家畜宰后規(guī)范化淋巴結(jié)檢查

李鴻斌

（甘肅省隴西縣鞏昌鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，748100）

家畜宰后規(guī)范化淋巴結(jié)檢查

李鴻斌

（甘肅省隴西縣鞏昌鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，748100）

隨著我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)的迅速發(fā)展和法制建設(shè)的加強(qiáng)，特別是《中華人民共和國動物防疫法》的頒布實施，我國動物防疫檢疫工作走上了“有法可依”的規(guī)范化、法制化軌道，實行定點屠宰，集中檢疫”是當(dāng)前規(guī)范市場檢疫的有效途徑。因此，開展好定點屠宰的檢疫工作是保上市場肉食品安全的重要環(huán)節(jié)。筆者經(jīng)過幾年的工作實踐和探索，就家畜宰后規(guī)范化淋巴結(jié)檢查工作談一些粗淺看法，僅供同行參考。

1 淋巴結(jié)檢查在畜禽宰后檢疫中的地位

1.1 淋巴結(jié)的防御機(jī)能

淋巴結(jié)是機(jī)體的外周免疫器官和防御機(jī)構(gòu)，具有吞噬異物和各種微生物功能，并產(chǎn)生免疫應(yīng)答。當(dāng)機(jī)體某器官或局部組織受病原微生物侵害時，很快被局部淋巴結(jié)阻截，并發(fā)生相應(yīng)的各種反應(yīng)，呈現(xiàn)不同病理變化，如出血、水腫、壞死、侵潤等。

1.2 淋巴結(jié)的病變與疾病診斷

淋巴結(jié)的病理性變化可以反映機(jī)體局部組織器官健康狀態(tài)，也有助于分析機(jī)體可能感染某種疫病的病原體。全身的淋巴結(jié)發(fā)生相同的病變則標(biāo)志著機(jī)體全身性感染，淋巴結(jié)的陳舊性病灶則反映出機(jī)體過去曾感染過某種疫病。因此，淋巴結(jié)的病變對于診斷疫病，尤其是危害嚴(yán)重的疫病和評價肉品衛(wèi)生質(zhì)量具有十分重要的意義。

2 家畜宰后檢疫的常檢淋巴結(jié)及其位置

2.1 頭部淋巴結(jié)

主要查頜下淋巴結(jié)，多在放血后人池燙毛前檢查，其位于下領(lǐng)間隙、頜下腺前面。

2.2 動物胴體前半部常檢的兩組淋巴結(jié)

頸淺背側(cè)淋巴結(jié)位于肩關(guān)節(jié)前方，肩胛橫突肌和斜方肌的下面，收集頭部與動物前半部的大部分組織淋巴液。

頸深淋巴結(jié)位于第一肋骨緊前方，收集頸部及前肢的絕大部分組織淋巴液。

2.3 動物胴體后半部常檢的兩組淋巴結(jié)

股溝淺淋巴結(jié)位于動物最后一個乳頭稍上方的腹部皮下脂肪內(nèi)，收集后半下方及側(cè)方表層組織及乳房、外生殖器的淋巴液。

髂內(nèi)淋巴結(jié)位于度主動脈分出髂外主動脈附近，收集后肢、腰部骨、肉、皮膚的淋巴液。

2.4 內(nèi)臟淋巴結(jié)

主要查支氣管淋巴結(jié)、肝門淋巴結(jié)、腸系膜淋巴結(jié)。

3 淋巴結(jié)的常見病變

腫大發(fā)硬，發(fā)紅、切面潮紅、擠壓流血，見于炎癥早期。水腫腫大、切面蒼白、隆凸而松軟、流出大量透明液體，見于急慢性炎癥及靜脈淤血。漿液性炎腫大、變軟、縱切面紅色或有出血點，擠壓流黃紅色漿液，見于產(chǎn)生大量毒素的急性傳染病。急性增生性炎腫大，松軟、切面隆凸多汁，呈灰白色，有時見到黃白色壞死小結(jié)，常見于副傷寒等急性傳染病。

4 幾種常見家畜疫病淋巴結(jié)病變的區(qū)別

豬瘟周邊出血，呈大理石樣斑紋。豬丹毒卡他性炎，腫脹，切面流透明液，有細(xì)小出血點。局部炭疽出血性壞死性炎，周邊水腫，切面出血，有散在灰黑色壞死灶，陳舊病灶可呈棕灰色。仔豬副傷寒急性增生性炎，腫大，切面呈灰白色腦髓樣質(zhì)變。牛肺疫肺淋巴結(jié)腫大，切面灰色、隆起，流出多量漿液，有的出現(xiàn)壞死灶。

5 牛羊主要必檢淋巴結(jié)

5.1 縱膈淋巴結(jié)

縱膈淋巴結(jié)是胸腔中最重要的淋巴結(jié)，分為前、中、后、背、腹五組，常選擇后組，接收由縱膈背淋巴結(jié)、支氣管淋巴結(jié)及肋間淋巴結(jié)輸出的淋巴液?？v膈中淋巴結(jié)位于主動脈弓的右方，食管的背側(cè)；縱膈背淋巴結(jié)排列在縱隔的中部，位于縱膈之后;縱膈后淋巴結(jié)是一個最大淋巴結(jié)，呈棒狀，長7—8cm。當(dāng)肺臟從胸腔中取出后，縱膈中、背、后三組淋巴結(jié)，常留在肺臟上。埋藏在縱膈脂肪中的，可逐個剖檢。

5.2 支氣管淋巴結(jié)

支氣管淋巴結(jié)分為左、右、中、尖葉四組，常選擇左、右支氣管淋巴結(jié)。

5.3 腸系膜淋巴結(jié)

在病原體的傳播與疾病的鑒定上具有特別意義。

5.4 肝門淋巴結(jié)

肝門淋巴結(jié)收集來自肝、胰、十二指腸的淋巴液。它是一個對疾病反應(yīng)極其敏感的器官，又以門靜脈與小腸的器官相通，是必檢的重要淋巴結(jié)之一。

6 操作要領(lǐng)

6.1 要準(zhǔn)確地掌握頭部、胴體、內(nèi)臟等部位必檢淋巴結(jié)的位置，熟練到一刀見結(jié)的程度。

6.2 要能熟練地區(qū)分健康狀態(tài)和病理狀態(tài)下必檢淋巴結(jié)的形態(tài)、色澤、硬度等。

6.3 要能根據(jù)不同部位病理狀態(tài)下必檢淋巴結(jié)的形態(tài)、色澤、硬度等表現(xiàn)進(jìn)行比較，并結(jié)合有關(guān)臟器的病變進(jìn)行分析，聯(lián)系到有關(guān)的畜禽疫病。

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1003-8655（2017）06-0032-01