淺談如何做好生豬定點屠宰檢疫工作

唐世君

（獨山縣農(nóng)村工作局動物衛(wèi)生監(jiān)督所，貴州獨山 558000）

淺談如何做好生豬定點屠宰檢疫工作

唐世君

（獨山縣農(nóng)村工作局動物衛(wèi)生監(jiān)督所，貴州獨山 558000）

30多年來,我國經(jīng)過了改革開放和建設(shè)，國民經(jīng)濟得到快速增長，人們生活水平得到了較大的提高，廣大消費者對高度關(guān)注豬肉的質(zhì)量及安全，生豬定點屠宰檢疫成為保護人體健康的重要環(huán)節(jié)。

淺談 如何做好 生豬 定點屠宰 檢疫工作

生豬定點屠宰檢疫是生產(chǎn)豬肉產(chǎn)品過程中保證畜產(chǎn)品衛(wèi)生安全的最后一道防線，它是控制動物傳染病、寄生蟲病傳播和擴散的有效手段，它是保護人體健康的重要環(huán)節(jié)。參加工作20多年來，筆者一直從事動物防疫、畜禽疾病治療、動物檢疫等工作，結(jié)合生豬定點屠宰檢疫檢驗的實際情況，在這里淺談如何做好生豬定點屠宰檢疫工作。

1 嚴(yán)格按照檢疫規(guī)程，認真開展生豬定點屠宰檢疫工作

1.1 生豬檢疫申報

屠宰場的生豬業(yè)主在屠宰前6h申報檢疫，并填寫檢疫申報單。駐場檢疫員接到檢疫申報后，根據(jù)情況決定是否受理。對于受理的進行宰前檢查，對不予受理的檢疫員要寫情況說明。

1.2 宰前檢疫

1.2.1 查證驗物。在生豬入場前，要經(jīng)過宰前驗證。對業(yè)主出示的檢疫證明進行核實，查驗檢疫證明是否在有效期內(nèi)、檢疫證明是否合法有效、證物是否相符，生豬耳標(biāo)佩戴是否齊全以及是否持有瘦肉精檢測報告或未使用瘦肉精保證書等。同時，檢疫員開展生豬瘦肉精尿檢工作，對不符合規(guī)定的一律不準(zhǔn)進入屠宰。

1.2.2 健康檢查。對入場的生豬要進行健康檢查，重點檢查是否帶有傳染病癥狀，如可視黏膜、皮膚、口腔及蹄部是否有病理變化。如發(fā)現(xiàn)豬群存在運輸途中生病或死亡，以及存在病理變化的，必須認真查明原因。如發(fā)現(xiàn)病情和有疫情可疑性時不得卸宰，立即把該批生豬轉(zhuǎn)入隔離場，進行檢查和必要的檢驗，確診后按規(guī)定處理。

1.2.3 待宰巡查。生豬進入待宰圈后，駐場檢疫員要按規(guī)定對生豬進行群體檢查和個體檢查。重點觀察群體的精神狀態(tài)、運動姿勢和查驗個體的蹄部、唇、鼻鏡狀況，對5%或全部疑似病豬進行體溫檢查，準(zhǔn)確及時地剔除病豬。

1.2.4 開具屠宰證。生豬在進入屠宰前，經(jīng)駐場檢疫員確認健康后出具準(zhǔn)宰證明，憑準(zhǔn)宰證明安排屠宰。

1.3 宰后檢驗

宰后檢驗可以檢出宰前檢疫時難以發(fā)現(xiàn)和容易漏檢的病豬，如處于潛伏期、早期病變、臨床癥狀不明顯的病豬。屠宰車間檢疫按規(guī)程設(shè)崗，按崗設(shè)人，掛牌明示，實行責(zé)任追究。一般設(shè)置頭部、胴體、內(nèi)臟等檢驗點。宰后檢驗的頭、蹄、胴體、內(nèi)臟要統(tǒng)一編號，同步進行檢驗，以便及時準(zhǔn)確核查病害產(chǎn)品。檢驗合格的胴體要加蓋印訖并出具電子版動物檢疫合格證明，準(zhǔn)予出場。

1.4 無害化處理

宰前檢疫發(fā)現(xiàn)的病、死豬、宰后檢出的病害產(chǎn)品一律扣下，在兩名監(jiān)督員的監(jiān)督下進行無害化處理。防治病害產(chǎn)品流入市場，確保上市的肉品衛(wèi)生安全。

1.5 消毒滅源

每天的生豬屠宰結(jié)束后，屠宰場工作人員及時做好對圈舍、屠宰間、急宰間的清理，在監(jiān)督員的監(jiān)督下進行兩次消毒，及時更換屠宰場進門消毒池的消毒藥水，對運輸車輛在卸豬后清洗、消毒后再放行。

2 生豬定點屠宰檢疫工作存在的問題

2.1 生豬定點屠宰檢疫技術(shù)水平低

檢疫人員進行過專業(yè)性系統(tǒng)技能培訓(xùn)的人員較少，技能不高；檢疫設(shè)備陳舊，檢疫技術(shù)手段多數(shù)停留僅停留在感官檢查以及解剖檢查，很少能夠開展實驗室檢查等。

2.2 檢生豬定點屠宰檢疫設(shè)備陳舊

檢疫設(shè)備陳舊，檢疫技術(shù)有待提高。目前多數(shù)檢疫點存在檢疫設(shè)備陳舊，檢疫技術(shù)手段多數(shù)停留在感官檢查以及解剖檢查，很少能夠開展顯微鏡檢查和實驗室檢查工作，檢測結(jié)果不能完全準(zhǔn)確。

2.3 檢疫工作量大，人員相對不足

現(xiàn)在，宰后檢疫檢驗工作中分別有生豬肉尸和內(nèi)臟的檢驗、肉牛肉尸和內(nèi)臟的檢驗、屠宰場巡查、出具電子檢疫合格證等工作，檢疫檢驗工作量大，而縣城屠宰場一個班只有兩人，有時候忙不過來，一定程度上影響到生豬定點屠宰檢疫檢驗工作的開展。

3 淺談如何做好生豬定點屠宰檢疫工作的幾個方面

3.1 強化生豬屠宰檢疫督查，加強對檢疫員的管理

制定好檢疫規(guī)章制度，做到每個崗位上有人，用制度來管事、管人；動物衛(wèi)生監(jiān)督部門加強督查工作，促進生豬定點屠宰檢疫工作規(guī)范、有序地開展。

3.2 抓好檢疫工作培訓(xùn)，提供檢疫人員綜合素質(zhì)

主管部門定期或不定期加強對檢疫員的培訓(xùn)工作，有條件的選派部分檢疫員到先進地區(qū)去學(xué)習(xí)，提高檢疫人員的綜合素質(zhì)和工作能力，更好地服務(wù)于生豬屠宰檢疫工作

3.3 更新檢驗設(shè)備，提升生豬屠宰檢疫的檢測水平

增加對生豬定點屠宰檢疫檢驗工作經(jīng)費的投入，及時更新檢疫檢驗的設(shè)備、器材，努力提升生豬屠宰檢疫的高科技檢測水平。