四川省高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策

唐 麗 李躍建 張澤錦 劉 娟 吳傳秀 劉小俊

（1四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，蔬菜種質(zhì)與品種創(chuàng)新四川省重點實驗室，四川成都 610066；2四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，四川成都 610066；3四川省園藝作物技術(shù)推廣總站，四川成都 610041）

四川省高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策

唐 麗1 李躍建2* 張澤錦1 劉 娟3 吳傳秀3 劉小俊1

（1四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，蔬菜種質(zhì)與品種創(chuàng)新四川省重點實驗室，四川成都 610066；2四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，四川成都 610066；3四川省園藝作物技術(shù)推廣總站，四川成都 610041）

四川省高度重視并大力推進高山蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。經(jīng)過政府和人民的不懈努力，目前四川省高山蔬菜優(yōu)勢主產(chǎn)區(qū)已基本形成布局區(qū)域化、基地規(guī)?；⑸a(chǎn)標準化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化、銷售品牌化、質(zhì)量安全化、農(nóng)戶增收效益最大化的喜人格局。

四川省高山地區(qū)夏無酷暑，山地冷涼，無現(xiàn)代工業(yè)污染，適宜生產(chǎn)綠色、有機的夏季蔬菜。近年來，四川省高度重視高山蔬菜產(chǎn)業(yè)，采取積極有效的措施大力推進其發(fā)展，并取得了顯著成效。四川省高山蔬菜在城市菜籃子供應(yīng)中占有舉足輕重的地位，產(chǎn)品除彌補本省“秋淡”市場缺口外，大部分外銷重慶、青海、廣東、陜西、上海等地。2015年，四川省高山蔬菜播種面積16.4萬hm2（246.0萬畝），占全省蔬菜總播種面積的12%；產(chǎn)量706.0萬t，占全省蔬菜總產(chǎn)量的17%；產(chǎn)值129.0億元，成為山區(qū)農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

1 四川省高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

四川省高山蔬菜發(fā)展始于20世紀80年代，阿壩州的汶川、理縣和茂縣等地為高山蔬菜的發(fā)源地。經(jīng)過逾30年的發(fā)展，全省高山蔬菜優(yōu)勢主產(chǎn)區(qū)已基本形成布局區(qū)域化、基地規(guī)模化、生產(chǎn)標準化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化、銷售品牌化、質(zhì)量安全化、農(nóng)戶增收效益最大化的格局。

1.1 產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化，生產(chǎn)基地規(guī)模化

四川省高山蔬菜基地主要分布在海拔1 000～3 400 m的高山高原區(qū)域，目前已形成四大高山蔬菜優(yōu)勢區(qū)。

① 秦巴山區(qū)（海拔1 000～1 600 m）：以廣元市利州區(qū)、朝天區(qū)、昭化區(qū)和劍閣縣，達州市達川區(qū)、宣漢縣，巴中市巴州區(qū)、恩陽區(qū)等地為主，分布在盆地周邊中、高海拔山區(qū)，年降雨量800～1 200 mm，年均溫15 ℃左右。基地面積1.5萬hm2（23.0萬畝），分布相對連片集中，局部平壩、斜坡地相互交錯，常年播種面積3.4萬hm2（41.0萬畝），產(chǎn)量110.0萬t。

② 川西高原和川西山地（海拔1 000～3 400 m）：川西高原以甘孜州瀘定縣、康定市，阿壩州理縣、茂縣、汶川縣、阿壩縣、紅原縣等地為主，高原蔬菜產(chǎn)區(qū)主要分布在海拔1 300～3 400 m高原河谷及高原壩區(qū)，年降雨量550～1 000 mm，各區(qū)域間溫度變化大，日照充足；川西山地主要分布在漢源縣等地一帶，海拔1 200～2 000 m，降雨量在750～1 000 mm?；胤植枷鄬B片集中，局部平壩、斜坡地相互交錯，基地面積2.6萬hm2（39.0萬畝），播種面積3.9萬hm2（59.0萬畝），年總產(chǎn)量192.0萬t。

③ 大小涼山山區(qū)（海拔1 000～2 600 m）：小涼山以樂山市峨眉山市、峨邊縣等區(qū)域為主，海拔在800～1 600 m，年降雨量800～1 900 mm，峨眉山區(qū)域降雨量多在1 900 mm左右，年平均氣溫16 ℃左右?；胤植枷鄬B片集中，以斜坡地為主，局部平壩；大涼山以涼山州冕寧縣、昭覺縣、喜德縣、普格縣、越西縣等地為主，海拔在1 600～2 600 m（目前整個大涼山區(qū)域蔬菜生產(chǎn)區(qū)海拔在1 200～2 600 m，但考慮到干熱河谷區(qū)域特殊氣候，把1 600 m以上生產(chǎn)區(qū)作為高山蔬菜區(qū)域），降雨量800～1 500 m，年平均氣溫15 ℃左右，陽光充足?；胤植枷鄬B片集中，以平壩區(qū)為主，局部斜坡地，基地面積2.7萬hm2（40.0萬畝），播種面積4.5萬hm2（68.0萬畝），年總產(chǎn)量198.0萬t。

④ 烏蒙山區(qū)（海拔800～1 600 m）：以瀘州市古藺縣、敘永縣，宜賓市興文縣、珙縣等高海拔山區(qū)為主，降雨量740～1 350 m。基地分布相對連片集中，局部平壩、斜坡地相互交錯，基地面積1.1萬hm2（17.0萬畝），播種面積2.5萬hm2（38.0萬畝），年總產(chǎn)量106.0萬t。

1.2 蔬菜種類多樣化，品種特色化

四川盆周山區(qū)地形和氣候多樣，立體氣候明顯，在800～3 400 m海拔區(qū)域均可進行蔬菜生產(chǎn)。四川高山蔬菜種類多樣，品種各具特色，具有四季可種、上市時間有所差別、周年供應(yīng)的特點。

高山蔬菜種植種類隨海拔高度變化而變化，主要分布在3個海拔區(qū)間。

① 低海拔區(qū)（1 000～1 200 m）：主要有秦巴山區(qū)、烏蒙山區(qū)、川西高原汶川、茂縣河谷地帶和川西漢源等地。以茄果類（甜椒、番茄）、瓜類（黃瓜、西葫蘆）、豆類（菜豆、豇豆）喜溫蔬菜錯季生產(chǎn)為主，喜涼蔬菜為輔。第一季以十字花科（大白菜、甘藍、蘿卜）、菊科（萵筍）蔬菜為主，上市期5～6月；第二季以茄果類、瓜類、豆類等喜溫蔬菜為主，上市期7～10月；部分區(qū)域可種植第三季，如十字花科、菊科等喜涼蔬菜。

② 中高海拔區(qū)（1 200～1 600 m）：主要有秦巴山區(qū)，烏蒙山區(qū)，川西高原理縣、茂縣，大小涼山等地，是喜涼蔬菜（大白菜、萵筍、蘿卜、甘藍、洋蔥、大蔥等）和喜溫蔬菜（辣椒、番茄等）混種區(qū)，一般種植兩季，采取喜涼蔬菜+喜溫蔬菜或種植兩季喜涼蔬菜的模式。喜涼蔬菜第一季上市期為5～7月，第二季上市期為8～10月，第一季產(chǎn)量略高于第二季。喜溫蔬菜在第二季上市，以茄果類、瓜類、豆類等為主，上市期為7～10月。

③ 高海拔區(qū)（1 600～3 400 m）：主要分布在川西高原阿壩州、甘孜州（汶川茂縣河谷地帶除外）、大小涼山高山區(qū)。以種植大白菜、萵筍、甘藍、豌豆、洋蔥、大蔥等蔬菜為主，種植一季（高海拔段）或兩季（低海拔段）。低海拔段第一季4～6月上市，第二季8～10月上市；2 800 m海拔以上的川北區(qū)域一般種植一季蔬菜，上市期7～9月；而靠南的大小涼山高山區(qū)海拔1 600～2 000 m（鹽源、昭覺、布拖等地），可種植辣椒、番茄、黃瓜、西葫蘆等喜溫蔬菜。

1.3 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不斷完善，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平不斷提升

高山蔬菜作為四川省各地方農(nóng)戶增收的支柱產(chǎn)業(yè)，規(guī)?；a(chǎn)基地路網(wǎng)、水網(wǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施投入增加，基地交通基礎(chǔ)條件大為改善，基本實現(xiàn)了通達，保障了產(chǎn)品的通暢運輸。

生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度不斷發(fā)展壯大，形成了以種植大戶、家庭農(nóng)場、農(nóng)民專業(yè)合作社或龍頭企業(yè)為載體的多種適度規(guī)模經(jīng)營主體。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前四川省發(fā)展龍頭企業(yè)70余家，專業(yè)合作社300余家，家庭農(nóng)場50余家，形成了以龍頭企業(yè)為帶動的公司+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營模式，不斷提升生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度，提高產(chǎn)業(yè)的整體效益和競爭力。

1.4 實施“三品”提升行動，推進蔬菜品牌化進程

近年來，四川省通過開展“三品”提升行動，重點推進高山蔬菜的品種改良、品質(zhì)改進和品牌創(chuàng)建工作。通過實施品牌化戰(zhàn)略，規(guī)范蔬菜生產(chǎn)與管理活動，提高產(chǎn)品質(zhì)量，塑造了一批市場競爭能力強的品牌，經(jīng)濟效益大幅度提高，逐步達到了“創(chuàng)一個品牌，興一個產(chǎn)業(yè)，富一方經(jīng)濟”的品牌效應(yīng)。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前四川省以廣元曾家山、峨眉山、理縣等地為代表的高山（高原）蔬菜多個種類和品種分別獲得無公害認證、綠色食品A級認證、有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認證和有機農(nóng)產(chǎn)品認證等；成功注冊了“曾家山”、“珍世源”、“桃坪羌寨”等多個蔬菜商標；并創(chuàng)建了多個高山露地綠色蔬菜基地、全國蔬菜重點縣區(qū)、四川省精品農(nóng)業(yè)（蔬菜）標準化示范區(qū)、全省地理標志產(chǎn)品保護示范區(qū)。

1.5 強化標準化生產(chǎn)，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

強化標準化生產(chǎn)，推廣種養(yǎng)循環(huán)模式，開展病蟲害綜合防治，實施雙減增效技術(shù)。四川省27個高山蔬菜重點縣（區(qū)）有4/5建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心，重點示范區(qū)還建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系，實現(xiàn)了“生產(chǎn)有記錄、流向可追蹤、信息可查詢、質(zhì)量可追溯”、“產(chǎn)地準出、市場準入、實時監(jiān)控”的縣（區(qū)）、鄉(xiāng)、村三級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)全覆蓋，確保農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到市場的全程監(jiān)管。

目前，全省以廣元市朝天區(qū)曾家山為代表的多個高山蔬菜基地被納入四川省蔬菜供澳門的生產(chǎn)基地，另有部分基地完成了供港澳蔬菜基地備案。供應(yīng)種類包括大白菜、甘藍、辣椒等12個，標志著四川省高山蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全上了一個新臺階。

1.6 加大蔬菜商品化處理，提高農(nóng)產(chǎn)品的競爭力

近年來，國家、省、市、縣各級政府重視市場培育，加大果蔬采后商品化處理及加工，以提高產(chǎn)品競爭力。四川省朝天區(qū)、理縣、阿壩縣、茂縣、峨眉山等10余個高山蔬菜基地建立了以分選、清洗、包裝、預(yù)冷為重點的產(chǎn)地商品化處理場所，配套設(shè)施設(shè)備完善，提高了蔬菜商品質(zhì)量、產(chǎn)品檔次和附加值；同時開展冷鏈運輸，擴大銷售半徑，增強市場調(diào)劑能力和產(chǎn)業(yè)競爭力。目前四川省的商品蔬菜由原來的主銷成都、重慶拓寬到銷往成都、重慶、上海、青海、武漢、陜西、廣東、香港、澳門等地區(qū)，并出口到俄羅斯和東南亞等國家。

與此同時，通過蔬菜加工、延伸產(chǎn)業(yè)鏈來提高產(chǎn)品附加值。樂山市峨邊縣五旺公司的蔬菜罐頭等產(chǎn)品銷往美國、韓國、日本、越南和香港等國家地區(qū)，自2012年以來，年出口額逾1 600萬元。

1.7 助農(nóng)增收，經(jīng)濟效益顯著

四川省高山蔬菜年總產(chǎn)值達101.0余億元，助農(nóng)增收效果顯著。在高山蔬菜主產(chǎn)區(qū)，通過種植高山蔬菜，產(chǎn)區(qū)無貧困戶，農(nóng)戶實現(xiàn)了脫貧增收致富。如峨眉山市高山蔬菜生產(chǎn)區(qū)通過“公司+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，實行訂單生產(chǎn)和保護價收購，種植戶占全村農(nóng)戶總數(shù)的80%以上，菜農(nóng)年人均純收入超過1.1 萬元。廣元市曾家山蔬菜基地農(nóng)戶總收入在10.0萬元以上的超過200戶，5.0萬元以上的超過1 000戶，2.0萬元以上的超過10 000戶，菜農(nóng)人均年收入逾1.2萬元。

1.8 加大科研力度，切實推進高山蔬菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

結(jié)合四川省高山蔬菜實際，加大科研力度。2014年，四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院在廣元市曾家山基地建立了全省首個高山蔬菜（曾家山）試驗站，與地方聯(lián)合建立新品種新技術(shù)示范園2個，集約化育苗中心1個，蔬菜育苗標準化生產(chǎn)基地1.3萬hm2（20.0萬畝）。開展了十字花科根腫病防治試驗研究與示范，新品種引、育、種研究與試驗示范，番茄、辣椒避雨栽培技術(shù)研究與示范，蔬菜輕簡化栽培技術(shù)研究，蔬菜連作障礙防控技術(shù)研究等科研課題，并制定《高山露地綠色蔬菜生產(chǎn)規(guī)程》等多項技術(shù)規(guī)程。

2 四川省高山蔬菜產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

2.1 高山蔬菜可持續(xù)生產(chǎn)能力受到威脅

一是作物種類單一，同科作物連作。高山蔬菜產(chǎn)區(qū)由于受氣候、地形、地貌等因素影響，蔬菜種類及輪作制度相對受限，由于長期種植同類蔬菜作物，缺乏科學(xué)輪作，導(dǎo)致十字花科根腫病等病害在一些區(qū)域發(fā)生嚴重；二是生產(chǎn)投入品單一，過量施用化肥農(nóng)藥。高山蔬菜產(chǎn)區(qū)普遍以化學(xué)肥料施入為主，每667 m2用量一般在150～200 kg，高的達到300 kg，施肥量過大；不重視有機肥施用，土壤有機質(zhì)缺乏，部分區(qū)域土壤pH值 4.0～5.5，酸化板結(jié)現(xiàn)象嚴重，測土配方施肥技術(shù)推廣難。三是不注重地力培肥，掠奪式生產(chǎn)，土壤可持續(xù)生產(chǎn)能力受到威脅。

2.2 科技力量不足，新品種、新技術(shù)推廣應(yīng)用較難

由于人力、財力等多方面的因素，高山蔬菜技術(shù)推廣服務(wù)人才短缺，一崗多用現(xiàn)象普遍；科研與推廣力量投入不足，缺乏示范帶動效應(yīng)；山區(qū)農(nóng)民文化素質(zhì)不高，接受新科技、新技術(shù)的能力受到局限，制約了新觀念的吸收及科技推廣的進程。

2.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平不高，采后處理與冷鏈物流仍然薄弱

四川省高山蔬菜生產(chǎn)水平仍處于比較粗放的狀態(tài)，精深加工不夠，目前采后商品化處理率不足10%；冷鏈運輸設(shè)施缺乏，冷鏈流通率不足3%；產(chǎn)品損耗較大，產(chǎn)品檔次和附加值低；綜合競爭力較弱，銷售半徑及市場受到限制，阻礙了市場的進一步開拓。

2.4 投入不足

四川省高山蔬菜生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不夠，交通基礎(chǔ)條件較差，排灌設(shè)施不足，勞動力缺乏，機械化程度低，勞動效率低，生產(chǎn)成本高。

2.5 質(zhì)量安全隱患仍然存在

四川省高山蔬菜質(zhì)量安全總體向好，但質(zhì)量安全風(fēng)險隱患依然存在。一是高山蔬菜質(zhì)量監(jiān)管和追溯體系不夠完善，由于受利益驅(qū)動，局部地區(qū)、個別產(chǎn)品生產(chǎn)中未嚴格執(zhí)行農(nóng)業(yè)安全間隔期規(guī)定，農(nóng)藥殘留超標仍有發(fā)生；二是種植戶病害識別、對癥防控難，農(nóng)藥使用不科學(xué)；三是綠色防控技術(shù)不夠普及。

2.6 菜農(nóng)持續(xù)增收壓力增大

一是生產(chǎn)成本增加，主要體現(xiàn)在勞動力成本和農(nóng)資成本增加；二是蔬菜生產(chǎn)組織化程度不高，產(chǎn)供銷鏈接機制不緊密，訂單生產(chǎn)不多；三是市場同質(zhì)化現(xiàn)象比較普遍；四是生產(chǎn)市場和價格市場波動大，競爭力加大；五是市場信息服務(wù)滯后，“信息不靈、渠道不通”，導(dǎo)致盲目擴大或縮小蔬菜生產(chǎn)規(guī)模，影響產(chǎn)品流通和經(jīng)濟效益。

3 四川省進一步發(fā)展高山蔬菜產(chǎn)業(yè)的對策與建議

3.1 優(yōu)化區(qū)域布局，強化區(qū)域特色

要結(jié)合“十三五”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和市場需求，優(yōu)化四川省高山蔬菜產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局，突出區(qū)域特色，促進產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。根據(jù)南、北方市場需求，按照高山區(qū)域位置、海拔高度、氣候類型等特征，四川省秦巴山區(qū)、烏蒙山區(qū)、小涼山和川西山地等中低海拔區(qū)段以喜溫蔬菜越夏栽培為主，喜涼蔬菜錯季栽培為輔；大涼山山區(qū)和川西高原中、高海拔區(qū)段，以喜涼蔬菜錯季栽培為主。

3.2 加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，降低生產(chǎn)成本

加大田網(wǎng)、路網(wǎng)、水網(wǎng)、電網(wǎng)等基礎(chǔ)建設(shè)的投入；改良土壤，培肥地力；改善灌溉條件，降低生產(chǎn)成本。

3.3 強化科技支撐，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用

加強高山蔬菜新品種引育與新技術(shù)研究，做好品種、技術(shù)儲備。分區(qū)域建立引種選育基地，不斷引進和選育適宜區(qū)域發(fā)展的高山蔬菜新品種和新技術(shù)，滿足生產(chǎn)中品種技術(shù)的更新?lián)Q代。

建立高山蔬菜標準示范園，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。在相似氣候的高山蔬菜區(qū)域，分別創(chuàng)建標準示范園。優(yōu)化種植模式和種植制度，避免連作障礙，特別在根腫病發(fā)生區(qū)域，注重用地與養(yǎng)地結(jié)合，品種結(jié)構(gòu)調(diào)整、土壤調(diào)酸補鈣，良種良法配套，推廣應(yīng)用先進的測土配方施肥技術(shù)、病蟲害綜合防控技術(shù)。有條件的區(qū)域推廣輕簡高效的農(nóng)機農(nóng)藝融合技術(shù)、水肥一體化灌溉技術(shù)，以達到產(chǎn)品提質(zhì)增效的目的。

3.4 加快市場體系建設(shè)，強化品牌創(chuàng)建

加快推進高山蔬菜精深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值。要發(fā)展高山蔬菜訂單直銷、連鎖配送、電子商務(wù)等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)流通方式。注重拓展和開放高山地區(qū)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)、休閑及文化價值。加強高山蔬菜質(zhì)量監(jiān)管力度，強化品牌創(chuàng)建，針對不同消費地區(qū)和消費群體需求，加快中高端產(chǎn)品開發(fā)，拓展消費市場。強化資源保護，加強生態(tài)建設(shè)，發(fā)展生態(tài)綠色循環(huán)農(nóng)業(yè)，促進高山蔬菜可持續(xù)發(fā)展。

3.5 加強人才隊伍建設(shè)，提高人才綜合素質(zhì)

要加大高山蔬菜科研、基層推廣服務(wù)人才隊伍建設(shè)，加強對專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場經(jīng)營者、農(nóng)民專業(yè)合作社帶頭人、企業(yè)經(jīng)營管理人進行培訓(xùn)，提高其綜合素質(zhì)。

3.6 建立信息共享平臺，強化組織領(lǐng)導(dǎo)

建立高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信息共享平臺，促進相互學(xué)習(xí)交流和提高；進一步加大對高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織領(lǐng)導(dǎo)，切實解決高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題，為農(nóng)民脫貧增收作貢獻。

唐麗，研究員，專業(yè)方向：蔬菜栽培，E-mail：tangli-999@163.com

*通訊作者：李躍建，博士，研究員，專業(yè)方向：蔬菜育種與栽培，E-mail：yuejian_li@163.com

2016-08-30；接受日期：2016-12-05

四川省“十三五”科技支撐育種攻關(guān)項目，四川省財政蔬菜（花卉）研究專項（044184）