我國主要食用鯉魚養(yǎng)殖品種介紹

朱 騫 錢耀森

我國主要食用鯉魚養(yǎng)殖品種介紹

朱 騫1錢耀森2

鯉魚（Cyprinus carpio）俗稱鯉拐子、紅魚等，是典型雜食性且生長迅速的魚類，口部上頜兩側(cè)有須2對，這是異于鯽魚的重要外觀特征，尤其在區(qū)別觀賞鯉魚（如錦鯉）與金魚（由鯽魚人工選育）時非常實用。鯉魚在我國廣泛分布，尤其是黃河流域省份、江蘇北部及遼寧地區(qū)重要養(yǎng)殖和食用對象。鯉魚的名字家喻戶曉，分布又如此廣泛，為什么沒有列入四大家魚里呢？據(jù)說，在唐代以前，鯉魚是廣泛養(yǎng)殖的淡水魚類，但是因為“鯉”與唐皇室“李”同音，皇家為了避諱，鯉魚的養(yǎng)殖、捕撈、銷售均被禁止，漁業(yè)者不得不從事其他品種的生產(chǎn)，這就產(chǎn)生了青、草、鰱、鳙的四大家魚。近些年利用選育、雜交等生物學(xué)技術(shù)形成了許多食用鯉魚新品種，隨著市場和消費習(xí)慣的改變，各個地區(qū)養(yǎng)殖的品種也發(fā)生著微妙的變化，筆者通過生產(chǎn)實踐和查閱相關(guān)資料，總結(jié)了主要食用鯉魚養(yǎng)殖品種，僅供交流參考。

1.建鯉

建鯉是中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心科研成果，是以荷包紅鯉和元江鯉雜交組合的后代作為育種的基礎(chǔ)群。經(jīng)過6代定向選育，遺傳性狀穩(wěn)定，能自繁自育，不需要雜交制種；生產(chǎn)速度快，在同池飼養(yǎng)情況下，生長速度較荷包紅鯉、元江鯉和荷元鯉分別快49.7%、46.8%和28.9%；體色為青灰色；可當年養(yǎng)殖成商品魚。該品種在江蘇北部（連云港地區(qū)是鯉魚與南美白對蝦混養(yǎng)模式）、河南、山東養(yǎng)殖較多。

優(yōu)點：①食性廣，抗逆性強；體型勻稱，為比例適中的長體型； ②為比較早占有市場的養(yǎng)殖品種，在河南、山東一帶市場比較有競爭力；③很多養(yǎng)殖戶所用苗種通過自繁自育獲得。

不足：①建鯉較喜歡在池塘岸邊打洞，常常會引起池塘四周塌陷，需注意加強護坡；②相同密度等外界環(huán)境條件下，與津新鯉、烏克蘭鱗鯉相比生長速度慢；③近幾年隨著老百姓消費習(xí)慣的改變，市場不太認可懷卵個體，而建鯉性成熟較早，2冬齡個體大部分達到性成熟，雌性個體懷卵率高，且排卵后鯉魚的經(jīng)濟價值降低。

2.福瑞鯉

福瑞鯉是中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心科研成果。它的原始親本為選育的建鯉和野生黃河鯉。福瑞鯉體梭形，背較高，體較寬，頭較小；口亞下位，呈馬蹄形，上頜包著下頜，吻圓鈍，能伸縮；全身覆蓋較大的圓鱗；體色隨棲息環(huán)境不同而有所變化，通常背部青灰色，腹部較淡，泛白；臀鰭和尾鰭下葉帶有橙紅色。

優(yōu)點：①生長速度較建鯉快。②外形和顏色漂亮，更受山東、河南等主要消費區(qū)市場歡迎。③當年夏花魚種到年底生長速度較快，充分利用市場偏向認可小型化（1kg左右）的特點，把握市場進行養(yǎng)殖。

不足：①和建鯉習(xí)性相似，喜歡翻泥打洞，常常會引起池塘四周塌陷，需注意加強護坡。②一冬齡魚種進行養(yǎng)成，此階段生長速度較慢。③與建鯉生理相似，2冬齡個體大部分達到性成熟，雌性個體懷卵率、懷卵量均較高，此點市場不太受歡迎。

3.烏克蘭鱗鯉

烏克蘭鱗鯉為國家級天津換新水產(chǎn)良種場研究成果，1998年從俄羅斯引進后經(jīng)選育的養(yǎng)殖品種。體形為紡錘形，略長，體色青灰色，頭較小，出肉率高。該品種3～4齡性成熟，水溫16℃以上即可繁殖生產(chǎn)，懷卵量小，有利于生長。適溫性強，生存水溫0～30℃。

優(yōu)點：①較建鯉和福瑞鯉生長速度快。②相對以上品種易起捕。③性情溫和，不太喜歡翻泥打洞。④性成熟晚，2冬齡個體雌性個體懷卵率低，適合市場需求特點。

不足：①外型不太受市場歡迎，個體腹部較大。②病害較多，需定期內(nèi)服保肝和驅(qū)蟲藥。③鱗片較大，與傳統(tǒng)的建鯉有區(qū)別，市場有待認可。

4.津新鯉2號

津新鯉2號，俗稱超級鯉，是國家級天津換新水產(chǎn)良種場研究成果，是在津新鯉的基礎(chǔ)上與烏克蘭鱗鯉雜交后，經(jīng)過12年連續(xù)選育而獲得的新品種。該品種一經(jīng)推出后，恰逢市場的變化需求，廣泛受到山東、河南、江蘇養(yǎng)殖戶的歡迎。

優(yōu)點：①較建鯉和福瑞鯉生長速度快，當年可以長到1kg以上；②相對建鯉和福瑞鯉易起捕；③性情溫和，不太喜歡翻泥打洞；④性成熟晚，2冬齡個體雌性個體懷卵率低，適合市場需求特點；⑤外型迎合市場的需求，比較受歡迎。

不足：①由于生長速度快，與烏克蘭鱗鯉相似，病害較多，需定期內(nèi)服保肝和驅(qū)蟲藥；②從外型上來說，1齡個體外型上稍微偏高，消費者接受度略差。

5.松浦鏡鯉

松浦鏡鯉是中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所研究成果。在德國鏡鯉選育系F4基礎(chǔ)上，采用混合選擇方法，從1998年開始繼續(xù)選育3代后獲得的體型完好、背部較高而厚，生長快，抗寒力強，繁殖力高，體表基本無鱗的新品種。目前在東北和四川地區(qū)養(yǎng)殖面積較廣。

優(yōu)點：①幾乎無鱗片，食用前加工和處理方便；②體型較高，略呈橢圓型，就外型來講在某些地區(qū)較為認可；③生長速度較德國鏡鯉快。

不足：①由于松浦鏡鯉鱗片較少，體表病害增多；②松浦鏡鯉幾乎無鱗片，刺激性藥物慎重使用（如敵百蟲等）；③由于外型與常見鯉魚變化較大，在河南、山東、江蘇等鯉魚消費區(qū)不太認可。

從2012年開始，全國范圍內(nèi)鯉魚價格一直不景氣，在這種背景下，就要求養(yǎng)殖戶根據(jù)自身和市場需求情況做出相應(yīng)的調(diào)整，以避免損失。筆者認為可以從以下方面應(yīng)對市場的變化：①根據(jù)市場不太認可懷卵個體的情況，相關(guān)科研部門可以開發(fā)鯉魚的雄性單性養(yǎng)殖品種；②把控苗種質(zhì)量，盡量從良種場進苗，避免自繁苗種；③降低鯉魚養(yǎng)殖密度，進行多品種混養(yǎng)，如魚蝦（套養(yǎng)南美白對蝦、羅氏沼蝦）混養(yǎng)等；④根據(jù)市場對1kg左右的鯉魚需求旺盛的特點，縮短鯉魚養(yǎng)殖周期，降低密度，養(yǎng)殖生長速度快的品種，夏花魚種當年上市。

（通聯(lián)：222100，1.連云港市贛榆區(qū)海洋漁業(yè)技術(shù)指導(dǎo)站；2.連云港市贛榆區(qū)水產(chǎn)科學(xué)研究所）