食品檢驗(yàn)技術(shù)在食品稽查打假中發(fā)揮的作用

□ 王 蘭 河源市食品檢驗(yàn)所

食品檢驗(yàn)技術(shù)在食品稽查打假中發(fā)揮的作用

□ 王 蘭 河源市食品檢驗(yàn)所

在食品稽查打假中，需要運(yùn)用合理化方法檢測食品質(zhì)量和安全，科學(xué)評估食品質(zhì)量和安全性能，發(fā)揮高質(zhì)量的食品檢測技術(shù)的重要作用。

檢測技術(shù)；稽查打假；作用

進(jìn)入21世紀(jì)后，我國食品安全問題頻發(fā)，對百姓生命健康造成嚴(yán)重威脅，也損害國家和政府在百姓心目中的信譽(yù)和形象。因此，構(gòu)建良好的食品安全環(huán)境，開展一系列食品稽查打假行動,有利于提升食品安全程度。有效運(yùn)用專業(yè)化的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢測技術(shù)，有利于把好食品安全質(zhì)量關(guān)口，為保障人民群眾的飲食健康發(fā)揮出重要作用。

1 為稽查監(jiān)管提供第一手資料

針對我國當(dāng)前各種食品中存在假冒偽劣產(chǎn)品、各種各樣食品中農(nóng)藥、化肥含量超標(biāo)、各種重金屬含量和食品添加劑超標(biāo)等問題，各級食品質(zhì)量安全主管部門需要開展一系列食品稽查打假行動。在這些行動中，各地食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要充分配合，應(yīng)用專業(yè)化的儀器設(shè)備、專業(yè)化的技術(shù)模式采樣食品的安全、質(zhì)量檢查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)其中問題，并且將檢驗(yàn)的結(jié)果向有關(guān)部門匯報(bào)，為決策者提供清晰、客觀、準(zhǔn)確的第一手資料[1]。

2 可以提升稽查打假檢驗(yàn)監(jiān)管的質(zhì)量和水平

2.1 從源頭檢驗(yàn)

政府、社會和食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在工作中積極配合，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全問題從源頭檢驗(yàn)，建立起有效的綠色無公害產(chǎn)品生產(chǎn)檢驗(yàn)基地站點(diǎn)，從源頭上把關(guān)。①農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門要積極宣傳相關(guān)知識，提高廣大農(nóng)戶食品質(zhì)量安全責(zé)任意識，使人們深刻認(rèn)識到保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全與自身經(jīng)濟(jì)效益、社會效益的關(guān)系。②農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門需要建立起農(nóng)產(chǎn)品全過程質(zhì)量和安全跟蹤制度。比如對農(nóng)產(chǎn)品的栽培、加工、包裝、運(yùn)輸和市場銷售全過程監(jiān)督管理，應(yīng)用大量的先進(jìn)儀器檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥、化肥等殘留。③我國一些地區(qū)需要建立起有效的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證制度，增強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全把關(guān)的水平。④食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的專業(yè)化人員需要對食品嚴(yán)格把關(guān)，應(yīng)用專業(yè)化的儀器、設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)信息軟件等平臺，提高食品安全、質(zhì)量檢驗(yàn)工作的效率。比如：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)管軟件，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作走上信息化檢驗(yàn)軌道，可以充分對農(nóng)產(chǎn)品的主要成分、農(nóng)藥、化肥的殘留量和重金屬的含量等各個(gè)方面信息嚴(yán)格把關(guān)，最終使農(nóng)產(chǎn)品從開始生產(chǎn)到最終進(jìn)入消費(fèi)者餐桌能夠全面檢驗(yàn)監(jiān)管，對其中流通和應(yīng)用的細(xì)節(jié)，監(jiān)管部門都可以做到有據(jù)可查。

2.2 農(nóng)資市場檢驗(yàn)

有關(guān)部門需要和食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)充分合作，加強(qiáng)對農(nóng)資市場食品的檢驗(yàn)監(jiān)管力度。比如：工商、街道部門、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門和食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要有效合作，不定期對經(jīng)營食品的市場、超市或商店有效抽查，檢驗(yàn)食品的質(zhì)量和水平。比如：是否存在假冒偽劣產(chǎn)品、是否存在農(nóng)藥、化肥應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)超標(biāo)的問題、市場經(jīng)營者或個(gè)體戶是否誠信經(jīng)營、是否存在對消費(fèi)者的誤導(dǎo)行為，導(dǎo)致大量問題食品流入市場。通過有效檢測，找出問題食品，在高質(zhì)量管理模式下，保障廣大人民群眾的食品安全。

2.3 安全標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要在實(shí)踐應(yīng)用中，不斷完善中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法，最終建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)制度。①有效檢驗(yàn)生鮮食品、轉(zhuǎn)基因食品、有機(jī)食品、加工食品等，標(biāo)注明確標(biāo)志，方便消費(fèi)者購買，使人們吃上放心的農(nóng)產(chǎn)品，保障大家的身體健康。②政府管理部門需要完善農(nóng)產(chǎn)品追溯制度，使消費(fèi)者充分了解購買產(chǎn)品的來源，也使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)或加工企業(yè)樹立起良好的信譽(yù)和形象，同時(shí)有效反饋農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門的產(chǎn)品信息，充分監(jiān)管農(nóng)產(chǎn)品各個(gè)環(huán)節(jié)，有效解決其中問題，保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量[2]。

3 可以提高對有關(guān)企業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督能力

對各地食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)來講，在今后的工作中加強(qiáng)與食品生產(chǎn)企業(yè)間的溝通和交流，幫助企業(yè)提升自身食品檢驗(yàn)?zāi)芰?。如與企業(yè)食品安全檢驗(yàn)戰(zhàn)略合作，提供技術(shù)、設(shè)備、人才、管理等方式的幫助。①對照食品安全質(zhì)量生產(chǎn)許可的標(biāo)準(zhǔn)，從食品的原料、生產(chǎn)、管理的人員等方面幫助企業(yè)全面把關(guān)，尋找其中問題。②對企業(yè)的食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)人員培訓(xùn)工作，規(guī)范食品檢驗(yàn)的流程、提升檢驗(yàn)的技術(shù)、引進(jìn)新型檢驗(yàn)設(shè)備，改進(jìn)其中工藝操作，提升企業(yè)食品檢驗(yàn)的質(zhì)量和水平，有利于企業(yè)提升在市場中的競爭力，樹立起良好的信譽(yù)形象。③企業(yè)在合作中，對食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提供資金上的扶持，有利于食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提升自身工作的能力，可以在今后的食品打假行動中、食品安全監(jiān)管工作中，提升食品檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用的水平，保障食品安全和質(zhì)量。

4 結(jié)語

國家、社會、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要充分合作，在食品打假行動中提升食品檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用的質(zhì)量和水平，檢驗(yàn)其中問題，保障食品行業(yè)的安全，廣大人民群眾的飲食健康發(fā)揮出重要作用。

[1]魏姜勉.核酸探針和PCR技術(shù)應(yīng)用于食品檢驗(yàn)中的作用[J].食品安全導(dǎo)刊,2016(33):85.

[2]趙志海.用檢測技術(shù)構(gòu)筑屏障,為食品安全保駕護(hù)航——試論如何發(fā)揮質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測試所在食品安全中的作用[J].大眾標(biāo)準(zhǔn)化,2011(S2):25-26.