美國肉牛業(yè)中常用技術(shù)措施及效果評價

Matt Hersom,Todd Thrift,Joel Yelich等著，毛翔光，趙開典 譯

(1.云南省種畜繁育推廣中心，云南 昆明小哨 650212；2.云南省家畜改良工作站，云南 昆明 650224)

美國肉牛業(yè)中常用技術(shù)措施及效果評價

Matt Hersom,Todd Thrift,Joel Yelich等著，毛翔光1，趙開典2譯

(1.云南省種畜繁育推廣中心，云南 昆明小哨 650212；2.云南省家畜改良工作站，云南 昆明 650224)

文章從抗生素、促生長埋植劑、離子載體、驅(qū)蟲、生理調(diào)節(jié)劑、疫苗的使用等方面對技術(shù)措施及實施效果進(jìn)行了評價，以供廣大科研工作者參考。

美國肉牛業(yè)；常用技術(shù)措施；效果評價

肉牛生產(chǎn)者應(yīng)用一些技術(shù)措施來改善動物生產(chǎn)性能和福利，并增加企業(yè)盈利能力。這些技術(shù)在肉牛業(yè)中的應(yīng)用對美國牛肉安全、有益健康和價格適宜做出來主要的貢獻(xiàn)。這些技術(shù)的累加應(yīng)用改善了肉牛和企業(yè)的效益，降低了飼料和土地資源的投入。

多年來一直采用的重要技術(shù)包括抗生素、促生長埋植劑、離子載體、驅(qū)蟲藥、遺傳改良、疫苗、生理調(diào)節(jié)劑和營養(yǎng)調(diào)控。由于效率和投資回報好，這些技術(shù)的應(yīng)用率都很高，但在肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的不同節(jié)點，應(yīng)用率有不同(Lawrence 和Ibarburu 2008)。肉牛生產(chǎn)的改善不可能僅依賴單一技術(shù)。在產(chǎn)業(yè)鏈的不同節(jié)點的多種技術(shù)的結(jié)合才真正改造了美國的肉牛產(chǎn)業(yè)。本文就各種單一技術(shù)對肉牛生產(chǎn)的影響做出簡要評價。

1 抗生素(Antibiotics)

抗生素在肉牛業(yè)中是以兩種截然不同的方式在利用。低劑量應(yīng)用一般是在飼料或飲水中給予兩種低劑量抗生素。在這種情況下，抗生素是用以提高生長率和改善飼料轉(zhuǎn)化率 (Elam和 Preston 2004)。低劑量抗生素的促生長機(jī)制是通過調(diào)控瘤胃中的微生物來實現(xiàn)的。通過調(diào)控微生物的數(shù)量和功能來改善牛只對養(yǎng)分的消化、代謝和吸收。由于飼料利用率提高，動物需要的飼料減少，產(chǎn)生的排泄物也減少。使用低劑量抗生素可使飼料轉(zhuǎn)化率提高7% (Elam和Preston 2004)、平均日增重(ADG) 提高7% (Elam和Preston 2004;Lawrence和 Ibaruru 2008)。 在架子牛環(huán)節(jié)使用低劑量抗生素對生產(chǎn)成本的影響估計為9.57美元/頭或 1.22% (Lawrence和 Ibaruru 2008)，而在育肥環(huán)節(jié)使用對生產(chǎn)成本的影響要小(5.86美元/頭或 0.56%; Lawrence和 Ibaruru 2008)。

治療性抗生素的使用使牛只更健康?？股氐氖褂每刂屏思?xì)菌性疾病，降低了發(fā)病率和死亡率，改善了動物福利，提高了牛的生產(chǎn)效率。養(yǎng)牛業(yè)中抗生素應(yīng)用的增加率于人類醫(yī)療增幅相近(Elam 和 Preston 2004)。由于很多現(xiàn)代肉牛企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，日糧中精料比例增加而且飼養(yǎng)多種年齡階段的牛只，治療性抗生素的使用是非常重要的。Wileman 等(2009)估計，與不治療的牛只相比，在育肥欄中使用抗生素使平均日增重提高0.25磅，發(fā)病率從55%將到29%，死亡率降低50%(3.8%比1.8%)。

2 促生長埋植劑(Implants)

促生長埋植劑的應(yīng)用是肉牛業(yè)中使用最早，最具變革性的技術(shù)之一(Elam和Preston 2004)。埋植劑可應(yīng)用于養(yǎng)牛業(yè)的每一個環(huán)節(jié)(母牛-犢牛，架子牛和育肥欄),為肉牛業(yè)的各個方面提供益處。埋植劑似乎在育肥欄的影響最大，但其效果在各個環(huán)節(jié)都是重要的。雌激素性埋植劑是通過影響代謝來提高養(yǎng)分利用率從而提高埋植牛的增重性能。雄激素性埋植劑對雌激素性埋植劑有疊加效應(yīng)，提高肌肉生長從而提高增重性能。

在架子牛階段，埋植劑的影響估計為平均日增重提高約13% (Lawrence和Ibaruru 2008)。此外，埋植劑在架子牛體系的保本價中影響為2.31%，換算為生產(chǎn)成本為18.19美元/頭 (Lawrence和Ibaruru)。按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，埋植劑在育肥欄階段可使平均日增重提高15%～20%(0.55磅/天)，飼料轉(zhuǎn)化率提高8%～12% (Lawrence和Ibaruru；Elam和Preston；Wileman等)。與架子牛階段類似，埋植劑在與育肥階段的保本價中的影響為6.52%，換算為生產(chǎn)成本為68.59美元/頭 (Lawrence和Ibaruru)。埋植劑還有減少脂肪在胴體沉積、增加眼肌面積和總的瘦肉組織的作用。胴體產(chǎn)量和瘦肉組織的增加使增重成本相應(yīng)降低，這既有利于生產(chǎn)者，也有利于肉牛的屠宰加工者。Lawrence和 Ibaruru) 估計如果將埋植劑從肉牛產(chǎn)業(yè)的各個環(huán)節(jié)完全消除，每頭肉牛的保本價將會增加7.14%，生產(chǎn)成本增加71.28美元/頭。Wileman等估計育肥欄不用埋植劑將會使每頭育肥閹牛的生產(chǎn)成本增加77美元。

3 離子載體(Ionophores)

離子載體(莫能菌素monensin-Rumensin，拉沙里菌素lasalocid-Bovatec，萊特羅霉素laidlomycin propionate-Cattlyst) 用在牛的飼料中來影響瘤胃中微生物的數(shù)量。離子載體的作用是有選擇性地對瘤胃中某些細(xì)菌的代謝產(chǎn)生負(fù)作用。通過控制瘤胃中的有害菌形成的廢棄物減少，有益菌更有效，形成更多的有益有機(jī)酸和菌體蛋白供牛只利用。動物的能量狀態(tài)全面提高，牛只變得更為有效。離子載體可飼喂給各種階段的牛只，也可以在養(yǎng)牛業(yè)的任何環(huán)節(jié)使用。與其它飼料添加劑相似，離子載體飼喂量很小，是與另一種飼料原料一起供應(yīng)。離子載體還用來降低球蟲病、鼓氣和酸中毒的發(fā)生率。

在架子牛和后備母牛上使用離子載體可使平均日增重提高5%～15%，飼料轉(zhuǎn)化率提高8%～12% (Lawrence和Ibaruru；Elam 和Preston)。離子載體在架子牛上的經(jīng)濟(jì)效益沒有埋植劑的高，對保本價的影響為1.46%，對生產(chǎn)成本的影響為11.51美元/頭。在育肥欄中，離子載體使平均日增重提高1%～6%，飼料轉(zhuǎn)化率提高3.5%～8% (Lawrence 和Ibaruru；Elam和Preston)。與在架子牛上相似，離子載體在育肥階段的作用較小，但與非使用者相比，對保本價和生產(chǎn)成本的影響是顯著的(分別為1.18%和12.43美元/頭)。生產(chǎn)實踐表明將離子載體和埋植劑結(jié)合使用對牛的生產(chǎn)性能可產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng) (Elam和Preston 2004) 。離子載體使日糧中能量的可利用性增加，埋植劑則是刺激瘦肉組織利用增加的能量來生長。

4 驅(qū)蟲(Parasiticides)

寄生蟲泛指范圍廣泛的害蟲，它們使所侵襲牛只的生產(chǎn)性能和價值降低。體內(nèi)寄生蟲通過降低飼料消化和增加能量需求來影響牛只，這兩種因素結(jié)合起來使飼料轉(zhuǎn)化率降低，生長牛只和成年牛只的日增重、產(chǎn)奶量和受胎率降低。此外，牛體內(nèi)的寄生蟲還可降低牛的整體健康狀態(tài)，抑制免疫系統(tǒng)，造成病毒和細(xì)菌疾病的繼發(fā)?？捎霉庾V驅(qū)蟲藥來治療和控制寄生蟲。文獻(xiàn)中對驅(qū)蟲藥對牛的生產(chǎn)性能是否有積極效果存在一些爭論，但Preston 和Elam (2004) 總結(jié)了驅(qū)蟲與不驅(qū)蟲的對比效果：

-母牛體重和體況評分增加(分別為20～30磅和0.2～0.4分)；

-母牛受胎率提高；

-犢牛斷奶重提高(20～40磅)；

-青年母牛增重率(0.1磅/d)、初情狀況(達(dá)到初次發(fā)情的多33%)和14月齡的受胎率(高31%)都有改善。

Lawrence和Ibaruru進(jìn)行的分析表明驅(qū)蟲對架子牛的日增重有17.79%的積極作用。同樣，驅(qū)蟲對保本價和每頭牛的生產(chǎn)成本有顯著影響。在育肥欄階段，驅(qū)蟲的積極作用還繼續(xù)有效，對日增重的影響達(dá)5.6%，飼料轉(zhuǎn)化率提高3.9%。在育肥欄內(nèi)驅(qū)蟲對保本價和每頭牛生產(chǎn)成本的作用為第二大，僅次于埋植劑。

5 生理調(diào)節(jié)劑-β-受體興奮劑(Physiologic Modifiers- Beta-Agonist)

β-受體興奮劑，也被誤稱為“重構(gòu)因子”，它的作用是增加肌肉產(chǎn)量，降低脂肪沉積。實際上，β-受體興奮劑是增加蛋白質(zhì)合成，降低蛋白質(zhì)分解，限制脂肪細(xì)胞生長，它并不能將養(yǎng)分從脂肪生長分流到肌肉生長，而是通過影響肌肉細(xì)胞和脂肪細(xì)胞酶的活性。一般情況看下，β-受體興奮劑是在育肥期的最后4～6周飼喂。它可使育肥欄日增重提高14%～25%，飼料轉(zhuǎn)化率提高13%～25% (Lawrence和Ibaruru；Elam 和Preston)。β-受體興奮劑的一個額外的優(yōu)勢是在飼喂期間胴體增量的近70%是瘦肉(Elam和Preston)。使用β-受體興奮劑可使育肥欄期間的保本價降低1.24%，每頭牛的生產(chǎn)成本降低13.02美元 (Lawrence和Ibaruru)。此外，β-受體興奮劑對埋植劑和離子載體還有累加效應(yīng)。然而，由于使用時間段，β-受體興奮劑在生產(chǎn)中的整體效應(yīng)的比重不高 (Elam 和 Preston)。

6 疫苗(Vaccines)

疫苗是肉牛養(yǎng)殖中使用最早的技術(shù)之一。針對細(xì)菌和病毒性疾病的免疫注射是預(yù)防性的，必須在牛只接觸病原前就完成。疫苗是病原特異性的，但很多產(chǎn)品是復(fù)合型的，一種零售產(chǎn)品可免疫幾種病原。疫苗的效果只有在養(yǎng)殖環(huán)境中有病原存在時才能顯示出來，如果未遭遇病原，疫苗就沒有效用。具有重要意義的疫苗包括黑腫疽(blackleg)、牛傳染性鼻氣管炎 (IBR)、牛病毒性腹瀉 (BVD)、牛呼吸道合胞體病毒 (BRSV)、副流感病毒、產(chǎn)氣莢膜梭菌(costridium perfringes)、嗜血桿菌(haemophilus)、巴氏桿菌(pasteurella)和鉤端螺旋體(leptospira)。在正常生產(chǎn)情況下，有些疫苗是難以量化其效益的，而有些則是很顯而易見的，不注射這些疫苗可導(dǎo)致明顯的生產(chǎn)損失。很多研究證實了育肥欄中健康狀況(抗體效價)與生產(chǎn)性能的關(guān)系。在一項研究中， Fulton 等(2002) 健康狀況與生產(chǎn)性能的關(guān)系是明顯的，總的表現(xiàn)在治療費用，凈值，毛利，日增重和胴體等級。

7 結(jié)論(Conclusion)

Preston和Elam (2004)估計在過去50年間，美國的肉牛生產(chǎn)能力增加了80%以上， 其中大部分可歸功于技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用?？股?、埋植劑、離子載體、β-受體興奮劑、驅(qū)蟲藥、疫苗免疫等對肉牛生產(chǎn)效率的提高都起了重要作用。其它因素如遺傳選擇、選擇技術(shù)、營養(yǎng)調(diào)控和管理技術(shù)的進(jìn)展都對肉牛生產(chǎn)能力產(chǎn)生影響。此外，糧食和飼草產(chǎn)量的提高及飼料相對價格降低也為肉牛產(chǎn)業(yè)注入了重要的經(jīng)濟(jì)動力。

排除生產(chǎn)技術(shù)將使美國肉牛業(yè)出現(xiàn)大的退步。Lawrence和Ibarburu 估計排除5項技術(shù)(寄生蟲控制、埋植劑、低劑量抗生素離子載體和β-受體興奮劑)將使每頭牛的終生生產(chǎn)成本增加360美元。育肥后的牛的售價將增加36%來補(bǔ)償肉牛生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的成本。Lawrence和Ibarburu所做的模型研究表明排除生產(chǎn)技術(shù)將使產(chǎn)犢數(shù)量降低14%，牛肉產(chǎn)量降低18%，牛肉進(jìn)口量增加180%，牛肉零售價上升13% 。

TechnicalMeasureandEffectivenessEvaluationUsedinAmericanBeefCattleIndustry

Matt Hersom, Todd Thrift, Joel Yelich, et al.

(Translated by MAO Xiang-guang1and ZHAO Kai-dian2)

(1.ThePedigreeBreedingExtensionCenterinYunnan,Kunming,Yunnan, 650212,China; 2.TheLivestockImprovementWorkstationinYunnan,Kunming,Yunnan, 650224,China)

The aim of this paper was to evaluate the technical measures and implement effect from the aspects of raw grain, promoting growth implants, ionic carrier, insect repellent, physiological regulator and vaccine, which would provide the reference for scientific workers.

American beef cattle industry; commonly used technical measure; effectiveness evaluation

2017-03-10接收日期2017-05-18

毛翔光(1974-)，男，云南瀘西人，高級獸醫(yī)師，主要從事家畜遺傳育種及疾病防治。

S823

A

1001-9111(2017)04-0090-03