進(jìn)入市場(chǎng)，必須要通過有關(guān)部門的檢測(cè)。在進(jìn)行食品檢測(cè)時(shí)，必須要注重準(zhǔn)確率，以此來確保食品檢測(cè)的效果。所以就需要有關(guān)部門對(duì)如何提高食品檢測(cè)準(zhǔn)確率進(jìn)行更深層次的研究，以此來有效提高其準(zhǔn)確率，保證其準(zhǔn)確性。為了為未來的工作提供一定的幫助，本文對(duì)提升食品檢測(cè)準(zhǔn)確性的策略進(jìn)行了深層次的研究。

完善食品檢測(cè)體系

中國(guó)當(dāng)代的綠色食品檢測(cè)還在發(fā)展之中，呈現(xiàn)檔次不高、規(guī)模不大、尤其是市縣檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建設(shè)不全面的現(xiàn)狀。體系的全面發(fā)展是系統(tǒng)性的，不僅僅需要統(tǒng)一規(guī)劃，注重科學(xué)研究與技術(shù)指導(dǎo)，更要有政府提供相應(yīng)的支持，增加投入，加大市縣綠色食品檢測(cè)方面的建設(shè)力度，及時(shí)引進(jìn)新型設(shè)備，把日常的檢測(cè)與監(jiān)測(cè)工作落到實(shí)處，確保食品可以達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。

提高檢查員素質(zhì)

檢查員在食品理化檢測(cè)中起著關(guān)鍵的作用，所以他們的素養(yǎng)對(duì)操作誤差有很大的影響。嚴(yán)格遵循操作規(guī)程是他們基本的職業(yè)素養(yǎng)，在工作時(shí)認(rèn)真謹(jǐn)慎，科學(xué)且嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡M(jìn)行檢查，這是對(duì)他們的一些基本要求。還可以通過提升檢查員的檢測(cè)能力與提高檢查員的熟練度的方法來降低檢查員在工作時(shí)的出錯(cuò)率。由于樣品的性質(zhì)比較多，并且各不一樣，所以就對(duì)檢查員專業(yè)技術(shù)水平有著一定的要求，如此方可以通過不同的樣品了解它的特殊性，按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)并結(jié)合個(gè)人經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行合理的操作。從而可以大幅度降低操作誤差，很好提升準(zhǔn)確度。不僅如此，還需要通過進(jìn)行多次重復(fù)的檢驗(yàn)和及時(shí)校準(zhǔn)儀器來降低操作誤差。進(jìn)行一次檢測(cè)，天平添加±0.002g的誤差，滴定管添加±0.02mL的誤差，若是在檢測(cè)時(shí)質(zhì)量超過0.2g、體積超過20mL，能夠很好降低誤差。

加大對(duì)食品檢測(cè)與監(jiān)測(cè)技術(shù)的研究力度

隨著新技術(shù)的快速發(fā)展，我國(guó)現(xiàn)已大范圍食用綠色食品，所以檢測(cè)和監(jiān)測(cè)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)提高。新技術(shù)的研究開發(fā)難度較大，所以需要專家參與，和基層人員一起完成。因?yàn)闄z查員常接觸標(biāo)準(zhǔn)，可以在應(yīng)用時(shí)及時(shí)找出其中的問題以及缺陷，提出一些新的想法，這一點(diǎn)在研究與驗(yàn)證新技術(shù)、新方法等的過程中有一定的幫助。所以在技術(shù)研究方面要加大投入，支持并鼓勵(lì)檢查員參與研究，和專家之間相互配合，一起攻克綠色食品檢測(cè)理論與技術(shù)方面的困難，增強(qiáng)其科學(xué)性以及實(shí)用性，盡可能達(dá)到世界先進(jìn)水平。并且還需要建立一個(gè)交流平臺(tái)，促進(jìn)學(xué)習(xí)，讓新標(biāo)準(zhǔn)、新制度等得到廣泛傳播，還有利于增加人們對(duì)先進(jìn)技術(shù)的了解。

加強(qiáng)對(duì)食品的檢測(cè)監(jiān)管

綠色食品的監(jiān)管要求多個(gè)組織之間相互配合，做到共同發(fā)展。并且相應(yīng)的檢測(cè)組織需要有全面的質(zhì)量監(jiān)控體系，落實(shí)好食品的監(jiān)測(cè)與檢測(cè)工作，組建高質(zhì)量與高水平檢查組，要及時(shí)引入先進(jìn)的技術(shù)與設(shè)備，為了確保綠色食品質(zhì)量和安全可以選用多重追溯體系。需要做好年檢工作，提高抽檢率以及覆蓋率，對(duì)于有問題的需要及時(shí)公告，施行激勵(lì)以及處罰體制。認(rèn)證部門需要有責(zé)任感，監(jiān)察綠色食品市場(chǎng)，進(jìn)一步完善認(rèn)證制度以及檢查程序，完成認(rèn)證工作需要嚴(yán)格按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于那些超期限使用或冒用或盜用標(biāo)志的企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，秉公處理，對(duì)于市場(chǎng)上假冒綠色食品的要嚴(yán)格處理，從而確保產(chǎn)品的質(zhì)量以及其在市場(chǎng)上的信譽(yù)。并且有關(guān)的組織需要依法進(jìn)行管理，對(duì)于有證的食品也要做好監(jiān)督，施行動(dòng)態(tài)監(jiān)管機(jī)制，執(zhí)法與監(jiān)察可以跨區(qū)域、跨行業(yè)進(jìn)行，協(xié)調(diào)機(jī)制要充分發(fā)揮自己的作用，確保綠色食品市場(chǎng)可以長(zhǎng)期發(fā)展下去。

加強(qiáng)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)環(huán)境控制

因?yàn)榇嬗信既徽`差，其又是不可測(cè)的，所以在檢驗(yàn)時(shí)不能全部消除。能夠借助多次測(cè)量取平均值的方法，來減小偶然誤差。并且還可以通過增多平行測(cè)定次數(shù)的方法，抵消掉測(cè)量結(jié)果中存在的正負(fù)誤差，從而使得測(cè)量結(jié)果更為接近真實(shí)值。但是考慮到時(shí)間、試劑等方面的因素，通常測(cè)量3～5次。實(shí)驗(yàn)環(huán)境指的是在檢測(cè)時(shí)的外界條件，它會(huì)對(duì)準(zhǔn)確度產(chǎn)生影響。所以在進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，對(duì)于外界的環(huán)境有著相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。在進(jìn)行檢測(cè)時(shí)若是實(shí)驗(yàn)室環(huán)境改變，與相規(guī)定的環(huán)境不吻合，那么就需要在達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)境中重新做檢測(cè)，以此來降低環(huán)境產(chǎn)生的影響，確保檢測(cè)準(zhǔn)確度。

結(jié)語

在檢測(cè)時(shí)，每一位檢查員都需要認(rèn)真完成各項(xiàng)檢測(cè)工作，如果能夠做到在環(huán)境較好的條件先進(jìn)行檢測(cè)是最好的，這樣就可以提升檢測(cè)準(zhǔn)確率。所以要在未來進(jìn)行更深層次的研究與探討，以實(shí)現(xiàn)檢測(cè)準(zhǔn)確率提升的目標(biāo)。

熊英（1988—），女，四川渠縣人，本科。研究方向：食品的檢驗(yàn)檢測(cè)。