寧化牛角椒栽培技術(shù)

黃隆峰 （福建省寧化縣方田鄉(xiāng)農(nóng)技站 365415）

寧化牛角椒栽培技術(shù)

黃隆峰 （福建省寧化縣方田鄉(xiāng)農(nóng)技站 365415）

寧化牛角椒是寧化縣重要的經(jīng)濟(jì)作物，為促進(jìn)寧化牛角椒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，通過(guò)多年田間生產(chǎn)積累，總結(jié)了寧化牛角椒高產(chǎn)栽培技術(shù)，包括栽前準(zhǔn)備、播種育苗、移栽定植、大田管理、果實(shí)采收等。

寧化牛角椒；生物學(xué)特性；栽培技術(shù)

寧化牛角椒是寧化縣重要的經(jīng)濟(jì)作物，由其制成的辣椒干是著名的閩西“八大干”之一，因其皮厚、籽少、色澤紅艷有光澤、辣味適中口感好、富含維生素C、營(yíng)養(yǎng)豐富等特質(zhì)，深受消費(fèi)者青睞。寧化縣椒干年產(chǎn)量最高峰時(shí)期可達(dá)上千噸，外銷(xiāo)出口量數(shù)百?lài)?，曾大量銷(xiāo)往港澳地區(qū)和斯里蘭卡、新加坡等國(guó)家。20世紀(jì)80年代中期開(kāi)始，因辣椒病毒病和煙青蟲(chóng)危害日趨加劇，寧化牛角椒生產(chǎn)呈逐年萎縮的趨勢(shì)，近年來(lái)，生產(chǎn)有所恢復(fù)。筆者通過(guò)多年從事寧化牛角椒田間生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，在寧化牛角椒高產(chǎn)栽培技術(shù)方面積累了相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)總結(jié)如下，以供種植戶(hù)參考借鑒。

1 生物學(xué)特性

寧化牛角椒，俗名寧化茄椒，屬茄科一年生草本植物。定植至第1批青果采收一般為35 d左右，至紅熟果采收50 d左右。株高80 cm左右，開(kāi)展度83 cm×75 cm，主莖10～13節(jié)著生第1果，果單生，果頂向下著生。果實(shí)長(zhǎng)圓錐形似牛角，故名牛角椒，果面光滑，青熟時(shí)果為綠色，可作鮮菜食用，老熟果呈鮮紅色，可曬制椒干。果實(shí)長(zhǎng)10～18 cm，橫徑1.3～2 cm，果皮厚0.5～0.8 mm，單果重5～8.5g。適宜生長(zhǎng)溫度白天為25～32 ℃、夜晚為20～23 ℃，日平均溫度以22～28 ℃為宜。不耐旱，怕漬水，喜光照，在背陽(yáng)坡或高稈作物蔭蔽下座果率低。

2 栽前準(zhǔn)備

2.1 地塊選擇

一般選擇3年以上未種過(guò)茄科作物、土層深厚、土質(zhì)疏松、排灌方便、土壤肥力中等、土質(zhì)呈弱酸性（pH 5.5～6.5 ）、光照條件好的平洋地或陽(yáng)坡梯田作椒園。

2.2 土壤消毒

每667 m2用25%多菌靈500g加50%辛硫磷乳油500 mL對(duì)水500 kg，均勻噴灑，毒殺土傳病菌和害蟲(chóng)。

2.3 浸種催芽

浸種催芽在12月底至翌年2月上旬進(jìn)行。浸種前先曬籽1～2 d，以提高發(fā)芽率。種子先用70%甲基托布津1 000倍液浸種15 min，再用溫水（35 ℃左右）浸種36 h。保持溫度25～30 ℃催芽，一般需催芽10 d左右才會(huì)露芽，露芽后即可播種。

3 播種育苗

苗床整地前每667 m2施石灰50 kg，整地過(guò)程中每667m2施過(guò)磷酸鈣25 kg和氯化鉀10 kg。耕犁完成后起壟做畦，一般畦寬100 cm、高25～30 cm，溝寬30 cm。播前要澆足苗床水，待水滲透后，把催好芽的種子用細(xì)土摻拌后撒播，每667 m2用種量為60g左右，每粒種子所占面積4 cm2左右。播后蓋上細(xì)土，并用竹條、薄膜在畦上搭成一保溫小拱棚，薄膜上再蓋一層稻草，以防霜凍。幼苗出土后選擇中午時(shí)段通風(fēng)，嚴(yán)防燒芽，并注意在嚴(yán)寒天和每日早晚保溫、防寒凍，以防凍爛幼苗。苗期土壤保持濕潤(rùn)，并根據(jù)光照、溫度情況做好揭蓋膜煉苗。在移栽前10 d施出嫁肥，每667 m2用尿素100g對(duì)水25 kg澆施，或用稀人糞尿澆施。移栽前3～4 d揭開(kāi)薄膜，以提高椒苗抗逆性。

4 移栽定植

苗齡35 d時(shí)進(jìn)行移栽定植，一般選在晴天上午進(jìn)行移栽，可減輕定植苗落葉退黃。大田每667 m2施石灰50 kg、腐熟豬牛欄糞1 000 kg、復(fù)合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）25 kg作基肥。按南北縱向整成單行高畦，畦帶溝寬100～110 cm，每667 m2定植3 000株左右。起苗前夜將苗床澆透水，用剜鏟起苗，確保根部帶土、減少傷根，以提高椒苗移栽成活率。定植后澆透定根水，保持土壤濕潤(rùn)直至成活。

5 大田管理

5.1 合理追肥

利用施肥澆水來(lái)調(diào)控寧化牛角椒營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與開(kāi)花結(jié)果的關(guān)系，達(dá)到多開(kāi)花結(jié)果、延長(zhǎng)結(jié)果期的目的。具體方法為：在定植成活后至初花期，澆少量淡糞水，以補(bǔ)充水分為主；在植株開(kāi)花到初次采果期間，要施足肥水，以促使果實(shí)膨大，提高椒果成熟整齊度，一般每667 m2追施尿素20～25 kg；每次采果后施1次淡肥水，一般每667 m2用復(fù)合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）5～8 kg對(duì)水500～1 000 kg澆施；在開(kāi)花結(jié)果期葉面噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀，以減少落花落果。

5.2 中耕除草

寧化牛角椒定植7 d后進(jìn)行中耕除草。第1次中耕很重要，要求耕深20 cm，但不能傷到椒根，以后根據(jù)椒苗長(zhǎng)勢(shì)，在植株封行前再淺耕1～2次，使土壤保持疏松，改善植株根際環(huán)境。初果期結(jié)合中耕進(jìn)行雍根培土，同時(shí)用細(xì)竹桿固定植株，以防大風(fēng)吹折枝條。盛果期后應(yīng)停止中耕，若有雜草，可用人工拔除。此外，因辣椒根系較弱，遇高溫干旱天氣時(shí)要勤澆灌，補(bǔ)充田間土壤水分，遇雨天要及時(shí)清溝、排除積水。

5.3 病蟲(chóng)害防治

5.3.1 猝倒病、立枯病防治

苗床用地應(yīng)進(jìn)行消毒，盡量避免使用帶菌土壤，以減少苗期猝倒病、立枯病等的發(fā)生；不使用未腐熟肥料；做好苗床的通風(fēng)透氣工作；也可用72.2%普力克水劑800倍液加50%福美雙可濕性粉劑800倍液噴灑防治。

5.3.2 灰霉病防治

保持苗床內(nèi)較高的溫度和良好的通風(fēng)條件；徹底清除中心病株并噴藥消毒；也可用50%速克靈可濕性粉劑2 000倍液，或25%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或75%百菌清可濕性粉劑500倍液噴霧防治，各種藥劑交替使用，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

5.3.3 病毒病防治

椒園地要選擇通透性良好的沙壤土，并采用高畦窄壟栽培；輪作要間隔3年以上，且周?chē)M量少種或不種黃瓜及茄科作物；種子用10%磷酸三鈉消毒；苗期做好誘蚜防蚜工作，可在幼苗出土后，噴啶蟲(chóng)脒或苦參堿等農(nóng)藥消滅有翅蚜防止傳毒；發(fā)病初期噴施病毒比克/氨基寡糖素/腐殖嗎啉呱復(fù)配腐光和葉面肥進(jìn)行防治。

5.3.4 細(xì)菌性青枯病、軟腐病、瘡痂病、葉斑病防治

選用抗性強(qiáng)的無(wú)病種株留種，防止種子傳?。徊デ斑M(jìn)行種子處理，用冷水預(yù)浸種4～5 min，再用52 ℃溫水浸種30 min或用0.1%高錳酸鉀水溶液浸種5 min，殺死種子表面的病菌；輪作要間隔3年以上；燒毀病殘株、清潔田園；增施磷、鉀肥；發(fā)病前和發(fā)病初期用100～200μL/L鏈霉素噴霧防治，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

5.3.5 疫病防治

選用抗病品種種植；輪作要間隔3年以上；培育無(wú)病壯苗；避免田間漬水，雨后及時(shí)清除發(fā)病中心株；畦面覆蓋地膜或稻草；也可用35%霜霉威鹽酸鹽300～400倍液或50%福美雙800倍液噴霧防治，各種藥劑交替使用，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

5.3.6 白粉病防治

深耕翻土、深埋病菌，以減少越冬病源；水旱輪作或輪作要間隔3年以上；選用抗病品種種植；發(fā)病初期用大地粉清水劑1 000倍液復(fù)配克菌（32%唑酮乙蒜素）乳油1 000倍液噴需防治，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

5.3.7 枯萎病防治

輪作要間隔3年以上；施用的有機(jī)肥應(yīng)充分腐熟，并適當(dāng)增施鉀肥，以提高植株抗病能力；選用抗耐病品種種植；播前進(jìn)行種子消毒，用0.1%硫酸銅溶液浸種5 min，洗凈后催芽播種；用50%福美雙可濕性粉劑800倍液灌根防治，每株灌藥液50～70 mL，每隔5～7 d灌1次，連灌2～3次。

5.3.8 炭疽病防治

選用無(wú)病果留種，防止種子傳??；選用抗病品種種植；防止果實(shí)在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下暴曬；用迪炭水劑1 000倍液復(fù)配克菌（32%唑酮乙蒜素）乳油1 000倍液噴霧防治，每隔5～7 d噴1次，連噴2～4次。

5.3.9 蟲(chóng)害防治

地下害蟲(chóng)主要有土蠶、螻蛄、蠐螬、根蛆、根蚜、蚯蚓等?？蓮亩ㄖ查_(kāi)始，堅(jiān)持每隔7～10 d用2%阿維菌素乳油1 000～1 500倍液加1%甲維鹽1 000倍液灌根防治，直到枝繁葉茂投產(chǎn)為止。

為害葉片的害蟲(chóng)主要有螨類(lèi)和蚜蟲(chóng)。防治螨類(lèi)害蟲(chóng)，可在剛發(fā)現(xiàn)有少量葉卷時(shí)，每667 m2用2%阿維菌素乳油50～75g加1%甲維鹽75g對(duì)水75 kg噴霧防治或每667 m2用73%克螨特乳油30～50 mL對(duì)水75 kg噴霧防治。防治蚜蟲(chóng)，宜在定植后或在剛發(fā)現(xiàn)有蚜蟲(chóng)時(shí)，每667 m2用1%苦參堿可溶性液劑30～45 mL加3%啶蟲(chóng)脒乳油40～50 mL對(duì)水40～50 kg均勻噴霧防治，或每667 m2用25%吡蟲(chóng)啉乳油40～60g對(duì)水50～60 kg噴霧防治，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

為害果實(shí)的害蟲(chóng)主要有菜青蟲(chóng)、棉鈴蟲(chóng)、煙青蟲(chóng)等?？稍诎l(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)果后，每667 m2用2.5%氯氟氰菊酯乳油20～40 mL對(duì)水50 kg噴霧防治，或用杜邦公司的康寬4 000倍液50 kg噴霧防治。

6 果實(shí)采收

田間收獲的椒果依用途可分為青熟果（作生鮮菜）和紅熟果（制椒干），一般采用分批多次人工采摘。采摘時(shí)，一手把定椒果、一手持采果剪在果柄近枝條端輕輕剪下，要做到輕把輕剪，避免傷到椒株枝條。采下的青熟果可直接上市出售，紅熟果經(jīng)陽(yáng)光晾曬（亦可用烤房烘烤）后制成椒干待售。

2016-09-22