基于現(xiàn)代學(xué)徒制畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才培養(yǎng)分析

張 君梁祥解阮國安張朝勝林 雪劉思伽姜文聯(lián)康艷梅

（1.廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院，廣東廣州 510430；2.廣東大廣農(nóng)牧有限公司，廣東江門 529000）

基于現(xiàn)代學(xué)徒制畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才培養(yǎng)分析

張 君1*梁祥解2阮國安1張朝勝1林 雪2劉思伽1姜文聯(lián)1康艷梅1

（1.廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院，廣東廣州 510430；2.廣東大廣農(nóng)牧有限公司，廣東江門 529000）

根據(jù)教育部《關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見》：基于現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)，可以改變以前傳統(tǒng)的師傅帶徒弟、訂單班等形式的缺陷，實(shí)現(xiàn)專業(yè)和產(chǎn)業(yè)的多方面對接，對于人才的培養(yǎng)質(zhì)量有很大的提高[1～3]。為制定出符合當(dāng)前及未來符合廣東高職畜牧獸醫(yī)專業(yè)的發(fā)展需求，符合市場需求和學(xué)生學(xué)習(xí)需求的現(xiàn)代學(xué)徒制的專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，我們針對廣東省的11所中高職院校、60家代表性企業(yè)以及9家行業(yè)協(xié)會進(jìn)行了調(diào)研，經(jīng)過分析歸納總結(jié)，分析了基于現(xiàn)代學(xué)徒制畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才培養(yǎng)方面的一些問題。

1 廣東畜牧獸醫(yī)行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展勢趨

廣東省畜牧業(yè)目前以飼養(yǎng)生豬和家禽為主。2013年廣東省畜牧業(yè)總產(chǎn)值約1106.86億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值22%。豬肉產(chǎn)量277.77萬t，占肉類總產(chǎn)量的63.8%；生豬存欄2282萬頭；能繁殖母豬存欄253.59萬頭；肉豬出欄3744.79萬頭；家禽出欄104078.77萬只；禽蛋產(chǎn)量32.31萬t；牛奶產(chǎn)量13.76萬t。廣東省有50家畜禽場被認(rèn)定為農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)化示范場，擁有廣東溫氏食品集團(tuán)有限公司、廣東大廣農(nóng)牧有限公司、廣東海大集團(tuán)等一批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中扮演很重要的角色，畜牧業(yè)已經(jīng)成為為事關(guān)國計民生的支柱產(chǎn)業(yè)，其生產(chǎn)方式不斷向集約化、專門化、標(biāo)準(zhǔn)化、無污染、無公害的現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)方式發(fā)展，對于畜牧獸醫(yī)專業(yè)高素質(zhì)高技能型人才的需求量很大，對于具有一定理論水平、掌握較高專業(yè)技能的生產(chǎn)一線人才也成了行業(yè)爭搶的人才。因此廣東省畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展情況，廣東省從中職到高等院校培養(yǎng)的人才數(shù)量在一定程度上不能滿足企業(yè)要求，畜牧獸醫(yī)專業(yè)高技能人才缺口將愈發(fā)明顯。

2 人才需求情況

2.1 行業(yè)企業(yè)崗位人員學(xué)歷情況

通過對所調(diào)研的企業(yè)進(jìn)行調(diào)研發(fā)現(xiàn)，畜牧行業(yè)從業(yè)人員的學(xué)歷結(jié)構(gòu)主要有：初中、高中、中職、大專、本科及以上，其中初中畢業(yè)5%以下、高中及中職畢業(yè)占26%左右、大?；蚋呗毊厴I(yè)占38%、本科以上畢業(yè)占30%，有32%的崗位（包括初中、高中和中職畢業(yè)生）需要進(jìn)行繼續(xù)教育（見圖1）。

圖1 崗位人員學(xué)歷情況

2.2 行業(yè)企業(yè)崗位人員持有技能等級證書情況

證書主要有初級工、中級工、高級工、技師、高級技師，其中要求初級工技能證書的崗位占9.4%，中級工的占12.5%，高級工的占22%，技師的占7.3%，高級技師的占5%以下，而有57%的崗位對技能證書沒有要求（見圖2）。年齡結(jié)構(gòu)主要分布在20～45歲，20～30歲占有的比例過半?？傮w技能結(jié)構(gòu)偏低，不能很好適應(yīng)畜牧獸醫(yī)專業(yè)發(fā)展趨勢，有待加強(qiáng)培養(yǎng)。

圖2 崗位人員持有技能等級證書情況

2.3 行業(yè)企業(yè)對于現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)意愿度調(diào)查

通過對有代表性的企業(yè)例如廣東溫氏食品集團(tuán)有限公司、廣東萬禾農(nóng)牧有限公司、清遠(yuǎn)龍發(fā)種豬有限公司、廣東瑞鵬連鎖動物醫(yī)院、廣州光景動物連鎖醫(yī)院等60余家企業(yè)進(jìn)行調(diào)研發(fā)現(xiàn)，行業(yè)從業(yè)負(fù)責(zé)人對于現(xiàn)代學(xué)徒制合作培養(yǎng)教育的贊同意愿度達(dá)到42%左右，贊同但有實(shí)施難度的占28%，認(rèn)同但需要根據(jù)企業(yè)情況決定的占17%，其中贊同的基本上屬于企業(yè)員工規(guī)模在300人以上，提升員工整體素質(zhì)和技能的愿望強(qiáng)烈（見圖3）。

圖3 崗位人員持有技能等級證書情況

2.4 企業(yè)高技能人才需求規(guī)模

調(diào)查結(jié)果表明，本次調(diào)研的60家企業(yè)現(xiàn)有畜牧獸醫(yī)類專業(yè)人才657人，每年需求約425人左右，平均每家企業(yè)每年需求7人。根據(jù)《廣東省畜牧業(yè)發(fā)展十二五規(guī)劃》中所披露的數(shù)據(jù)，至2010年底，全省畜牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織3439家，其中全省有飼料加工企業(yè)近1119家、全省通過農(nóng)業(yè)部GMP驗(yàn)收的獸藥企業(yè)已達(dá)119家。如果按照調(diào)研的結(jié)果每個企業(yè)每年需求7人和25%左右的人員流動率計算，廣東省一年需要畜牧獸醫(yī)高素質(zhì)技能型專門人才1.8萬名左右；其中，養(yǎng)殖企業(yè)需新增畜牧獸醫(yī)專業(yè)人員9000多人，飼料、獸藥和畜產(chǎn)品生產(chǎn)和推銷人員需新增加5000多人，動物防疫、檢疫檢驗(yàn)員需新增3000多人，寵物養(yǎng)護(hù)與疫病防治人才需新增1000多人。而廣東每年農(nóng)牧院校畜牧獸醫(yī)相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生不足5000人，需求缺口非常大。

3 基于現(xiàn)代學(xué)徒課程設(shè)置分析

現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)最主要的對象是中職畢業(yè)的相關(guān)專業(yè)學(xué)生和高中畢業(yè)后相關(guān)企業(yè)就業(yè)的學(xué)生，這些員工進(jìn)入企業(yè)后最主要從事的是崗位的技能培訓(xùn)；但隨著畜牧業(yè)向著規(guī)模化、集約化和自動化的發(fā)展，這些人員提升空間有限。高職院校培養(yǎng)的是高級技術(shù)技能人才，需掌握專業(yè)知識和能力，成為發(fā)展型、復(fù)合型和創(chuàng)新型人才。企業(yè)在培養(yǎng)人才方面主要注重技能的操作，對于專業(yè)知識、技能的提升、問題的思考方面都有所缺乏，員工本身提升空間不足，本專業(yè)借助本課題工作開展，進(jìn)一步探索基于現(xiàn)代學(xué)徒制畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才培養(yǎng)方面的校企銜接[4～6]。

課題組收集了廣東省11所中高職院校畜牧獸醫(yī)及其相關(guān)專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，并對這11所中高職院校的11名畜牧獸醫(yī)專業(yè)教研室主任或?qū)I(yè)帶頭人以及11名專任教師進(jìn)修了訪談?wù){(diào)研。從人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)組織、實(shí)訓(xùn)方式、教學(xué)評價方面，對傳統(tǒng)的職業(yè)教育模式與現(xiàn)代學(xué)徒人才培養(yǎng)模式特點(diǎn)進(jìn)行比較、分析。由此可以看出，現(xiàn)代學(xué)徒制在各個方面對人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高優(yōu)勢明顯，為探索畜牧獸醫(yī)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)打下基礎(chǔ)。

3.1 人才培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格比較

目前企業(yè)培訓(xùn)定位有所不同，如表1所示，企業(yè)培養(yǎng)的人才，需要具備工作崗位必備的基本操作能力和基本技能；高職院校培養(yǎng)的是高級技術(shù)技能人才，需掌握專業(yè)知識和能力，成為發(fā)展型、復(fù)合型和創(chuàng)新型人才。但企業(yè)的培訓(xùn)項(xiàng)目，主要注重技能的操作方面，高職的人才培養(yǎng)也注重技能操作兼理論，尤其強(qiáng)調(diào)高級技術(shù)技能人才，如何將企業(yè)的培訓(xùn)和高職院校的人才培養(yǎng)有效銜接，需要通過本課題工作開展，進(jìn)一步理清企業(yè)和高校人才培養(yǎng)在知識和能力方面的銜接。

表1 現(xiàn)代學(xué)徒制與傳統(tǒng)高職教育人才培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格比較

3.2 課程開發(fā)與課程體系建設(shè)

課題組對現(xiàn)代學(xué)徒制與傳統(tǒng)職業(yè)教育課程開發(fā)和課程體系結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)研，傳統(tǒng)的高職教育課程以學(xué)校老師為主，企業(yè)參與，根據(jù)就業(yè)崗位群職業(yè)能力制定的校企合作開發(fā)課程，重點(diǎn)突出學(xué)校，所以課程體系結(jié)構(gòu)清晰、理論性強(qiáng)、課程設(shè)置中考慮了學(xué)生的職業(yè)發(fā)展需求；現(xiàn)代學(xué)徒制的專業(yè)課程由校企雙方深度合作，針對工作任務(wù)開發(fā)而成，課程體系結(jié)構(gòu)突出企業(yè)，主要培養(yǎng)掌握崗位的技術(shù)技能。在除去公共基礎(chǔ)課之外，實(shí)踐教學(xué)比例上，現(xiàn)代學(xué)徒會占到60%以上，大大高于傳統(tǒng)的高職教育，對于學(xué)生的職業(yè)發(fā)展有很好的輔助作用，同時對于企業(yè)在培養(yǎng)人才和可持續(xù)性發(fā)展的能力有很大的提升（表2）。

項(xiàng)目組收集了2所高職院校的人才培養(yǎng)方案，以廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院為例，該校畜牧獸醫(yī)專業(yè)課程體系如表3所示，可知該校課程體系分為基礎(chǔ)及素質(zhì)類課程、專業(yè)基礎(chǔ)類課程、專業(yè)核心課程、專業(yè)拓展課程和綜合能力類課程，其中基礎(chǔ)及素質(zhì)類課程、專業(yè)基礎(chǔ)類課程、專業(yè)核心課程和綜合能力類課程為必修課，專業(yè)拓展課程為限選課，專業(yè)課進(jìn)行模塊化教學(xué)。

表2 現(xiàn)代學(xué)徒制畜牧獸醫(yī)專業(yè)課程設(shè)置

表3 高職畜牧獸醫(yī)專業(yè)課程體系

通過對比現(xiàn)代學(xué)徒制和高職課程體系，可得出如下結(jié)果：

（1）基礎(chǔ)課程各有側(cè)重：現(xiàn)代學(xué)徒制注重對企業(yè)文化、企業(yè)制度和相關(guān)條例等素質(zhì)培養(yǎng)，而高職側(cè)重思想道德、形勢政策、社會主義理論等綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

（2）相關(guān)專業(yè)課程各有重點(diǎn)：現(xiàn)代學(xué)徒制注重個人相關(guān)崗位的強(qiáng)化訓(xùn)練，更注重熟能生巧，尤其是相關(guān)崗位如人工授精、仔豬接生、公豬閹割、后備母豬管理、妊娠母豬護(hù)理等，基本每個相關(guān)企業(yè)都要求老員工以師傅的形式帶新員工，多批次更換。高職學(xué)校的專業(yè)課（專業(yè)核心課）更注重理論和實(shí)際的結(jié)合，多方面、多層次學(xué)習(xí)，畜禽包括寵物多有涉及，知識面廣，但是不精。所以現(xiàn)代學(xué)徒制教育可以有效解決這一問題，同時在企業(yè)工作，由企業(yè)老師指導(dǎo)學(xué)習(xí)，同時在學(xué)院學(xué)習(xí)，結(jié)合相關(guān)理論和實(shí)際，學(xué)以致用。具體的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)需要通過本課題工作開展，在一定程度上理順企業(yè)培訓(xùn)項(xiàng)目和學(xué)校課程的設(shè)置。

[1]張慶玲.基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)編制[J].教育教學(xué)論壇，2017，（12）：266-267.

[2]張寶忠.基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職商科專業(yè)人才培養(yǎng)路徑研究[J].中國高教研究，2016，（10）：103-106.

[3]潘建峰.基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高端制造業(yè)人才培養(yǎng)研究與實(shí)踐[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2016，（5）：46-49.

[4]鐘俊文，蘇霄飛，劉勇. 基于數(shù)控專業(yè)對現(xiàn)代學(xué)徒制可行性的探索[J].科技視界，2016，（2）：21-22.

[5]蘇紅麗.“現(xiàn)代學(xué)徒制”人才培養(yǎng)模式實(shí)踐探索[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇，2015，（5）：144-146.

[6]許曉飛，張小琴，任偉.高職護(hù)理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式探索[J].清遠(yuǎn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2014，（3）：87-89.

張君（1982-），男，副教授，主要從事教育和科研工作。

《基于現(xiàn)代學(xué)徒制畜牧獸醫(yī)人才培養(yǎng)模式的高職教育專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)研制》項(xiàng)目，廣東省教育廳，項(xiàng)目編號：BZ201513.