黑茶營(yíng)養(yǎng)干預(yù)代謝綜合征生理功效的研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

蒙沛霖，呂承豪，朱繼荷，黎 勇，鄭志兵，覃 思

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙 410128)

黑茶營(yíng)養(yǎng)干預(yù)代謝綜合征生理功效的研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

蒙沛霖，呂承豪，朱繼荷，黎 勇，鄭志兵，覃 思

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙 410128)

黑茶是中國(guó)一大特有的發(fā)酵茶類，近年來因被報(bào)道具有降低血脂、改善血壓、調(diào)節(jié)血糖等功效而備受關(guān)注。然而，相比于綠茶和紅茶，目前尚無系統(tǒng)性地有關(guān)黑茶改善代謝綜合征功效及其分子機(jī)理研究現(xiàn)狀的綜述。通過全面總結(jié)和分析，迄今為止國(guó)內(nèi)外學(xué)者在細(xì)胞、動(dòng)物和人體臨床水平上關(guān)于黑茶改善糖脂代謝異常現(xiàn)象的研究數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)黑茶確實(shí)能在一定程度上降低體重并改善糖脂代謝綜合征，但其分子機(jī)制研究相對(duì)較少，人體臨床數(shù)據(jù)累積不足，且黑茶的安全毒理性評(píng)價(jià)亦缺乏。所以，黑茶有效成分的結(jié)構(gòu)鑒定及其在不同細(xì)胞系中的分子機(jī)理亟待系統(tǒng)性研究，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)需要更為科學(xué)合理的設(shè)計(jì)，人體臨床數(shù)據(jù)有待進(jìn)一步的積累，這樣才能更安全有效地發(fā)揮干預(yù)代謝綜合征的功效，加速其在保健食品或藥品領(lǐng)域的應(yīng)用。

黑茶；代謝綜合征；功效；營(yíng)養(yǎng)干預(yù)

黑茶是中國(guó)六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶一類，產(chǎn)地主要集中在湖南、湖北、廣西、四川、云南等地，因其在渥堆過程中經(jīng)微生物發(fā)酵作用，將茶色轉(zhuǎn)變?yōu)楹谏蚝诤稚?，故得名“黑茶”；又因形狀常為磚形，也被稱為“磚茶”或“緊壓茶”。根據(jù)黑茶的鮮葉采摘、壓制毛茶原料標(biāo)準(zhǔn)及加工工藝，可將黑茶分為普洱茶、茯茶、六堡茶、千兩茶(花卷茶)、青磚茶、黑磚茶、花磚茶、邊茶等十多個(gè)花色品種。

代謝綜合征即高血壓、高血脂、高血糖癥，主要是由于患者身體內(nèi)環(huán)境紊亂，進(jìn)而引發(fā)的一系列代謝異?，F(xiàn)象[1]。這類疾病發(fā)病率高，因早期癥狀不明顯，往往被人們忽視，容易誘發(fā)心腦梗死和動(dòng)脈硬化[2]。因社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、個(gè)人收入水平增加，人們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食觀念發(fā)生巨大改變，加之對(duì)鍛煉、綜合性身體調(diào)理意識(shí)的淡漠，代謝綜合征已經(jīng)成為當(dāng)前社會(huì)整體發(fā)病率極高和對(duì)人身心危害較大的一類慢性非傳染性疾病，其發(fā)病人群以肥胖者、中老年人、腦力工作者及長(zhǎng)期精神緊張的工作者為主，且發(fā)病率持續(xù)增加，呈年輕化、低齡化趨勢(shì)[3]。

目前，臨床上針對(duì)代謝綜合征的防治主要依靠藥物，而單純的藥物治療僅部分短時(shí)有效，并不能延緩動(dòng)脈硬化進(jìn)程、更不能防止心腦梗死的發(fā)生[4]。而且，不合理的用藥還會(huì)影響肝、腎等其他臟器的功能，產(chǎn)生依賴性，使患者生活質(zhì)量下降，增加經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，不宜長(zhǎng)期服用[5]。茶是世界三大飲料之一，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多重保健功效。因飲用方便、低毒副作用[6]以及在調(diào)節(jié)糖脂代謝異常方面的顯著功效，茶飲料已成為近年來眾多學(xué)者研究的重點(diǎn)。研究表明，茶類中對(duì)糖脂代謝異常起干預(yù)調(diào)節(jié)作用的主要是茶多糖[7]、茶多酚[8-10]及茶褐素[11]等物質(zhì)。黑茶除具有減肥[12-13]、消炎抗菌[14]、預(yù)防腫瘤[15]、降氟[16-17]等作用外，也被報(bào)道具有改善糖脂代謝異常的生理功效。本文主要從細(xì)胞、動(dòng)物及人體臨床的水平將黑茶對(duì)代謝綜合征的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)功效加以綜述和分析，為黑茶在保健食品或藥品領(lǐng)域的進(jìn)一步應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)和分子依據(jù)。

1 黑茶提取物及其主要功能成分營(yíng)養(yǎng)干預(yù)代謝綜合征的分子機(jī)理研究

細(xì)胞是探索食品中活性成分功效機(jī)理的理想模型，特別是在功能食品和藥品的前期研發(fā)階段，其活性成分的篩選及分子機(jī)理的說明都需要利用細(xì)胞在基因表達(dá)、轉(zhuǎn)錄調(diào)控、蛋白合成、信號(hào)傳導(dǎo)、代謝及生物轉(zhuǎn)化等多個(gè)水平進(jìn)行研究。本文首先對(duì)黑茶及其主要活性成分的分子機(jī)理研究現(xiàn)狀作一總結(jié)歸納。

黑茶提取物及其主要功能成分調(diào)節(jié)糖脂代謝的分子機(jī)理研究主要集中在國(guó)內(nèi)，且數(shù)量有限。研究人員通過建立HepG2細(xì)胞、3T3-L1細(xì)胞、SMMC-7721細(xì)胞等模型，發(fā)現(xiàn)普洱茶、六堡茶、茯茶等多種黑茶及其單體成分可以通過激活過氧化物酶體增殖激活受體s(PPARs)、膽汁酸受體(FXR)、肝X受體(LXR)來降低血液中膽固醇的含量，改善血脂及血糖情況[18-23]。王麗麗[24]和龔受基等[25]將六堡茶、青磚茶等水提物作用于HepG2細(xì)胞，發(fā)現(xiàn)六堡茶等能夠通過上調(diào)腺苷酸激活的蛋白激酶(AMPK)表達(dá)，促進(jìn)蛋白激酶(Akt)磷酸化，提高Akt活性，增加葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)因子(GLUT)轉(zhuǎn)運(yùn)葡萄糖的能力，來加速脂肪的氧化；青磚茶等則能通過上調(diào)提高血清肝脂酶(HL) mRNA表達(dá)，下調(diào)乙酰輔酶A 羧化酶1(ACC1)和碳水化合物反應(yīng)元件結(jié)合蛋白(CHREBP)mRNA及固醇調(diào)節(jié)元件結(jié)合蛋白1c(SREBP1-c)mRNA表達(dá)，以降低細(xì)胞內(nèi)甘油三酯(TG)含量。劉仲華[26]和李蘇等[27]發(fā)現(xiàn)六堡茶和茯茶等能夠有效抑制前脂肪細(xì)胞3T3-L1的增殖和分化，調(diào)控HepG2細(xì)胞中與脂肪代謝有關(guān)酶系的基因表達(dá)，降低HepG2細(xì)胞內(nèi)總膽固醇(TC)、TG含量，抑制細(xì)胞內(nèi)脂質(zhì)的積累，以起到緩解脂肪變性的作用，防止血脂異常的作用。滕翠琴[28]發(fā)現(xiàn)六堡茶可以上調(diào)脂肪細(xì)胞己糖激酶(HK)、丙酮酸激酶(PK)、6-磷酸果糖激酶-1(PFK-1)、甘油-3-磷酸?；D(zhuǎn)移酶(GPAT)mRNA、葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)子4(GLUT4)、甘油-3-磷酸?；D(zhuǎn)移酶(GPAT)mRNA表達(dá)，下調(diào)肉堿酯酰轉(zhuǎn)移酶I(CPT-I)、ACC等的mRNA及蛋白酪氨酸磷酸酯酶1B(PTP1B)mRNA表達(dá)，來提高脂肪細(xì)胞對(duì)葡萄糖的攝取能力，減少游離脂肪酸的釋放。青磚茶等黑茶提取物均能下調(diào)小腸Caco-2細(xì)胞中GLUT2，以抑制小腸糖吸收，該抑制作用可能與加工過程中兒茶素的轉(zhuǎn)化有關(guān)[29]。一些體外實(shí)驗(yàn)也從不同角度闡明了黑茶降血糖的機(jī)制，白葉單樅黑茶及其他九種黑茶茶多糖提取物中含有強(qiáng)的α-胰淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制物質(zhì)和強(qiáng)抗氧化活性的物質(zhì)[30-31]；普洱茶多糖能顯著增強(qiáng)己糖激酶和葡萄糖激酶的活性[32]，進(jìn)而發(fā)揮調(diào)節(jié)血糖的功效。

2 黑茶提取物及其主要功能成分在動(dòng)物模型中改善代謝綜合征的研究現(xiàn)狀

由于臨床積累經(jīng)驗(yàn)在時(shí)間、空間上都存在局限性，且考慮到人道方面因素，實(shí)驗(yàn)者常常借助動(dòng)物模型進(jìn)行間接研究，以便更準(zhǔn)確地觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果并與人體進(jìn)行比較，有助于更加方便有效地認(rèn)識(shí)藥物機(jī)理和疾病發(fā)展規(guī)律。本文通過總結(jié)受試動(dòng)物在進(jìn)行黑茶干預(yù)后體征指標(biāo)的改變，進(jìn)一步證實(shí)黑茶在調(diào)節(jié)代謝綜合征方面的作用。

2.1 黑茶在動(dòng)物模型中降血脂的功效研究

研究發(fā)現(xiàn)，普洱茶在內(nèi)的多種黑茶均能顯著調(diào)控動(dòng)物體內(nèi)的血脂指標(biāo)。普洱茶及其多酚氧化物可以明顯降低高脂實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的血清膽固醇酯及血清、肝勻漿中的TG、TC、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)水平，升高高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平；對(duì)高脂飲食引起的脂肪肝和高脂血癥也有一定輔助治療的作用[33-36]，其中茶多糖對(duì)于控制高脂飲食小鼠血脂升高的效用優(yōu)于茶多酚[37]。肖文軍[38]發(fā)現(xiàn)茯茶能夠降低Wistar大鼠體重、調(diào)節(jié)血脂，且在高劑量下作用更明顯[39]，人工接種茯茶在改善營(yíng)養(yǎng)性肥胖大鼠高脂指標(biāo)方面的效果優(yōu)于自然發(fā)酵茯茶[40]。杜萬江等[41]研究得出，十兩茶提取物能夠抑制脂質(zhì)過度氧化、調(diào)節(jié)血漿不對(duì)稱二甲基精氨酸/一氧化氮(ADMA/NO)系統(tǒng)，進(jìn)而達(dá)到降低血脂，保護(hù)血管內(nèi)壁的作用。吳朝比[42]通過高劑量灌胃黑茶，發(fā)現(xiàn)黑茶能夠降低高血脂癥模型大鼠肝勻漿液和血清中TG、TC含量及肝指數(shù)，明顯升高血清白蛋白/球蛋白(ALB/GLB，A/G)比值及HDL-C水平，顯著改善大鼠肝臟所發(fā)生的病變，相比于花粉對(duì)食餌性高膽固醇血癥家兔的治療效果，黑茶對(duì)脂質(zhì)氧化物及血膽固醇水平均有降低趨勢(shì)，療效略好于花粉[43]。此外，徐甜[44]發(fā)現(xiàn)四川邊茶茶褐素也能顯著降低高脂血癥小鼠血脂水平。

還有部分研究在驗(yàn)證黑茶改善血脂代謝效果的基礎(chǔ)上，也對(duì)其機(jī)制進(jìn)行了一定的探討。比如，安化黑茶能夠抑制高脂血癥大鼠主動(dòng)脈核因子-κB(NF-κB)蛋白和基因表達(dá)，其降血脂、抑制炎癥的作用[45]可能與調(diào)控NF-κB 表達(dá)有關(guān)[46]。趙寶權(quán)等[47]通過對(duì)比發(fā)現(xiàn)，六堡茶調(diào)節(jié)血脂水平的功效顯著勝于普洱(熟茶)茶粉和黑茶茶粉，其醇提取物能夠降低高血脂小鼠體內(nèi)TG、TC含量，延長(zhǎng)活化部分凝血酶原時(shí)間(PT)、凝血活酶時(shí)間(APTT)、凝血酶時(shí)間(TT)，有調(diào)節(jié)高血脂癥和抗凝血的作用，其中水相部位的活性與阿司匹林和血脂康效果相當(dāng)，該作用機(jī)制可能與改善血液流變性有關(guān)[48]。但王麗麗[21]發(fā)現(xiàn)茯茶及普洱茶高劑量組在降低大鼠血清TG、TC水平，升高大鼠血清HDL-C并顯著減輕肝臟脂肪變性程度方面效果比六堡茶等四種茶類更加顯著；同時(shí)茯茶和青磚茶還能通過抑制部分肝臟內(nèi)?；o酶A、膽固醇酰基轉(zhuǎn)移酶(ACAT)1、甘油?；D(zhuǎn)移酶(DGAT)1、人脂肪分化相關(guān)蛋白(ADRP)、甘油二酯?；D(zhuǎn)移酶2(DGAT2)、mRNA表達(dá)使血清TC水平降低，并減少肝臟內(nèi)脂質(zhì)沉積，青磚茶則可能是通過提高大鼠肝組織勻漿及血清谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-PX)、超氧化物歧化酶(SOD)活性，降低其丙二醛(MDA)含量，HL、脂蛋白脂酶(LPL)活性，來實(shí)現(xiàn)輔助降血脂的功效，其功效隨青磚茶年數(shù)增強(qiáng)[49]。

2.2 黑茶在動(dòng)物模型中降血壓的功效研究

普洱茶提取物對(duì)自發(fā)高血壓大鼠的平均動(dòng)脈壓、舒張壓、收縮壓有降低作用，且具有一定的劑量依賴性[50]。與硝苯地平聯(lián)用時(shí)，能增強(qiáng)硝苯地平對(duì) SHR 大鼠的降壓效果，其功效相當(dāng)于臨床劑量硝苯地平單獨(dú)使用，對(duì)于心臟還具有一定的保護(hù)作用[51]。

2.3 黑茶在動(dòng)物模型中降血糖的功效研究

黑茶等茶類能夠改善自發(fā)2型糖尿病KKAy小鼠的糖類代謝，并有效延緩β細(xì)胞的衰竭，在一定程度上起到保護(hù)作用，其降糖機(jī)制可能與促進(jìn)胰島β細(xì)胞修復(fù)有關(guān)[52]。普洱茶提取物和普洱茶多糖能顯著降低糖尿病小鼠體重、脂肪系數(shù)，以及血清中胰島素、α-葡萄糖苷酶活力水平，改善胰島素抵抗[53-54]；在控制血糖的前提下，可以減少降糖藥物用量，表現(xiàn)出協(xié)同作用[55]，還能有效抑制PTP1B 活性，其降糖效果優(yōu)于綠茶提取物[56]。即溶普洱茶珍能有效增加糖尿病大鼠的葡萄糖耐量，改善空腹血糖水平，并推測(cè)其機(jī)制可能與增強(qiáng)胰島素敏感性、改善胰島素抵抗等因素有關(guān)[57]，且自由飲用比灌胃更能發(fā)揮其降糖作用[58]。此外，也有研究表明普洱茶生物活性隨其陳化年數(shù)增強(qiáng)[59]。六堡茶能夠減少糖尿病大鼠糖耐量(AUC)，降低空腹胰島素和空腹血糖濃度，改善高脂飲食所致的高胰島素血癥和高血糖[60]。十兩茶水提物對(duì)于自發(fā)性2型糖尿病大鼠也有降血糖作用，在1h時(shí)達(dá)到高峰，推測(cè)可能與增加胰島素釋放有關(guān)[61]。邵國(guó)強(qiáng)等[62]發(fā)現(xiàn)健康飲品辣木黑茶也可以降低高血糖大鼠的血糖值。

3 黑茶及其提取物在人體臨床試驗(yàn)中改善代謝綜合征的研究現(xiàn)狀

臨床觀察通過對(duì)志愿者進(jìn)行黑茶干預(yù)，可以最直接和最準(zhǔn)確地了解黑茶對(duì)人體代謝綜合征的干預(yù)作用和功效。

3.1 黑茶在人體臨床試驗(yàn)中降血脂的功效研究

翟所強(qiáng)等[63]通過對(duì)50名飲用黑茶的老年人進(jìn)行觀察，發(fā)現(xiàn)黑茶能夠降低受試人群TG、血清膽固醇以及LOP活性。昆明醫(yī)學(xué)院對(duì)66例經(jīng)云南普洱茶治療高血脂癥的患者進(jìn)行臨床觀察并以降脂藥物安妥明治療的31例作對(duì)比，發(fā)現(xiàn)云南普洱茶降低膽固醇的功效高于安妥明且無副作用[64]。劉晉勤等[43]選用50名患有高血脂癥的退休老干部，在不改變飲食等其他因素作用下，以每日3次、每次4g的劑量飲用黑茶，1個(gè)月后發(fā)現(xiàn)這50名患者的血液生化指標(biāo)均有不同程度的改善。肖文軍等[65]制得茯茶飲料，以10L/d進(jìn)行人體試飲觀察，在34d后發(fā)現(xiàn)受試者TC、TG、LDL-C均有顯著下降，HDL-C有所上升。葉茂[66]發(fā)現(xiàn)健康人群在連續(xù)飲用普洱茶一段時(shí)間后，其尿樣中肌醇、肉豆寇酸、4-甲氧基苯乙酸、5-羥基色氨酸的相對(duì)含量升高，3-氯酪氨酸、肌酸酐、酪胺的相對(duì)含量明顯降低，從代謝角度說明了普洱茶具有降脂作用。黃文河等[67]通過對(duì)比社區(qū)中代謝綜合征患者分別飲用普洱茶、茯茶一段時(shí)間后血脂、血壓、血糖及尿酸的指標(biāo)變化情況，發(fā)現(xiàn)兩種茶都具有良好的降壓、降脂、降糖功效，其中茯茶效果最好。

3.2 黑茶在人體臨床試驗(yàn)中降血壓的功效研究

何國(guó)藩[68]邀請(qǐng)25名18～22歲健康男學(xué)生，飲用濃度為30mg/mL的普洱茶水200mL，將飲茶湯前血壓和腦血流圖與飲茶湯后30、60min的測(cè)量結(jié)果進(jìn)行對(duì)比，發(fā)現(xiàn)飲茶后收縮壓明顯下降，前后結(jié)果比較差異顯著，但舒張壓則沒有發(fā)生太大變化。由此可以推斷，飲用普洱茶后能夠引起人的血管舒張、血壓暫時(shí)降低、腦部血流量減少和心率減慢等生理效應(yīng)。郭大英等[69]通過對(duì)益陽市社區(qū)高血壓居民的相關(guān)危險(xiǎn)因素的分析，發(fā)現(xiàn)黑茶飲用量與高血壓發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。黃文河等[67]將廣州市番禺區(qū)65歲以上患有代謝綜合征的居民分為3組，分別飲用茯茶、普洱茶和白開水。1個(gè)月后檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，茯茶組和普洱茶組的收縮壓、舒張壓較飲用前有顯著差異，血壓有明顯下降趨勢(shì)。

3.3 黑茶在人體臨床試驗(yàn)中降血糖的功效研究

李捷等[70]通過觀察發(fā)現(xiàn)普洱熟茶片可以降低2型糖尿病患者的空腹血糖水平，對(duì)于空腹血糖≥11.1mmol/L患者及空腹血糖損傷患者有顯著的降血糖作用。褚松齡等[71]將代謝綜合征患者隨機(jī)分為普洱茶提取物治療組和安慰劑膠囊對(duì)照組，3個(gè)月后記錄并分析各組患者的血脂、血糖等指數(shù)，結(jié)果表明，普洱茶提取物能有效改善血脂異常，并且能夠顯著控制血糖水平，降低空腹及餐后血糖。

4 黑茶改善代謝綜合征的局限性及展望

目前，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)黑茶調(diào)節(jié)代謝綜合征的研究主要集中在普洱茶，六堡茶、茯茶次之，其他茶種少有涉及，且鮮有研究能確定黑茶中起主要作用的單體成分。研究者們普遍以HepG2細(xì)胞、3T3-L1細(xì)胞、SMMC-7721細(xì)胞等為模型進(jìn)行分子機(jī)理研究，發(fā)現(xiàn)黑茶主要是通過激活PPARs來達(dá)到降低血脂血糖的作用，但分子證據(jù)不足。所以，目前已有的研究和數(shù)據(jù)對(duì)于黑茶調(diào)節(jié)代謝綜合征分子機(jī)理的闡述不夠透徹，還需進(jìn)一步擴(kuò)大到其他的人體五大細(xì)胞系，并明確在黑茶中發(fā)揮作用的主要功能成分及其功效，積累足夠的分子數(shù)據(jù)來闡明黑茶改善代謝綜合征的相關(guān)機(jī)理。

在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，所選用的動(dòng)物模型多為高血脂癥鼠模型，所設(shè)定的劑量通常為人體推薦劑量或該劑量的5、10、20倍，通過測(cè)定受試動(dòng)物血脂相關(guān)指標(biāo)的變化來證實(shí)黑茶的功效。在臨床實(shí)驗(yàn)中，一般是對(duì)代謝綜合征患者進(jìn)行為期30d左右的飲茶干預(yù)。以上活體效果評(píng)價(jià)均從不同角度證明了黑茶具有一定程度改善代謝綜合征的功效，但在劑量方面缺乏連續(xù)性，即所用劑量并不一致，且大部分活體實(shí)驗(yàn)缺乏對(duì)肝腎等主要器官的毒理性評(píng)價(jià)指標(biāo)，功效評(píng)價(jià)指標(biāo)不全面。所以，要想確保黑茶在改善代謝綜合征方面的功效和安全，還需要更加合理的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。

此外，黑茶的安全飲用劑量問題是目前已有研究中的薄弱點(diǎn)。對(duì)于黑茶促進(jìn)人體健康方面的研究已經(jīng)相當(dāng)廣泛透徹，而在人們將黑茶推崇為日常飲料、保健食品甚至藥品時(shí)，卻常常忽略過量飲用所產(chǎn)生的毒副作用。據(jù)報(bào)道，普洱茶的毒副作用主要與所含較高劑量咖啡因有關(guān)，攝入過量常常會(huì)引起骨質(zhì)疏松、高血壓、失眠、糖尿病等一系列病癥，還會(huì)對(duì)胎兒造成一定的傷害?？Х纫驍z入量大于300mg/d時(shí)會(huì)加速絕經(jīng)婦女的鈣流失[72]。還有報(bào)道稱，一名受試者在服用6～8 g咖啡因后出現(xiàn)了低鉀血、高血糖、心動(dòng)過速等不良反應(yīng)[73]。此外，黑茶中砷含量對(duì)健康的危害性也已引起廣泛關(guān)注[74]。因此，在安全劑量范圍內(nèi)飲用黑茶益于人體健康，長(zhǎng)期高劑量的飲用則會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不同程度的危害。然而，黑茶的安全飲用劑量范圍還有待進(jìn)一步確定。

筆者認(rèn)為，黑茶改善代謝綜合征的分子機(jī)理研究及其應(yīng)用開發(fā)，可以從以下幾方面進(jìn)行進(jìn)一步深入探索和研究：(1)加強(qiáng)其他黑茶茶種，如千兩茶、青磚茶等，在改善代謝綜合征方面的研究，來確定黑茶整體茶系調(diào)節(jié)代謝綜合征的作用；(2)結(jié)合現(xiàn)代分離純化和代謝組技術(shù)，確定黑茶中起主要功效的單體成分并進(jìn)行結(jié)構(gòu)鑒定，這是找到黑茶中功能物質(zhì)的關(guān)鍵；(3)利用營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)和分子生物學(xué)先端技術(shù)，進(jìn)一步在人體五大細(xì)胞系中確定黑茶改善代謝綜合征的關(guān)鍵信號(hào)通路和主要靶向的基因或蛋白，闡明其分子機(jī)理；(4)規(guī)范合理地進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，特別要加強(qiáng)多項(xiàng)功效評(píng)價(jià)指標(biāo)和安全毒理性指標(biāo)的檢測(cè)，并在此基礎(chǔ)上開展大范圍的臨床基礎(chǔ)性研究，確保其臨床營(yíng)養(yǎng)的安全性和功效可靠性。若今后能在以上四個(gè)方面開展進(jìn)一步系統(tǒng)科學(xué)的研究，將為黑茶干預(yù)代謝綜合征的應(yīng)用提供更加充足可靠的理論基礎(chǔ)和分子依據(jù)，從而加速黑茶產(chǎn)業(yè)的高科技化步伐?！?/p>

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Research Status and Development Trend of Nutritional Intervention Function of Dark Tea on Metabolic Syndrome

MENG Pei-lin，LV Cheng-hao，ZHU Ji-he，LI Yong，ZHENG Zhi-bing，QIN Si

(College of Food Science and Technology，Hunan Agricultural University，Changsha 410128，China)

Dark tea，as a special kind of fermented tea in China，is recently concerned owing to its biological function of regulation in blood lipid，blood pressure and blood glucose.Nevertheless，there is no systematic review about the efficiency of dark tea on improving metabolic syndrome (Mets)and its underlying molecular mechanisms，comparing with green tea and black tea.By comprehensively summarizing and analysing the present research data on the improvement of Mets in cells，animals and human body by dark tea intake or treatment，the results revealed that dark tea could reduce the body weight and improve the Mets in a certain degree.However，there is limited study on the molecular mechanism of this function，lack of clinic trial on its efficiency and most importantly，there is inadequate data on the safety and toxicity evaluation of dark tea in the body.Consequently，the structures of its active ingredients and the molecular mechanisms in diverse cell types need to be well systematically investigated，animal experiments need to be better scientifically designed，and the human clinical data require to be more accumulated.Only in this way will it intervene with metabolic syndrome more safely and more efficiently and accelerate its application in the development of function food or medicine.

dark tea；metabolic syndrome；function；nutritional intervention

國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(項(xiàng)目編號(hào)：31101268)；湖南省優(yōu)秀青年項(xiàng)目(項(xiàng)目編號(hào)：13B047)。

蒙沛霖(1995— )，女，本科生，研究方向：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生。

覃 思(1981— )，男，博士，副教授，研究方向：食品分子功能及營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)。

(責(zé)任編輯 李婷婷)