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      唐宮年夜飯 食在好兆頭

      2017-01-24 18:54:00大白妹妹
      食品與生活 2017年1期
      關(guān)鍵詞:黑椒鴻運壽桃

      大白妹妹

      丙申祝捷神猴去,丁酉報喜金雞來。大紅燈籠高高掛,雞鴨魚肉陣陣香;紅彤對聯(lián)貼門邊,福字倒來正中張。一桌豐盛的年夜飯里飽含的是喜慶,是親情,是年俗,是祈福,是濃濃的年味,是珍貴的團圓。年夜飯,重新回味在一年中因為忙碌而忽略的情感,讓我們其樂融融的圍桌而席,閑話家常,分享所有的開心事。年夜飯,年年歲歲花相似,歲歲年年各不同,雖有一百種甚至一千種菜樣式,卻有著共同的人情溫度,對于中國人來說,這是一年中比“天”還大的一頓飯。

      一進入寒冬臘月,金雞元旦,走街過巷,除了張燈結(jié)彩的喜氣洋洋,家家戶戶的廚房里飄來臘肉、香腸的味道,肥厚綿長。這年味兒,不僅可以深深地嗅到,還要靠嘴巴吃出來,雞鴨魚肉、臘肉香腸、鮑魚花膠、香菇年糕……團年的桌子上都是少不了的,推杯換盞,祝福的話語寄相思于年夜飯,祝福的話兒說個沒完。糖果瓜子、湯圓小吃,恨不能生得饕餮之嘴、貔貅之胃,把所有的美食都囊括到幸福的菜肴里去。一個春節(jié),喉嚨里都游離著年菜的余香……這一年的祝福與表達都在這濃郁幸福的“年夜飯”里。

      從古至今,我們對除夕夜年夜飯有著不同一般的情結(jié),因為它不僅寓意著一頓飯,更是除舊迎新、合家團圓的代名詞。唐宮海鮮舫推出2017年年夜飯?zhí)撞?,有A、B、C、D四款可以選擇,其中A款(3288元)可謂最接地氣的實惠誠意之作。

      先來一份迎春果盤,共同等待家人的陸續(xù)到來。人齊后奉上“唐宮精美八小碟”,都是唐宮19年來的招牌涼菜,五彩繽紛又洋溢著幸福。

      紅燒花膠翅

      分量十足,色面好看,喜氣洋洋,花膠和魚翅的纏綿邂逅,一口下去,暖徹心扉,鮮味直達六脈,嘴唇里都是膠原蛋白的濃稠和回味。

      鴻運燒乳豬拼盤

      意為“鴻運當(dāng)頭”,油光锃亮,甚是喜慶,聞香吃肉,經(jīng)不住食欲大開,個中滋味,都在口腹之中。

      九層塔黑椒鵝肝牛柳

      鵝肝和牛柳本是西餐致勝的法寶,如今聰慧過人的中國大廚們讓鵝肝遇上牛柳,用九層塔黑椒調(diào)味,搭配著蔬菜和熱油爆香的蒜瓣,別有風(fēng)味。九層塔碎調(diào)入適量的食鹽,裝盤,撤上黑胡椒粉和香草碎,就是美味的靈魂所在。

      鮑汁杏鮑菇扣玉掌

      這是傳統(tǒng)的婚宴年菜大戲,豐滿肥美,養(yǎng)顏美容,沉甸甸的膠原蛋白,寓意富貴美滿。

      古法蒜茸蒸北極貝

      北極貝隱約地透著粉紅的喜氣,連綿地躺在壽桃形狀的大盤中,簡直深海中的尤物。個大肥碩,狠狠地咬一口,還不能全部裝入口中,只感覺汁水和鮮味在口里融化和游動。

      清蒸大龍躉魚

      吉祥的年夜飯必須要有年年有余(魚),唐宮準備的還是大龍躉魚,來年都是富貴有余。

      美點雙輝

      金色麻球和鴻運壽桃包

      金色麻球立體圓滾,外脆里糯;鴻運壽桃包,外表是一個栩栩如生的粉紅壽桃,內(nèi)心是鮮香味濃的奶黃餡。那一個個肥頭大腦的壽桃包子,像極了初生嬰兒的嬌俏小屁股。

      過年的味道也是中國文化的味道。品味年夜飯的同時,體味傳統(tǒng)文化的精粹,“半盞屠蘇猶未舉,燈前小草寫桃符”“正是今年風(fēng)景美,千紅萬紫報春光”。

      吐故納新,在盛世中國異彩紛呈的年俗活動中,我們欣喜而真切地感受到活躍在生活血脈中的感情,正盎然生機地綻放著。

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