湖羊特色產(chǎn)業(yè)效益下降的原因分析及應(yīng)對(duì)措施

楊金勇，金潔瑜

(1.浙江省畜牧技術(shù)推廣總站，浙江杭州 310021；2.溫州鹿城區(qū)家畜家禽檢疫站)

湖羊特色產(chǎn)業(yè)效益下降的原因分析及應(yīng)對(duì)措施

楊金勇1，金潔瑜2

(1.浙江省畜牧技術(shù)推廣總站，浙江杭州 310021；2.溫州鹿城區(qū)家畜家禽檢疫站)

2011年以來(lái)，飼養(yǎng)湖羊效益一路暴漲，2013年達(dá)到最高峰，肉羊價(jià)格達(dá)29元/kg，只均獲利380余元，種羊價(jià)格更是達(dá)到56元/kg，只均獲利850余元。但從2014年4月開(kāi)始，隨著總體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)轉(zhuǎn)緩、生豬價(jià)格回落以及小反芻獸疫疫情解除封鎖后積壓湖羊集中出欄，飼養(yǎng)湖羊效益開(kāi)始出現(xiàn)緩慢下跌。

近3年來(lái)，浙江省湖羊市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)低靡。目前，體重50kg左右的公羊報(bào)價(jià)21元/kg左右，體重25kg左右的青年母羊報(bào)價(jià)26元/kg，老母羊報(bào)價(jià)僅15元/kg左右，但仍是有價(jià)無(wú)市，部分養(yǎng)殖戶(hù)因資金壓力，已清欄退出。

1 原因分析

據(jù)筆者調(diào)查，造成湖羊特色產(chǎn)業(yè)效益下降的主要原因有市場(chǎng)價(jià)格、養(yǎng)殖成本、經(jīng)營(yíng)水平、產(chǎn)業(yè)鏈條等眾多因素。

1.1 從市場(chǎng)價(jià)格分析 據(jù)調(diào)查，近年來(lái)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格明顯高于國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口到岸完稅以后的價(jià)格，湖羊同其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，價(jià)格天花板封頂效應(yīng)開(kāi)始顯現(xiàn)。2014年10月至2016年1月我國(guó)從新西蘭進(jìn)口羊肉50900 t，平均價(jià)格為5300美元/t，羊肉價(jià)格折合人民幣35元/kg，而國(guó)內(nèi)同期羊肉價(jià)格超過(guò)50元/kg，進(jìn)口羊肉對(duì)拉低國(guó)內(nèi)羊肉價(jià)格起到了重要作用。

另外，前幾年由于湖羊養(yǎng)殖效益可觀，各省市都興起了湖羊養(yǎng)殖熱潮，湖羊養(yǎng)殖數(shù)量迅速增長(zhǎng)，由于江蘇、安徽、山東等省養(yǎng)殖成本明顯低于浙江，整個(gè)肉羊價(jià)格受到?jīng)_擊，導(dǎo)致湖羊銷(xiāo)售乏力。

1．2 從養(yǎng)殖成本分析 據(jù)調(diào)查，由于受地域限制，浙江省缺少豐富的飼草資源，隨著規(guī)模養(yǎng)羊場(chǎng)數(shù)量的不斷增加，存在青飼料供應(yīng)量明顯不足和優(yōu)質(zhì)秸稈飼喂技術(shù)仍不完善等問(wèn)題，造成該省湖羊養(yǎng)殖成本不斷增加。

單就飼料成本分析，北方地區(qū)每日每羊的飼料成本約在1.6元左右，而該省湖羊場(chǎng)的飼料成本每日每羊約在2元左右，飼料成本比北方增加25%左右。另外，由于勞動(dòng)力成本越來(lái)越貴，成本地板抬升的擠壓開(kāi)始體現(xiàn)，土地、環(huán)境的“紅線”和“紅燈”制約，進(jìn)一步加大了養(yǎng)殖成本。

1.3 從經(jīng)營(yíng)水平分析 主要體現(xiàn)在傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式和銷(xiāo)售渠道方面。

一是生產(chǎn)方面，養(yǎng)殖湖羊由于多為傳統(tǒng)戶(hù)養(yǎng)方式，目前散戶(hù)養(yǎng)殖仍有一定比例，要切實(shí)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，發(fā)展養(yǎng)殖設(shè)施先進(jìn)、生產(chǎn)防疫規(guī)范、糞污循環(huán)利用的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖還有一定距離。

二是組織經(jīng)營(yíng)方面，目前該省雖有湖羊?qū)I(yè)合作社15家，但仍以單打獨(dú)斗居多，龍頭帶動(dòng)不夠，市場(chǎng)信息不靈，銷(xiāo)售渠道單一，依賴(lài)“羊販子”銷(xiāo)售局面長(zhǎng)期存在，養(yǎng)殖收益分配份額低，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力弱。

1.4 從產(chǎn)業(yè)鏈條分析 據(jù)調(diào)查，浙江省目前湖羊存欄110萬(wàn)頭左右，隨著湖羊屠宰量的逐漸增大，規(guī)范化、現(xiàn)代化的湖羊交易市場(chǎng)和屠宰加工企業(yè)尚未真正建立。

由于缺乏湖羊屠宰、精深加工企業(yè)，產(chǎn)業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力不足，產(chǎn)業(yè)附加值偏低，產(chǎn)業(yè)鏈條不完整已成為提升湖羊產(chǎn)業(yè)附加值、制約湖羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一瓶頸。

2 應(yīng)對(duì)措施

筆者認(rèn)為要繼續(xù)深入推進(jìn)浙江省傳統(tǒng)湖羊產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，必須進(jìn)一步提升飼養(yǎng)水平和管理水平，破解飼草資源和屠宰加工兩大瓶頸，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)力，重點(diǎn)做好以下5方面工作。

2.1 突出生態(tài)循環(huán)，強(qiáng)化主體培育 加快、加強(qiáng)扶持建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化湖羊場(chǎng)、湖羊種羊場(chǎng)、湖羊?qū)I(yè)合作社聯(lián)合社三大主體，與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合園區(qū)、糧食功能區(qū)“兩區(qū)”配套，規(guī)劃建設(shè)農(nóng)牧結(jié)合、生態(tài)循環(huán)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化湖羊養(yǎng)殖場(chǎng)，加快湖羊保種供種基地建設(shè)，進(jìn)一步確立該省在全國(guó)湖羊種羊保供種基地主體地位，引導(dǎo)湖羊?qū)I(yè)合作社抱團(tuán)合作，培育提升湖羊?qū)I(yè)合作社聯(lián)合社，實(shí)施統(tǒng)一飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一湖羊品牌、統(tǒng)一銷(xiāo)售方式，增強(qiáng)服務(wù)能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.2 發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)，拓寬銷(xiāo)售渠道 通過(guò)宣傳與弘揚(yáng)湖羊悠久歷史文化，結(jié)合適合大眾口味和獨(dú)特層次消費(fèi)的烹飪方式，開(kāi)發(fā)分割、真空包裝食品，創(chuàng)建湖羊文化館，將湖羊文化有機(jī)融入到菜肴、食譜中去，融入到鄉(xiāng)村旅游、民宿經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)休閑觀光等文化產(chǎn)業(yè)，弘揚(yáng)悠久的湖羊地方品種資源文化。通過(guò)“浙江省湖羊賽羊會(huì)”，與各地“湖羊美食文化節(jié)”等民俗文化有機(jī)融合，借助“文化搭臺(tái)”，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)業(yè)唱戲”，提升湖羊品牌影響力。堅(jiān)持走“精品、高端、安全”發(fā)展之路，加大名牌產(chǎn)品、馳名商標(biāo)和湖羊國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)培育力度，加快形成一批影響力廣、受益面大的知名品牌，實(shí)現(xiàn)湖羊產(chǎn)業(yè)全方位轉(zhuǎn)型提升、持續(xù)發(fā)展。

2.3 加強(qiáng)技術(shù)推廣，打破飼草瓶頸 繼續(xù)大力推廣高丹草、黃竹草、黑麥草等優(yōu)質(zhì)牧草，開(kāi)展牧草種植和飼喂效益對(duì)比試驗(yàn)，篩選高產(chǎn)品種，解決湖羊青飼料不足；繼續(xù)推廣農(nóng)作物秸稈綜合利用技術(shù)，充分利用蘆筍、茭白、油菜、玉米等農(nóng)作物秸稈，推廣青貯微貯技術(shù)，促進(jìn)生態(tài)循環(huán)綜合利用農(nóng)業(yè)的發(fā)展。加大秸稈飼草收儲(chǔ)、自動(dòng)清糞、TMR全混飼糧加工和發(fā)料車(chē)等自動(dòng)化飼喂設(shè)施、智能化環(huán)境控制設(shè)備研發(fā)推廣力度，不斷提升湖羊生產(chǎn)機(jī)械化裝備水平，不斷提高飼料利用率、生產(chǎn)管理水平和生產(chǎn)效率，不斷降低人工勞動(dòng)強(qiáng)度，切實(shí)改善飼養(yǎng)環(huán)境，提高綜合生產(chǎn)能力。

2.4 依托產(chǎn)業(yè)團(tuán)隊(duì)，提供科技支撐 結(jié)合科研院校專(zhuān)家技術(shù)力量，充分發(fā)揮省畜牧產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與推廣服務(wù)團(tuán)隊(duì)及畜禽產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)的作用，牽線搭橋?qū)羽B(yǎng)殖主體，開(kāi)展湖羊本品種選育、湖羊疾病防治、飼草開(kāi)發(fā)應(yīng)用、產(chǎn)品精深加工等研究，并爭(zhēng)取納入省、市重大農(nóng)業(yè)科技專(zhuān)項(xiàng)，努力將湖羊研究所打造成為華東地區(qū)乃至全國(guó)的湖羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心、成果轉(zhuǎn)化中心、文化傳播中心，為產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展提供科技支撐。

2.5 延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，做大產(chǎn)銷(xiāo)市場(chǎng) 按照“一個(gè)品種做成一個(gè)產(chǎn)業(yè)、一個(gè)產(chǎn)業(yè)做成一條完整產(chǎn)業(yè)鏈”的思路，通過(guò)機(jī)制創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)融合，推動(dòng)湖羊產(chǎn)業(yè)向二、三產(chǎn)業(yè)延伸，進(jìn)一步深化飼養(yǎng)、肉食、育種、制革、裘皮服裝等與湖羊直接關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)鏈體系。立足湖羊交易市場(chǎng)、屠宰場(chǎng)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展不配套實(shí)際，適當(dāng)加大財(cái)政扶持力度，鼓勵(lì)和引導(dǎo)龍頭企業(yè)、合作組織、工商資本等多方參與，在浙江湖州南潯、吳興、長(zhǎng)興三大湖羊主產(chǎn)區(qū)培育湖羊屠宰加工產(chǎn)業(yè)，在屠宰方式上改傳統(tǒng)宰殺統(tǒng)貨銷(xiāo)售為胴體分割銷(xiāo)售，開(kāi)發(fā)剔骨湖羊肉市場(chǎng)，形成產(chǎn)銷(xiāo)互促的良性循環(huán)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

農(nóng)業(yè)部部署開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)集成科研基地建設(shè)

最近，農(nóng)業(yè)部辦公廳印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)集成科研基地建設(shè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，部署開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)集成科研基地建設(shè)工作。

《意見(jiàn)》指出，要準(zhǔn)確把握基地建設(shè)目標(biāo)要求。圍繞糧油、果蔬茶、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品加工重點(diǎn)領(lǐng)域，依托國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系及具有較強(qiáng)研究基礎(chǔ)的科研機(jī)構(gòu)，建設(shè)技術(shù)集成科研基地，開(kāi)展共性關(guān)鍵技術(shù)工程化研究和核心裝備創(chuàng)制，形成集成度高、系統(tǒng)化強(qiáng)、能應(yīng)用、可復(fù)制的農(nóng)產(chǎn)品加工工程化技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用示范平臺(tái)。

《意見(jiàn)》強(qiáng)調(diào)，基地建設(shè)要堅(jiān)持四項(xiàng)原則。一是堅(jiān)持國(guó)家戰(zhàn)略，需求導(dǎo)向。二是堅(jiān)持自主研發(fā)，技術(shù)集成。三是堅(jiān)持聯(lián)合合作，協(xié)同創(chuàng)新。四是堅(jiān)持政府引導(dǎo)，市場(chǎng)主體。

《意見(jiàn)》要求，要突出基地建設(shè)重點(diǎn)任務(wù)。針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失嚴(yán)重、綜合利用率低、物耗能耗高、自動(dòng)化程度低、風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)成份損失大等問(wèn)題，建立由原料處理、加工制造、加工后處理等功能模塊組成的柔性加工技術(shù)研究試驗(yàn)平臺(tái)，開(kāi)展自主研發(fā)設(shè)備性能測(cè)試與改進(jìn)、選型設(shè)備適應(yīng)與改進(jìn)、進(jìn)口設(shè)備吸收轉(zhuǎn)化、工程化工藝完善與優(yōu)化、工藝路線自動(dòng)控制系統(tǒng)改進(jìn)，以及生產(chǎn)環(huán)節(jié)的節(jié)能減排、節(jié)本降耗、產(chǎn)品質(zhì)量控制等技術(shù)集成研究與應(yīng)用。

《浙牧》摘

2017-03-20

F326.34

B

1005-7307(2017)04-0012-002