單胃動(dòng)物飼料中粗纖維飼糧的應(yīng)用

曾雪聰

（天津農(nóng)學(xué)院，天津 30000）

單胃動(dòng)物飼料中粗纖維飼糧的應(yīng)用

曾雪聰

（天津農(nóng)學(xué)院，天津 30000）

在對(duì)飼料原料的質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估時(shí)，粗纖維含量是一個(gè)非常關(guān)鍵的指標(biāo)。本文從粗纖維的分類出發(fā)，對(duì)其生理作用進(jìn)行了分析，并就粗纖維飼糧在單胃動(dòng)物飼料中的應(yīng)用進(jìn)行了討論。

單胃動(dòng)物 粗纖維飼料 作用機(jī)理

粗纖維是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，將其混入到飼料中，能夠?qū)χ参锛?xì)胞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與動(dòng)物胃腸內(nèi)消化酶的接觸產(chǎn)生影響，繼而導(dǎo)致消化率的降低，而且粗纖維的含量越高，飼料的消化率越低。在這種情況下，粗纖維的含量成為評(píng)價(jià)飼糧質(zhì)量的重要指標(biāo)。不過(guò)最近幾年，相關(guān)研究指出，粗纖維的存在可以使得飼料發(fā)揮出保健作用，使得動(dòng)物的抵抗力維持穩(wěn)定，減少病害的發(fā)生。

1 粗纖維分類

粗纖維大致可以分為可溶性粗纖維和不溶性粗纖維兩種類型，前者包括樹膠、黏膠、果膠等，廣泛存在于蔬菜和水果中，能夠在水中溶解，后者則包括了木質(zhì)素、纖維素等，在粗糧中比較常見。粗纖維的概念較為廣泛，其內(nèi)部含有的成分在結(jié)構(gòu)構(gòu)成及功能上存在一定的差異性，不同的粗纖維成分對(duì)于動(dòng)物的作用各不相同，在這種情況下，即使飼料中的粗纖維含量相同，其在營(yíng)養(yǎng)或者非營(yíng)養(yǎng)作用方面也并不會(huì)完全相同[1]。

2 粗纖維生理作用

一是陽(yáng)離子交換，存在于粗纖維中的弱酸性官能團(tuán)可以與陽(yáng)離子發(fā)生可逆的交換作用，能夠?qū)﹄x子的瞬間濃度進(jìn)行改變。在這種情況下，粗纖維在動(dòng)物體內(nèi)可以發(fā)揮出稀釋作用或者緩沖作用，影響消化道酸堿度、倡導(dǎo)滲透壓等，可以在動(dòng)物倡導(dǎo)內(nèi)營(yíng)造出更具緩沖力的環(huán)境，從而有利于對(duì)事物的消化和吸收；二是水合作用，包括持水性、水合能力、水溶性等，在飼糧粗纖維的結(jié)構(gòu)中，存在著大量的親水集團(tuán)，因此具備較強(qiáng)的持水性，通過(guò)水合作用，粗纖維可以從根本上，對(duì)消化道食糜的特性進(jìn)行改善，并通過(guò)這樣的方式來(lái)影響腸道的生理活動(dòng)；三是可發(fā)酵性，飼料中的粗纖維可以被存在于動(dòng)物消化道內(nèi)的微生物發(fā)酵，完成降解或者分解，但是這種特性并非所有的成分都具備，要求其必須具備水溶性。單胃動(dòng)物的體內(nèi)缺乏降解纖維素酶，因此飼料中的粗纖維成分在無(wú)法被消化的情況下，會(huì)以一種較快的速度通過(guò)胃和小腸，隨后進(jìn)入到大腸，為微生物提供用以發(fā)酵的溫床。對(duì)于單胃動(dòng)物而言，由于缺乏相應(yīng)的消化酶，體內(nèi)粗纖維的發(fā)酵主要是由纖維本身的木質(zhì)化程度來(lái)決定，兩者之間成正比關(guān)系；四是黏性，存在于粗纖維中的可溶性非淀粉多糖在溶解后，會(huì)形成具有黏性的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，從而使得腸道內(nèi)食糜的黏度增大，而粗纖維的體積也會(huì)在充分吸水后的溶脹作用下大大增加。例如，在喂食大麥后，可以明顯檢測(cè)到食糜黏度的增高，主要是由于存在于大麥粗纖維中的β-葡萄糖成分。

3 粗纖維在單胃動(dòng)物飼料中的應(yīng)用

粗纖維在單胃動(dòng)物飼料中的應(yīng)用，能夠發(fā)揮出非常重要的作用，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

3.1 維持腸道生態(tài)

單胃動(dòng)物的腸道與反芻動(dòng)物不同，由于缺乏相應(yīng)的降解酶，多數(shù)粗纖維都不能被消化和利用，不過(guò)，存在于粗纖維中的可發(fā)酵成分能夠被腸道內(nèi)的細(xì)菌和微生物降解，作為主要的能量來(lái)源，也有部分成分可以被腸道有益菌利用，繼而維持腸道微生態(tài)平衡，避免出現(xiàn)消化功能紊亂的情況。在相關(guān)研究中，有學(xué)者針對(duì)豬日糧粗纖維與腸道環(huán)境等的相互關(guān)系，認(rèn)為食物中的纖維在進(jìn)入小腸后，會(huì)在微生物和細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)槎嗵?，并且進(jìn)一步分解成糖類和低聚糖，為腸腔以及腸黏膜上的有益菌提供能量來(lái)源，繼而維持腸道的正常生理功能。從這個(gè)角度分析，粗纖維能夠?qū)δc道環(huán)境進(jìn)行維護(hù)，維持腸道微生態(tài)以及信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)的穩(wěn)定[2]。

3.2 吸附有害物質(zhì)

食糜中存在一定毒素，這些毒素可能來(lái)自飼料，也可能來(lái)自腸道代謝產(chǎn)物，如果不能及時(shí)排出體外，會(huì)在腸道內(nèi)累積，破壞腸道微生態(tài)的穩(wěn)定，甚至可能造成嚴(yán)重后果。粗纖維在腸道內(nèi)能夠?qū)τ泻ξ镔|(zhì)進(jìn)行吸收，例如，粗纖維中的部分成分以及分解產(chǎn)物具備一定的黏性，可以與腸道內(nèi)的毒素相互結(jié)合，在一定程度上降低甚至消除毒性，發(fā)揮出解毒的效果，即結(jié)合；部分分量較大且不可發(fā)酵的粗纖維成分能夠在動(dòng)物的腸道內(nèi)形成保護(hù)層，使得毒素不會(huì)直接接觸腸黏膜，即隔離；粗纖維中不能發(fā)酵的纖維分子空間結(jié)構(gòu)不緊密，其本身與活性炭的結(jié)構(gòu)類似，可以對(duì)毒素進(jìn)行吸收；同時(shí)，粗纖維可以刺激腸道蠕動(dòng)，加速內(nèi)容物排泄，減少毒素的積累。

3.3 減少脂肪沉積

粗纖維能夠顯著改善單胃動(dòng)物的胴體品質(zhì)，減少脂肪沉積。在Lattimer的研究中指出，增加飼料中粗纖維的含量，能夠減少動(dòng)物體內(nèi)的脂肪沉積，以豬為例，粗纖維含量每增加1%，背脂厚度就會(huì)減少0.5mm。因此，在育肥后期，可以通過(guò)增加飼料中粗纖維含量的方式，提高胴體的瘦肉率，更好地滿足人們對(duì)于肉類品質(zhì)的要求。

3.4 刺激腸道蠕動(dòng)

動(dòng)物的腸道蠕動(dòng)有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、形成以及糞便的排出，雖然腸道運(yùn)動(dòng)主要受神經(jīng)-體液的調(diào)節(jié)作用，不過(guò)與腸道內(nèi)食糜的狀態(tài)也有著直接的關(guān)聯(lián)。例如，粗纖維中的大片段以及粗糙表面會(huì)在一定程度上刺激腸道的蠕動(dòng)，其分解產(chǎn)物也會(huì)刺激動(dòng)物的大腦中樞，對(duì)腸道運(yùn)動(dòng)及各種酶的分泌進(jìn)行調(diào)節(jié)，加速食糜的移動(dòng)[3]。

4 結(jié)語(yǔ)

在單胃動(dòng)物的飼料中加入粗纖維飼糧，能夠維持其腸道微生態(tài)平衡、吸附有害物質(zhì)，減少脂肪沉積、刺激腸道蠕動(dòng)，需要加強(qiáng)研究工作，開發(fā)動(dòng)物保健飼料和高纖維飼料，推動(dòng)畜牧產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

[1]王浩，許麗，王曉翠.乳酸桿菌在單胃動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用現(xiàn)狀[J].飼料博覽，2012，（3）：41-44.