山西永濟(jì)白蘆筍栽培技術(shù)

任振華薛孝民任曉勇王 婧余宏軍蔣衛(wèi)杰*

（1中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2山西省永濟(jì)市農(nóng)業(yè)委員會(huì)，山西永濟(jì) 044500）

山西永濟(jì)白蘆筍栽培技術(shù)

任振華2薛孝民2任曉勇2王 婧2余宏軍1蔣衛(wèi)杰1*

（1中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2山西省永濟(jì)市農(nóng)業(yè)委員會(huì)，山西永濟(jì) 044500）

山西永濟(jì)蘆筍已獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，種植面積 1 267 hm2（1.9 萬(wàn)畝），蘆筍一次種植可以連續(xù)采收10～15 a（年），平均每667 m2產(chǎn)值 4 000 元左右、效益 3 200 元。

蘆筍又稱石刁柏，也叫龍須芽，是多年生宿根草本植物，其嫩莖不僅有鮮美芳香的風(fēng)味，而且富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又有較高的藥用價(jià)值。永濟(jì)市位于山西省南端，有適合蘆筍生長(zhǎng)的黃河灘涂地2萬(wàn)hm2（30萬(wàn)畝），四季分明，光熱資源豐富，日照時(shí)數(shù)年平均為2 263.7 h（小時(shí)）。蘆筍的生長(zhǎng)周期可分為4個(gè)階段：幼苗期，從種子發(fā)芽到定植前，一般2.5～3.0個(gè)月；幼年期，從定植至第1次采筍，一般為1～3 a（年）；成年期，采筍至產(chǎn)量明顯下降，一般為定植后4～10 a（年）；衰老期，產(chǎn)量與品質(zhì)明顯下降至逐漸失去保留價(jià)值，一般為定植后11～15 a（年），可采筍5～6 a（年）。2008年2月，經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局審核，決定對(duì)永濟(jì)蘆筍實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。目前永濟(jì)蘆筍種植面積1 267 hm2（1.9萬(wàn)畝），平均每667 m2產(chǎn)值4 000元左右，效益3 200元?，F(xiàn)將永濟(jì)白蘆筍高效生產(chǎn)技術(shù)介紹如下。

1 品種選擇

選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的雜交一代蘆筍新品種，如2000-3、阿特拉斯、達(dá)瑪斯、巴格林、碩豐、澤西奈特等。

2 地塊選擇

蘆筍喜光、耐寒、耐旱、不耐澇，要求土壤土層厚、土質(zhì)疏松、保水保肥能力強(qiáng)，前茬非蔥、韭、蒜等百合科作物。以含有豐富有機(jī)質(zhì)的微酸砂土和砂壤土為最好。

3 育苗

3.1 育苗時(shí)間 大田育苗要在霜期過(guò)后，春季盡可能早播種，根據(jù)定植時(shí)間前推50～65 d（天），一般以3月上、中旬為最佳播種期。

3.2 種子處理 種子在保持54～56 ℃的熱水中浸泡20 min（分），然后用30～35 ℃的溫水浸泡2～3 d（天），每天用30～35 ℃的水沖洗、換水3～4次。浸泡時(shí)，要反復(fù)用手輕搓種子表面，待種子表面顏色變灰、出現(xiàn)小溝紋后，撈出放入容器內(nèi)，蓋上濕布，放在25～28 ℃的地方催芽，催芽期間每天用25～30 ℃的溫水淋澆3～4次，有10%的種子露白時(shí)即可播種。

3.3 播種育苗

3.3.1 露地育苗 露地播種需在地溫（地表下10 cm處）15 ℃以上時(shí)進(jìn)行，麥前移栽的可于3月上中旬播種，麥后移栽的可于4月上中旬播種。選擇地勢(shì)平坦，土層深厚、疏松、肥沃，透氣性、保水性好，前茬非蔥、韭、蒜等百合科作物的田塊做苗床。定植667 m2大田需要苗床寬1.3～1.5 m、長(zhǎng)10 m左右。待有10%的種子出芽后，按行距10 cm劃溝，溝深約2 cm（約1指半深），順溝撒籽。每667 m2大田需播種子0.8～1.0 kg，播種深1.5 cm左右（約1指深），播后在表面撒細(xì)沙、細(xì)爐灰、麥衣，或用草苫、麥秸、地膜覆蓋，防止土壤板結(jié)和減少水分的蒸發(fā)。

3.3.2 溫室育苗 選用50孔或72孔的穴盤，營(yíng)養(yǎng)土一般用50%未種過(guò)蘆筍的沙壤土、30%腐熟堆廄肥、10%河泥、10%草木灰、2%～3%過(guò)磷酸鈣混合均勻，營(yíng)養(yǎng)土要低于穴口2 cm，單粒點(diǎn)播到每穴中間，再覆蓋營(yíng)養(yǎng)土1 cm厚，用噴霧器將營(yíng)養(yǎng)土全面浸濕后再覆蓋地膜，促使出苗。

3.4 苗期管理

3.4.1 播種至出苗 露地育苗應(yīng)經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，出現(xiàn)干燥時(shí)可在早晚進(jìn)行灑水或噴水，每次澆水以土壤濕潤(rùn)為宜，不可大水直接澆灌；發(fā)現(xiàn)地下害蟲危害時(shí)，用50%辛硫磷乳油1 000倍液或90%敵百蟲晶體1 000倍液灌根；溫室育苗白天溫度保持在25～30 ℃，夜間15～18 ℃，播種12 d（天）后即可出苗，當(dāng)70%左右幼苗出土?xí)r揭開地膜。

3.4.2 出苗后 露地育苗要及時(shí)中耕除草，也可每667 m2噴灑15%精吡氟禾草靈乳油33 mL。每隔5～7 d（天）澆水1次，干濕標(biāo)準(zhǔn)以土壤手握成團(tuán)、落地即散為準(zhǔn)；當(dāng)苗高10 cm時(shí)，每667 m2追施10 kg尿素或三元復(fù)合肥（N∶P∶K為15∶15∶15，下同）。溫室育苗要注意控制溫度、濕度，白天溫度控制在25～30 ℃，夜間不低于10 ℃，每隔3～5 d（天）澆水1次，苗床保持見干見濕；苗期追肥只需進(jìn)行2次，當(dāng)?shù)?支幼莖展葉后，用10%腐熟稀薄農(nóng)家有機(jī)液肥進(jìn)行潑澆，其后20 d（天）左右再施1次，用量同第1次。

3.4.3 壯苗標(biāo)準(zhǔn) 當(dāng)蘆筍幼莖高30 cm以上，植株地上部生出5～7支地上莖，且莖粗0.2 cm，葉色深綠，具有10～15條貯藏根時(shí)，即可定植。

4 定植

4.1 定植時(shí)間 定植期主要根據(jù)育苗時(shí)期和茬口來(lái)決定，一般3月中、下旬，8月中、下旬，10月中、下旬均可定植。晉南地區(qū)每年的3月中、下旬是蘆筍定植的最佳季節(jié)。

4.2 前期準(zhǔn)備 定植前的精細(xì)整地尤為重要，應(yīng)施足基肥、耕翻耙細(xì)、修好排灌渠。按白蘆筍行距1.6～1.8 m畫線開溝，深20 cm、寬50 cm，定植溝方向盡可能與當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)季節(jié)風(fēng)向平行。先將一側(cè)表土回填溝內(nèi)，每667 m2施有機(jī)肥5 000 kg，并摻施三元復(fù)合肥25～50 kg，再撒施90%敵百蟲晶體1.5～2.5 kg，混勻后再將剩余的表土回填準(zhǔn)備定植。

4.3 起苗定植 起苗時(shí)盡量少傷根。苗床土干燥時(shí)要提前澆水，邊起苗邊定植，幼苗不宜堆積過(guò)夜，起苗后按幼苗長(zhǎng)勢(shì)分級(jí)定植，淘汰弱苗、殘苗。每溝種1行，每667 m2定植1 400～1 600株，株距約25 cm，行距160～180 cm，定植深度13～15 cm，地下莖要順溝排放。定植后埋土8～11 cm厚，邊定植邊埋土并踩實(shí)，定植溝兩邊的土以后可以分次填入，栽苗后立即澆透水，讓土壤塌實(shí)，以利緩苗。

5 定植后的田間管理

5.1 定植當(dāng)年的管理 定植緩苗后應(yīng)適時(shí)澆水、排澇，可每隔30 d（天）澆1次跑馬水，同時(shí)要開通排水溝，做到雨停地面干。及時(shí)中耕除草。春季定植后，當(dāng)植株長(zhǎng)到10～13 cm高時(shí)，結(jié)合澆水每667 m2施三元復(fù)合肥10～20 kg，或尿素8～10 kg，或腐熟有機(jī)肥1 m3；30 d（天）后追第2次肥，施肥量與上次相同；入秋后氣溫下降，在距植株20～30 cm處開溝條施，溝深10～15 cm，每667 m2施尿素7 kg、過(guò)磷酸鈣15～20 kg、氯化鉀10 kg，或腐熟有機(jī)肥4～6 m3，促進(jìn)秋季植株生長(zhǎng)。降霜前50 d（天）停止施肥。同時(shí)注意防治病蟲害。

5.2 定植第2年及后期管理

5.2.1 休眠期管理 休眠期為12月上旬至翌年2月下旬。病蟲害嚴(yán)重發(fā)生的筍田要在封凍前徹底清園，將枯莖殘葉全部清掃干凈并燒毀。清園后，幼年期、成年期的筍田在距植株30～40 cm處開溝條施1次基肥，溝深10～15 cm，每667 m2施腐熟有機(jī)肥6～8 m3和三元復(fù)合肥50 kg，并澆好封凍水。其他筍田在施好基肥后也要在封凍前澆1次封凍水，可在2月下旬清園。衰老期的筍田施肥種類、方法與成年期筍田相同，但施肥量要逐年減少。

5.2.2 采前管理 3月上、中旬結(jié)合耕翻土地起壟，初采田起小壟、窄壟，一般壟底寬40 cm，壟面寬20 cm，高25～30 cm；成年期的筍田應(yīng)采用機(jī)械起壟，壟底寬50 cm，壟面寬30 cm，高35～40 cm；隨著株齡的增加，培土應(yīng)逐年加寬。起壟前，幼年期、成年期的筍田要及早施足催芽肥，每667 m2施有機(jī)肥6～8 m3、尿素20 kg、過(guò)磷酸鈣30 kg、氯化鉀10 kg，施肥時(shí)先將70%的肥料混合均勻，然后施入筍株兩側(cè)40～60 cm處，再深耕1次，使肥料和土壤混勻。起壟后，將剩余的30%肥料施入溝內(nèi)，施肥后澆足底水。衰老期的筍田施肥種類、方法與成年期筍田相同，但施肥量要逐年減少。

5.2.3 采筍期管理 幼年期筍田：白蘆筍定植后1～3 a（年）內(nèi)處于幼年期。此期的筍田應(yīng)在定植后第2年采收綠蘆筍，第3年開始采收白蘆筍，或者當(dāng)嫩莖粗度達(dá)到1 cm以上、每墩有嫩莖20支左右時(shí)也可采收白蘆筍。采收天數(shù)以不影響秋莖發(fā)育為宜，一般40 d（天）左右。采筍方法：采用留母莖法，一般在采筍前每株選留莖粗1.2 cm以上的嫩莖6～7支作為母莖。采筍時(shí)，先沿壟面仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)高壟有裂紋時(shí)扒開高壟，白蘆筍莖粗達(dá)1 cm以上，用采筍刀割收并及時(shí)將高壟培好。采收期間，每間隔20～30 d（天）追肥1次，每667 m2隨水沖施尿素5～10 kg、過(guò)磷酸鈣10 kg、氯化鉀5 kg；在選留母莖前，每667 m2溝施有機(jī)肥4～6 m3、尿素10～20 kg、過(guò)磷酸鈣20 kg、氯化鉀10 kg。采收期間要清除田間雜草，干旱天氣要隔行補(bǔ)灌。

成年期筍田：采收可從早春開始到8月上、中旬結(jié)束，一般90～120 d（天）。成年期的筍田也采用留母莖法，一般先采筍50 d（天）左右，然后每株選留莖粗在1.2 cm以上的嫩莖3～5支作為母莖，8月中旬前后停采。采收期間的施肥種類、方法、數(shù)量與幼年期筍田相同。

衰老期筍田：采收方法、施肥種類、施肥方法均與成年期筍田相同，采筍時(shí)間應(yīng)逐年縮短，施肥數(shù)量應(yīng)逐年降低。

5.2.4 采后管理 田間生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲害的一般不需選留秋莖，只需加強(qiáng)植株和水肥管理。田間病蟲害嚴(yán)重的，特別是莖枯病發(fā)生嚴(yán)重的，在采收結(jié)束后要選留秋莖，方法與選留母莖相同。重施秋發(fā)肥。幼年期與成年期筍田在停采后，每667 m2先溝施60%腐熟有機(jī)肥6～8 m3、尿素35 kg、過(guò)磷酸鈣50 kg、氯化鉀17 kg；撤壟平土后，將剩余的40%肥料施入蘆筍植株兩側(cè)，深耕一遍，使肥料與土壤混合均勻，待嫩莖長(zhǎng)出后，再澆水中耕除草；在9月中旬和10月中旬各澆水施肥1次，每667 m2每次施尿素16 kg、過(guò)磷酸鈣15 kg、氯化鉀8 kg。衰老期筍田施肥種類、方法與成年期筍田相同，但施肥量要逐年減少。

6 病蟲害防治

6.1 防治原則 按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持“農(nóng)業(yè)防治、物理防治為主，化學(xué)防治為輔”的原則。嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止的高毒、劇毒、高殘留的農(nóng)藥及其混配農(nóng)藥品種，如：甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷等。

6.2 病蟲害防治 主要病害有莖枯病、根腐病、立枯病、褐斑病等；主要蟲害有甜菜夜蛾、蚜蟲、薊馬、木蠹蛾、十四點(diǎn)負(fù)泥蟲等。

6.2.1 莖枯病 農(nóng)業(yè)防治：蘆筍田周邊不要種植蔬菜、花生、大豆等作物；選擇晴天留母莖和秋莖；發(fā)現(xiàn)病莖及時(shí)清除，集中銷毀。

藥劑防治：① 土壤處理。清園后，選用25%苯菌靈·環(huán)己鋅乳油200倍液將全田噴灑1遍。② 抹莖。選晴天在嫩莖出土后長(zhǎng)至25 cm時(shí)，選用25%苯菌靈·環(huán)己鋅乳油15倍液涂抹嫩莖，在嫩莖分枝前再涂抹1次。③ 噴霧。在嫩莖分枝后，每隔5～7 d（天）用藥1次，每留一批嫩莖連續(xù)用藥4～6次，可選用25%苯醚甲環(huán)唑乳油800～1 000倍液和25%苯菌靈·環(huán)己鋅乳油300～400倍液復(fù)配、交替使用。

6.2.2 根腐病與立枯病 農(nóng)業(yè)防治：早春扒開根盤在陽(yáng)光下暴曬1～2 d（天），勤中耕松土，嚴(yán)禁大水漫灌，做好排水、防澇工作。發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)及時(shí)挖除，并用20%石灰水施入穴內(nèi)進(jìn)行土壤消毒。

藥劑防治：在每年萌芽前、采收期間、選留母莖與秋莖前，用50%多菌靈可濕性粉劑500～600倍液，或45%代森銨懸浮劑1 500～1 800倍液，或70%代森錳鋅粉劑300倍液+50%硫磺 （雙吉?jiǎng)伲腋?00倍液進(jìn)行灌根，或70%甲基硫菌靈（甲基托布津） 可濕性粉劑500～800倍液澆灌根盤3～4次，每次間隔7 d（天）。

6.2.3 褐斑病 農(nóng)業(yè)防治：選留的母莖、秋莖數(shù)量不可過(guò)多，要適當(dāng)疏除過(guò)密分枝，同時(shí)在田間覆蓋地膜，控制氮肥，防止生長(zhǎng)過(guò)旺。

藥劑防治：發(fā)病初期選用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液，或40%多硫懸浮劑500倍液，或70%甲基硫菌靈（甲基托布津）可濕性粉劑600倍液噴霧防治，每隔7～10 d （天） 噴1次，連防2～3次。6.2.4 甜菜夜蛾 農(nóng)業(yè)防治：結(jié)合蘆筍整枝打杈，摘除甜菜夜蛾卵塊，也可用黑光燈或甜菜夜蛾性誘劑進(jìn)行誘殺。

藥劑防治：在幼蟲三齡前，于傍晚用20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑1 000倍液與6%乙基多殺菌素懸浮劑1 000倍液交替噴霧，每隔7～10 d（天）噴施1次，連防2～3次。

6.2.5 蚜蟲與薊馬 農(nóng)業(yè)防治：清潔田園，勤除草，適當(dāng)灌水增加田間濕度。

藥劑防治：用50%抗蚜威可濕性粉劑4 000～8 000倍液，或10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000～2 000倍液噴霧防治，每隔7～10 d（天）噴施1次，連防3～5次。

6.2.6 木蠹蛾 農(nóng)業(yè)防治：結(jié)合起壟，撿拾殺滅翻出來(lái)的木蠹蛾；結(jié)合采筍期的開溝追肥、中耕松土除草等活動(dòng)，撿拾繭蛹?xì)纾话l(fā)現(xiàn)地上莖被害后，及時(shí)拔除被害株，帶出田間燒毀，同時(shí)挖開土層捕殺幼蟲和蛹。在成蟲發(fā)生期，也可利用黑光燈、糖醋液（糖2份，水2份，醋1份，白酒1份，90%敵百蟲可溶性粉劑0.06份）、性誘劑等進(jìn)行誘殺。用糖醋液誘殺時(shí)，每667 m2蘆筍田放5盆，每盆5 kg，于傍晚置于田間，每天白天收回，每隔5 d（天）左右換一次新配制的糖醋液。

藥劑防治：可用40%辛硫磷乳油或90%敵百蟲晶體800～1 000倍液或10%氯氰菊酯乳油1 000倍液加少量樂果打孔灌根，7～10 d（天）灌1次，連灌2次。

6.2.7 十四點(diǎn)負(fù)泥蟲 農(nóng)業(yè)防治：清園時(shí)，捕殺越冬成蟲；蘆筍生育期間，在蘆筍植株下鋪塑料薄膜，拍打植株，使十四點(diǎn)負(fù)泥蟲受驚嚇落于塑料薄膜上進(jìn)行集中捕殺。

藥劑防治：在越冬代成蟲出土盛期用5%天然除蟲菊素乳油1 000倍液，或0.36%苦參堿水劑800倍液，5～7 d（天）噴1次，交替用藥，連續(xù)防治2～3次。

任振華，主要從事蔬菜栽培技術(shù)推廣工作，電話：0359-8022217，E-mail：nyjbgsh@sina.com

*通訊作者：蔣衛(wèi)杰，研究員，主要從事蔬菜的研究與推廣工作，電話：010-82108797，E-mail：jiangweijie@caas.cn

2017-09-10；接受日期：2017-09-15

國(guó)家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目（CARS-23），農(nóng)業(yè)部園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目