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    淺談臨夏肉牛生產(chǎn)模式

    2017-01-15 03:40:30魯連英趙蘭英
    中國(guó)牛業(yè)科學(xué) 2017年4期
    關(guān)鍵詞:積石山臨夏州臨夏

    魯連英,張 琴,趙蘭英

    (甘肅積石山縣畜牧技術(shù)推廣站,甘肅 積石山 731799)

    淺談臨夏肉牛生產(chǎn)模式

    魯連英,張 琴,趙蘭英*

    (甘肅積石山縣畜牧技術(shù)推廣站,甘肅 積石山 731799)

    對(duì)臨夏肉牛生產(chǎn)的現(xiàn)狀、面臨的問題進(jìn)行了總結(jié),分析了肉牛產(chǎn)業(yè)主要問題是飼養(yǎng)數(shù)量比較少、發(fā)展資金不足、產(chǎn)業(yè)化層次水平比較低、加工能力有待提高,最后對(duì)加快肉牛生產(chǎn)提出了建議。

    臨夏;肉牛生產(chǎn);發(fā)展建議

    臨夏州的肉牛產(chǎn)業(yè)則是一個(gè)既古老而又新興的產(chǎn)業(yè)。由于靠近藏區(qū),州內(nèi)多數(shù)群眾為穆斯林,以及州內(nèi)為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)區(qū)的緣故,所以養(yǎng)牛、宰牛、吃牛肉的歷史已很久了。但就州內(nèi)而言,從傳統(tǒng)農(nóng)耕畜力為主的養(yǎng)牛到現(xiàn)代以食用產(chǎn)肉為主的養(yǎng)牛的轉(zhuǎn)變,特別是利用現(xiàn)代化屠宰設(shè)備進(jìn)行牛肉生產(chǎn)和加工,則是近年來的事。肉牛產(chǎn)業(yè)代表了臨夏厚重的歷史,承載了臨夏獨(dú)特的文化。臨夏用于生產(chǎn)牛肉的牛有西門達(dá)爾、利木贊、德國(guó)黃牛、南德溫等肉用品種及改良牛,有周邊農(nóng)區(qū)肉役兼用的秦川牛、蒙古牛等為主的黃牛,有藏區(qū)的牦牛和少量使役淘汰的老犏牛,還有奶牛公犢及淘汰奶牛。加工產(chǎn)業(yè)有牛肉、牛皮及相關(guān)餐飲業(yè)等。特別是臨夏的牛肉,依靠豐富的資源,依托特有的清真品牌,以著名的蘭州牛肉面為開拓先鋒,已走向國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)。臨夏肉牛產(chǎn)業(yè)是臨夏牛產(chǎn)業(yè)中牛肉和牛皮的主要提供者。

    1 現(xiàn)狀

    1.1 產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

    全州的肉牛產(chǎn)業(yè)鏈已形成了從母牛到牛肉銷售的自繁自育產(chǎn)業(yè)鏈、從外地購(gòu)架子牛到牛肉銷售的異地育肥產(chǎn)業(yè)鏈和外地購(gòu)育肥牛屠宰到牛肉銷售的屠宰銷售產(chǎn)業(yè)鏈的3條主要產(chǎn)業(yè)支鏈。自繁自育產(chǎn)業(yè)鏈的主要環(huán)節(jié)為:凍精配種→母牛+犢牛+架子牛養(yǎng)殖→育肥→屠宰加工→批發(fā)→零售→消費(fèi)者;異地育肥產(chǎn)業(yè)鏈主環(huán)節(jié)為:架子牛購(gòu)置→育肥→屠宰加工→批發(fā)→零售→消費(fèi)者;屠宰銷售產(chǎn)業(yè)鏈的主要產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)為:外地購(gòu)育肥?!涝准庸ぁl(fā)→零售→消費(fèi)者。這三條鏈的下游部分環(huán)節(jié)是重合的。從全州目前的現(xiàn)狀來看,自繁自育和異地育肥兩條產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵麈?,占牛肉產(chǎn)量的70%左右,屠宰銷售產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)谴我?,占牛肉產(chǎn)量的30%左右。屠宰銷售產(chǎn)業(yè)鏈主要存在于牦牛業(yè)中。

    1.2 養(yǎng)殖數(shù)量及布局

    據(jù)統(tǒng)計(jì),2016年底,臨夏州牛的總存欄數(shù)為46.37萬(wàn)頭,其中能繁母牛25.99萬(wàn)頭,出欄數(shù)13.86萬(wàn)頭。臨夏州形成了以太子山和積石山沿線為主的區(qū)域肉牛產(chǎn)業(yè)帶。包括沿太子山、積石山一線的康樂縣、和政縣、臨夏縣、積石山縣和臨夏市共48個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),其中康樂縣15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、臨夏縣13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、和政縣10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、積石山縣8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和臨夏市2個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。在這一區(qū)域,70%的農(nóng)戶都養(yǎng)牛。該區(qū)域毗鄰青藏牧區(qū),區(qū)位優(yōu)勢(shì)獨(dú)特,有天然草場(chǎng)面積22萬(wàn)公頃,可利用草場(chǎng)面積18.7萬(wàn)公頃,人工多年生草地1.1萬(wàn)公頃,年產(chǎn)農(nóng)作物秸稈49萬(wàn)噸,農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)比較發(fā)達(dá),精飼料資源豐富。

    1.3 育肥

    育肥的牛源除本地自產(chǎn)外,其余主要來自甘肅省河西、甘南和新疆、內(nèi)蒙古、陜西、四川等地。在育肥的架子牛中,本地的占40%,甘肅河西的占30%,陜西和內(nèi)蒙古、新疆的占15%,四川和甘南的牦牛和犏牛占15%。臨夏州是甘南州牦牛和犏牛的主要外銷市場(chǎng)和育肥屠宰集散地。

    1.4 屠宰加工銷售

    全州與肉牛相關(guān)的屠宰牛肉加工企業(yè)(場(chǎng))有20多家。年屠宰能力達(dá)10萬(wàn)頭左右。其中康美牛業(yè)公司、臨夏市八坊清河源清真食品有限責(zé)任公司是全州最大的肉牛養(yǎng)殖和屠宰加工企業(yè)。蘭州市的牛肉市場(chǎng),幾乎80%是由臨夏籍人員屠宰銷售提供的,也就是說,蘭州人每吃三塊牛肉,有兩塊就來自于臨夏。中西部、東南沿海也是臨夏牛肉的主要供應(yīng)地。

    2 肉牛產(chǎn)業(yè)面臨的問題

    肉牛產(chǎn)業(yè)主要問題是飼養(yǎng)數(shù)量比較少、發(fā)展資金不足、產(chǎn)業(yè)化層次水平比較低、加工能力有待提高。

    2.1基地規(guī)模小,育肥牛源不足,且過度依賴外地

    肉牛飼養(yǎng)規(guī)模小。臨夏州肉牛養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)肉牛量多為1~5頭,難以形成大規(guī)模生產(chǎn),并且發(fā)展不平衡??茖W(xué)飼養(yǎng)水平低,在田邊地頭山坡放牧也不少。按科學(xué)配方喂養(yǎng)程度不高,實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)的更不多,多數(shù)養(yǎng)殖戶還處于粗放型飼養(yǎng)階段。幾個(gè)千頭牛場(chǎng)的規(guī)模還沒有完全形成。臨夏州有飼養(yǎng)育肥的傳統(tǒng),許多農(nóng)戶都有育肥的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn),傳統(tǒng)的育肥是從甘南收購(gòu)牦牛及犏牛來育肥,本地生產(chǎn)的架子牛數(shù)量很少,很難做到周年育肥。目前育肥所用的架子牛大多數(shù)從河西等地購(gòu)入,本地生產(chǎn)的很少,這是由于甘肅省多年的品種改良和交通條件改善的結(jié)果。但相對(duì)于企業(yè)的設(shè)計(jì)屠宰能力,目前州內(nèi)的飼養(yǎng)量或育肥量還達(dá)不到企業(yè)設(shè)計(jì)的50%。牛源不足是一個(gè)普遍問題。

    2.2 能繁母牛發(fā)展緩慢,養(yǎng)殖效益很低

    “十一五”期間,牛存欄年均遞增6%以上,出欄年均遞增8%以上,而能繁母牛年均遞增不足4%,致使能繁母牛在整個(gè)牛群中的比例持續(xù)下降。一頭母牛年飼養(yǎng)效益只有5000元左右,而育肥出欄一頭肉牛,飼養(yǎng)半年就能獲利1000元以上,而且疫病風(fēng)險(xiǎn)很小。因此很多有實(shí)力的人注重育肥,而能繁母牛由經(jīng)濟(jì)條件不太好的中小農(nóng)戶去養(yǎng),導(dǎo)致我們?nèi)馀Ia(chǎn)中自繁自育能力嚴(yán)重不足,使肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)很不牢固。

    2.3 發(fā)展資金不足,貨款難普遍存在

    肉牛產(chǎn)業(yè)投入較大,特別是購(gòu)買架子牛進(jìn)行育肥生產(chǎn),一頭牛常需要0.5~1萬(wàn)元,加之飼養(yǎng)周期長(zhǎng),生產(chǎn)一頭商品牛,從裝配凍精到出售成品牛,需時(shí)30個(gè)月左右,存在的風(fēng)險(xiǎn)較大。所以肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展,特別以育肥為主的肉牛業(yè),資金不足是個(gè)普遍問題。臨夏州農(nóng)民人均收人低,手中資金有限,貸款又沒有質(zhì)押擔(dān)保條件,肉牛生產(chǎn)只能在小規(guī)模、低水平上重復(fù),嚴(yán)重制約了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

    2.4 產(chǎn)業(yè)化水平比較低

    目前牛肉加工企業(yè)較多,其加工的冷鮮肉在國(guó)內(nèi)占有一定市場(chǎng)份額,但深加工水平低、市場(chǎng)供應(yīng)能力差,龍頭企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶養(yǎng)殖的能力更為有限。產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)之間的聯(lián)動(dòng)能力更低,急需有資金實(shí)力的大型加工企業(yè),來帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí),科技含量低、飼草利用水平低、養(yǎng)牛合作組織少的問題也表現(xiàn)得比較突出。

    3 加快肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

    與周邊地區(qū)相比,臨夏肉牛產(chǎn)業(yè)潛力很大,臨夏州應(yīng)以打造甘肅最大的優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)基地和中國(guó)西部清真牛肉產(chǎn)品生產(chǎn)基地作為目標(biāo),整合資源和產(chǎn)業(yè)鏈,按照做強(qiáng)、做大、做長(zhǎng)基本要求,全面大力指導(dǎo)持續(xù)扶持肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。爭(zhēng)取把康美公司“康美”牛肉系列產(chǎn)品和“八坊清河源”“雪純”牛肉系列產(chǎn)品,打造成為“國(guó)內(nèi)有名、省內(nèi)馳名”的牛肉品牌。爭(zhēng)取把康樂縣建成飼養(yǎng)規(guī)模大、示范帶動(dòng)能力強(qiáng)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平高的全省、全州肉牛產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣。為此,從州級(jí)層面考慮應(yīng)從以下各方面著手:

    3.1全面挽劃,完善產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié),形成專業(yè)特色和優(yōu)勢(shì)

    全面規(guī)劃,不僅要在第一產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)劃,而且也要在屠宰加工清真肉食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的第二產(chǎn)業(yè)方面和商貿(mào)流通銷售服務(wù)第三產(chǎn)業(yè)方面進(jìn)行規(guī)劃,并使一、二、三產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃有機(jī)結(jié)合在一起,形成整體效果。同時(shí),也要求全州在肉牛養(yǎng)殖方面進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃和協(xié)調(diào)。如有機(jī)清真牛肉生產(chǎn),必須是全產(chǎn)業(yè)鏈的有效管理才能實(shí)現(xiàn),同時(shí),全州各縣市之間肉牛產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)也要協(xié)調(diào)完善,才能實(shí)現(xiàn)規(guī)?;峁┐罅壳逭媾H獾哪繕?biāo)。

    3.2 不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模

    首先以發(fā)展專業(yè)肉牛養(yǎng)殖村(小區(qū)或基地)為重點(diǎn),擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。家庭經(jīng)營(yíng)是我國(guó)現(xiàn)行經(jīng)營(yíng)主體。我們應(yīng)扶持養(yǎng)牛專業(yè)戶適當(dāng)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模,并持續(xù)推廣肉牛養(yǎng)殖小區(qū)。

    3.3 大力扶待發(fā)展能繁母牛養(yǎng)技

    搞好能繁母牛養(yǎng)殖基地規(guī)劃。以康樂縣、臨夏縣、和政縣和積石山縣為重點(diǎn),利用良好的草原放牧條件,采取放牧舍飼互補(bǔ)的方式,降低飼養(yǎng)成本,集中連片建設(shè)能繁母牛擴(kuò)繁養(yǎng)殖基地。

    3.4 加強(qiáng)畜牧服務(wù)體系建設(shè)

    首先要抓好良種繁育體系建設(shè),重點(diǎn)抓好配種站點(diǎn)建設(shè)。做到“五有”,即:有繁改員、有固定房舍、有配套設(shè)備、有配種記錄、有規(guī)章制度。二是要健全科技服務(wù)體系。要充分發(fā)揮業(yè)務(wù)部門在良種繁育、飼料供應(yīng)、科技推廣、疫病防治上的主導(dǎo)作用。三是加強(qiáng)信息服務(wù)體系建設(shè)。

    3.5飼料種植向?qū)I(yè)化、高產(chǎn)化和基地化方向發(fā)展

    養(yǎng)牛需要大量的飼料.特別是養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大以后更是如此。首先要種植高能量高蛋白飼料。借助于甘肅省臨夏州推廣全膜雙壟溝播玉米的有利時(shí)機(jī),廣泛支持飼草專業(yè)戶是一個(gè)可行的辦法。其次,要推廣秸稈“一貯三化’,提高農(nóng)作物秸稈的利用率。秋收后玉米秸稈盡量搞青貯,將黃秸稈氨化、鹽化、糖化,增強(qiáng)牲畜飼口性和利用率。

    3.6重視牦牛、犏牛育肥,提高深加工水平

    臨夏州屠宰加工企業(yè)應(yīng)在附近牧區(qū)建立有機(jī)牦牛生產(chǎn)基地,在臨夏建立有機(jī)牦牛育肥及肉屠宰加工基地,聯(lián)合打造綠色有機(jī)牦牛肉品牌,提升開發(fā)利用的效益和水平。

    3.7加強(qiáng)科學(xué)研究與交流,明確主要推廣技術(shù),增加發(fā)展后勁

    臨夏州肉牛凍精(初級(jí)市場(chǎng))從外地引進(jìn),生產(chǎn)牛肉主要銷售外地(終端市場(chǎng)),所以要鼓勵(lì)相關(guān)技術(shù)人員、企業(yè)管理人員開展對(duì)外交流學(xué)習(xí),掌握種質(zhì)資源的動(dòng)態(tài)。

    3.8改造交易市場(chǎng)、提升冷鏈物流裝備水平、加強(qiáng)深加工、擴(kuò)大市場(chǎng)份額

    臨夏牛業(yè)的最大優(yōu)勢(shì)不在養(yǎng)殖數(shù)量上,而是下游的育肥、屠宰、加工和銷售這四個(gè)環(huán)節(jié),這一點(diǎn)在肉牛產(chǎn)業(yè)中也表現(xiàn)得極為明顯。這四個(gè)環(huán)節(jié)的穩(wěn)定發(fā)展有賴于方便流通的交易市場(chǎng)建設(shè)。所以,良好的活畜交易市場(chǎng)和皮毛交易市場(chǎng)的建設(shè)對(duì)臨夏牛業(yè)至關(guān)重要。市場(chǎng)也是帶動(dòng)其他地區(qū)牛業(yè)發(fā)展的重要途徑,因?yàn)槿绻I(yè)要持續(xù)發(fā)展,每屠宰1頭牛,必須要有4頭牛的飼養(yǎng)量來保障,沒有其他地方的大量飼養(yǎng),臨夏就沒有充足的牛源,同樣,有了充足牛源,沒有市場(chǎng)“出口”,也無法發(fā)展。

    目前臨夏的清真冷鮮冷凍牛肉基本上形成了三個(gè)配送中心。在康樂縣城形成面向蘭州市的配送中心,在臨夏市周圍形成以拉薩為主的面向青藏高原的配送中心,在臨夏縣臨夏經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)以圣澤源公司為主的面向東南沿海城市為主的配送中心。

    在生化保健產(chǎn)品開發(fā)方面,必須要以良好的集中屠宰中心為基地,建立冷鏈?zhǔn)占\(yùn)輸系統(tǒng),進(jìn)行集中加工,實(shí)現(xiàn)增值。清河源公司已開了一個(gè)很好的先例,率先生產(chǎn)出“活力牦牛骨膚膠囊”產(chǎn)品。這個(gè)目標(biāo)將來有可能在甘肅臨夏經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)實(shí)現(xiàn)。

    DiscussiononProductionModelofLinxiaBeefCattle

    LU Lian-ying, ZHANG Qin, ZHAO Lan-ying

    (JishishanGansuAnimalHusbandryTechnologyExtensionStationinGansu,Jishishan,Gansu731799)

    This study summarized the current situation of Linxia beef cattle production and the problems. The results found that the major problems in beef cattle industry were as follows: less quantity, insufficiency development capital, low industrialization level, and the processing ability needs to improve. Finally, this study provide suggestions for speeding up the production of beef cattle.

    Linxia; beef cattle reproduction; development suggestion

    2017-02-20接收日期2017-05-20

    魯連英(1970-),女,甘肅積石山人,畜牧師,主要從事畜牧技術(shù)推廣工作。

    *通訊作者:趙蘭英(1966-),女,甘肅甘南人,回族,高級(jí)畜牧師,主要從事畜牧技術(shù)推廣及技術(shù)培訓(xùn)工作。

    S823

    A

    1001-9111(2017)04-0084-03

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