《新華字典》中與化學(xué)相關(guān)字詞釋義的質(zhì)疑與商榷

王嬌楊

摘要：在使用《新華字典（第六版）》時(shí)，發(fā)現(xiàn)字典中有關(guān)化學(xué)的部分字詞的釋義不夠嚴(yán)謹(jǐn)，提出質(zhì)疑的同時(shí)也提供了修改建議。

關(guān)鍵詞：新華字典；字詞釋義；質(zhì)疑和商榷

1 問(wèn)題起因

同事開(kāi)設(shè)了一節(jié)《酯 油脂》的教學(xué)研討課。在評(píng)課環(huán)節(jié)，大家對(duì)乙酸乙酯中“酯”字的讀音產(chǎn)生了爭(zhēng)議：念“zhǐ”還是“zhī”？筆者翻出了商務(wù)印書(shū)館發(fā)行、2013年修訂的第六版《新華字典》，確認(rèn)應(yīng)念“zhǐ”。雖然平息了爭(zhēng)論，卻驚訝地發(fā)現(xiàn)對(duì)“酯”的釋義是“有機(jī)化合物的一類(lèi)，酸分子中能電離的氫原子被烴基取代而成的化合物?！薄缎氯A字典》是從酯的生成機(jī)理角度進(jìn)行釋義，但從化學(xué)專(zhuān)業(yè)角度看，這一釋義值得商榷。

現(xiàn)代化學(xué)通過(guò)同位素示蹤法，對(duì)酯化反應(yīng)的機(jī)理已達(dá)成了共識(shí)：“羧酸分子里的羥基與醇分子里羥基上的氫原子結(jié)合成水，其余部分互相結(jié)合成酯?！彼越ㄗh“酯”字的釋義修改成“酸分子中的羥基（-OH）被烴氧基（RO-）取代而成的化合物（RCO-OR）”。根據(jù)新華字典的釋義，RCOO-H的氫原子被烴基（R-）取代的產(chǎn)物是RCOO-R，但這只是“形似神不似”。

筆者突然來(lái)了興致，上述例子僅僅是個(gè)案嗎？是否還存在類(lèi)似的錯(cuò)誤？于是翻找與化學(xué)有關(guān)的字詞，將值得商榷的釋義整理如下。

2 對(duì)部分字詞釋義的商榷

氨：“是一種無(wú)色而有劇臭的氣體（第4頁(yè)）”。

化學(xué)中認(rèn)為氨氣是“刺激性氣味”的氣體。雖然“刺激性”和“臭味”都會(huì)令人不快，但產(chǎn)生的人體感受卻不盡相同?！按碳ば浴睔怏w會(huì)對(duì)呼吸器官或呼吸道產(chǎn)生刺激作用，而讓人呼吸困難、咳嗽。氨氣“會(huì)對(duì)眼及呼吸道黏膜產(chǎn)生刺激和腐蝕作用，引起眼結(jié)膜、呼吸道黏膜充血水腫，甚至發(fā)生喉頭水腫及肺水腫，最終導(dǎo)致呼吸衰竭?！?/p>

所以，氨是一種無(wú)色而有強(qiáng)烈刺激性氣味的氣體。

淀粉：“一種不溶于水、很微小的顆粒（第99頁(yè)）”。

如果淀粉不溶于水，那淀粉溶液（化學(xué)上用于檢驗(yàn)碘單質(zhì)）該如何配制呢？高中化學(xué)教材選修第三冊(cè)（1995年10月第二版）第94頁(yè)提到“淀粉是一種白色粉末狀的物質(zhì)，它不溶于冷水，在熱水里淀粉顆粒會(huì)膨脹破裂，有一部分淀粉會(huì)溶解在水里，另一部分懸浮在水里，形成膠狀淀粉糊”。

所以，淀粉是很微小的顆粒，不溶于冷水，但部分可溶于熱水。

酸酐：“是含氧的無(wú)機(jī)或有機(jī)酸縮水而成的氧化物（第146頁(yè)）”。

酸酐分為無(wú)機(jī)酸酸酐和有機(jī)酸酸酐兩種。

無(wú)機(jī)酸酸酐是指無(wú)機(jī)含氧酸脫水后生成的氧化物。如SO3是H2SO4脫水后生成的氧化物，又被稱(chēng)作是H2SO4的酸酐。

有機(jī)物酸酐是羧酸分子間或分子內(nèi)脫水縮合而產(chǎn)生的有機(jī)物。如兩分子的乙酸分子脫水生成的乙酸酐（CH3CO）2O，從組成上看它就不屬于氧化物。

建議修改為：“無(wú)機(jī)含氧酸脫水后生成的氧化物或者有機(jī)羧酸分子間或分子內(nèi)脫水縮合而生成的有機(jī)物，稱(chēng)為酸酐”。

另外，某些有機(jī)酸分子縮水后生成的氧化物，卻不是酸酐，如甲酸（HCOOH）分子內(nèi)脫水生成CO，但CO卻不是HCOOH的酸酐。

焓：“單位質(zhì)量的物質(zhì)所含的全部熱能（第178頁(yè)）”。

焓沒(méi)有確切的物理意義。熱力學(xué)上把壓強(qiáng)和體積的積與內(nèi)能的和定義為焓，即H≡U + PV。所以不能把它誤解為物質(zhì)所含的熱能。

堿：“化學(xué)上稱(chēng)能在水溶液中電離而生成氫氧根離子的物質(zhì)（第225頁(yè)）”

眾所周知，堿是在水溶液中電離出的陰離子全部是氫氧根離子的化合物。

鹵：“制鹽時(shí)剩下的黑色汁液，是氯化鎂、硫酸鎂、溴化鎂及氯化鈉的混合物，味苦有毒，供制豆腐用（第316頁(yè)）?！?/p>

認(rèn)為鹵水有毒，是受了一些文學(xué)作品的的影響。如影片《白毛女》中白毛女的父親楊白勞就是喝鹵水自盡的。但鹵水有毒嗎？據(jù)百度百科介紹：“大量口服或誤服，也可以導(dǎo)致嚴(yán)重中毒。鹽鹵對(duì)皮膚及口腔、食管、胃粘膜腐蝕作用很強(qiáng)烈，口服后即出現(xiàn)胃部燒灼感、惡心嘔吐、口干、痙攣性腹痛、腹脹、腹瀉，可伴有頭暈、頭痛、皮膚出疹等，……嚴(yán)重者可致昏迷，甚至呼吸麻痹和休克，以致循環(huán)衰竭而死亡?！彼喳u水中毒，是因?yàn)檫^(guò)量攝入后的生理性反應(yīng)，而鹵水自身的毒性。生理性中毒，與攝入量有關(guān)，如短時(shí)間內(nèi)過(guò)量攝入水會(huì)引起“水中毒”，但我們不會(huì)說(shuō)水有毒。

炔：“有機(jī)化學(xué)中分子式可以用CnH2n-2表示的一系列化合物（第417頁(yè)）”。

有機(jī)化學(xué)是根據(jù)有機(jī)物中特定結(jié)構(gòu)——官能團(tuán)，而非分子式對(duì)物質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)，因?yàn)橛袡C(jī)物存在復(fù)雜的同分異構(gòu)現(xiàn)象。滿(mǎn)足釋義中CnH2n-2的可以是炔烴，也可以是二烯烴，如丁二烯分子式是C4H6。

所以，炔烴是分子中含有碳碳三鍵的不飽和烴。

類(lèi)似的錯(cuò)誤還出現(xiàn)在《新華字典》第522頁(yè)的“烯”字的釋義中，也應(yīng)作相應(yīng)的修改“烯烴是分子里含有碳碳雙鍵的不飽和烴”。

3 小結(jié)

新華字典是中國(guó)最暢銷(xiāo)的字典，銷(xiāo)量超過(guò)3億冊(cè)，在字詞的讀音、字形及釋義上有很高的權(quán)威性。對(duì)于非專(zhuān)業(yè)的科技工作者而言，《新華字典》是一條極其重要的了解科技名詞的途徑。所以《新華字典》對(duì)專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)的字詞的編輯應(yīng)追求極其的仔細(xì)和嚴(yán)謹(jǐn)，讓每一釋義都能承擔(dān)起科學(xué)普及的任務(wù)。

參考文獻(xiàn)：

[1]新華字典[M].商務(wù)印書(shū)館出版，1998年5月第9版

[2]王祖浩.普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)·化學(xué)1[M].江蘇教育出版社，2009年6月第5版

[3]高級(jí)中學(xué)化學(xué)課本選修第三冊(cè)[M].人民教育出版社，1995年10月第2版

[4]王祖浩.普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)·化學(xué)反應(yīng)原理[M].江蘇教育出版社，2009年7月第4版

[5]高級(jí)中學(xué)化學(xué)課本必修第二冊(cè)[M].人民教育出版社，1995年10月第2版