糧油質(zhì)檢機構實驗室建設與管理研究

韓　笑

（遼寧省糧油檢驗監(jiān)測所，沈陽 110032）

隨著“食品安全”話題備受關注并不斷升溫，作為食品之源的糧食，其質(zhì)量衛(wèi)生安全問題日益受到國家和地方政府的重視，各級糧油質(zhì)檢機構承擔起確保糧食衛(wèi)生質(zhì)量安全的歷史使命。糧油衛(wèi)生檢驗屬于痕量分析范疇，涉及項目種類繁多、成分復雜，目前檢測較多的是糧食中的重金屬、農(nóng)藥殘留和真菌毒素，其結果經(jīng)常被用于政府作為糧食貿(mào)易、生產(chǎn)等活動的決定性依據(jù)，具有很大的責任與權威性。由于實驗室檢驗數(shù)據(jù)的準確與否直接關系到政府糧食宏觀調(diào)控決策，因此打造現(xiàn)代化高水平的實驗室是糧油質(zhì)檢機構工作的重中之重。

1　實驗室環(huán)境條件要求

實驗室是獲得糧油衛(wèi)生檢驗結果的關鍵場所，要使分析質(zhì)量達到規(guī)定的水平，必須有合格的實驗室和合格的分析操作人員，加強實驗室質(zhì)量控制管理。實驗室應合理布局，任何兩相鄰區(qū)域的工作（活動），在相互之間有不利影響時應采取有效隔離措施，以防止影響檢測工作質(zhì)量和對環(huán)境的交叉污染。例如：有機區(qū)和無機區(qū)要分開；要有單獨的樣品室和天平室，不能與實驗區(qū)混合；大型化學分析儀器應在潔凈的、單獨的實驗室中使用，不能與樣品前處理區(qū)混在一起。樣品制備操作應在專門的通風櫥內(nèi)進行，幾種分析同時進行時應注意防止交叉污染。各種設施和環(huán)境條件應確保實驗室的安全性，實驗室的檢測工作不能影響和危害公共安全。實驗室內(nèi)應設各種必備的安全設施，如通風櫥、防塵罩、排氣管道、氣瓶柜、滅火器、急救箱和個人防護器材。氣瓶必須存放在陰涼、干燥、無明火、遠離熱源的房間，并且要嚴禁明火、防曝曬。除不可燃氣體外，其他氣瓶一律不得進入實驗樓內(nèi)，應安放在實驗樓外專門建造的氣瓶室內(nèi)。

2　實驗室樣品管理要求

采集的樣品應及時貼好標簽，填寫采樣記錄。將樣品連同樣品登記表、送樣單在規(guī)定的時間內(nèi)送交指定的實驗室。實驗室應有專人負責樣品的登記、驗收，其內(nèi)容包括：樣品名稱和編號；樣品采樣點的詳細地址和現(xiàn)場特征；樣品的采集方式，是單獨樣品還是混合樣品；采樣日期和時間；采樣人、送樣人和登記驗收人簽名。

3　實驗室試劑管理

實驗室使用的化學試劑應有專人負責管理，分類存放，定期檢查使用和管理情況。實驗室內(nèi)所有試劑必須貼有明顯與內(nèi)容物相符的標簽，嚴禁將用完的原裝試劑空瓶不更換標簽而裝入其他試劑。易燃、易爆試劑應貯于鐵柜（壁厚1 mm以上）中，柜的頂部有通風口。試劑柜應避免陽光直曬或靠近暖氣熱源。易燃、易爆物質(zhì)不得放在冰箱內(nèi)。嚴禁在實驗室存放大于20 L的瓶裝易燃液體。強氧化性物質(zhì)與強還原性物質(zhì)相互接觸后易發(fā)生激烈反應，甚至燃燒、爆炸、釋放毒氣，所以不能混放。腐蝕性試劑宜放在塑料桶或搪瓷盤中，以防因玻璃瓶破裂造成事故。要注意化學試劑的存放期限，一些試劑在存放過程中會逐漸變質(zhì)，甚至形成危害物，如醚類、烯烴、液體石蠟等在見光條件下接觸空氣可形成過氧化物，放置愈久愈危險，故一般存放期不得超過1 a。要求避光的試劑應貯于棕色瓶中或用黑紙包好存于暗柜中。劇毒品應鎖在專門的毒品柜中，建立領用申請、審批制度。毒品柜應雙人雙鎖，缺一不可開啟。領取時應有實驗室負責人、保管人、領取人同時在場，并詳細登記領取毒品的名稱、日期、用途、數(shù)量，領取人和保管人簽名。

4　實驗室儀器管理

各種精密大型化學儀器如氣相色譜儀、液相色譜儀、原子熒光光譜儀等，要有專人管理，分別登記造冊、建卡立檔。儀器檔案應包括儀器說明書，驗收和調(diào)試記錄，儀器的各種初始參數(shù)，以及定期維修保養(yǎng)、檢定、校準、使用記錄。精密大型化學儀器的安裝、調(diào)試、使用和保養(yǎng)維修均應嚴格遵照儀器說明書的要求。上機人員經(jīng)考核合格后方可上機操作。儀器的附屬設備應妥善安放，定期檢查。通常大型精密儀器對試劑和實驗用水的要求比較高，若試劑純度不夠、水有雜質(zhì)都會污染儀器，長期使用會影響儀器的準確度和使用壽命，所以實驗室通常使用蒸餾水，能有效減少對殘留分析的干擾。色譜儀和質(zhì)譜儀分析實驗室采用色譜純級別的試劑；光譜儀分析實驗室使用分析純級別的試劑。

5　實驗室人員管理

實驗室分析人員經(jīng)培訓、考核合格后方可承擔工作。各級糧油質(zhì)檢機構應建立和保持人員培訓程序，確定人員的教育培訓計劃。培訓計劃應適應糧油質(zhì)檢機構當前和預期的任務，明確培訓需求和實施人員培訓，并評價這些培訓活動的有效性。定期對實驗室專業(yè)技術人員進行考核。考核要求人員熟練掌握本崗位的分析技術，對承擔的分析項目要做到理解原理、操作正確、嚴守規(guī)程、準確無誤。

6　實驗室“三廢”處理

每個實驗室在實驗過程中，都會不同程度地產(chǎn)生廢氣、廢水和廢渣，對實驗室“三廢”排放必須遵守我國的環(huán)境保護有關規(guī)定。

6.1　廢氣處理

在實驗室進行可能產(chǎn)生有害氣體的操作時，都應在有通風裝置的條件下進行。例如：加熱酸堿溶液或有機物的消化等都應于通風櫥中進行；原子光譜分析儀的原子化器部分產(chǎn)生的氣體，必須有專用的通風罩把燃燒后的氣體抽出室外；汞的操作室必須有良好的全室通風裝置，其抽風口通常在墻的下部。實驗室排出的廢氣量較少時，一般可由通風裝置直接排至室外，但排氣口必須高于附近屋頂3 m。少數(shù)實驗室若排放毒性大且量較多的氣體時，可參考工業(yè)廢氣處理辦法，在排放廢氣之前采用吸附、吸收、氧化及分解等方法進行預處理。

6.2　廢水處理

實驗室的廢液不能直接排入下水道，應根據(jù)污染性質(zhì)分別處理。例如：1）無機酸類。廢無機酸先收集于陶瓷缸或塑料桶中，然后以過量的碳酸鈉或氫氧化鈣的水溶液中和，或用廢堿中和，中和后用大量水沖稀排放。2）氫氧化鈉、氨水類。用稀廢酸中和后，用大量水沖稀排放。3）含汞、砷等離子的廢液。以硫化物形式沉淀，以廢渣的形式處理。4）有機溶劑。若廢液量較多，有回收價值的溶劑應蒸餾回收使用，無回收價值的少量廢液可以用水稀釋排放；無回收價值的廢液量大，可用焚燒法進行處理，不易燃燒的有機溶劑可用廢易燃溶劑稀釋后再焚燒。若廢液量少，用大量水稀釋后排放。

6.3　廢渣處理

化學實驗室產(chǎn)生的有害固體廢渣通常不多，但也不能將為數(shù)不多的廢渣傾倒在生活垃圾處。需要在解毒處理后，以深坑埋掉。

7　結語

目前遼寧省省、市、縣級糧油檢驗監(jiān)測機構共計62家，均已通過實驗室資質(zhì)認定。隨著國家對糧油檢驗監(jiān)測機構的大力扶持和經(jīng)費投入，實驗室資源改善、能力建設和管理水平都有了很大幅度的提高，各個單位均已開展多項糧油衛(wèi)生項目檢驗，檢驗技術日趨成熟。希望本研究可以對遼寧省糧油質(zhì)檢機構的實驗室建設與管理起到積極作用。

［1］國家糧食局人事司.糧油質(zhì)量檢驗員［M］.北京：中國輕工業(yè)出版社，2007.

［2］國家認證認可監(jiān)督管理委員會.實驗室資質(zhì)認定工作指南［M］.北京：中國計量出版社，2007.

［3］賴燕玲.加強實驗室建設與管理，提高學科建設水平［J］.實驗技術與管理，2012（6）：27-30.