北京2016年11月蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析

（北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司，北京 100070）

北京2016年11月蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析

張玉璽

（北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司，北京 100070）

1 基本概況

2016年11月，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)呈連續(xù)上漲的態(tài)勢(shì)，月內(nèi)大部分時(shí)間的蔬菜價(jià)格高于2015年同期，月末價(jià)格略低于2015年同期。由圖1可以看出：11月1日，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)為2.01元·kg-1；11月30日為2.41元·kg-1。月末與月初相比，價(jià)格上漲19.90%。月初的價(jià)格比2015年同期的1.72元·kg-1（張玉璽，2016a）上漲16.86%，月末價(jià)格比2015年同期的2.50元·kg-1（張玉璽，2016a）下降3.60%。2016年10月末價(jià)格同比上漲16.96%（張玉璽，2016b），11月末價(jià)格同比由上漲轉(zhuǎn)為下降。

2016年11月北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)為2.18元·kg-1，比10月的1.90元·kg-1（張玉璽，2016b）上漲14.74%；比2015年同期的2.00元·kg-1（張玉璽，2016a）上漲9.00%。11月蔬菜加權(quán)平均價(jià)同比漲幅比10月的4.97%（張玉璽，2016b）明顯放大。月內(nèi)最高價(jià)為2.41元·kg-1（11月30日），比10月的2.03元·kg-1（張玉璽，2016b）上漲18.72%；月內(nèi)最低價(jià)為2.01元·kg-1（11月1日），比10月的1.72元·kg-1（張玉璽，2016b）上漲16.86%。月內(nèi)最低價(jià)出現(xiàn)在月初，最高價(jià)出現(xiàn)在月末，說明11月的價(jià)格在整體上是連續(xù)上行的。月末價(jià)格之所以低于2015年同期，是因?yàn)?015年11月的價(jià)格在月末出現(xiàn)了大幅上漲。

圖1 2016年11月與2015年同期蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比

由表1可以看出，月末與月初相比，蔬菜價(jià)格下降的品種有12種，持平的有6種，上漲的有28種；與2015年同期相比，價(jià)格下降的有29種，持平的有1種，上漲的有16種?？傮w來看，月內(nèi)環(huán)比上漲的品種數(shù)量多于下降的品種數(shù)量，與月內(nèi)蔬菜價(jià)格連續(xù)上漲的走勢(shì)相一致；年同比上漲的品種數(shù)量少于下降的品種數(shù)量，與月末蔬菜價(jià)格同比下降的趨勢(shì)相吻合。

2 蔬菜供應(yīng)特點(diǎn)

11月，北京地區(qū)進(jìn)入冬季。每年冬季北京地區(qū)蔬菜的供應(yīng)主要由3部分組成：北方地區(qū)冬儲(chǔ)蔬菜；北方設(shè)施蔬菜，即大棚生產(chǎn)的蔬菜；南方各地進(jìn)京的蔬菜。

2.1 冬儲(chǔ)蔬菜儲(chǔ)存量大，供應(yīng)穩(wěn)定，價(jià)格穩(wěn)中有升

北方冬儲(chǔ)蔬菜主要包括大白菜、洋蔥、馬鈴薯、胡蘿卜、心里美蘿卜等。這部分蔬菜在10月末至11月初基本已經(jīng)全部入庫、入窖。在冬儲(chǔ)之前，這部分蔬菜是由地頭直接進(jìn)入市場(chǎng)，費(fèi)用相對(duì)較低。一旦收儲(chǔ)，出、入庫的費(fèi)用以及損耗勢(shì)必會(huì)使蔬菜成本增加，批發(fā)價(jià)提高。而且，這些蔬菜入庫以后，儲(chǔ)存商的銷售壓力會(huì)明顯減少，他們并不急于銷售，而是在等待價(jià)格上漲，只有價(jià)格上漲到一定程度，儲(chǔ)存商才能夠獲利。由表1可以看出，這部分蔬菜的價(jià)格環(huán)比基本上均出現(xiàn)不同程度的上漲。

表1 2016年11月30日與11月1日及2015年11月30日常用蔬菜價(jià)格對(duì)比

但是，由于這部分蔬菜的儲(chǔ)存量比較大，在春節(jié)前銷售壓力不大并不意味著在2017年春季沒有銷售壓力，如果冬季沒有異常天氣的話，收儲(chǔ)的蔬菜在后期還是有銷售壓力的。2015年冬、2016年春的高菜價(jià)，在2016年冬、2017年春是不會(huì)再現(xiàn)的。

2.2 設(shè)施蔬菜產(chǎn)量增加，價(jià)格同比降幅明顯

由于2015年冬、2016年春的高菜價(jià)，2016年北方產(chǎn)區(qū)冬季蔬菜的播種面積超過2015年同期。尤其是茄果類蔬菜和鮮嫩的葉菜類，2016年冬季的生產(chǎn)狀況明顯好于2015年同期。

種植面積擴(kuò)大且長勢(shì)良好的首推黃瓜、圓茄、長茄、番茄。2015年11月這幾種蔬菜經(jīng)受了較長時(shí)間陰雨和霧霾天氣的影響，均出現(xiàn)不同程度的灰霉病，影響了冬春季的產(chǎn)量，價(jià)格畸高。2016年進(jìn)入11月以后，北方產(chǎn)區(qū)光照強(qiáng)度明顯好于2015年同期，有利于蔬菜生長，產(chǎn)量增加，價(jià)格同比降幅均比較明顯。由表1可以看出，北方日光溫室生產(chǎn)的茄果類蔬菜價(jià)格同比均大幅下降，除了前面提到的這幾種蔬菜以外，辣椒、甜椒、絲瓜、苦瓜的價(jià)格同比降幅也很明顯。北方產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的鮮嫩小品種蔬菜如香菜、韭菜、茴香、小油菜等，價(jià)格同比降幅也十分明顯。表1未列出的油麥菜、菠菜、散葉生菜價(jià)格的同比降幅也很大。

2.3 南方蔬菜供應(yīng)短缺，價(jià)格同比漲幅增大

11月北京市場(chǎng)上蔬菜價(jià)格同比漲幅較大的基本上都是南菜北運(yùn)的蔬菜，原因是10月以后這部分蔬菜不能及時(shí)銜接上市，在供應(yīng)方面出現(xiàn)斷茬現(xiàn)象。價(jià)格同比漲幅較大的有甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、青花菜（西蘭花）、花椰菜、白蘿卜、結(jié)球生菜、萵筍。

這部分蔬菜上市期延遲的原因，大多是在種植初期受到高溫或連續(xù)降雨的影響，秧苗受損嚴(yán)重，死苗現(xiàn)象比較普遍；或是在生長過程中受到高溫干旱或雨水浸泡，需要重新補(bǔ)苗，導(dǎo)致種植期、上市期推遲或減產(chǎn)。比如湖北地區(qū)生產(chǎn)的甘藍(lán)，在種植初期反復(fù)受到高溫與連續(xù)降雨的影響，在生長期內(nèi)受到高溫干旱的影響，多地在種植面積擴(kuò)大的情況下總產(chǎn)量仍然下降。再比如萵筍，當(dāng)山東泰安、沂南的萵筍上市以后，往年是銷往北方地區(qū)的，而2016年則大部分分流到南方地區(qū)，原因就是南方產(chǎn)區(qū)的萵筍種植期、上市期推遲，比北方地區(qū)更缺乏。

3 蔬菜供應(yīng)短缺期持續(xù)時(shí)間較短

北京冬季蔬菜供應(yīng)主要依靠冬儲(chǔ)菜、設(shè)施蔬菜、南方蔬菜這三大塊，其中冬儲(chǔ)菜、設(shè)施蔬菜供應(yīng)量是充足的，只有南方蔬菜供應(yīng)處于暫時(shí)的偏緊狀態(tài)。但是，南方產(chǎn)區(qū)2016年冬季蔬菜的種植面積是擴(kuò)大的，只是因?yàn)樘鞖獾脑蛟斐缮鲜衅谕七t，出現(xiàn)短時(shí)間的斷茬現(xiàn)象。一旦南方產(chǎn)區(qū)蔬菜進(jìn)入批量上市期，很可能出現(xiàn)幾個(gè)產(chǎn)地的蔬菜同時(shí)上市，不僅在供應(yīng)方面出現(xiàn)集中上市的“撞車”現(xiàn)象，也會(huì)在價(jià)格上產(chǎn)生明顯的落差。應(yīng)該有所預(yù)案，防止2017年春部分蔬菜出現(xiàn)賣難現(xiàn)象。

張玉璽．2016a．北京2015年11月蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析．中國蔬菜，（1）：81-82．

張玉璽．2016b．北京2016年10月蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析．中國蔬菜，（12）：75-77．

張玉璽，中國農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)協(xié)會(huì)會(huì)長，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司董事長

2016-12-07