探究色彩搭配在主題餐廳的運(yùn)用

孫業(yè)昊

隨著社會的向前發(fā)展，在衣食住行等方面都提出了新的需求，在吃飯的方面，也不單單是解決溫飽，而是開始傾向于環(huán)境與舒適，也有的人喜歡去比較有特點(diǎn)的餐廳吃飯，于是有一部分餐廳開始轉(zhuǎn)化為有自身特點(diǎn)的主題餐廳，主題餐廳中有很多種風(fēng)格，有歐式、中式、日式、美式等。不同風(fēng)格也有很多特色元素，其中色彩搭配是每個風(fēng)格中都必須使用的一點(diǎn)，本文就對色彩搭配在主題餐飲空間設(shè)計中的運(yùn)用進(jìn)行分析。

主題餐廳的起源與發(fā)展

主題餐廳意思指整體空間都是一種連貫、和諧的統(tǒng)一風(fēng)格的裝飾，最早起源于英國，在1971年，出現(xiàn)了硬石餐廳在倫敦，開始向大眾開放是第一家主題餐廳。它憑借著美味的食物，適中的價格、熱情的服務(wù)、以及一些感性搖滾音樂吸引了大批不同年齡的顧客。在90年代傳播到了中國，從南方一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市開始發(fā)展起來，它不僅給餐飲行業(yè)注入了新的生機(jī)，也給裝飾設(shè)計帶來春天，并且也帶來了新的挑戰(zhàn)。

主題餐廳有兩種餐飲文化種類，即單個文化主題與多個文化主題，單個文化主題餐飲有：全聚德、俏江南等。多個文化餐廳代表有：金錢豹美食總匯、香格里拉等。這些主題餐廳通過主題文化或者標(biāo)志的美食來吸引顧客，希望人們在主題的時候有一種身臨其境的感覺，進(jìn)入期望的主題情境。主題文化是該種類餐廳的核心概念。主題餐廳在初始裝修時，經(jīng)營者與設(shè)計者要通過完美的構(gòu)思，豐富的想象力和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖┕?，來展現(xiàn)出一家優(yōu)秀的主題餐廳的歷史與未來，自然與人文、認(rèn)知與評價。

色彩搭配在主題餐廳的體現(xiàn)

一間優(yōu)秀的主題餐飲空間設(shè)計中，有很重要元素，家具的陳設(shè)設(shè)計，裝飾是否安全合理，空間劃分是否明確，材料選擇上是否環(huán)保，都需要經(jīng)營者與設(shè)計師進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)胤治?。在主題餐飲空間設(shè)計中色彩搭配絕對起重要作用，在主題餐飲空間設(shè)計中除了運(yùn)用家具陳設(shè)空間劃分等表現(xiàn)功能外，色彩其實(shí)也可以很好的表現(xiàn)出來，例如在設(shè)計主題餐廳時，雖然顧客在餐桌、餐椅上來滿足就餐功能，但是色彩搭配上也可以增添出氛圍，在暖黃色的燈光下，整體的就餐空間也是暖色，就會增加餐廳中溫暖的氣氛，人們在看到食物的時候食欲感也會大大增加。

（1）紅色系

在主題餐廳的色彩搭配里，或多或少都會使用一些紅顏色。在整個餐廳中如果通體以紅色主色調(diào)，燈罩的顏色，座椅或者是沙發(fā)家具里，會使整個餐飲空間充滿著溫暖、浪漫的感覺。

（2）黃色系

在主題餐飲空間中，黃色系是很好的輔助顏色，例如暖黃色的燈光，裝飾材料的木紋墻面的乳膠漆或者壁紙，加上窗戶上的裝飾窗簾等裝飾顏色，如果都使用黃色為色彩搭配，就會使整體空間變得溫暖，人們在就餐時會因?yàn)榕S色的色調(diào)而食欲增加，同時看起來餐飲空間不是那么單一。要讓色彩搭配豐富多樣而且每種色彩都有自己不一樣韻味。

3.黑白色系

黑白色系在主題餐飲空間設(shè)計中是比較少見的，通常使用黑白搭配會使整體空間變得通透簡潔，有一種干凈素雅的感覺，黑色搭配往往應(yīng)用于快捷類的主題餐廳，很受現(xiàn)代年輕人追捧，人們在光顧此類主題餐飲空間時，給人的第一感覺就干凈整潔，第二感覺就是高效，這種餐廳很大程度上就是因?yàn)檫@兩點(diǎn)所以才會使受到都市上班族的喜愛。

合理的運(yùn)用色彩搭配在主題餐飲空間設(shè)計中，會使整個主題餐飲空間充滿著歡快靈動的氣息。主題餐飲空間的色彩搭配很大程度上可以影響到顧客的感受和情緒，同時也賦予了相同的空間以絕對不同的風(fēng)貌展現(xiàn)給大家，只要經(jīng)營著或者設(shè)計師理性地運(yùn)用色彩搭配的感性傾向，充分發(fā)揮出色彩搭配的功能特點(diǎn)與視覺特點(diǎn)，往往就會達(dá)到意想不到的效果，創(chuàng)造出和諧舒適的主題情境。

運(yùn)用色彩搭配設(shè)計傳達(dá)空間創(chuàng)意

上段文章提到色彩的效果會對人的情緒造成一定影響，是否能控制好色彩搭配是檢驗(yàn)一家優(yōu)秀的主題餐飲空間設(shè)計的衡量標(biāo)準(zhǔn)。可以使人隨著色彩的變化而產(chǎn)生快樂、輕松、憂郁、興奮、平靜、緊張的情緒。色彩搭配是表現(xiàn)題餐飲文化的有效方式。另外對于不同的地域環(huán)境都有著不同顏色特點(diǎn)，這要求經(jīng)營者與設(shè)計師也要充分掌握，例如：漢族人喜歡紅色、黃色、黑色；而日本人則喜歡紅色、白色、不喜歡綠色，綠色是很多信仰伊斯蘭教一些國家特別喜歡的。了解和分析了色彩搭配的基本特性與地域性，在設(shè)計時要根據(jù)主題餐飲空間的空間的風(fēng)格和特點(diǎn)需求，最大程度上放大色彩搭配的特點(diǎn)，用色彩搭配對主題餐飲空間的主題情緒進(jìn)行渲染和營造。

在色彩搭配里，燈光的顏色也有很大程度上的作用，例如在大廳、接待區(qū)等顧客短暫停留的區(qū)域，要使用一些具有色彩跟明度較為明亮的白色光體，給人一種敞亮、干凈的感覺。

結(jié)語

本文介紹了主題餐飲的歷史與發(fā)展，以及色彩搭配在主題餐廳的應(yīng)用。主要分析了顏色對餐廳中就餐者的心理影響，通過色彩搭配帶給顧客不同的主題餐飲文化，或者浪漫、或興奮、或干凈、或喜慶，突出餐廳的特色。

（作者單位：遼寧師范大學(xué) 海華學(xué)院）