食品檢測實驗室建設的現狀及對策

□ 張 燁 撫順市食品檢驗檢測中心

檢測工作需求的同時，還要做到超前設計，為實驗室未來拓展食品檢測項目提供技術支持。參與食品檢測實驗室建設的人員，應多多了解實驗室裝備的構成與功能。如通風設施、安全防護設施、配電系統(tǒng)、排水及消防系統(tǒng)，都是實驗室的重要組成部分。受工作內容的影響，實驗室對建設項目有特殊的要求，明確要求，才能合理規(guī)劃，提高實驗室功能的全面性。

提高技術與管理人員的專業(yè)性

重視食品檢測實驗室內工作人員的技術水平，提高檢測人員的檢測技能與管理人員的管理能力，才能讓食品檢測實驗室成為正規(guī)且專業(yè)化的機構。食品檢測人員與技術管理人員不僅要具有豐富的理論知識，更要有實踐工作經驗。了解食品安全行業(yè)法律法規(guī)以及食品檢測的標準，知曉食品檢測方法與原理，靈活掌握食品檢測的操作技能與標準流程，按照質量控制要求實施自己的工作。無論是檢測人員還是技術管理人員，都應積極接受實驗室所組織的專業(yè)技術培訓，并通過培訓考核證明自己的實力。

做好食品檢測質量管理工作

建立質量監(jiān)督部門，對于提高食品檢測實驗室工作質量有重要的作用。利用質量部門的建立，由專人負責食品檢測質量，將質量管理工作落到實處，有助于提高技術人員個人工作的認真度。

質量監(jiān)督是食品檢測實驗室內部管理的重點，將質量管理工作落實到日常食品監(jiān)督過程中，利用動態(tài)化的管理，將不利因素消失消滅在萌芽狀態(tài)，能夠有效提高食品檢測報告的合格度。本著事前預防、事中驗證、事后監(jiān)管的理念，落實質量監(jiān)督管理工作，建立完善的質量監(jiān)督管理體系，才能保證食品檢測實際水平。

食品檢測實驗室建設的現狀及對策

□ 張 燁 撫順市食品檢驗檢測中心

明確食品檢測實驗室建設過程中出現的問題，努力探究解決對策，才能促進食品檢測行業(yè)的進步。本文主要探討食品檢測實驗室建設的現狀，并提出相關對策，以供參考。

隨著社會文明的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，對食品安全的要求也越來越高。食品檢測實驗室具有檢測與監(jiān)管職能，加強食品檢驗室的建立，對于食品檢測行業(yè)的發(fā)展以及食品安全性的提高有重要的意義。

食品檢測實驗室建設的現狀

食品檢測實驗室規(guī)則不科學

目前，全國共有近萬家食品檢測實驗室。這些食品檢測實驗室分別屬于農業(yè)、質檢與衛(wèi)生等不同部門，使得資源分散，重復建設問題較多。受規(guī)劃理念的影響，一些食品檢測實驗室存在先建樓、后開發(fā)實驗室的問題。在建樓后才思考食品檢測實驗室的布局與具體功能，影響了實驗室的質量，不能滿足實驗室對特殊工藝的要求，只能按照普通建筑設計。規(guī)劃不足，就會增多工程建設的返工量，造成遺留問題。比如，管井道設計缺失，會影響上下水管道布局；風井設計缺失，會影響通風設備的運作；氣瓶設計缺失，會增加食品檢測實驗室的危險性。除此之外，一些食品檢測實驗室的位置選在了人口流動較大的辦公區(qū)域，這是不符合規(guī)定的。布局不合理，規(guī)劃不足，不僅影響了食品檢測實驗室的安全性與合理性，同時也影響了食品檢測實驗室功能的發(fā)揮。

缺少專業(yè)技術與管理人員

食品檢測行業(yè)是一個技術密集型行業(yè)，同時也是人力密集型行業(yè)。人才專業(yè)性的高低，直接影響食品檢測實驗室在行業(yè)中的地位。近年來，越來越多的食品檢測實驗室開始關注高學歷人才的引進，但部分高學歷人才只擁有豐富的理論知識，缺少實踐經驗，在實踐操作過程中容易出現錯誤。而具有豐富經驗的食品檢測人員理論知識掌握得不足，后期培訓過程中也只能簡單學習，無法深入研究。在社會發(fā)展過程中，食品原料越發(fā)豐富。在生產與加工過程中，食品的種類越來越多，成分趨于復雜。食品檢測絕不只限于儀器分析，檢測對象的抽樣、制備以及檢測前處理，都需要專業(yè)人才的支持。缺少專業(yè)的技術人才與管理人才，無沒發(fā)揮食品檢測實驗室的作用。

食品檢測實驗室質量監(jiān)督力度不足

食品檢測機構是獨立的檢驗機構，需要獨自承擔法律責任。食品檢測實驗室所出具的數據結果具有證明性，不僅關系自身榮譽，也關系社會大眾的食品安全。質量監(jiān)督是食品檢測實驗室內部管理的重要環(huán)節(jié)，也是提高食品檢測實驗準確性的重點。在實際運行過程中，食品檢測實驗室的質量監(jiān)督工作大多流于形式，沒有起到真正的監(jiān)督作用。無論是監(jiān)督方式還是監(jiān)督內容，都不能與食品檢測實驗室等工作內容相符，影響了實驗室檢測工作的實際效率。

食品檢測實驗室建設的對策

提高食品檢測實驗室建設規(guī)劃的合理性

從食品檢測行業(yè)來講，建立行業(yè)協(xié)會，由協(xié)會引導食品檢驗實驗室做好規(guī)劃工作，促進實驗室布局合理化，才能提高食品檢測實驗室的價值。做好實驗室的規(guī)劃與布局工作，能夠讓食品檢測工作更加安全、更加準確，為社會大眾未來的飲食提供前瞻性的意見。在設計食品檢測實驗室時，要講究工藝流程。在開始建設實驗室時，應在設計階段就明確食品檢測對于實驗室的要求，做好統(tǒng)一規(guī)劃，安排好實驗室各個區(qū)域的功能，明確食品檢測實驗室的項目。在滿足實驗室食品

檢測工作需求的同時，還要做到超前設計，為實驗室未來拓展食品檢測項目提供技術支持。參與食品檢測實驗室建設的人員，應多多了解實驗室裝備的構成與功能。如通風設施、安全防護設施、配電系統(tǒng)、排水及消防系統(tǒng)，都是實驗室的重要組成部分。受工作內容的影響，實驗室對建設項目有特殊的要求，明確要求，才能合理規(guī)劃，提高實驗室功能的全面性。

提高技術與管理人員的專業(yè)性

重視食品檢測實驗室內工作人員的技術水平，提高檢測人員的檢測技能與管理人員的管理能力，才能讓食品檢測實驗室成為正規(guī)且專業(yè)化的機構。食品檢測人員與技術管理人員不僅要具有豐富的理論知識，更要有實踐工作經驗。了解食品安全行業(yè)法律法規(guī)以及食品檢測的標準，知曉食品檢測方法與原理，靈活掌握食品檢測的操作技能與標準流程，按照質量控制要求實施自己的工作。無論是檢測人員還是技術管理人員，都應積極接受實驗室所組織的專業(yè)技術培訓，并通過培訓考核證明自己的實力。

做好食品檢測質量管理工作

建立質量監(jiān)督部門，對于提高食品檢測實驗室工作質量有重要的作用。利用質量部門的建立，由專人負責食品檢測質量，將質量管理工作落到實處，有助于提高技術人員個人工作的認真度。

質量監(jiān)督是食品檢測實驗室內部管理的重點，將質量管理工作落實到日常食品監(jiān)督過程中，利用動態(tài)化的管理，將不利因素消失消滅在萌芽狀態(tài)，能夠有效提高食品檢測報告的合格度。本著事前預防、事中驗證、事后監(jiān)管的理念，落實質量監(jiān)督管理工作，建立完善的質量監(jiān)督管理體系，才能保證食品檢測實際水平。

結語

在加強食品檢測實驗室建設工作力度的同時，要貫徹科學的管理思想。通過科學規(guī)劃、嚴格管理，提高食品檢測實驗室的專業(yè)性，發(fā)揮食品檢測實驗室的監(jiān)督作用。完善實驗設施、檢測設備與環(huán)境，為廣大群眾的生命安全負責，才能體現食品檢測實驗室的價值，讓越來越多的人認識且認可食品檢測實驗室。